Как мы уже не раз подчеркивали, экологичность — один из наших фундаментальных принципов, и использование системы рекуперации тепла позволяет наиболее эффективно заботиться об окружающей среде. В сегодняшнем материале расскажем подробнее об этой технологии.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Рассказываем о тех, кто водит экскурсии по компании, делится знаниями, приоткрывает мир пива с другой стороны и рассказывает гостям о сложных процессах простыми словами, превращая экскурсию в настоящее большое путешествие. И, главное, получает от этого удовольствие.
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
Первый в этом году еженедельный материал по четвергам мы решили посвятить основе, без которой невозможно себе представить ни пиво, ни сидр, ни любой другой напиток — поговорим о питьевой воде, которую мы производим и импортируем!
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Друзья, если вы хотите посмотреть на самый большой пивоваренный завод в России, поиграть с нашим Снегозавром, а также принять участие в дегустации, приезжайте к нам на экскурсию в предстоящие выходные! С 17 января мы приостанавливаем проведение экскурсий по нашему производству в связи с эпидемиологической обстановкой, и эти выходные — отличная возможность успеть их посетить. Купить билеты <——
Подводим итоги первой недели года!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!
Первая «История одного пива» в этом году продолжает наш цикл о марке «Жигули Барное» — сегодня мы вместе с Михаилом Ершовым расскажем о не так давно пополнившем линейку сорте «Жигули Барное Без пастеризации»!
Стиль
Сорт «Жигули Барное Без пастеризации» был выпущен для рынка Москвы и Московской области в апреле 2020 года. Главная его особенность дает о себе знать в самом названии — при производстве пиво не подвергается пастеризации, из-за чего срок годности составляет всего 45 дней. Благодаря этому технологическому решению сорт сохраняет свежий и яркий вкус в течение всего указанного времени.
Как и «Жигули Барное», сорт обладает насыщенным солодовым вкусом и ароматом с цветочными нотами,которые обеспечиваются использованием хмеля Saaz (Жатецкий Полуранний Червеняк). В то же время, существуют и заметные отличия в характеристиках: экстрактивность начального сусла, то есть плотность, выше, чем у «Жигули Барное» — 13,2%. Также «Жигули Барное Без пастеризации» отличается и повышенным содержанием алкоголя — 5,5%. Эти изменения способствуют тому, что вкус пива становится еще более насыщенным.
Почему без пастеризации
На этот очевидно возникающий вопрос отвечает сам главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов:
«Сорт ориентирован на локальный рынок, и основная наша задача здесь — предоставить потребителю максимально свежее пиво. Ее решению способствует и бумажная упаковка, надежно защищающая бутылку от воздействия ультрафиолетовых лучей».
Стиль
Сорт «Жигули Барное Без пастеризации» был выпущен для рынка Москвы и Московской области в апреле 2020 года. Главная его особенность дает о себе знать в самом названии — при производстве пиво не подвергается пастеризации, из-за чего срок годности составляет всего 45 дней. Благодаря этому технологическому решению сорт сохраняет свежий и яркий вкус в течение всего указанного времени.
Как и «Жигули Барное», сорт обладает насыщенным солодовым вкусом и ароматом с цветочными нотами,которые обеспечиваются использованием хмеля Saaz (Жатецкий Полуранний Червеняк). В то же время, существуют и заметные отличия в характеристиках: экстрактивность начального сусла, то есть плотность, выше, чем у «Жигули Барное» — 13,2%. Также «Жигули Барное Без пастеризации» отличается и повышенным содержанием алкоголя — 5,5%. Эти изменения способствуют тому, что вкус пива становится еще более насыщенным.
Почему без пастеризации
На этот очевидно возникающий вопрос отвечает сам главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов:
«Сорт ориентирован на локальный рынок, и основная наша задача здесь — предоставить потребителю максимально свежее пиво. Ее решению способствует и бумажная упаковка, надежно защищающая бутылку от воздействия ультрафиолетовых лучей».
Открываем новую рубрику по четвергам — «Термин недели»! В ней мы будем разбираться с самыми разными понятиями из пивоваренной отрасли — рассказывать, что они обозначают и, конечно же, опровергать сложившиеся мифы и стереотипы. Начнем с темы, всегда актуальной в холодные зимние дни — поговорим о крепком пиве.
Главная черта крепкого пива — очевидно, повышенное содержание алкоголя по сравнению с обычным. Границы между категориями довольно условны и жестко не закреплены, но в большинстве случаев можно услышать о таких характеристиках: менее 4% — легкие, «сессионные» сорта, от 4% до 6% — «обычное» пиво, выше 6% — крепкое. При этом не стоит забывать и об индивидуальных предпочтениях — сорт, который кому-то покажется весьма крепким, в восприятии другого человека может оказаться вполне себе обычным и даже «лайтовым».
