Сколько времени можно хранить пиво? Что будет, если выпить бокал просроченного? В сегодняшнем материале мы снова вернулись к вечным вопросам и рассказали о том, что такое срок годности пива.

Что такое просроченное пиво

Российское законодательство обязывает производителей пива указывать срок годности на этикетке. Обозначенный период может составлять от месяца до года, в зависимости от особенностей самого сорта. По истечении указанного времени пиво чисто с формальной точки зрения становится просроченным, но это все же не тот же самый случай, когда речь идет, например, о просроченных молочных продуктах.

Указанный на этикетке срок годности сорта — не маркер, которым отмечается дата, по истечении которой пиво становится пить опасно для здоровья. Здесь речь идет о времени, в течение которого продукт сохраняет заложенные в него пивоваром характеристики, поэтому в худшем случае просроченное пиво потеряет ожидаемый вкус и аромат, но никакой угрозы для организма потребителя представлять не будет. При условии, что требования к хранению продукта соблюдались, о чем речь пойдет далее.

Сколько хранятся разные стили

Разные стили сохраняют свой вкусоароматический профиль в течение разного времени. В случае с сильно охмеленными сортами и классическими лагерами лучше всего брать максимально свежий продукт, поэтому рекомендуем смотреть не на их срок годности, а на дату розлива. Чем ближе к ней — тем ярче будет вкус и аромат пива.

Крепкие стили хранятся в течение долгого времени — бутылку с содержанием алкоголя от 8-9% ABV можно безбоязненно убрать на несколько лет. Вкус может измениться, но не потеряться, а обзавестись новыми интересными нюансами.

Как хранить пиво

И самое главное — соблюдение требований к хранению продукта. Температура не должна превышать 14 градусов, в случае с бутылочным пивом важно обеспечить защиту от света. Если проигнорировать эти условия, то вкус и аромат пива могут непоправимо деформироваться задолго до окончания указанного срока годности. #Терминнедели

Наш главный пивовар Михаил Ершов стал гостем свежего подкаста ТБП. В выпуске затронули массу тем — поговорили о будущем пивоварения в новых реалиях, о линейке «Жигули Барное», о Волковской Пивоварне, о беге, грибах, собаках и многом другом.

Снимали выпуск у нас на заводе — красивые виды на варочный цех прилагаются✌️


https://www.youtube.com/watch?v=osVCgdcU1LQ

Друзья, если вы хотите посмотреть на самый большой пивоваренный завод в России, увидеть все этапы производства пива, а также принять участие в дегустации, приезжайте к нам на экскурсию в предстоящие выходные.

Купить билеты легко — заходите на наш сайт и в разделе Экскурсии выбирайте удобное для вас время.

Почему пиво бывает сладким и в каких случаях это нормально? В сегодняшнем материале обсудим эту неизменно вызывающую интерес тему.

Отчетливая сладость во вкусе пива может свидетельствовать о том, что сорт недостаточно хорошо выброжен и дрожжи не до конца выполнили свою работу, в силу чего в готовом продукте сохранилось значительное количество остаточных сахаров. Это особенно легко определить на примере пива с небольшим содержанием алкоголя и без каких-либо добавок, которые могли бы сделать вкус более сладким.

С крепкими стилями ситуация другая. Для получения более высокого процента алкоголя используется увеличенное количество солода. В процессе переработки содержащихся в сусле сахаров дрожжи вырабатывают некоторое число эфиров, альдегидов и высших спиртов, которые проявляют себя во вкусе готового пива, внося интересные оттенки, в том числе и сладковатую ноту, которая является абсолютной нормой. Впрочем, чрезмерно сладкий, «сиропный» вкус и в этом случае может говорить о том, что процесс брожения не был выполнен должным образом и осталось много несброженных сахаров.

Определенно, лагер был и остается самым массовым стилем пива. Само слово «пиво» для многих людей ассоциируется в первую очередь, а иногда и исключительно с ним. При этом внутри этой категории существует множество направлений с собственным узнаваемым характером. Об отличиях элей и лагеров мы уже рассказывали, а в новом выпуске #терминнедели разберемся чем отличаются друг от друга разные лагеры.

Как мы уже рассказывали, большинство лагеров сбраживаются при температуре 7-14 градусов, что условно обозначается как «низовое» брожение. Для лагеров характерен период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Тем не менее, нельзя утверждать, что именно здесь проходит граница между лагерами и элями — о «гибридных» вариантах читайте в нашем материале про низовое и верховое брожение.

Бытует мнение, что лагер — легкое и довольно безликое пиво, в силу чего его как раз можно выпить много. В некоторых случаях это соответствует правде, но далеко не всегда. Очевидный пример — «Жигули Барное», с деликатной, но отчетливой хмелевой горечью и ярким цветочным ароматом жатецкого хмеля. Также из нашей линейки можно вспомнить «Хамовники Пильзенское» — сорт в стилистике немецкого пилса, где на хмелевую составляющую сделан больший упор. Горчинка во вкусе остается довольно мягкой, но проявляется ярче, хмелевые ноты в аромате ощущаются насыщеннее. Ни в том, в ни другом случае пиво не имеет ничего общего с пустыми и водянистыми образцами лагеров.

