Подведем итоги второй рабочей недели в этом году!
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.
Сегодня разберемся с одним из фундаментальных вопросов — чем же эль отличается от лагера? Многие слышали, что отличие в так называемом «низовом» и «верховом» брожении, но что в действительности означают эти термины? Читайте в новом материале.
Есть мнение, что эль — в любом случае более крепкое и насыщенное пиво, чем лагер. Если сравнивать наиболее популярные на рынке стили — то есть ,условно, IPA, стауты и портеры с одной стороны и евролагеры и пилснеры с другой, — то картина действительно будет именно такой. Но и среди лагеров существует немало крепких и насыщенных стилей — например, боки и доппельбоки. Таким образом, различия все же больше касаются технологических аспектов и далеко не всегда проявляются во вкусе.
В традиционном варианте большинство лагеров сбраживаются при температуре 7-14 градусов, а большинство элей — при 16-24. Именно эта разница температур и обозначается как «низовое» в случае с лагерами и «верховое» в случае с элями брожение. Температурный режим действительно является важным параметром, разграничивающим эти категории пива, но не безоговорочным.
Дело в том, что принципиальную роль играют используемые дрожжи, которые условно разделяются на «лагерные» и «элевые». При этом некоторые штаммы дрожжей для лагеров способны работать и при более высоких температурах, в то время как ряд «элевых» штаммов уверенно себя чувствует и в более холодной обстановке. Тем не менее, такие «гибридные» свойства характерны не для всех дрожжей и использование какого-либо штамма при несоответствующей его требованиям температуре точно не даст надлежащего результата, будь это эль или лагер.
Также в качестве отличия лагера от эля приводится период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Применение холодного созревания действительно более характерно для лагеров, чем для элей, но не эксклюзивно — например, известно что оно применяется в случае с бельгийскими классическими элями.
Существуют и гибридные стили, как, например, немецкий кельш — сусло сбраживают элевыми дрожжами, а вот выдерживают на низких температурах, как лагеры
Есть мнение, что эль — в любом случае более крепкое и насыщенное пиво, чем лагер. Если сравнивать наиболее популярные на рынке стили — то есть ,условно, IPA, стауты и портеры с одной стороны и евролагеры и пилснеры с другой, — то картина действительно будет именно такой. Но и среди лагеров существует немало крепких и насыщенных стилей — например, боки и доппельбоки. Таким образом, различия все же больше касаются технологических аспектов и далеко не всегда проявляются во вкусе.
В традиционном варианте большинство лагеров сбраживаются при температуре 7-14 градусов, а большинство элей — при 16-24. Именно эта разница температур и обозначается как «низовое» в случае с лагерами и «верховое» в случае с элями брожение. Температурный режим действительно является важным параметром, разграничивающим эти категории пива, но не безоговорочным.
Дело в том, что принципиальную роль играют используемые дрожжи, которые условно разделяются на «лагерные» и «элевые». При этом некоторые штаммы дрожжей для лагеров способны работать и при более высоких температурах, в то время как ряд «элевых» штаммов уверенно себя чувствует и в более холодной обстановке. Тем не менее, такие «гибридные» свойства характерны не для всех дрожжей и использование какого-либо штамма при несоответствующей его требованиям температуре точно не даст надлежащего результата, будь это эль или лагер.
Также в качестве отличия лагера от эля приводится период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Применение холодного созревания действительно более характерно для лагеров, чем для элей, но не эксклюзивно — например, известно что оно применяется в случае с бельгийскими классическими элями.
Существуют и гибридные стили, как, например, немецкий кельш — сусло сбраживают элевыми дрожжами, а вот выдерживают на низких температурах, как лагеры
👍2
Продолжаем рубрику «Термин недели» и в этот раз поговорим о понятии «сессионный». В новом материале вы узнаете, что оно обозначает, и о каких сессиях идет речь.
По общепринятой версии, само понятие «сессионный» происходит из Великобритании времен Первой Мировой Войны. Тогда работники различных производств могли употреблять пиво между рабочими сессиями, которые длились, как правило, по четыре часа. В то же время, для производителей было важно, чтобы такие «ланчи» не сказывались пагубно на работоспособности сотрудников, поэтому специально выпускались облегченные, «щадящие» вариации известных стилей — например, классических британских стаутов и портеров, —, содержащие относительно безопасный процент алкоголя.
