Как и всегда, мы ждем гостей на нашем заводе каждую неделю, и сегодня расскажем об экскурсиях немного больше — коснемся того, как все началось, и подробно опишем, что входит в тур. Читайте об экскурсиях в новом материале и приезжайте в гости!

Начало

Завод проектировался с учетом экскурсионного маршрута, который проходит по всем этапам производства. Практически одновременно с запуском мы открыли двери для гостей. Некоторые наши экскурсоводы проводят туры по заводу уже по 10 лет или даже больше, в команде на сегодняшний день 9 человек, которые в то же время работают в разных департаментах нашей компании.

Что входит в экскурсию

Первый этап — трансфер гостей на завод. Мы бесплатно привозим/отвозим посетителей от и до метро «Медведково», для разных по численности групп у нас есть два экскурсионных автобуса — большой и маленький.

На самом заводе сначала мы показываем в собственном кинозале небольшой фильм о нашей компании, а далее отправляемся непосредственно на производство. Это теоретическая и самая объемная часть экскурсии, в ходе которой доступным языком экскурсоводы рассказывают о процессе создания пива и разъясняют смысл различных технических терминов, значение которых может быть непонятно, например, начинающим потребителям.

«Работа на экскурсиях удивительным образом сочетает в себе определенный формат, заданный компанией, с индивидуальностью наших гостей. И каждая экскурсия — это уникальная история, полная жизни, эмоций и впечатлений». (Елена Ларина, экскурсовод)

В целом, ответы на вопросы — важная часть экскурсии. У нас нет цели только озвучить заранее подготовленный текст, главная задача экскурсии — расширить знания человека о пиве и поменять его отношение, если изначально оно было предвзятым. Наши экскурсоводы с готовностью опровергают распространенные мифы и открывают совершенно новые грани пивного мира для наших гостей.


«К нам иногда приезжают гости с предвзятым отношением к производству пива в России. Они уверены, что пиво в Германии или Бельгии производят по другим технологиям, стандартам и из какого-то особенного сырья, которое есть только у них. В такие моменты у меня появляется дикий азарт. Мне нравится наблюдать за тем, как люди меняются, пока мы проходим наш экскурсионный маршрут, как у них появляется заинтересованность, удивление, улыбки и восхищение в глазах». (Екатерина Семёнова, менеджер проекта Экскурсии)

Для самих экскурсоводов их работа является двигателем к получению новых знаний и профессиональному росту, ведь, как мы уже подчеркнули, монотонным чтением текста здесь не обойтись.

«Каждая экскурсия — это разные люди, разные вопросы, а значит, другая атмосфера. Никогда не знаешь, чего ждать от рабочего дня.
Экскурсовод должен обладать хорошей памятью, интересоваться новым, быть доброжелательным и готовым к общению». (Наталья Голубева, экскурсовод)


Финальная часть экскурсии — дегустация. Мы подходим к этому процессу профессионально и даем понять, что это серьезный процесс, смысл которого не в алкогольном опьянении, а в получении навыков, которые помогут разбираться в различных стилях и сортах пива, подмечать различия определенных разновидностей хмеля и солода в готовом продукте. По этой причине на наших дегустациях отсутствует любая закуска, так как она исказит чистый вкус пива.

Кто может приехать на экскурсию

Мы открыты для всех гостей в возрасте от 18 лет. Единственной причиной, по которой мы можем отказать посетителю в визите, является состояние алкогольного или наркотического опьянения.

Как попасть на экскурсию

Купить билеты можно на нашем сайте mosbrew.ru в разделе «Экскурсия». Продажа открыта только онлайн, для удобства гостей мы открываем места на месяц вперед. Экскурсии проводятся как в выходные, так и в будни.

В сегодняшнем выпуске #Нашимпорт мы снова возвращаемся в бельгийское аббатство Флорефф, откуда родом пиво, о котором сегодня пойдет наш рассказ — Floreffe Blonde!

Как очевидно из названия, по стилю сорт представляет собой блонд — несмотря на некоторое созвучие с бланшем эта разновидность пива имеет мало общего, о чем мы уже рассказывали в отдельном материале.
Floreffe Blonde — легкий золотистый аббатский светлый эль со сложным ароматом, сочетающим солодовые, хлебные, карамельные и ряд фруктовых нот — угадываются, например, яблоки, банан и ананас. А в аромате присутствует некоторый оттенок специй.


Цвет пива светло-оранжевый, пена обильная, долго не спадающая. Как и другие аббатские сорта Floreffe, пиво варится без фильтрации, поэтому допустим некоторый осадок.

