Спешим поделиться новостью — OeTTINGER Weiss теперь можно купить в сети «Красное и Белое»! И всего за 59,90р.
👍20
Сегодня расскажем о том, как в пиве появляются пузырьки, что такое карбонизация и как она влияет на вкус.
Карбонизация — процесс насыщения пива углекислым газом, то есть газирование. Помимо того, что пузырьки CO2 выигрышно смотрятся чисто с визуальной точки зрения, они оказывают непосредственное влияние на восприятие продукта — поднимают на поверхность летучие ароматы, в полной мере раскрывают вкус и участвуют в формировании пенной шапки.
Для разных стилей пива применяется разный уровень насыщенности углекислым газом. Определить разницу несложно при глотке — карбонизация проявляет себя покалыванием на языке, и чем сильнее это ощущение — тем более насыщенным CO2 является сорт. К определяющим моментам также относится плотность пива, к тому же имеет значение геометрия самого бокала. Процесс появления пузырьков ускоряется, если емкость имеет какие-либо неровности на донышке — в таком случае газ «цепляется» за эти участки, наполняет пузырек и тот резко устремляется вверх. Таким образом в бокале можно наблюдать «фонтанчики» из пузырьков. Тем не не менее, уровень карбонизации остается неизменным, так как насыщенность пива углекислым газом в ходе этого процесса не увеличивается.
Карбонизация — процесс насыщения пива углекислым газом, то есть газирование. Помимо того, что пузырьки CO2 выигрышно смотрятся чисто с визуальной точки зрения, они оказывают непосредственное влияние на восприятие продукта — поднимают на поверхность летучие ароматы, в полной мере раскрывают вкус и участвуют в формировании пенной шапки.
Для разных стилей пива применяется разный уровень насыщенности углекислым газом. Определить разницу несложно при глотке — карбонизация проявляет себя покалыванием на языке, и чем сильнее это ощущение — тем более насыщенным CO2 является сорт. К определяющим моментам также относится плотность пива, к тому же имеет значение геометрия самого бокала. Процесс появления пузырьков ускоряется, если емкость имеет какие-либо неровности на донышке — в таком случае газ «цепляется» за эти участки, наполняет пузырек и тот резко устремляется вверх. Таким образом в бокале можно наблюдать «фонтанчики» из пузырьков. Тем не не менее, уровень карбонизации остается неизменным, так как насыщенность пива углекислым газом в ходе этого процесса не увеличивается.
👍17🔥2❤1
В #Нашимпорт поговорим сегодня о самом охмеленном сорте из линейки Brasserie Lefebvre — Hopus. Пиво интересно использованием бленда пяти европейских хмелей, о чем мы и расскажем подробнее.
Историю сорта Hopus стоит отсчитывать с момента, когда Поль Лефебвр — представитель шестого поколения владельцев Brasserie Lefebvre — планировал грядущую свадьбу и размышлял о том, какой подарок преподнести невесте. Наверное, нет ничего удивительного в том, что в конце концов пивовар решил, что лучшим подарком будет интересное пиво. В честь важного события был сварен особый сорт, о котором сам Поль Лефебвр говорил так:
«Это должен был быть сюрприз, особый напиток, соответствующий семейным традициям и в то же время предвещающий будущее».
Пивовар решил использовать пять редких европейских сортов хмеля для создания уникального вкусоароматического профиля пива, которое получило название Cuvée des Mariés, что в переводе с французского означает «Кюве молодожен». Сорт настолько понравился жениху и невесте, а также многочисленным гостям, что было решено ввести его в постоянный ассортимент Brasserie Lefebvre. Название Hopus, под которым изначально свадебный сорт стал доступен широкой аудитории, представляет собой сочетание слов Hop — по-английски «хмель» и Opus — по-латыни «работа».
Именно работа с сочетанием пяти различных сортов хмеля, реализованная в рецепте Hopus, придает ему уникальный баланс между мощной горечью и тонким вкусом. Сорт обладает оригинальным ароматом, представляющим собой комбинацию растительных, цитрусовых и фруктовых ноток. Во вкусе ощущается интенсивная горечь со множеством хмелевых оттенков, которая не воспринимается чрезмерно благодаря сочетанию с мягкими солодовыми тонами. Горькое послевкусие является длительным, но не навязчивым — на первом месте во вкусовом профиле стоит баланс.
Историю сорта Hopus стоит отсчитывать с момента, когда Поль Лефебвр — представитель шестого поколения владельцев Brasserie Lefebvre — планировал грядущую свадьбу и размышлял о том, какой подарок преподнести невесте. Наверное, нет ничего удивительного в том, что в конце концов пивовар решил, что лучшим подарком будет интересное пиво. В честь важного события был сварен особый сорт, о котором сам Поль Лефебвр говорил так:
«Это должен был быть сюрприз, особый напиток, соответствующий семейным традициям и в то же время предвещающий будущее».
