Итак, настало время для финальной «Истории одного пива» в этом году! Сегодня мы вместе с нашим главным пивоваром Михаилом Ершовым расскажем об одном из самых новых сортов в линейке «Жигули Барное» — «Жигули Барное Пшеничное».
История
«Жигули Барное Пшеничное» пополнило нашу линейку в ноябре 2019 года и этот яркий сорт моментально получил признание у потребителя. Освежающий и слегка сухой вайцен с характерными для стиля нотами в аромате отлично подчеркнул стилевое разнообразие бренда «Жигули Барное» — как мы помним, в 2019 году под этой маркой вышел еще и session IPA.
Кстати, «Жигули Барное Пшеничное» отметилось успехом не только среди любителей пива, но и в профессиональном сообществе — в 2021 году сорт получил бронзу International Beer Challenge 2021.
Стиль
— По стилю «Жигули Барное Пшеничное» это хефевайцен, при этом мы осознанно сделали сорт более нейтральным — ушли от сверхъярких фенольных нот гвоздики и фруктовых эфирных тонов банана. Ни одна из составляющих не перевешивает, нет никаких «перегибов». Ровный, сбалансированный сорт, охмеленный классическим хмелем Hercules.
История
«Жигули Барное Пшеничное» пополнило нашу линейку в ноябре 2019 года и этот яркий сорт моментально получил признание у потребителя. Освежающий и слегка сухой вайцен с характерными для стиля нотами в аромате отлично подчеркнул стилевое разнообразие бренда «Жигули Барное» — как мы помним, в 2019 году под этой маркой вышел еще и session IPA.
Кстати, «Жигули Барное Пшеничное» отметилось успехом не только среди любителей пива, но и в профессиональном сообществе — в 2021 году сорт получил бронзу International Beer Challenge 2021.
Стиль
— По стилю «Жигули Барное Пшеничное» это хефевайцен, при этом мы осознанно сделали сорт более нейтральным — ушли от сверхъярких фенольных нот гвоздики и фруктовых эфирных тонов банана. Ни одна из составляющих не перевешивает, нет никаких «перегибов». Ровный, сбалансированный сорт, охмеленный классическим хмелем Hercules.
На пороге Нового года взглянем, что мы успели в 2021. А список получился, к нашей радости, немаленьким. Подводим итоги!
— В 2021 году мы разлили 6 миллионов гектолитров нашей продукции! Рекордный шестимилионный гектолитр был разлит в ночь с 16 на 17 декабря.
— Запустили лицензионную линейку баварского бренда Bavaria.
— Успешно представили наше пиво на международных конкурсах: «Хамовники Пильзенское» стало обладателем Grand Gold в категории «German-Style Pilsener» на FRANKFURT INTERNATIONAL BEER TROPHY 2021, Хамовники Венское» стало лучшим в мире венским лагером на WORLD BEER AWARDS 2021, «Мотор» завоевал золото на EUROPEAN BEER STAR 2021 в номинации German-Style Heller Doppelbock.
— Пополнили линейку «Хамовники» оригинальной новинкой — «Хамовники Мед и Пряности».
— Запустили хард-лимонад Max&Jack’s. Новинка относится к категории ароматизированных солодовых напитков (flavored malt beverage), набравшей за последние годы большую популярность во всем мире.
— И, конечно же, каждую неделю держали вас в курсе обо всех значимых событиях на нашем производстве и не только там. Ввели несколько новых рубрик. В «Истории одного пива» вместе с Михаилом Ершовым делились рассказами о наших марках, в «Нашем импорте» подробно освещали бренды из нашего импортного портфеля, в «Нашей лицензии», соотвественно, уделяли внимание лицензионному производству. Ждите в Новом году больше захватывающих материалов и новых рубрик!
— А уже с 2 января мы зовем всех на экскурсии по нашем производству. Сделайте эти новогодние каникулы особенными — приезжайте в гости!
Оставайтесь с нами, с наступающим, друзья!