Нормой по содержанию алкоголя для сессионных сортов можно назвать диапазон от 3 до 5 градусов. При этом далеко не каждый стиль, предполагающий низкий процент алкоголя можно назвать сессионным — важно именно наличие «старшего брата» покрепче. Например, IPA с 3-5% является сессионным в силу того, что показатели оригинального IPA — 5,5-7,5% алкоголя. В то же время, классический лагер с 3-5% так и будет классическим лагером, так как для него эти характеристики базовые. В теории, он также может иметь сессионную версию — с содержанием алкоголя, условно, 1-2%.
Самый популярный сессионный стиль сегодня — безусловно, IPA. В нашей линейке сессионный IPA представлен сортом «Жигули Барное IPA». Флагман крафтовой революции в легком варианте порой вызывает вопросы у ценителей горькой и ощутимо крепкой классики, но здесь есть свои особенности. Акцент в сессионном IPA в большинстве своем смещен скорее на ароматику, чем на горечь. Таким образом, фруктовые, хвойные и тропические ноты проявляют себя в полной мере, и само пиво получается более легким в употреблении для людей, пока еще незнакомых со стилистикой. Низкое содержание алкоголя позволяет не ограничиваться одним бокалом, не опасаясь потерять над собой контроль.
Таким образом, сессионные стили, несмотря на неразрывную связь со «старшими», представляют собой вполне самостоятельное явление со своими особенностями, а никак не упрощенную или «недоделанную» версию чего-либо. #терминнедели
По общепринятой версии, само понятие «сессионный» происходит из Великобритании времен Первой Мировой Войны. Тогда работники различных производств могли употреблять пиво между рабочими сессиями, которые длились, как правило, по четыре часа. В то же время, для производителей было важно, чтобы такие «ланчи» не сказывались пагубно на работоспособности сотрудников, поэтому специально выпускались облегченные, «щадящие» вариации известных стилей — например, классических британских стаутов и портеров, —, содержащие относительно безопасный процент алкоголя.
Нормой по содержанию алкоголя для сессионных сортов можно назвать диапазон от 3 до 5 градусов. При этом далеко не каждый стиль, предполагающий низкий процент алкоголя можно назвать сессионным — важно именно наличие «старшего брата» покрепче. Например, IPA с 3-5% является сессионным в силу того, что показатели оригинального IPA — 5,5-7,5% алкоголя. В то же время, классический лагер с 3-5% так и будет классическим лагером, так как для него эти характеристики базовые. В теории, он также может иметь сессионную версию — с содержанием алкоголя, условно, 1-2%.
Самый популярный сессионный стиль сегодня — безусловно, IPA. В нашей линейке сессионный IPA представлен сортом «Жигули Барное IPA». Флагман крафтовой революции в легком варианте порой вызывает вопросы у ценителей горькой и ощутимо крепкой классики, но здесь есть свои особенности. Акцент в сессионном IPA в большинстве своем смещен скорее на ароматику, чем на горечь. Таким образом, фруктовые, хвойные и тропические ноты проявляют себя в полной мере, и само пиво получается более легким в употреблении для людей, пока еще незнакомых со стилистикой. Низкое содержание алкоголя позволяет не ограничиваться одним бокалом, не опасаясь потерять над собой контроль.
Таким образом, сессионные стили, несмотря на неразрывную связь со «старшими», представляют собой вполне самостоятельное явление со своими особенностями, а никак не упрощенную или «недоделанную» версию чего-либо. #терминнедели
О крафте как явлении знают едва ли не все, и это при том, что размеры российского рынка крайне малы. Но говорить не значит знать. Craft Depot — медиа, которое старается устранить все пробелы в знаниях о крафтовом пиве. Поговорили с редактором издания Евгением Яковлевым и журналисткой Дианой Степановой о том, что интересует читателей, кто такие биргики и какие сложности возникают при работе с алкогольным контентом.
ЧИТАТЬ ИНТЕРВЬЮ <——
ЧИТАТЬ ИНТЕРВЬЮ <——
Время пришло! Подводим итоги прошедшей недели.
— Ответили на один из вечных вопросов: чем отличается эль от лагера? Объяснили, что означают термины «верховое» и «низовое» брожение и разоблачили известные мифы.
— В «Термине недели» разобрались с понятием «сессионный» — для каких стилей оно актуально и при каких характеристиках пиво можно так называть.
— Побеседовали с редакцией издания Craft Depot о крафтовых медиа и российском рынке крафта в целом.
— Ответили на один из вечных вопросов: чем отличается эль от лагера? Объяснили, что означают термины «верховое» и «низовое» брожение и разоблачили известные мифы.
— В «Термине недели» разобрались с понятием «сессионный» — для каких стилей оно актуально и при каких характеристиках пиво можно так называть.