Если говорить о рекордах в этом направлении, то исключительно брожением пивоварам удавалось получить пиво с содержанием алкоголя в 28%. Применение технологии выморозки, с помощью которой из готового пива удаляется часть воды и тем самым повышается объем алкоголя, позволяет сильно расширить границы возможного — из недавних ультракрепких сортов можно вспомнить образец с отметкой 57,8% ABV на этикетке.
Напомним, что никто не добавляет спирт, чтобы сделать пиво крепче — во-первых, это незаконно, во-вторых, попросту невыгодно. Получить алкоголь путем брожения элементарно дешевле. При этом в крепких стилях вроде имперских стаутов могут чувствоваться определенные «спиртуозные» оттенки, но в этом случае они будут являться нормой. Если же указанное содержание алкоголя довольно умеренное, а такие ноты все равно ощущаются, то можно говорить о дефекте пива, но никак не о том, что в него специально налили спирт.
Напоследок разберемся с еще одним мифом. Бытует мнение о том, что крепкое пиво — синоним темного пива. На самом деле, цвет не является определяющим — существуют и легкие стауты, и крепкие лагеры. Из нашей линейки, как пример последнего, можно привести «Мотор». Процент алкоголя зависит от количества потребленного дрожжами сахара, которое, в свою очередь, зависит от объема использованного солода и других ингредиентов, содержащих сахар. Цвет пива же зависит от конкретного типа солода — темным он становится, когда используется жженые и карамельные разновидности. Содержание алкоголя в обоих случаях может быть любым. #терминнедели
Главная черта крепкого пива — очевидно, повышенное содержание алкоголя по сравнению с обычным. Границы между категориями довольно условны и жестко не закреплены, но в большинстве случаев можно услышать о таких характеристиках: менее 4% — легкие, «сессионные» сорта, от 4% до 6% — «обычное» пиво, выше 6% — крепкое. При этом не стоит забывать и об индивидуальных предпочтениях — сорт, который кому-то покажется весьма крепким, в восприятии другого человека может оказаться вполне себе обычным и даже «лайтовым».
Если говорить о рекордах в этом направлении, то исключительно брожением пивоварам удавалось получить пиво с содержанием алкоголя в 28%. Применение технологии выморозки, с помощью которой из готового пива удаляется часть воды и тем самым повышается объем алкоголя, позволяет сильно расширить границы возможного — из недавних ультракрепких сортов можно вспомнить образец с отметкой 57,8% ABV на этикетке.
Напомним, что никто не добавляет спирт, чтобы сделать пиво крепче — во-первых, это незаконно, во-вторых, попросту невыгодно. Получить алкоголь путем брожения элементарно дешевле. При этом в крепких стилях вроде имперских стаутов могут чувствоваться определенные «спиртуозные» оттенки, но в этом случае они будут являться нормой. Если же указанное содержание алкоголя довольно умеренное, а такие ноты все равно ощущаются, то можно говорить о дефекте пива, но никак не о том, что в него специально налили спирт.
Напоследок разберемся с еще одним мифом. Бытует мнение о том, что крепкое пиво — синоним темного пива. На самом деле, цвет не является определяющим — существуют и легкие стауты, и крепкие лагеры. Из нашей линейки, как пример последнего, можно привести «Мотор». Процент алкоголя зависит от количества потребленного дрожжами сахара, которое, в свою очередь, зависит от объема использованного солода и других ингредиентов, содержащих сахар. Цвет пива же зависит от конкретного типа солода — темным он становится, когда используется жженые и карамельные разновидности. Содержание алкоголя в обоих случаях может быть любым. #терминнедели
В рубрике Beertech в деталях рассказываем, как устроено наше производство. Сегодня на очереди очистные сооружения. Какие законодательные требования выдвигают к качеству стоковой воды? Как выглядит процесс очистки? Причём тут бактерии? Разобрались во всём вместе с директором завода Юрием Лобановым и мастером службы эксплуатации Василием Зудиным. Заодно составили наглядную схему, как всё устроено.
ЧИТАТЬ <——
ЧИТАТЬ <——
Подведем итоги второй рабочей недели в этом году!
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.
Сегодня разберемся с одним из фундаментальных вопросов — чем же эль отличается от лагера? Многие слышали, что отличие в так называемом «низовом» и «верховом» брожении, но что в действительности означают эти термины? Читайте в новом материале.