Пивовар решил использовать пять редких европейских сортов хмеля для создания уникального вкусоароматического профиля пива, которое получило название Cuvée des Mariés, что в переводе с французского означает «Кюве молодожен». Сорт настолько понравился жениху и невесте, а также многочисленным гостям, что было решено ввести его в постоянный ассортимент Brasserie Lefebvre. Название Hopus, под которым изначально свадебный сорт стал доступен широкой аудитории, представляет собой сочетание слов Hop — по-английски «хмель» и Opus — по-латыни «работа».
Именно работа с сочетанием пяти различных сортов хмеля, реализованная в рецепте Hopus, придает ему уникальный баланс между мощной горечью и тонким вкусом. Сорт обладает оригинальным ароматом, представляющим собой комбинацию растительных, цитрусовых и фруктовых ноток. Во вкусе ощущается интенсивная горечь со множеством хмелевых оттенков, которая не воспринимается чрезмерно благодаря сочетанию с мягкими солодовыми тонами. Горькое послевкусие является длительным, но не навязчивым — на первом месте во вкусовом профиле стоит баланс.
❤8👍2🔥2
Горячие новости! Теперь мы производим пиво под маркой Schlitz по лицензии!
Мы варим два традиционных сорта — Premium Helles – золотистое пиво с мягким вкусом и легкой хмелевой горчинкой, ароматом луговых цветов и пряных трав. А также Weissbier – нефильтрованное пшеничное пиво, от которого невозможно оторваться из-за нежного аромата банана и гвоздики.
На днях состоялись первые розливы в кеги и бутылки, а насладиться нашим пивом в барах и ресторанах можно будет уже в ближайшее время
Мы варим два традиционных сорта — Premium Helles – золотистое пиво с мягким вкусом и легкой хмелевой горчинкой, ароматом луговых цветов и пряных трав. А также Weissbier – нефильтрованное пшеничное пиво, от которого невозможно оторваться из-за нежного аромата банана и гвоздики.
На днях состоялись первые розливы в кеги и бутылки, а насладиться нашим пивом в барах и ресторанах можно будет уже в ближайшее время
❤18👍8👎1😁1
Сегодняшний #терминнедели — пугающий порой своим «химическим» происхождениям изотоник, который нередко можно встретить в отношении пива. Так ли то страшен и чем полезен — разберемся в новом материале.
Изотоник — напиток, функцией которого является поддержание водно-солевого баланса организма. Проще говоря, это напиток, который быстро утоляет жажду и при этом даёт организму порцию минералов и другими питательными веществами, которые человек расходует во время физической активности. А еще проще — восстанавливает потраченное.
Пиво является изотоником. В составе присутствует ячмень, благодаря которому в пиве содержатся вещества, необходимые для восстановления организма после физических нагрузок — калий, кремний, магний и натрий.
Также пиво содержит соли кальция, магния, и фосфора, некоторое количество декстрина — полисахарида, который способствует восстановлению содержания углеводов в организме. После тренировки так можно частично восстановить натриево-калиевое равновесие.
Разумеется, эти свойства особенно актуальны для безалкогольного пива, и, как пример, мы можем вспомнить «Московский марафон», участники которого восстанавливали силы нашим пивом «Жигули Барное безалкогольное».
Изотоник — напиток, функцией которого является поддержание водно-солевого баланса организма. Проще говоря, это напиток, который быстро утоляет жажду и при этом даёт организму порцию минералов и другими питательными веществами, которые человек расходует во время физической активности. А еще проще — восстанавливает потраченное.
Пиво является изотоником. В составе присутствует ячмень, благодаря которому в пиве содержатся вещества, необходимые для восстановления организма после физических нагрузок — калий, кремний, магний и натрий.
Также пиво содержит соли кальция, магния, и фосфора, некоторое количество декстрина — полисахарида, который способствует восстановлению содержания углеводов в организме. После тренировки так можно частично восстановить натриево-калиевое равновесие.
Разумеется, эти свойства особенно актуальны для безалкогольного пива, и, как пример, мы можем вспомнить «Московский марафон», участники которого восстанавливали силы нашим пивом «Жигули Барное безалкогольное».
🔥11👍3
А еще мы подготовили специальный стикер, который многим сегодня может оказаться полезен, не благодарите ✌️
Действительно ли от хмеля «хмелеют»? Являются ли хмелепродукты каким-то подозрительным заменителем натурального ингредиента? Эти вопросы уже стали классикой, но не теряют своей остроты, поэтому в сегодняшнем материале мы решили провести небольшой разбор известных мифов.