Лагер также считается синонимом «светлого пива». По большей части этому стилю действительно присущи светлые оттенки, но есть и яркие примеры обратного — например, «Жигули Барное Бархатное» с его темным цветом, получаемым благодаря использованию жженого солода, который проявляется во вкусе небольшой сладостью и создает опять же слегка жженое послевкусие.

Отдельно стоит выделить янтарные лагеры, которые отличаются не только своим указанным в названии категории цветом. В нашей линейке эту категорию представляют «Хамовники Венское» и «Хамовники Мюнхенское». Первый сорт — венский лагер, для которого характерна сдержанная горечь и цветочный аромат. Для создания такого вкусоароматического профиля используются четыре вида солода: светлый, венский, «Караред» и карамельный. Хмель для этого пива применяется только обладающий тонким ароматом.

В свою очередь, «Хамовники Мюнхенское» — мэрцен. История этого стиля неразрывно связана с фестивалем «Октоберфест», на котором он был широко представлен. Для такого пива характерен насыщенный вкус с ненавязчивыми карамельными тонами, уместной хмелевой горчинкой, а также яркий цветочный аромат.

Таким образом, лагер не сводится только с пиву с едва уловимым солодовым вкусом, а имеет множество разновидностей, которые интересно изучить. При этом в большинстве случаев стилистики лагера обладают довольно умеренным содержанием алкоголя и сбалансированным вкусом, который будет уместен как дополнение к еде и не будет ее забивать, а наоборот откроет простор для интересных сочетаний.

Если еще не спланировали свои выходные, то приезжайте к нам на экскурсии. Вас ждет тур в сопровождении экскурсовода по всем этапам производства пива, дегустация наших лучших сортов и арт-объекты, с которыми обязательно захочется сфотографироваться.

Просто выбирайте удобное для вас время на нашем сайте и покупайте билеты.

Продолжаем рассказывать в новой рубрике, в каких сетях искать наши сорта — сегодня на очереди cочные хард-лимонады Max&Jack’s.

Max&Jack’s Лимон доступен в сетях:
Пятерочка, Перекресток, Карусель, Бристоль, Fix Price, Дикси, Верный, Лента, Окей, METRO, Globus, Виктория, Мираторг, Твой Дом, Selgros
 
Max&Jack’s Клубника доступен в сетях:
Пятерочка, Перекресток, Карусель, Fix Price, Верный, Лента, Окей, METRO, Globus, Виктория, Твой Дом, Selgros

Рады сообщить, что мы начали импортировать сразу несколько сортов от легендарной бельгийской пивоварни Lefebvre — Blanche de Bruxelles, Rouge de Bruxelles, Floreffe Triple, Floreffe Double, Floreffe Blonde, Belgian Kriek, Manneken Pils и Hopus в разливном формате.

Локомотив пивоварни Blanche de Bruxelles — белое пшеничное пиво, которое по праву считают одним из самых известных напитков Бельгии.

Этот легендарный бланш — визитная карточка семейной пивоварни Lefebvre, основанной ещё в 1876 году. Пиво Blanche de Bruxelles готовят по методу медленного сбраживания, а после розлива оно проходит дополнительную ферментацию в бутылке. Изюминка сорта в том, что в сусло специально добавляют зерна кориандра и апельсиновую цедру.

Подробнее о каждом сорте скоро мы расскажем в рубрике #Нашимпорт

Рассказываем, на каких ещё социальных площадках нас можно найти.

Недавно мы завели канал на Яндекс Дзене, если вам удобно читать нас там — присоединяйтесь!

А еще у нас есть сообщество ВК — называется Территория Mosbrew ✌️

В марте исполнился ровно год нашему бренду Max&Jack’s. До сих пор довольно новый для нашего рынка продукт категории FMB продолжает вызывать вопросы потребителей, и сегодня мы разом ответим на них в новом выпуске нашей рубрики «История одного сорта»!

Стиль

Max&Jack’s — напиток, относящийся к категории хард-лимонадов, входящей в более широкий сегмент, называемый FMB (flavored malt beverages), то есть ароматизированные солодовые напитки. На запуск этого бренда повлиял день ото дня возрастающий во всем мире интерес к такого рода продукции — нам захотелось попробовать поэкспериментировать на новом для нас поле и, конечно же, представить потребителю новый интересный напиток.

Технологически Max&Jack’s производится на основе пива — к этой основе добавляются фруктовые, ягодные соки и другие компоненты.

Как и задумывалось, Max&Jack’s больше похож на лимонад – фруктово-ягодная составляющая в нем перевешивает пивную основу и делает напиток более свежим, сочным и ярким. В котором, кстати, совсем не чувствуется алкоголь.


