Если еще не спланировали выходные, то у нас есть незабываемое предложение!
⠀
Приглашаем на экскурсию по нашему заводу. Все этапы производства любимого пива, дегустация лучших сортов, арт-объекты, пивозавр во дворе для классных фото — все это можно увидеть уже в эти выходные, просто купив билеты в несколько кликов.
⠀
КУПИТЬ БИЛЕТЫ 🎫
⠀
Приглашаем на экскурсию по нашему заводу. Все этапы производства любимого пива, дегустация лучших сортов, арт-объекты, пивозавр во дворе для классных фото — все это можно увидеть уже в эти выходные, просто купив билеты в несколько кликов.
⠀
КУПИТЬ БИЛЕТЫ 🎫
Мы возвращаемся в нашу лабораторию! В прошлый раз мы подробно рассказали о машинном анализе образцов нашей продукции, сегодня же мы осветим работу тех, кто лично тестирует каждый наш новый сорт — дегустационной комиссии Московской Пивоваренной Компании.
Органолептика
Напомним, на чем остановились в прошлый раз. Существует параметр, который не поддается машинному анализу — органолептика, то есть совокупность аромата, вкуса и внешнего вида пива. Для оценки этих качеств у нас есть дегустационная комиссия, каждое утро проверяющая новые образцы. Обратим внимание на то, что у нас нет «штатного дегустатора» на производстве — в состав комиссии входят главный пивовар, технологи, сотрудники лаборатории. Все дегустаторы время от времени проходят тестирование на умение распознавать все основные дефекты и тонкости во вкусе и аромате.
Требования к дегустаторам
Чтобы стать профессиональным дегустатором, нужно уметь распознавать в пиве пять основных вкусов (кислый, горький, сладкий, соленый и терпкий) и дефекты в различных концентрациях. В силу того, что сенсорные способности у всех людей развиты в разной степени, это доступно не всем. Кроме того, у некоторых людей отсутствует восприимчивость к запахам (агевзия) или вкусам (аносмия). Потеря чувствительности может полной или частичной, а также постоянной или временной.
Процесс дегустации
Дегустация пива — словосочетание, вызывающее понятные ассоциации с веселым времяпровождением. В непринужденной обстановке, в компании друзей — безусловно, так оно и есть. Но профессиональный анализ пива имеет мало общего с вечеринкой. Дегустаторы тестируют новые образцы утром, каждый за индивидуальным столом с загородкой, чтобы ничего не мешало индивидуальному восприятию.
Существуют общие правила дегустации. Участник дегустационной комиссии не должно использовать парфюмерию, косметические средства, мыло и другие вещества с сильным запахом, а также воздержаться от курения за 60 минут до дегустации. Недопустимо приходить на дегустацию в плохом расположении духа, в состоянии недосыпа, а также при недомогании. Все эти факторы влияют на восприятие продукта.
Пиво для дегустации подается комнатной температуры — если в нем имеются дефекты, в таком виде они будут отчетливее проявляться. Спектр посторонних привкусов весьма широк — в него входит, например, запах собачьей шерсти или половой тряпки.
«Колесо вкуса»
Весь спектр вкусоароматических характеристик представлен на так называемом «колесе вкуса» — графическом изображении, включающем 122 параметра. По ним составляется профиль вкуса и аромата для каждого сорта. При дегустации «колесо вкуса» позволяет понять, соответствует ли готовый продукт заявленным характеристикам. Это важно, поскольку аспекты вкуса и аромата, приемлемые для некоторых стилей, в других случаях будут считаться дефектами.
Органолептика
Напомним, на чем остановились в прошлый раз. Существует параметр, который не поддается машинному анализу — органолептика, то есть совокупность аромата, вкуса и внешнего вида пива. Для оценки этих качеств у нас есть дегустационная комиссия, каждое утро проверяющая новые образцы. Обратим внимание на то, что у нас нет «штатного дегустатора» на производстве — в состав комиссии входят главный пивовар, технологи, сотрудники лаборатории. Все дегустаторы время от времени проходят тестирование на умение распознавать все основные дефекты и тонкости во вкусе и аромате.
Требования к дегустаторам
Чтобы стать профессиональным дегустатором, нужно уметь распознавать в пиве пять основных вкусов (кислый, горький, сладкий, соленый и терпкий) и дефекты в различных концентрациях. В силу того, что сенсорные способности у всех людей развиты в разной степени, это доступно не всем. Кроме того, у некоторых людей отсутствует восприимчивость к запахам (агевзия) или вкусам (аносмия). Потеря чувствительности может полной или частичной, а также постоянной или временной.
Процесс дегустации
Дегустация пива — словосочетание, вызывающее понятные ассоциации с веселым времяпровождением. В непринужденной обстановке, в компании друзей — безусловно, так оно и есть. Но профессиональный анализ пива имеет мало общего с вечеринкой. Дегустаторы тестируют новые образцы утром, каждый за индивидуальным столом с загородкой, чтобы ничего не мешало индивидуальному восприятию.
Существуют общие правила дегустации. Участник дегустационной комиссии не должно использовать парфюмерию, косметические средства, мыло и другие вещества с сильным запахом, а также воздержаться от курения за 60 минут до дегустации. Недопустимо приходить на дегустацию в плохом расположении духа, в состоянии недосыпа, а также при недомогании. Все эти факторы влияют на восприятие продукта.