«Хмелеют» ли от хмеля
Слово «хмелеть» зачастуют используется в значении «опьянеть», поэтому вывод о том, что именно хмель отвечает за это действие — звучит вполне резонно. Тем не менее, это не так. В действительности хмель влияет в пиве на три параметра: вкус, аромат и стойкость.
Во вкусе хмель проявляется в первую очередь горечью, а также другими вкусовыми оттенками, индивидуальными для разных сортов. Столь же безграничной палитрой тонов многочисленные разновидности хмеля насыщают аромат пива. При этом хмель выступает натуральным консервантом, отвечающим за сохранность напитка. А функция «захмелеть» лежит все же исключительно на алкоголе.
Чем отличаются хмелепродукты от хмеля
Краткий ответ: ничем, так как это и есть хмель. Если говорить подробнее, то это хмель, для удобства использования спрессованный в пеллеты, то есть гранулы, или представленный в каком-либо другом формате, но не в виде шишек.
Хмелепродукты занимают 95% хмеля в мире, и такая доля обусловлена стабильностью при хранении, удобством транспортировкой, высокой эффективностью и простотой использования. Московская Пивоваренная Компания использует хмель в гранулах с 2008 года. При этом, в соответствии с российским ГОСТ, до 2016 года нынешние хмелепродукты на контрэтикетке назывались просто хмелем. С введением этого термина изменилось только обозначение, но никак не суть.
В то же время, ряд пивоварен все же пользуется цельными шишками в своих сортах. Причины этому могут быть разными: в некоторых случаях это эксперимент, в других — наоборот, дословное следование изначальной рецептуре.
Существуют и другие форматы — жидкие хмелевые экстракты, в которых сконцентрированы горькие и ароматические вещества хмеля. Также существует лупулиновая пыльца — чистый концентрат из лупулиновых желез хмеля, в которых и содержатся смолы и ароматические масла.
«Хмелеют» ли от хмеля
Слово «хмелеть» зачастуют используется в значении «опьянеть», поэтому вывод о том, что именно хмель отвечает за это действие — звучит вполне резонно. Тем не менее, это не так. В действительности хмель влияет в пиве на три параметра: вкус, аромат и стойкость.
Во вкусе хмель проявляется в первую очередь горечью, а также другими вкусовыми оттенками, индивидуальными для разных сортов. Столь же безграничной палитрой тонов многочисленные разновидности хмеля насыщают аромат пива. При этом хмель выступает натуральным консервантом, отвечающим за сохранность напитка. А функция «захмелеть» лежит все же исключительно на алкоголе.
Чем отличаются хмелепродукты от хмеля
Краткий ответ: ничем, так как это и есть хмель. Если говорить подробнее, то это хмель, для удобства использования спрессованный в пеллеты, то есть гранулы, или представленный в каком-либо другом формате, но не в виде шишек.
Хмелепродукты занимают 95% хмеля в мире, и такая доля обусловлена стабильностью при хранении, удобством транспортировкой, высокой эффективностью и простотой использования. Московская Пивоваренная Компания использует хмель в гранулах с 2008 года. При этом, в соответствии с российским ГОСТ, до 2016 года нынешние хмелепродукты на контрэтикетке назывались просто хмелем. С введением этого термина изменилось только обозначение, но никак не суть.
В то же время, ряд пивоварен все же пользуется цельными шишками в своих сортах. Причины этому могут быть разными: в некоторых случаях это эксперимент, в других — наоборот, дословное следование изначальной рецептуре.
Существуют и другие форматы — жидкие хмелевые экстракты, в которых сконцентрированы горькие и ароматические вещества хмеля. Также существует лупулиновая пыльца — чистый концентрат из лупулиновых желез хмеля, в которых и содержатся смолы и ароматические масла.
🔥12👍8❤2👏1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Как и обещали, собрали для вас список баров, в которых уже сегодня можно насладиться незабываемым кофейно-шоколадным вкусом нашего Ballantine Stout и его лавинным эффектом
👍10🔥4
До лета остается совсем немного, и сегодня в #Нашимпорт расскажем об интересном и подчеркнуто летнем сорте бельгийский пивоварни Brasserie Lefebvre — Belgian Kriek!
Напомним, что Brasserie Lefebvre — независимая семейная пивоварня из провинции Валлонский Брабант. Существует с 1876 года и сегодня управляется представителями уже пятого и шестого поколений семейства. Входит в Ассоциацию бельгийских семейных пивоварен (Belgian Family Brewers). И наш сегодняшний рассказ посвящен одному из популярных сортов компании.