— Побеседовали с редакцией издания Craft Depot о крафтовых медиа и российском рынке крафта в целом.
Снова среда и мы снова рады представить вам новую «Историю одного пива»! Сегодня речь пойдет о марке, корни которой уходят в очень далекие времена — поговорим о пиве «Трехгорное».
Вековая история
История «Трехгорного» длится с 1875 года. Именно тогда рядом с Трехгорной Заставой в одном из фабричных районов Москвы была основана «Трехгорная Пивоваренная Мануфактура» и построен завод. Сейчас это район Красной Пресни.
Флагманский сорт
Основа линейки «Трехгорное» — сорт «Трехгорное Оригинальный Эль». Базовым стилем для этого пива является английский Extra Special Bitter. Это светлый эль с насыщенным ароматом и вкусом, охмеленный сортом Polaris, обеспечивающим яркий цветочный аромат и чуть заметные нотки мяты. Вкус характеризуется в первую очередь сочетанием деликатной солодовой сладости и приятной горчинки с мощным сухим послевкусием. Этот сорт прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами гриль, бургерами.
Коллекционные серии
В линейке «Трехгорное» выделяются коллекционные серии в бутылках объемом 1 литр. Первая — «Символы России», посвященная семи самым известным художественным росписям России. На каждой этикетке прилагается краткий рассказ о росписи с переводом на английский язык.
Также существует коллекция «Ювелирная эмаль», посвященная самым известным ювелирам России и их изделиям в эмали. Специальный дизайн бутылок также включает в себя рассказ на этикетке про каждую технику эмали.
Вековая история
История «Трехгорного» длится с 1875 года. Именно тогда рядом с Трехгорной Заставой в одном из фабричных районов Москвы была основана «Трехгорная Пивоваренная Мануфактура» и построен завод. Сейчас это район Красной Пресни.
Флагманский сорт
Основа линейки «Трехгорное» — сорт «Трехгорное Оригинальный Эль». Базовым стилем для этого пива является английский Extra Special Bitter. Это светлый эль с насыщенным ароматом и вкусом, охмеленный сортом Polaris, обеспечивающим яркий цветочный аромат и чуть заметные нотки мяты. Вкус характеризуется в первую очередь сочетанием деликатной солодовой сладости и приятной горчинки с мощным сухим послевкусием. Этот сорт прекрасно сочетается с жареным мясом, овощами гриль, бургерами.
Коллекционные серии
В линейке «Трехгорное» выделяются коллекционные серии в бутылках объемом 1 литр. Первая — «Символы России», посвященная семи самым известным художественным росписям России. На каждой этикетке прилагается краткий рассказ о росписи с переводом на английский язык.
Также существует коллекция «Ювелирная эмаль», посвященная самым известным ювелирам России и их изделиям в эмали. Специальный дизайн бутылок также включает в себя рассказ на этикетке про каждую технику эмали.
👍1🤯1
Деревянная или картонная подставка под пивную кружку с логотипом бара, пивоварни или любым другим изображением — всем известный атрибут употребления пива. Наверняка, многие слышали и о вековых традициях использования этого нехитрого приспособления, называемого порой бирдекелем, а иногда костером. Чаще всего эти слова воспринимаются как полные синонимы, что не совсем верно — как обстоят дела на самом деле мы расскажем в новом материале в рубрике «Термин недели».
Бирдекель
Само звучание слова «бирдекель» указывает на его немецкие корни. Bierdeckel — название крышки, которой в Германии было принято прикрывать кружку, чтобы в пиво не попали падающие листья. насекомые и любые другие нежелательные «добавки». Понятно, что такое применение актуально в случае употребления пива на открытом воздухе, а в заведениях бирдекель стал служить для защиты поверхности стола и барной стойки от царапин.
Важнейшая отличительная черта бирдекеля — материал, из которого он делается. Это так называемый пивной картон, способный поглощать влагу в объеме, троекратно превышающем его собственную массу. Таким образом, бирдекель отлично впитывает влагу, которая может образоваться из-за мощного пенообразования или неловкого передвижения бокала. Но в итоге картон разбухает и бирдекель не может использоваться повторно. Резюмируя: бирдекель — картонный и одноразовый.