На сегодняшний день в линейку входят два сорта — «Лимон-Мята» и «Клубника-Лайм». Уже этой весной серия пополнится новым вкусом, следите за новостями!

Где купить

И в нашем недавнем посте мы рассказали, в каких магазинах вы всегда сможете найти Max&Jack’s.

#Нашимпорт возвращается с новинками. Встречаем пополнение из Бельгии — классический сорт Floreffe Triple, о котором и расскажем подробнее в новом выпуске!

Пивоварня

Основанное в 1121 году аббатство Флорефф находится на территории одноименного муниципалитета, расположенного в нескольких километрах от Намюра — столицы бельгийской Валлонии. Основатель аббатства — святой Норберт, положивший начало католическому монашескому ордену премонстрантов, также называемых в его честь норбертинцами.
Как и во многих монастырях по всей Европе, премонстранты с XIII века варили пиво. Накопленные знания в деле пивоварения передавались из поколения в поколение. Благодаря использованию локальных ингредиентов, монахи разработали уникальные рецептуры элей, которые варились только в этом месте.
С приходом Французской революции в 1794 году аббатство было оставлено монахами.
В 1960 году пивоварня аббатства была восстановлена и управлялась компанией Het Anker в Мехелене. В 1983 году лицензия на производство перешла к Brasserie Lefebvre.

Стиль

Floreffe Triple — классический бельгийский трипель, аббатский крепкий светлый эль. Традиционно для многих стилей родом из Бельгии, это пиво дображивает в бутылке. Также оно не фильтруется, поэтому дрожжевой осадок и небольшая замутненность тела здесь естественны. В целом же цвет пива варьируется от светлого до янтарного, с кремовой пеной.
Аромат обыгрывает древесные и пряные нотки, ощущаются тона гвоздики и ванили, смешанные с фруктовыми оттенками спелых яблок сорта «Рене». Во вкусе ярко проявляет себя солодовый профиль, дополненный тонкой горечью. Легкое послевкусие наполнено нотками кальвадоса, карамели и лакрицы. Крепкое «Triple» подвергается вторичной ферментации в бутылке. Это пиво было любимым напитком монахов аббатства Floreffe. Если они опаздывали на службу или трапезу, то не получали свою порцию.

В новом выпуске #Терминнедели обсудим, что представляет из себя кег — взглянем на его конструкцию и выясним, правда ли вкус пива в кегах отличается от вкуса тех же сортов в банках и бутылках.

Что такое кег

Кег — металлическая или пластиковая емкость, используемая для транспортировки, хранения и розлива пива под давлением. Слово имеет шведские корни и происходит от kagg – «бочонок».

Предшественником кега в качестве такой емкости была деревянная бочка — в ней пиво сбраживалось, из нее же происходил розлив. Осуществлялось это напрямую или с помощью помпы. Минусов у такой емкости было два — относительно быстрая изнашиваемость самого материала а также, что еще важнее, неминуемое попадание кислорода в бочку, в силу чего срок жизни пива в ней составлял всего несколько дней.

Первые металлические бочонки были выпущены ориентировочно в 1929 году немецкой компанией Krupp. Термин «кег» по распространенной версии стали использоваться значительно позже. Очевидным плюсом новых емкостей стала их повышенная долговечность по сравнению с деревянными бочками.

В середине XX века в конструкцию кега были добавлены муфта и клапан-фитинг — элемент, который выглядит как простая трубка с головкой, с помощью которого в кег наливают пиво, подключают его к крану в заведении, а также моют емкость. Фитинг герметично закупоривает кег, защищая пиво от негативного влияния кислорода.

Подача пива из кега происходит с использованием углекислого газа. Кег соединяется с баллоном c СО2 специальной клешней, надетой на фитинг. Через эту конструкцию газ проникает внутрь кега и отправляет пиво в трубку фитинга, откуда оно следует уже на кран.

Кеги бывают разных объемов – 20, 30 и 50 литров. Существуют разные стандарты этих емкостей – DIN, EURO, FINN, PLUS.

Отличается ли пиво в кеге и в бутылке

Бытует мнение, что разливное пиво, то есть пиво из кега, превосходит бутылочное и баночное по своим качествам. На самом деле, это не так — при розливе на производстве одного и того же сорта в разные емкости он будет абсолютно идентичен. Разница во вкусе может быть связана с условиями хранения, а также с чистотой линии розлива уже в самом заведении — ненадлежащее соблюдение требований в этом отношении безусловно испортит вкус пива.

Тем не менее, отметим, что отличия могут быть не только сугубо негативными. Вкус пива с крана может действительно показаться несколько другим, но это опять же связано с самой системой розлива в самом заведении. Для подачи пива используются азот, углекислота или их смесь. Уровень давления в разных системах разный. Поэтому у одного и того же сорта, налитого в разных местах, может быть разный уровень, что несколько повлияет на вкус, но непосредственно пиво в кеге все равно будет тем же самым.