Действительно ли от хмеля «хмелеют»? Являются ли хмелепродукты каким-то подозрительным заменителем натурального ингредиента? Эти вопросы уже стали классикой, но не теряют своей остроты, поэтому в сегодняшнем материале мы решили провести небольшой разбор известных мифов.

«Хмелеют» ли от хмеля

Слово «хмелеть» зачастуют используется в значении «опьянеть», поэтому вывод о том, что именно хмель отвечает за это действие — звучит вполне резонно. Тем не менее, это не так. В действительности хмель влияет в пиве на три параметра: вкус, аромат и стойкость.

Во вкусе хмель проявляется в первую очередь горечью, а также другими вкусовыми оттенками, индивидуальными для разных сортов. Столь же безграничной палитрой тонов многочисленные разновидности хмеля насыщают аромат пива. При этом хмель выступает натуральным консервантом, отвечающим за сохранность напитка. А функция «захмелеть» лежит все же исключительно на алкоголе.

Чем отличаются хмелепродукты от хмеля

Краткий ответ: ничем, так как это и есть хмель. Если говорить подробнее, то это хмель, для удобства использования спрессованный в пеллеты, то есть гранулы, или представленный в каком-либо другом формате, но не в виде шишек.

Хмелепродукты занимают 95% хмеля в мире, и такая доля обусловлена стабильностью при хранении, удобством транспортировкой, высокой эффективностью и простотой использования. Московская Пивоваренная Компания использует хмель в гранулах с 2008 года. При этом, в соответствии с российским ГОСТ, до 2016 года нынешние хмелепродукты на контрэтикетке назывались просто хмелем. С введением этого термина изменилось только обозначение, но никак не суть.

В то же время, ряд пивоварен все же пользуется цельными шишками в своих сортах. Причины этому могут быть разными: в некоторых случаях это эксперимент, в других — наоборот, дословное следование изначальной рецептуре.

Существуют и другие форматы — жидкие хмелевые экстракты, в которых сконцентрированы горькие и ароматические вещества хмеля. Также существует лупулиновая пыльца — чистый концентрат из лупулиновых желез хмеля, в которых и содержатся смолы и ароматические масла.

Как и обещали, собрали для вас список баров, в которых уже сегодня можно насладиться незабываемым кофейно-шоколадным вкусом нашего Ballantine Stout и его лавинным эффектом

До лета остается совсем немного, и сегодня в #Нашимпорт расскажем об интересном и подчеркнуто летнем сорте бельгийский пивоварни Brasserie Lefebvre — Belgian Kriek!

Напомним, что Brasserie Lefebvre — независимая семейная пивоварня из провинции Валлонский Брабант. Существует с 1876 года и сегодня управляется представителями уже пятого и шестого поколений семейства. Входит в Ассоциацию бельгийских семейных пивоварен (Belgian Family Brewers). И наш сегодняшний рассказ посвящен одному из популярных сортов компании.

Belgian Kriek – напиток на основе бельгийского бланша с добавлением 15% доли кислого вишневого сока. Пшеничная составляющая отвечает за мягкость, свежесть и характерную кремовую пену. Благодаря вишневому соку обладает насыщенным красным цветом. Во вкусе ягода проявляет себя классической деликатной кислинкой. Вишневый характер ярко раскрывает себя и в аромате. Слегка пикантный первый глоток уравновешивается богатым сладким вкусом. В послевкусии сохраняется свежесть, актуальная для теплого летнего дня.

Специально к приближающимся выходным собрали для вас карту баров, где уже сегодня на кранах наши новинки — Schlitz Helles и Schlitz Weissbier! #вбарах

Бары с Schlitz Helles <—
Бары с Schlitz Weissbier <—

Сегодня в #Терминнедели обсудим взрывную тему — поговорим о том, что такое гашинг, и какие факторы к нему приводят.

Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода.

Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.

Начинаем неделю с нового выпуска в рубрике #Нашалицензия, посвященного пивоварне Schlitz, продукция которой теперь выпускается на наших мощностях.

«Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»

Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот.
Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»).

Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство.

В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании.

Наша лицензия

В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz:

Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате.

Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.

Давно сложилось общепринятое мнение о том, что пиво стоит непременно пить холодным, особенно летом, которое становится все ближе и ближе. Тем не менее, температура подачи пива имеет свои нюансы, о которых мы расскажем в новом материале.

Лагер — стиль, который стоит пить охлажденным. Оптимальная температура подачи — от 2 до 7 градусов. «Жигули Барное» — отличный пример такого пива. В случае с пилснерами — например, если взять наше «Хамовники Пильзенское» — стоит придерживаться диапазона 4-7 градусов, чтобы лучше раскрыть аромат хмеля. Если подать лагер теплее, то он начинает «спиртуозить», что совершенно не идет этой легкой и освежающей стилистике.