Костер
Костер — слово уже с английскими корнями. Coaster переводится как «подставка», причем пивом делом не ограничивается: это может быть подставка и под традиционную для англичан чашку чая, а также кофе или любого другого горячего или холодного напитка. Главным отличием от бирдекеля является материал — костер делается из дерева, пластики, керамики и других прочных материалов, и в силу этого является предметом многоразового использования, который не боится высоких температур. Как и бирдекель, этот вариант подставки защищает поверхность стола от различных неприятностей, но из-за свойств самого дерева лишен впитывающих свойств. В итоге, если вкратце: костер — из прочного материала и многоразовый. #терминнедели
Бирдекель
Само звучание слова «бирдекель» указывает на его немецкие корни. Bierdeckel — название крышки, которой в Германии было принято прикрывать кружку, чтобы в пиво не попали падающие листья. насекомые и любые другие нежелательные «добавки». Понятно, что такое применение актуально в случае употребления пива на открытом воздухе, а в заведениях бирдекель стал служить для защиты поверхности стола и барной стойки от царапин.
Важнейшая отличительная черта бирдекеля — материал, из которого он делается. Это так называемый пивной картон, способный поглощать влагу в объеме, троекратно превышающем его собственную массу. Таким образом, бирдекель отлично впитывает влагу, которая может образоваться из-за мощного пенообразования или неловкого передвижения бокала. Но в итоге картон разбухает и бирдекель не может использоваться повторно. Резюмируя: бирдекель — картонный и одноразовый.
Костер
Костер — слово уже с английскими корнями. Coaster переводится как «подставка», причем пивом делом не ограничивается: это может быть подставка и под традиционную для англичан чашку чая, а также кофе или любого другого горячего или холодного напитка. Главным отличием от бирдекеля является материал — костер делается из дерева, пластики, керамики и других прочных материалов, и в силу этого является предметом многоразового использования, который не боится высоких температур. Как и бирдекель, этот вариант подставки защищает поверхность стола от различных неприятностей, но из-за свойств самого дерева лишен впитывающих свойств. В итоге, если вкратце: костер — из прочного материала и многоразовый. #терминнедели
💥 Пополнение в семье «Жигули Барное»! Спешим показать вам нашу новинку — «Жигули Барное Манго-Маракуйя»!
Это освежающее нефильтрованное пиво с ярким вкусом и ароматом сочных тропических фруктов в сочетании с горчинкой.
Что внутри: ABV: 4,5%, ЭНС: 15%, IBU: 17
В ближайшее дни «Жигули Барное Манго-Маракуйя» появится в магазине при заводе! Следите за новостями — будем рассказывать обо всех дальнейших передвижениях новинки! И не забывайте делиться впечатлениями, когда попробуете😉
Это освежающее нефильтрованное пиво с ярким вкусом и ароматом сочных тропических фруктов в сочетании с горчинкой.
Что внутри: ABV: 4,5%, ЭНС: 15%, IBU: 17
В ближайшее дни «Жигули Барное Манго-Маракуйя» появится в магазине при заводе! Следите за новостями — будем рассказывать обо всех дальнейших передвижениях новинки! И не забывайте делиться впечатлениями, когда попробуете😉
Уверены, вы ждали этого. Без промедлений и долгих вступлений, подводим итоги недели!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом — с радостью представляем вам «Жигули Барное Манго-Маракуйя»! Освежающее фруктовое пиво добавит летнего настроения в нынешние зимние дни.
— Рассказали еще одну «Историю одного пива» — осветили весь путь «Трехгорного» от дореволюционной мануфактуры до нынешних дней.
— Разобрались с разницей между бирдекелем и костером. Узнайте в новом материале, как быстро определить, какая из этих подставок лежит рядом с вашим бокалом.
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом — с радостью представляем вам «Жигули Барное Манго-Маракуйя»! Освежающее фруктовое пиво добавит летнего настроения в нынешние зимние дни.
— Рассказали еще одну «Историю одного пива» — осветили весь путь «Трехгорного» от дореволюционной мануфактуры до нынешних дней.
— Разобрались с разницей между бирдекелем и костером. Узнайте в новом материале, как быстро определить, какая из этих подставок лежит рядом с вашим бокалом.
Московское метро не только самый быстрый городской транспорт и место встреч. Это особая экосистема линий, станций и тоннелей, к которой приложили руку без преувеличения все: архитекторы, строители, художники, политики и даже мы, обычные люди. И, конечно, это невероятный культурный памятник, историю которого от и до знает разве что пытливый искусствовед. Чтобы рассказать о метро всё, не хватит и тысячи страниц, поэтому в рубрике #Москванаша собрали для вас самые примечательные, на наш взгляд, факты и случаи, с которыми стоит познакомиться. А потом, как будет время, побывайте на разных станциях метрополитена и посмотрите всё сами.
ЧИТАТЬ <—
ЧИТАТЬ <—