Мы регулярно и подробно рассказываем о процессах, которые происходят в ходе производства нашего пива, и всегда обозначаем сроки, которые требуются для каждого из них. И тем не менее, недавно мы поняли, что пока ни разу не попробовали подсчитать, сколько времени занимает цикл производства одного сорта — от начала варки до отгрузки со склада. Именно эту тему мы раскроем сегодня на примере одной бутылки «Жигули Барное».
Производство
Весь процесс варки сусла, от дробления солода и затирания до охлаждения, длится восемь часов. Далее следует этап основного брожения, который продолжается 7 дней. И в течение еще 2 недель пиво созревает. Процесс фильтрации готового пива в объеме одной варки для придания ему прозрачности занимает 90 минут.
Розлив
Средняя производительность нашей бутылочной линии розлива — 50 000 бутылок в час. Максимальным показателем является 60 000. Одна бутылка проходит всю линию в среднем за 23 минуты. Вкратце этот путь выглядит так: проверка тары на наличие дефектов, непосредственно розлив, занимающий 5-6 секунд, укупоривание, контроль уровня налива и наличия крышки на бутылке, нанесение этикетки, контроль наличия этикетки и упаковка в термоусадочную пленку. Упаковки отправляются на паллетайзер, который рядами выставляет их на паллет.
Логистика
По конвейеру паллет отправляется на склад. Путь до ячейки хранения в стеллаже занимает не более 10 минут. Со склада продукция отправляется уже в конечные точки продаж — транспортировка производится автомобилем или контейнером. В автомобиль загружаются паллеты и весь процесс занимает около часа, в контейнер пиво грузится упаковками, обычно в пределах 2,5 часов. Таким образом, полный цикл производства занимает 21 день. Сколько занимает путь до финальной локации — зависит уже от ее расположения.
Производство
Весь процесс варки сусла, от дробления солода и затирания до охлаждения, длится восемь часов. Далее следует этап основного брожения, который продолжается 7 дней. И в течение еще 2 недель пиво созревает. Процесс фильтрации готового пива в объеме одной варки для придания ему прозрачности занимает 90 минут.
Розлив
Средняя производительность нашей бутылочной линии розлива — 50 000 бутылок в час. Максимальным показателем является 60 000. Одна бутылка проходит всю линию в среднем за 23 минуты. Вкратце этот путь выглядит так: проверка тары на наличие дефектов, непосредственно розлив, занимающий 5-6 секунд, укупоривание, контроль уровня налива и наличия крышки на бутылке, нанесение этикетки, контроль наличия этикетки и упаковка в термоусадочную пленку. Упаковки отправляются на паллетайзер, который рядами выставляет их на паллет.
Логистика
По конвейеру паллет отправляется на склад. Путь до ячейки хранения в стеллаже занимает не более 10 минут. Со склада продукция отправляется уже в конечные точки продаж — транспортировка производится автомобилем или контейнером. В автомобиль загружаются паллеты и весь процесс занимает около часа, в контейнер пиво грузится упаковками, обычно в пределах 2,5 часов. Таким образом, полный цикл производства занимает 21 день. Сколько занимает путь до финальной локации — зависит уже от ее расположения.
В ноябре многих удивила новость о том, что «Роскачество» признало «Хамовники Венское» пивом неподобающего качества. На основании этих выводов была проведена экспертиза Росалкогольрегулирования, которая полностью опровергла результаты исследования «Роскачества» и показала, что наше пиво соответствует всем характеристикам. Напомним, что «Хамовники Венское» незадолго до публикации рейтингов этой структуры завоевало статус лучшего в мире представителя стиля «венский лагер» на конкурсе World Beer Awards в Великобритании. Подробности читайте на нашем сайте.
ЧИТАТЬ <—
ЧИТАТЬ <—
Фантастические пейзажи заснеженной Финляндии непременно приходят на ум в предпраздничную пору. И в плане пива этой стране также есть, что предложить — например, марку Lapin Kulta, которую мы производим в России по лицензии. Именно этому лагеру с северным характером посвящен новый выпуск «Нашей лицензии»!
Северная звезда
В переводе с финского Lapin Kulta означает «Золото Лапландии». И для пивоваренной отрасли Финляндии этот лагер действительно представляет собой знаковую достопримечательность — сорт производится уже порядка 140 лет! Отточенная за это время рецептура формирует узнаваемый характер этого пива — легкий хмелевой аромат и мягкий солодовый вкус с деликатной горчинкой. Настоящая классика жанра.
Lapin Kulta в мире
Lapin Kulta занимает вторую строчку по продажам на внутреннем рынке Финляндии и экспортируется более чем в 30 стран по всему миру. Особой популярностью марка пользуется в странах Балтийского региона. По продажам в Duty Free сегодня это финский бренд №1.