Обратите внимание! Чрезмерно холодная температура не менее вредна для лагера чем теплая, поэтому хранить его в морозилке категорически не рекомендуется. При заморозке выпадает белковый осадок и пиво становится мутным, а главное, что помимо визуальных изменений, непоправимо страдает и вкус.

В то же время, плотные стауты и сильно охмеленные стили требуют другого подхода. Как для стаута Ballantine, так и для «Жигули IPA» лучшим температурным режимом является 8-12 градусов. В таком виде пиво наилучшим образом раскрывает свой вкус и аромат.

Сегодня важная дата для нашей компании и, пожалуй, для всех любителей хорошего пива. 19 мая 2009 года — 13 лет (!) назад мы впервые представили миру наш главный бренд — «Жигули Барное».

Вспоминаем историю этого сорта в наших карточках в инстаграм с главным пивоваром Михаилом Ершовым и поздравляем всех причастных!

А еще мы собрали для вас карту с барами, где можно выпить «Жигули Барное» прямо сегодня.

Пишите в комментариях, в каком году произошло ваше знакомство с «Жигули Барное»

Открываем новую рубрику #Пивнойсленг! Поговорим сегодня о том, что такое шеринг и почему пить пиво вместе веселее и интереснее.

Шеринг или боттл-шеринг — совместная дегустация, когда одна бутылка или банка пива делится несколькими людьми. Такой вариант употребления актуален в ряде случаев.

Например, когда речь идет о бутылке большого объема — здесь можно вспомнить 0,75 магнум. Осилить такой объем в одиночку — не самая простая задача.

Также шеринг активно практикуется, когда речь идет о крепких сортах — например, имперских стаутах или бельгийских стилистиках, содержание алкоголя в которых стремится к десятке и даже переходит эту отметку. Совместная дегустация в этом случае позволяет не только оценить его вкус сразу нескольким людям, но и делает такое пиво безопаснее по своему эффекту.

Впрочем, пиво необязательно должно быть крепким — иногда просто хочется поделиться интересным сортом с друзьями и обсудить его вкусовые качества. Или же, если стиль не относится к любимым, но попробовать немного хочется — шеринг приходит на помощь. И, в конце концов, так экономнее.

Сегодня мы решили коснуться немного неожиданной темы и выяснить, какие фобии могут быть связаны с пивом? Классический вариант — страх не успеть в магазин до 23:00. Есть расширенный случай такой тревожности, когда вы оказались за городом или в месте, где нет магазинов, и опасаетесь, что не сможете купить там пиво. Говорят, что в датском языке этот страх обозначается словом олфриг. Наверное, кто-то может опасаться, что придет в бар и там не окажется любимого сорта. А есть также термин соноселикафобия — боязнь пустого бокала пива. Когда бокал полон — человек чувствует себя комфортно, но по мере убывания напитка начинает волноваться. А когда в бокале не остается совсем ничего, любитель пива начинает нервно осматриваться по сторонам, чтобы найти, где его наполнить. А ведь есть еще коварный гашинг, о котором мы недавно рассказывали, который тоже тянет на отдельную фобию.

Исходя из всего этого, мы решили спросить — какие пивные страхи у вас есть?

Собрали для вас карту с адресами баров, где уже сегодня можно попробовать нашу новинку «Жигули Барное Манго-маракуйя» в разливном формате ✌️#вбарах

Начинаем неделю с новой истории в #Нашалицензия. Сегодня поговорим о сортах Ballantine, выпускаемых на наших мощностях.


Бренд Ballantine существует с 1840 года. Основатель компании — шотландский пивовар и предприниматель Питер Баллантайн, воплотивший в своем пиве верность традициям шотландского пивоварения, удачно соединенную с постоянным совершенствованием вкуса. Этим принципам Ballantine следует и сегодня.

На мощностях Московской Пивоваренной Компании мы производим два лицензионных сорта:

Ballantine Ale — янтарный эль с насыщенным вкусоароматическим профилем, в котором ярко себя проявляют оттенки полевых цветов.

Ballantine Stout - классический сухой стаут насыщенного черного цвета с кофейными и шоколадными нотами во вкусе. Он обогащается азотом, создавая в бокале лавинный эффект. Стаут имеет мягкую текстуру, плотную кремовую пену и сливочный вкус. Подробнее о самом стиле стаут мы рассказывали недавно.

Прикоснуться к атмосфере нашей компании очень просто — приезжайте к нам на экскурсии! Мы расскажем про все наши процессы, посетим все производственные цеха, а закончим дегустацией новинок и не только.

Планируйте выходные заранее — билеты на предстоящие уже в продаже на нашем сайте