— В 2021 году мы разлили 6 миллионов гектолитров нашей продукции! Рекордный шестимилионный гектолитр был разлит в ночь с 16 на 17 декабря.
— Запустили лицензионную линейку баварского бренда Bavaria.
— Успешно представили наше пиво на международных конкурсах: «Хамовники Пильзенское» стало обладателем Grand Gold в категории «German-Style Pilsener» на FRANKFURT INTERNATIONAL BEER TROPHY 2021, Хамовники Венское» стало лучшим в мире венским лагером на WORLD BEER AWARDS 2021, «Мотор» завоевал золото на EUROPEAN BEER STAR 2021 в номинации German-Style Heller Doppelbock.
— Пополнили линейку «Хамовники» оригинальной новинкой — «Хамовники Мед и Пряности».
— Запустили хард-лимонад Max&Jack’s. Новинка относится к категории ароматизированных солодовых напитков (flavored malt beverage), набравшей за последние годы большую популярность во всем мире.
— И, конечно же, каждую неделю держали вас в курсе обо всех значимых событиях на нашем производстве и не только там. Ввели несколько новых рубрик. В «Истории одного пива» вместе с Михаилом Ершовым делились рассказами о наших марках, в «Нашем импорте» подробно освещали бренды из нашего импортного портфеля, в «Нашей лицензии», соотвественно, уделяли внимание лицензионному производству. Ждите в Новом году больше захватывающих материалов и новых рубрик!
— А уже с 2 января мы зовем всех на экскурсии по нашем производству. Сделайте эти новогодние каникулы особенными — приезжайте в гости!
Оставайтесь с нами, с наступающим, друзья!
Что это так красиво сияет в бокале? Это наша новинка — «Жигули Барное Ячменное»! Новый нефильтрованный сорт со сроком годности 45 суток — это означает, что пивом можно будет насладиться в момент, когда оно обладает наилучшим вкусом.
⠀
Что внутри? ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16
⠀
Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
⠀
Что внутри? ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16
⠀
Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
Как мы уже не раз подчеркивали, экологичность — один из наших фундаментальных принципов, и использование системы рекуперации тепла позволяет наиболее эффективно заботиться об окружающей среде. В сегодняшнем материале расскажем подробнее об этой технологии.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Рассказываем о тех, кто водит экскурсии по компании, делится знаниями, приоткрывает мир пива с другой стороны и рассказывает гостям о сложных процессах простыми словами, превращая экскурсию в настоящее большое путешествие. И, главное, получает от этого удовольствие.
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
Первый в этом году еженедельный материал по четвергам мы решили посвятить основе, без которой невозможно себе представить ни пиво, ни сидр, ни любой другой напиток — поговорим о питьевой воде, которую мы производим и импортируем!
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Друзья, если вы хотите посмотреть на самый большой пивоваренный завод в России, поиграть с нашим Снегозавром, а также принять участие в дегустации, приезжайте к нам на экскурсию в предстоящие выходные! С 17 января мы приостанавливаем проведение экскурсий по нашему производству в связи с эпидемиологической обстановкой, и эти выходные — отличная возможность успеть их посетить. Купить билеты <——
Подводим итоги первой недели года!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!
Первая «История одного пива» в этом году продолжает наш цикл о марке «Жигули Барное» — сегодня мы вместе с Михаилом Ершовым расскажем о не так давно пополнившем линейку сорте «Жигули Барное Без пастеризации»!
Стиль
Сорт «Жигули Барное Без пастеризации» был выпущен для рынка Москвы и Московской области в апреле 2020 года. Главная его особенность дает о себе знать в самом названии — при производстве пиво не подвергается пастеризации, из-за чего срок годности составляет всего 45 дней. Благодаря этому технологическому решению сорт сохраняет свежий и яркий вкус в течение всего указанного времени.