Есть мнение, что эль — в любом случае более крепкое и насыщенное пиво, чем лагер. Если сравнивать наиболее популярные на рынке стили — то есть ,условно, IPA, стауты и портеры с одной стороны и евролагеры и пилснеры с другой, — то картина действительно будет именно такой. Но и среди лагеров существует немало крепких и насыщенных стилей — например, боки и доппельбоки. Таким образом, различия все же больше касаются технологических аспектов и далеко не всегда проявляются во вкусе.
В традиционном варианте большинство лагеров сбраживаются при температуре 7-14 градусов, а большинство элей — при 16-24. Именно эта разница температур и обозначается как «низовое» в случае с лагерами и «верховое» в случае с элями брожение. Температурный режим действительно является важным параметром, разграничивающим эти категории пива, но не безоговорочным.
Дело в том, что принципиальную роль играют используемые дрожжи, которые условно разделяются на «лагерные» и «элевые». При этом некоторые штаммы дрожжей для лагеров способны работать и при более высоких температурах, в то время как ряд «элевых» штаммов уверенно себя чувствует и в более холодной обстановке. Тем не менее, такие «гибридные» свойства характерны не для всех дрожжей и использование какого-либо штамма при несоответствующей его требованиям температуре точно не даст надлежащего результата, будь это эль или лагер.
Также в качестве отличия лагера от эля приводится период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Применение холодного созревания действительно более характерно для лагеров, чем для элей, но не эксклюзивно — например, известно что оно применяется в случае с бельгийскими классическими элями.
Существуют и гибридные стили, как, например, немецкий кельш — сусло сбраживают элевыми дрожжами, а вот выдерживают на низких температурах, как лагеры
Есть мнение, что эль — в любом случае более крепкое и насыщенное пиво, чем лагер. Если сравнивать наиболее популярные на рынке стили — то есть ,условно, IPA, стауты и портеры с одной стороны и евролагеры и пилснеры с другой, — то картина действительно будет именно такой. Но и среди лагеров существует немало крепких и насыщенных стилей — например, боки и доппельбоки. Таким образом, различия все же больше касаются технологических аспектов и далеко не всегда проявляются во вкусе.
В традиционном варианте большинство лагеров сбраживаются при температуре 7-14 градусов, а большинство элей — при 16-24. Именно эта разница температур и обозначается как «низовое» в случае с лагерами и «верховое» в случае с элями брожение. Температурный режим действительно является важным параметром, разграничивающим эти категории пива, но не безоговорочным.
Дело в том, что принципиальную роль играют используемые дрожжи, которые условно разделяются на «лагерные» и «элевые». При этом некоторые штаммы дрожжей для лагеров способны работать и при более высоких температурах, в то время как ряд «элевых» штаммов уверенно себя чувствует и в более холодной обстановке. Тем не менее, такие «гибридные» свойства характерны не для всех дрожжей и использование какого-либо штамма при несоответствующей его требованиям температуре точно не даст надлежащего результата, будь это эль или лагер.
Также в качестве отличия лагера от эля приводится период холодного созревания, который следует за первичным брожением. В это время дрожжи и взвеси оседают, благодаря чему пиво становится более прозрачным, естественным образом происходит карбонизация и вкус становится более чистым. Применение холодного созревания действительно более характерно для лагеров, чем для элей, но не эксклюзивно — например, известно что оно применяется в случае с бельгийскими классическими элями.
Существуют и гибридные стили, как, например, немецкий кельш — сусло сбраживают элевыми дрожжами, а вот выдерживают на низких температурах, как лагеры
👍2
Продолжаем рубрику «Термин недели» и в этот раз поговорим о понятии «сессионный». В новом материале вы узнаете, что оно обозначает, и о каких сессиях идет речь.
По общепринятой версии, само понятие «сессионный» происходит из Великобритании времен Первой Мировой Войны. Тогда работники различных производств могли употреблять пиво между рабочими сессиями, которые длились, как правило, по четыре часа. В то же время, для производителей было важно, чтобы такие «ланчи» не сказывались пагубно на работоспособности сотрудников, поэтому специально выпускались облегченные, «щадящие» вариации известных стилей — например, классических британских стаутов и портеров, —, содержащие относительно безопасный процент алкоголя.
Нормой по содержанию алкоголя для сессионных сортов можно назвать диапазон от 3 до 5 градусов. При этом далеко не каждый стиль, предполагающий низкий процент алкоголя можно назвать сессионным — важно именно наличие «старшего брата» покрепче. Например, IPA с 3-5% является сессионным в силу того, что показатели оригинального IPA — 5,5-7,5% алкоголя. В то же время, классический лагер с 3-5% так и будет классическим лагером, так как для него эти характеристики базовые. В теории, он также может иметь сессионную версию — с содержанием алкоголя, условно, 1-2%.