Вкус — крепкий и свежий. Использование леденцового сахара придает ему устойчивое и мягкое послевкусие. Лакричное завершение и слегка горьковатый привкус формируют приятную сбалансированную общую картину.

Температура подачи: 8-12°C

Начинаем неделю с новостей — наша новинка «Жигули Барное Манго-Маракуйя» появилась в сетях Перекрёсток, Вкусвилл и Metro! Не забывайте делиться впечатлениями в комментариях ✌🏻

Сегодня обратим внимание на вопрос, не теряющий своей остроты — где все-таки проходит граница между пивом и пивным напитком? Узнайте в новом материале, что на самом деле означают эти понятия.

Начнем с самого важного — разница между пивом и пивным напитком заключается только в формальном определении. Фактически же пивной напиток также является пивом, но в соответствии с ГОСТ это разные категории продуктов в силу требований к их составу.

По российскому законодательству пивом является напиток брожения, в составе которого содержится не менее 80% солода, то есть пророщенного зерна, и допустимо не более 20% несоложеного сырья — зерна непророщенного, к которому могут относиться, например, пшеница, рис, кукуруза. При этом к самому солоду также существуют определенные требования — для того, чтобы продукт считался пивом, а не пивным напитком, следует использовать только ячменный и пшеничный солод. Соответственно, засыпь, например, из ржаного солода автоматически переводит сорт в другую категорию. Также исключаются и любые добавки — состав пива по ГОСТ может включать в себя исключительно солод, хмель, воду и дрожжи.

Пивной напиток в российском законодательстве — категория с более свободными требованиями. По своему составу такой продукт должен на 40% являться пивом, соответствующим российскому ГОСТ. Остальная доля может включать в себя несоложеное сырье в произвольных пропорциях, а также самые разные добавки. Самый очевидный пример таких ингредиентов — фруктовые соки или пюре, используемые нами, например, в сорте «Жигули Барное Манго Маракуйя». При этом в категории пивных напитков в силу своего состава находятся не только экспериментальные вещи, но и вполне классические — например, бельгийский бланш с кориандром, цедрой апельсина и долей пшеницы, превышающей пивной ГОСТ, будет считаться в России пивным напитком.

Запрещены к использованию только кофеиносодержащие ингредиенты, что также относится и к пиву. В то же время, несмотря на отсутствие жестко регламентированных требований к составу, законодательство ограничивает содержание алкоголя в пивных напитках до 7%. Для пива это ограничение не действует.

Таким образом, очевидно, что разница между пивом и пивным напитком — чисто формальная, поэтому мнение о том, что пивные напитки представляют собой какую-то пародию на настоящее благородное пиво — в корне неправильное.

Идея на ближайшие выходные: если вы хотите развеяться, провести время с пользой и узнать всё о процессе пивоварения, покупайте билеты на mosbrew.ru и приезжайте к нам на экскурсию — только в эту субботу и воскресенье на дегустации будет эксклюзивная возможность попробовать наш секретный стаут!

Следите за нашими новостями, скоро представим его официально!

Продолжаем рассказ о пиве из бельгийского аббатства Флореф, и сегодня в #Нашимпорт мы осветим сорт Floreffe Double.

По своему стилю Floreffe Double представляет собой бельгийский дюббель — темный аббатский эль, умеренно крепкий. Цвет пива — насыщенный коричневый с красноватым оттенком. Благодаря объемной цветовой палитре Floreffe Double крайне привлекательно выглядит в соответствующем бокале — по бельгийской традиции стиль предполагает подачу в емкости с большой чашей. Именно так наилучшим образом раскрывается аромат, в котором угадываются шоколадно-кофейные ноты, фруктовые элементы, а также анисовый оттенок.

Стоит учитывать, что характер аромата Floreffe Double зависит и от температуры подачи — в холодном виде на первый план выходят пряные ароматы, тогда как при в более теплых условиях они уступают поджаренным бисквитным ноткам.

Вкус пива многогранный и раскрывается в процессе. При первом глотке ощущается легкая кислинка, которой сопровождаются жженые нотки во вкусе, привносимые используемыми специальными сортами солода. В целом, солодовая составляющая в профиле является основной.

Послевкусие с легким кисловатым оттенком и слабым горьковатым привкусом.

Сегодняшний #Терминнедели — пивная дробина. О том, что это и как она отделяется от сусла — узнайте в новом материале.