В России Lapin Kulta производится по лицензии Московской Пивоваренной Компанией. Первую партию выпустили 21 марта 2016 года. Соответствие рецептуре строго контролируется оригинальным производителем.
Северная звезда
В переводе с финского Lapin Kulta означает «Золото Лапландии». И для пивоваренной отрасли Финляндии этот лагер действительно представляет собой знаковую достопримечательность — сорт производится уже порядка 140 лет! Отточенная за это время рецептура формирует узнаваемый характер этого пива — легкий хмелевой аромат и мягкий солодовый вкус с деликатной горчинкой. Настоящая классика жанра.
Lapin Kulta в мире
Lapin Kulta занимает вторую строчку по продажам на внутреннем рынке Финляндии и экспортируется более чем в 30 стран по всему миру. Особой популярностью марка пользуется в странах Балтийского региона. По продажам в Duty Free сегодня это финский бренд №1.
В России Lapin Kulta производится по лицензии Московской Пивоваренной Компанией. Первую партию выпустили 21 марта 2016 года. Соответствие рецептуре строго контролируется оригинальным производителем.
Подводим итоги предновогодней недели прямо сейчас!
— Последний раз в году проводим наши экскурсии в субботу и воскресенье. Успейте записаться!
— Опровергли выводы «Роскачества» о нашем пиве. РАР проверил наше «Хамовники Венское» и не обнаружил никаких расхождений с ГОСТ.
— Рассказали, сколько времени занимает производство пива «Жигули Барное». Опросили коллег из всех цехов и точно посчитали, какое время занимает путь из варочника на склад.
— Осветили в «Нашей лицензии» финскую марку Lapin Kulta, лицензионную версию которой выпускаем с 2016 года. Узнайте больше о «Золоте Лапландии» в материале.
— Последний раз в году проводим наши экскурсии в субботу и воскресенье. Успейте записаться!
— Опровергли выводы «Роскачества» о нашем пиве. РАР проверил наше «Хамовники Венское» и не обнаружил никаких расхождений с ГОСТ.
— Рассказали, сколько времени занимает производство пива «Жигули Барное». Опросили коллег из всех цехов и точно посчитали, какое время занимает путь из варочника на склад.
— Осветили в «Нашей лицензии» финскую марку Lapin Kulta, лицензионную версию которой выпускаем с 2016 года. Узнайте больше о «Золоте Лапландии» в материале.
Побалуйте ваших близких, друзей или коллег — подарите им новогодний сертификат на посещение экскурсий на Mosbrew! Гостей ждет незабываемый маршрут — все этапы производства и цеха, арт-объекты, дегустация.
КУПИТЬ БИЛЕТЫ <——
КУПИТЬ БИЛЕТЫ <——
Итак, настало время для финальной «Истории одного пива» в этом году! Сегодня мы вместе с нашим главным пивоваром Михаилом Ершовым расскажем об одном из самых новых сортов в линейке «Жигули Барное» — «Жигули Барное Пшеничное».
История
«Жигули Барное Пшеничное» пополнило нашу линейку в ноябре 2019 года и этот яркий сорт моментально получил признание у потребителя. Освежающий и слегка сухой вайцен с характерными для стиля нотами в аромате отлично подчеркнул стилевое разнообразие бренда «Жигули Барное» — как мы помним, в 2019 году под этой маркой вышел еще и session IPA.
Кстати, «Жигули Барное Пшеничное» отметилось успехом не только среди любителей пива, но и в профессиональном сообществе — в 2021 году сорт получил бронзу International Beer Challenge 2021.
Стиль
— По стилю «Жигули Барное Пшеничное» это хефевайцен, при этом мы осознанно сделали сорт более нейтральным — ушли от сверхъярких фенольных нот гвоздики и фруктовых эфирных тонов банана. Ни одна из составляющих не перевешивает, нет никаких «перегибов». Ровный, сбалансированный сорт, охмеленный классическим хмелем Hercules.
История
«Жигули Барное Пшеничное» пополнило нашу линейку в ноябре 2019 года и этот яркий сорт моментально получил признание у потребителя. Освежающий и слегка сухой вайцен с характерными для стиля нотами в аромате отлично подчеркнул стилевое разнообразие бренда «Жигули Барное» — как мы помним, в 2019 году под этой маркой вышел еще и session IPA.
Кстати, «Жигули Барное Пшеничное» отметилось успехом не только среди любителей пива, но и в профессиональном сообществе — в 2021 году сорт получил бронзу International Beer Challenge 2021.