Как и «Жигули Барное», сорт обладает насыщенным солодовым вкусом и ароматом с цветочными нотами,которые обеспечиваются использованием хмеля Saaz (Жатецкий Полуранний Червеняк). В то же время, существуют и заметные отличия в характеристиках: экстрактивность начального сусла, то есть плотность, выше, чем у «Жигули Барное» — 13,2%. Также «Жигули Барное Без пастеризации» отличается и повышенным содержанием алкоголя — 5,5%. Эти изменения способствуют тому, что вкус пива становится еще более насыщенным.
Почему без пастеризации
На этот очевидно возникающий вопрос отвечает сам главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов:
«Сорт ориентирован на локальный рынок, и основная наша задача здесь — предоставить потребителю максимально свежее пиво. Ее решению способствует и бумажная упаковка, надежно защищающая бутылку от воздействия ультрафиолетовых лучей».
Стиль
Сорт «Жигули Барное Без пастеризации» был выпущен для рынка Москвы и Московской области в апреле 2020 года. Главная его особенность дает о себе знать в самом названии — при производстве пиво не подвергается пастеризации, из-за чего срок годности составляет всего 45 дней. Благодаря этому технологическому решению сорт сохраняет свежий и яркий вкус в течение всего указанного времени.
Как и «Жигули Барное», сорт обладает насыщенным солодовым вкусом и ароматом с цветочными нотами,которые обеспечиваются использованием хмеля Saaz (Жатецкий Полуранний Червеняк). В то же время, существуют и заметные отличия в характеристиках: экстрактивность начального сусла, то есть плотность, выше, чем у «Жигули Барное» — 13,2%. Также «Жигули Барное Без пастеризации» отличается и повышенным содержанием алкоголя — 5,5%. Эти изменения способствуют тому, что вкус пива становится еще более насыщенным.
Почему без пастеризации
На этот очевидно возникающий вопрос отвечает сам главный пивовар Московской Пивоваренной Компании Михаил Ершов:
«Сорт ориентирован на локальный рынок, и основная наша задача здесь — предоставить потребителю максимально свежее пиво. Ее решению способствует и бумажная упаковка, надежно защищающая бутылку от воздействия ультрафиолетовых лучей».
Открываем новую рубрику по четвергам — «Термин недели»! В ней мы будем разбираться с самыми разными понятиями из пивоваренной отрасли — рассказывать, что они обозначают и, конечно же, опровергать сложившиеся мифы и стереотипы. Начнем с темы, всегда актуальной в холодные зимние дни — поговорим о крепком пиве.
Главная черта крепкого пива — очевидно, повышенное содержание алкоголя по сравнению с обычным. Границы между категориями довольно условны и жестко не закреплены, но в большинстве случаев можно услышать о таких характеристиках: менее 4% — легкие, «сессионные» сорта, от 4% до 6% — «обычное» пиво, выше 6% — крепкое. При этом не стоит забывать и об индивидуальных предпочтениях — сорт, который кому-то покажется весьма крепким, в восприятии другого человека может оказаться вполне себе обычным и даже «лайтовым».
Если говорить о рекордах в этом направлении, то исключительно брожением пивоварам удавалось получить пиво с содержанием алкоголя в 28%. Применение технологии выморозки, с помощью которой из готового пива удаляется часть воды и тем самым повышается объем алкоголя, позволяет сильно расширить границы возможного — из недавних ультракрепких сортов можно вспомнить образец с отметкой 57,8% ABV на этикетке.
Напомним, что никто не добавляет спирт, чтобы сделать пиво крепче — во-первых, это незаконно, во-вторых, попросту невыгодно. Получить алкоголь путем брожения элементарно дешевле. При этом в крепких стилях вроде имперских стаутов могут чувствоваться определенные «спиртуозные» оттенки, но в этом случае они будут являться нормой. Если же указанное содержание алкоголя довольно умеренное, а такие ноты все равно ощущаются, то можно говорить о дефекте пива, но никак не о том, что в него специально налили спирт.