Пивной дробиной называется нерастворимая часть солода, которая остается после получения сусла. Технически процесс выглядит так — после фазы осахаривания затор идет на фильтрацию в заторном фильтре, где непосредственно жидкое сусло отделяется от твердой части. Сам заторный фильтр на нашем производстве состоит из 120 вертикальных пластин с маленькими отверстиями, порами диаметром в разы меньше миллиметра — в силу этого через них чисто физически может пройти только жидкость. Затор под давлением прогоняется через все мембраны, твердые частицы оседают на них, а сусло отжимается и перекачивается в емкость.

Осевший на пластинах осадок и называется дробиной. Визуально ее можно сравнить с очень густой геркулесовой кашей. Мы не утилизируем дробину, а передаем на фермы, так как это полезный и экологичный корм для домашнего скота.

Начинаем неделю с новостей! Мы возобновили производство BALLANTINE STOUT в разливном формате, улучшив технологию его насыщения азотом.

Ballantine Stout - классический сухой стаут насыщенного тёмного цвета с кофейными и шоколадными нотами во вкусе.

При наливе пиво насыщается азотом, создавая в бокале лавинный эффект. Оно имеет мягкую текстуру, плотную кремовую пену и сливочный вкус.

Содержание алкоголя: 4,1%
ЭНС: 10%
IBU: 25
Объем: кеги 20 и 30л

Следите за новостями — скоро расскажем, где его можно будет попробовать!

Продолжаем рассказывать о передвижениях нашей новинки «Жигули Барное Манго Маракуйя» — теперь пиво можно купить в ещё одной сети — Авоська.

Напомним, что также «Жигули Барное Манго Маракуйя» уже доступно в сетях Перекрёсток, Metro и Вкусвилл.

Поговорим сегодня об одном из самых интересных и многогранных стилей пива с продолжительной и насыщенной историей — о стауте. Об особенностях стиля, его разновидностях и интересных сортах — узнайте в новом материале.


История и развитие стиля

Первое упоминание стаута встречается в 1677 году. Английское слово stout переводится на русский язык в том числе как «крепкий», и именно этому качеству стиль обязан своим названием, при этом темный цвет не был изначально обязательной составляющей — так называли самые разные крепкие сорта. В свою очередь, непременно темным был портер — стиль, по мнению большинства источников появившийся в 1721 году. Жестких границ в плане содержания алкоголя портер не имел, но чтобы выделить более крепкие сорта в этой стилистике пивовары стали пользоваться в их отношении обозначением «стаут-портер», то есть буквально крепкий портер.

Со временем стаут перестал ассоциироваться с любым крепким пивом и название начали использовать только в отношении темных сортов, при этом исчезла и связка с портером. Сегодня обозначения стилей используются раздельно, при этом по сути являются взаимозаменяемыми и какому названию отдать предпочтение решает только сам пивовар, какие-либо жесткие стилевые рамки отсутствуют. Также важной поворотной точкой в истории стаута стало и то, что со временем он перестал быть обязательно крепким — содержание алкоголя может варьироваться в самых широких пределах.

Вкус и аромат

Стаут в любом своем проявлении производится методом верхового брожения. Главная отличительная черта стаута — использование жженого ячменя, который проявляет себя во вкусе и аромате кофейными и шоколадными оттенками разной степени интенсивности в зависимости от задумки пивовара. При этом этом однообразным этот стиль пива назвать никак нельзя — существует множество его разновидностей. Есть более сухие версии, характерные для классического ирландского пивоварения, есть так называемые молочные стауты с долей лактозы, делающей вкус более сладким и мягким. Для того, чтобы подчеркнуть шоколадную составляющую вкуса помимо специальных солодов в некоторые сорта добавляется непосредственно шоколад. В целом, существует множество экспериментов на базе стаута, вплоть до так называемых белых стаутов, сохраняющих шоколадные и кофейные оттенки в сочетании со светлым цветом самого пива.

«Лавинный эффект»

Узнаваемая визуальная черта некоторых стаутов — так называемый «лавинный эффект», когда после розлива бокал выглядит наполненным пеной до краев и буквально на глазах становится полным пивом, при этом красивая пенная шапка никуда не теряется. Это возможно благодаря применению азота при розливе, а точнее его смеси с углекислотой — именно в силу низкого содержания последней пузырьки газа стремятся не вверх, а вниз, «высвобождая» пиво из-под пены. В нашей линейке мы используем такую технологию для стаута Ballantine — классического сухого сорта с кофейными и шоколадными нотками во вкусе. Помимо насыщения азотом пива в кеге, технология применяется и в формате обычной пивной банки, где за лавинный эффект отвечает помещенная внутрь капсула.

И еще немного новостей о нашей новинке «Жигули Барное Манго Маракуйя» — сорт появился и в разливном формате!

Уже в ближайшее время ждите в барах и ресторанах, скоро расскажем, в каких.