Стиль
— По стилю «Жигули Барное Пшеничное» это хефевайцен, при этом мы осознанно сделали сорт более нейтральным — ушли от сверхъярких фенольных нот гвоздики и фруктовых эфирных тонов банана. Ни одна из составляющих не перевешивает, нет никаких «перегибов». Ровный, сбалансированный сорт, охмеленный классическим хмелем Hercules.
На пороге Нового года взглянем, что мы успели в 2021. А список получился, к нашей радости, немаленьким. Подводим итоги!
— В 2021 году мы разлили 6 миллионов гектолитров нашей продукции! Рекордный шестимилионный гектолитр был разлит в ночь с 16 на 17 декабря.
— Запустили лицензионную линейку баварского бренда Bavaria.
— Успешно представили наше пиво на международных конкурсах: «Хамовники Пильзенское» стало обладателем Grand Gold в категории «German-Style Pilsener» на FRANKFURT INTERNATIONAL BEER TROPHY 2021, Хамовники Венское» стало лучшим в мире венским лагером на WORLD BEER AWARDS 2021, «Мотор» завоевал золото на EUROPEAN BEER STAR 2021 в номинации German-Style Heller Doppelbock.
— Пополнили линейку «Хамовники» оригинальной новинкой — «Хамовники Мед и Пряности».
— Запустили хард-лимонад Max&Jack’s. Новинка относится к категории ароматизированных солодовых напитков (flavored malt beverage), набравшей за последние годы большую популярность во всем мире.
— И, конечно же, каждую неделю держали вас в курсе обо всех значимых событиях на нашем производстве и не только там. Ввели несколько новых рубрик. В «Истории одного пива» вместе с Михаилом Ершовым делились рассказами о наших марках, в «Нашем импорте» подробно освещали бренды из нашего импортного портфеля, в «Нашей лицензии», соотвественно, уделяли внимание лицензионному производству. Ждите в Новом году больше захватывающих материалов и новых рубрик!
— А уже с 2 января мы зовем всех на экскурсии по нашем производству. Сделайте эти новогодние каникулы особенными — приезжайте в гости!
Оставайтесь с нами, с наступающим, друзья!
— В 2021 году мы разлили 6 миллионов гектолитров нашей продукции! Рекордный шестимилионный гектолитр был разлит в ночь с 16 на 17 декабря.
— Запустили лицензионную линейку баварского бренда Bavaria.
— Успешно представили наше пиво на международных конкурсах: «Хамовники Пильзенское» стало обладателем Grand Gold в категории «German-Style Pilsener» на FRANKFURT INTERNATIONAL BEER TROPHY 2021, Хамовники Венское» стало лучшим в мире венским лагером на WORLD BEER AWARDS 2021, «Мотор» завоевал золото на EUROPEAN BEER STAR 2021 в номинации German-Style Heller Doppelbock.
— Пополнили линейку «Хамовники» оригинальной новинкой — «Хамовники Мед и Пряности».
— Запустили хард-лимонад Max&Jack’s. Новинка относится к категории ароматизированных солодовых напитков (flavored malt beverage), набравшей за последние годы большую популярность во всем мире.
— И, конечно же, каждую неделю держали вас в курсе обо всех значимых событиях на нашем производстве и не только там. Ввели несколько новых рубрик. В «Истории одного пива» вместе с Михаилом Ершовым делились рассказами о наших марках, в «Нашем импорте» подробно освещали бренды из нашего импортного портфеля, в «Нашей лицензии», соотвественно, уделяли внимание лицензионному производству. Ждите в Новом году больше захватывающих материалов и новых рубрик!
— А уже с 2 января мы зовем всех на экскурсии по нашем производству. Сделайте эти новогодние каникулы особенными — приезжайте в гости!
Оставайтесь с нами, с наступающим, друзья!
Что это так красиво сияет в бокале? Это наша новинка — «Жигули Барное Ячменное»! Новый нефильтрованный сорт со сроком годности 45 суток — это означает, что пивом можно будет насладиться в момент, когда оно обладает наилучшим вкусом.
⠀
Что внутри? ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16
⠀
Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
⠀
Что внутри? ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16
⠀
Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
Как мы уже не раз подчеркивали, экологичность — один из наших фундаментальных принципов, и использование системы рекуперации тепла позволяет наиболее эффективно заботиться об окружающей среде. В сегодняшнем материале расскажем подробнее об этой технологии.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Во время кипячения сусла выделяется большое количество тепла в виде пара. Для того, чтобы он не расходовался впустую, мы применяем систему рекуперации.