Belgian Kriek – напиток на основе бельгийского бланша с добавлением 15% доли кислого вишневого сока. Пшеничная составляющая отвечает за мягкость, свежесть и характерную кремовую пену. Благодаря вишневому соку обладает насыщенным красным цветом. Во вкусе ягода проявляет себя классической деликатной кислинкой. Вишневый характер ярко раскрывает себя и в аромате. Слегка пикантный первый глоток уравновешивается богатым сладким вкусом. В послевкусии сохраняется свежесть, актуальная для теплого летнего дня.
Напомним, что Brasserie Lefebvre — независимая семейная пивоварня из провинции Валлонский Брабант. Существует с 1876 года и сегодня управляется представителями уже пятого и шестого поколений семейства. Входит в Ассоциацию бельгийских семейных пивоварен (Belgian Family Brewers). И наш сегодняшний рассказ посвящен одному из популярных сортов компании.
Belgian Kriek – напиток на основе бельгийского бланша с добавлением 15% доли кислого вишневого сока. Пшеничная составляющая отвечает за мягкость, свежесть и характерную кремовую пену. Благодаря вишневому соку обладает насыщенным красным цветом. Во вкусе ягода проявляет себя классической деликатной кислинкой. Вишневый характер ярко раскрывает себя и в аромате. Слегка пикантный первый глоток уравновешивается богатым сладким вкусом. В послевкусии сохраняется свежесть, актуальная для теплого летнего дня.
❤6
Уже ждёте пятницу?
Anonymous Poll
71%
да, очень трудная выдалась рабочая неделя, скорее бы снова выходные
29%
нет, хочу больше работать, слишком короткая была рабочая неделя
🔥8
Специально к приближающимся выходным собрали для вас карту баров, где уже сегодня на кранах наши новинки — Schlitz Helles и Schlitz Weissbier! #вбарах
Бары с Schlitz Helles <—
Бары с Schlitz Weissbier <—
Бары с Schlitz Helles <—
Бары с Schlitz Weissbier <—
❤6
Сегодня в #Терминнедели обсудим взрывную тему — поговорим о том, что такое гашинг, и какие факторы к нему приводят.
Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода.
Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.
Гашинг — эффект пенного фонтанирования, который происходит из-за того, что пиво в емкости перенасыщено углекислотой. Такую реакцию провоцирует либо дображивание готового продукта в банке или бутылке, либо изначально слишком высокое содержание CO2. Продолжение брожения в емкости, приводящее к гашингу, может быть связано с ошибкой при розливе, когда в банку или бутылку попадает посторонняя микрофлора, начинающая перерабатывать остаточные сахара. Другой проблемой на производстве, влекущей за собой пивной фонтан, является использование некачественного солода.
Еще один аспект, провоцирующий гашинг — несоблюдение требований к хранению пива. Даже при следовании изначальному технологическому регламенту, хранение пива при высоких температурах с большой вероятностью приведет к подобным последствиям.
🤯5👍2👎1
Начинаем неделю с нового выпуска в рубрике #Нашалицензия, посвященного пивоварне Schlitz, продукция которой теперь выпускается на наших мощностях.
«Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»
Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот.
Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»).
Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство.
В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании.
Наша лицензия
В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz:
Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате.
Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.
«Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»
Пиво Schlitz следует всем канонам немецкой классики: варится только с использованием высококачественных солода, хмеля и чистейшей воды, рецептуры сортов соответствуют законом о чистоте пива Райнхатсгебот.
Основатель компании, немецкий иммигрант Йозеф Шлиц, приехал в Америку в 1850 году и устроился на должность бухгалтера в пивоварню Августа Круга в штате Милуоки. После смерти первого владельца, руководство перешло в руки Шлица, который впоследствии переименовал компанию в Joseph Schlitz Brewing Company. Пивоварня базировалась в Милуоки и с начала 20 века на рекламных плакатах на улицах и в заведениях повсеместно появился запоминающийся слоган Schlitz — The beer that made Milwaukee famous («Пиво, сделавшее Милуоки знаменитым»).
Компания Schlitz была одной из первых, кто выпустил пиво в банке новейшего дизайна, созданной в 1935 г. Пивоварня первой вывела баночную продукцию в массовое производство.
В 2018 году производство было перемещено в Германию, а теперь Schlitz производится по лицензии на мощностях Московской Пивоваренной Компании.
Наша лицензия
В лицензионной линейке Московской Пивоваренной Компании представлено два сорта Schlitz:
Premium Helles — сорт с деликатной хмелевой горчинкой и яркими нотами луговых цветов и пряных трав в аромате.
Weissbier — пшеничное пиво с традиционными нотами банана и гвоздики в аромате.
👍12❤2🎉2