Самый популярный сессионный стиль сегодня — безусловно, IPA. В нашей линейке сессионный IPA представлен сортом «Жигули Барное IPA». Флагман крафтовой революции в легком варианте порой вызывает вопросы у ценителей горькой и ощутимо крепкой классики, но здесь есть свои особенности. Акцент в сессионном IPA в большинстве своем смещен скорее на ароматику, чем на горечь. Таким образом, фруктовые, хвойные и тропические ноты проявляют себя в полной мере, и само пиво получается более легким в употреблении для людей, пока еще незнакомых со стилистикой. Низкое содержание алкоголя позволяет не ограничиваться одним бокалом, не опасаясь потерять над собой контроль.
Таким образом, сессионные стили, несмотря на неразрывную связь со «старшими», представляют собой вполне самостоятельное явление со своими особенностями, а никак не упрощенную или «недоделанную» версию чего-либо. #терминнедели
По общепринятой версии, само понятие «сессионный» происходит из Великобритании времен Первой Мировой Войны. Тогда работники различных производств могли употреблять пиво между рабочими сессиями, которые длились, как правило, по четыре часа. В то же время, для производителей было важно, чтобы такие «ланчи» не сказывались пагубно на работоспособности сотрудников, поэтому специально выпускались облегченные, «щадящие» вариации известных стилей — например, классических британских стаутов и портеров, —, содержащие относительно безопасный процент алкоголя.
Нормой по содержанию алкоголя для сессионных сортов можно назвать диапазон от 3 до 5 градусов. При этом далеко не каждый стиль, предполагающий низкий процент алкоголя можно назвать сессионным — важно именно наличие «старшего брата» покрепче. Например, IPA с 3-5% является сессионным в силу того, что показатели оригинального IPA — 5,5-7,5% алкоголя. В то же время, классический лагер с 3-5% так и будет классическим лагером, так как для него эти характеристики базовые. В теории, он также может иметь сессионную версию — с содержанием алкоголя, условно, 1-2%.
Самый популярный сессионный стиль сегодня — безусловно, IPA. В нашей линейке сессионный IPA представлен сортом «Жигули Барное IPA». Флагман крафтовой революции в легком варианте порой вызывает вопросы у ценителей горькой и ощутимо крепкой классики, но здесь есть свои особенности. Акцент в сессионном IPA в большинстве своем смещен скорее на ароматику, чем на горечь. Таким образом, фруктовые, хвойные и тропические ноты проявляют себя в полной мере, и само пиво получается более легким в употреблении для людей, пока еще незнакомых со стилистикой. Низкое содержание алкоголя позволяет не ограничиваться одним бокалом, не опасаясь потерять над собой контроль.
Таким образом, сессионные стили, несмотря на неразрывную связь со «старшими», представляют собой вполне самостоятельное явление со своими особенностями, а никак не упрощенную или «недоделанную» версию чего-либо. #терминнедели
О крафте как явлении знают едва ли не все, и это при том, что размеры российского рынка крайне малы. Но говорить не значит знать. Craft Depot — медиа, которое старается устранить все пробелы в знаниях о крафтовом пиве. Поговорили с редактором издания Евгением Яковлевым и журналисткой Дианой Степановой о том, что интересует читателей, кто такие биргики и какие сложности возникают при работе с алкогольным контентом.
ЧИТАТЬ ИНТЕРВЬЮ <——
ЧИТАТЬ ИНТЕРВЬЮ <——
Время пришло! Подводим итоги прошедшей недели.
— Ответили на один из вечных вопросов: чем отличается эль от лагера? Объяснили, что означают термины «верховое» и «низовое» брожение и разоблачили известные мифы.
— В «Термине недели» разобрались с понятием «сессионный» — для каких стилей оно актуально и при каких характеристиках пиво можно так называть.
— Побеседовали с редакцией издания Craft Depot о крафтовых медиа и российском рынке крафта в целом.
— Ответили на один из вечных вопросов: чем отличается эль от лагера? Объяснили, что означают термины «верховое» и «низовое» брожение и разоблачили известные мифы.
— В «Термине недели» разобрались с понятием «сессионный» — для каких стилей оно актуально и при каких характеристиках пиво можно так называть.
— Побеседовали с редакцией издания Craft Depot о крафтовых медиа и российском рынке крафта в целом.