Сначала, для первой варки, пар вырабатывается в котельной, а далее применяется уже пар, получившийся в процессе кипячения сусла. Существует аккумулятор — емкость с большим объемом воды, которая набирает тепло и затем разогревает сусло. Тепло образуется именно за счет вторичного пара, который выделяется при кипячении сусла. Далее эта вода используется для разогрева следующей партии сусла. Изначально сусло имеет температуру 78 градусов. Вода из емкости нагревает его до 95 градусов, и затем мы паром поднимаем температуру еще на 5 градусов, то есть до кипения.
Если бы мы не использовали вторичный пар, то сусло приходилось бы разогревать паром с 78 градусов до 100. Благодаря системе рекуперации мы расходуем меньше природного газа, а также снижаем нагрузку на наши котлы, которые этот пар производят.
Рассказываем о тех, кто водит экскурсии по компании, делится знаниями, приоткрывает мир пива с другой стороны и рассказывает гостям о сложных процессах простыми словами, превращая экскурсию в настоящее большое путешествие. И, главное, получает от этого удовольствие.
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
ЧИТАТЬ <——
И приезжайте к нам на экскурсии — увидите все процессы живьем и продегустируете наши лучшие сорта
Первый в этом году еженедельный материал по четвергам мы решили посвятить основе, без которой невозможно себе представить ни пиво, ни сидр, ни любой другой напиток — поговорим о питьевой воде, которую мы производим и импортируем!
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Nestlé Pure Life — всемирно известный бренд, в линейке которого представлена как газированная, так и обычная вода. Обладает сбалансированным составом , насыщенным важными минералами. Калий поддерживает мышечную активность сердца, кальций необходим для укрепления костей и зубов, магний способствует снятию мышечного напряжения и нервного стресса. И вся эта полезная триада непременно присутствует в каждой бутылке Nestlé Pure Life.
San Bernardo — бренд с продолжительной. и яркой историей. Источник San Bernardo, недаром называемый местными жителями чудодейственным, расположен в сердце итальянских Альп на высоте 1300 м. над уровнем моря. Благодаря географическому расположению минеральный состав San Bernardo всегда сбалансирован и имеет нейтральный PH. Вода San Bernardo очень легкая, обладает низким содержанием натрия, калия и магния, а также низкой минерализацией Легко усваивается и выводит токсины из организма человека. Рекомендуется для низкосолевой диеты. Издавна местные жители говорят о превосходных терапевтических свойствах этой воды.
Также бренд San Bernardo примечателен дизайнерскими решениями — узнаваемый форм-фактор бутылки разработан известным итальянским дизайнером Джорджетто Джуджаро.
Volvic — другой бренд природной минеральной воды, примечательный своим источником, который находится на территории охраняемого национального парка Овернь, знаменитого своими вулканами. Это уникальная защищенная зона, площадью в 38 квадратных километров. Проходя через естественные фильтры — 6 слоев вулканических пород, — Volvic обогащается полезными минералами и микроэлементами.Благодаря этому вода имеет уникальный сбалансированный минеральный состав и безупречную чистоту. Продукт превосходно идеально подходит для поддержания нужного уровня жидкости в организме.
Компания Volvos активно сотрудничает с местными сообществами по защите источника и окружающей природы. В силу этого, ежегодно бутилируется не более 15% воды Volvic. Программа по снижению уровня выброса углерода реализуется благодаря снижению количества пластика в бутылках Volvic на 30% с 1995 года и использованию до 35% переработанного пластика для производства новых бутылок.
Друзья, если вы хотите посмотреть на самый большой пивоваренный завод в России, поиграть с нашим Снегозавром, а также принять участие в дегустации, приезжайте к нам на экскурсию в предстоящие выходные! С 17 января мы приостанавливаем проведение экскурсий по нашему производству в связи с эпидемиологической обстановкой, и эти выходные — отличная возможность успеть их посетить. Купить билеты <——
Подводим итоги первой недели года!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!
— Пополнили линейку «Жигули Барное» новым сортом «Жигули Барное Ячменное». Это нефильтрованное пиво со сроком годности 45 суток — такое решение было выбрано для того, чтобы сделать вкус максимально ярким и свежим. Показатели: ABV: 4,2%, ЭНС: 10%, IBU: 16. Ищите новинку в торговой сети «Красное и Белое»!
— Рассказали о системе рекуперации тепла на нашем производстве, позволяющей экономно расходовать энергию и заботиться об экологии.
— Выпустили материал об основе основ для любого напитка — питьевой воде, которую мы производим и импортируем.
— И спешим позвать вас на экскурсию до 17 января! С этой даты мы будем вынуждены поставить наши туры по заводу на паузу в связи с растущей заболеваемостью новым штаммом коронавируса. Успейте к нам в гости сейчас!