Напоследок разберемся с еще одним мифом. Бытует мнение о том, что крепкое пиво — синоним темного пива. На самом деле, цвет не является определяющим — существуют и легкие стауты, и крепкие лагеры. Из нашей линейки, как пример последнего, можно привести «Мотор». Процент алкоголя зависит от количества потребленного дрожжами сахара, которое, в свою очередь, зависит от объема использованного солода и других ингредиентов, содержащих сахар. Цвет пива же зависит от конкретного типа солода — темным он становится, когда используется жженые и карамельные разновидности. Содержание алкоголя в обоих случаях может быть любым. #терминнедели
Главная черта крепкого пива — очевидно, повышенное содержание алкоголя по сравнению с обычным. Границы между категориями довольно условны и жестко не закреплены, но в большинстве случаев можно услышать о таких характеристиках: менее 4% — легкие, «сессионные» сорта, от 4% до 6% — «обычное» пиво, выше 6% — крепкое. При этом не стоит забывать и об индивидуальных предпочтениях — сорт, который кому-то покажется весьма крепким, в восприятии другого человека может оказаться вполне себе обычным и даже «лайтовым».
Если говорить о рекордах в этом направлении, то исключительно брожением пивоварам удавалось получить пиво с содержанием алкоголя в 28%. Применение технологии выморозки, с помощью которой из готового пива удаляется часть воды и тем самым повышается объем алкоголя, позволяет сильно расширить границы возможного — из недавних ультракрепких сортов можно вспомнить образец с отметкой 57,8% ABV на этикетке.
Напомним, что никто не добавляет спирт, чтобы сделать пиво крепче — во-первых, это незаконно, во-вторых, попросту невыгодно. Получить алкоголь путем брожения элементарно дешевле. При этом в крепких стилях вроде имперских стаутов могут чувствоваться определенные «спиртуозные» оттенки, но в этом случае они будут являться нормой. Если же указанное содержание алкоголя довольно умеренное, а такие ноты все равно ощущаются, то можно говорить о дефекте пива, но никак не о том, что в него специально налили спирт.
Напоследок разберемся с еще одним мифом. Бытует мнение о том, что крепкое пиво — синоним темного пива. На самом деле, цвет не является определяющим — существуют и легкие стауты, и крепкие лагеры. Из нашей линейки, как пример последнего, можно привести «Мотор». Процент алкоголя зависит от количества потребленного дрожжами сахара, которое, в свою очередь, зависит от объема использованного солода и других ингредиентов, содержащих сахар. Цвет пива же зависит от конкретного типа солода — темным он становится, когда используется жженые и карамельные разновидности. Содержание алкоголя в обоих случаях может быть любым. #терминнедели
В рубрике Beertech в деталях рассказываем, как устроено наше производство. Сегодня на очереди очистные сооружения. Какие законодательные требования выдвигают к качеству стоковой воды? Как выглядит процесс очистки? Причём тут бактерии? Разобрались во всём вместе с директором завода Юрием Лобановым и мастером службы эксплуатации Василием Зудиным. Заодно составили наглядную схему, как всё устроено.
ЧИТАТЬ <——
ЧИТАТЬ <——
Подведем итоги второй рабочей недели в этом году!
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.
— Открыли новый сезон «Истории одного пива» — вместе с Михаилом Ершовым рассказали о сорте «Жигули Барное Без пастеризации».
Как влияет на вкус отсутствие пастеризации и в чем еще состоят отличия сорта от «Жигули Барное» — узнайте в новой «Истории».
— Запустили новую рубрику «Термин недели», в которой будем рассказывать как о сложных профессиональных терминах, так и о довольно знакомых понятиях, о которых, тем не менее, всегда можно узнать что-то новое. В такт сезону начали с крепкого пива. Читайте в первом выпуске «Термина недели» о самых крепких в мире сортах, о том, как добиваются повышенного процента алкоголя и все-таки добавляют ли для этого спирт.
— В рубрике Beertech, посвященной оборудованию на нашем производстве, рассказали об устройстве очистных сооружений. Как выглядит процесс очистки воды и каким требованиям он должен соответствовать — узнайте в новом материале.