Пиво для дегустации подается комнатной температуры — если в нем имеются дефекты, в таком виде они будут отчетливее проявляться. Спектр посторонних привкусов весьма широк — в него входит, например, запах собачьей шерсти или половой тряпки.
«Колесо вкуса»
Весь спектр вкусоароматических характеристик представлен на так называемом «колесе вкуса» — графическом изображении, включающем 122 параметра. По ним составляется профиль вкуса и аромата для каждого сорта. При дегустации «колесо вкуса» позволяет понять, соответствует ли готовый продукт заявленным характеристикам. Это важно, поскольку аспекты вкуса и аромата, приемлемые для некоторых стилей, в других случаях будут считаться дефектами.
Продолжаем тему французских натуральных сидров в «Нашем импорте». Сегодня мы переместимся в регион Бретань, откуда родом известный бренд Louis Raison, о котором и расскажем подробнее!
100% naturelle
Louis Raison — семейный бренд, основанный в Бретани в 1923 году. Сегодняшний подход компании к производству базируется на сочетании традиций и современных технологий, открывающем большой простор для творческих экспериментов. В соответствии с канонами изготовления классических французских сидров, производитель выращивает все яблоки в собственных садах на северо-западе Франции. Добавление каких-либо красителей и консервантов исключено.
Линейка
Газированный сладкий «Louis Raison Original Crisp» («Луи Рэзон Ориджинал Крисп») изготовлен из горько-сладких сортов яблок. Его свежий и кисловатый аромат напоминает яблоки сортов Грэнни Смит и Голден. Яблочный, с нотками лимона и небольшой горчинкой в конце, его вкус идеально сочетается в паре с белым мясом, сырами и десертами на основе шоколада.
Газированный сладкий «Louis Raison Rouge Délice» («Луи Рэзон Руж Делис») изготовлен из знаменитых яблок сорта Rouge Délice, растущих только во Франции. Уникальность им придает красная мякоть и ни с чем не сравнимый вкус. Благодаря миксу из разных сортов яблок, сидр получил глубокий аромат и идеально сбалансированный сладковатый вкус с терпкими нотками свежих яблок.
Узнать еще больше о Louis Raison можно на их официальном российском аккаунте в инстаграм. Розыгрыши, история марки, фудпейринг, рецепты коктейлей на основе сидра — подписывайтесь! #нашимпорт
100% naturelle
Louis Raison — семейный бренд, основанный в Бретани в 1923 году. Сегодняшний подход компании к производству базируется на сочетании традиций и современных технологий, открывающем большой простор для творческих экспериментов. В соответствии с канонами изготовления классических французских сидров, производитель выращивает все яблоки в собственных садах на северо-западе Франции. Добавление каких-либо красителей и консервантов исключено.
Линейка
Газированный сладкий «Louis Raison Original Crisp» («Луи Рэзон Ориджинал Крисп») изготовлен из горько-сладких сортов яблок. Его свежий и кисловатый аромат напоминает яблоки сортов Грэнни Смит и Голден. Яблочный, с нотками лимона и небольшой горчинкой в конце, его вкус идеально сочетается в паре с белым мясом, сырами и десертами на основе шоколада.
Газированный сладкий «Louis Raison Rouge Délice» («Луи Рэзон Руж Делис») изготовлен из знаменитых яблок сорта Rouge Délice, растущих только во Франции. Уникальность им придает красная мякоть и ни с чем не сравнимый вкус. Благодаря миксу из разных сортов яблок, сидр получил глубокий аромат и идеально сбалансированный сладковатый вкус с терпкими нотками свежих яблок.
Узнать еще больше о Louis Raison можно на их официальном российском аккаунте в инстаграм. Розыгрыши, история марки, фудпейринг, рецепты коктейлей на основе сидра — подписывайтесь! #нашимпорт
Специально для наших подписчиков онлайн-платформа GetDrinks.ru дарит промокод на скидку 15% на нашу новинку «Хамовники Мед и Пряности» и весь ассортимент на сайте!
⠀
Отличная возможность попробовать новинку в числе первых, да еще и с 15% скидкой! ✌️
⠀
При покупке вводите промокод MOSBREW2021
Действует он до 24.10.2021 😉
⠀
Отличная возможность попробовать новинку в числе первых, да еще и с 15% скидкой! ✌️
⠀
При покупке вводите промокод MOSBREW2021
Действует он до 24.10.2021 😉
Уик-энд стремительно приближается, а значит пора вспомнить, что интересного у нас произошло за неделю!
— Обновили линейку марки «Хамовники» принципиально новым сортом «Хамовники Мед и пряности». Название говорит само за себя, новинка представляет совершенно новый и неожиданный вкус.
— Выпустили вторую часть рассказа о нашей лаборатории. На этот раз темой стала наша дегустационная комиссия. Узнайте в новом материале о том, каким требованиям обязан отвечать дегустатор и по каким стандартам оцениваются образцы.
— Поговорили со стендап-комиком Тимуром Каргиновым о нынешнем положении комедии в России, реакции аудитории на резонасные шутки и дальнейшем будущем жанра.
— Рассказали в «Нашем импорте» о французском бренде натурального сидра Louis Raison.
— Наши друзья из Craft Depot опубликовали материал о пивных пробках, в котором собрали любопытные факты об этом столь знакомом элементе пивной бутылки.
— Обновили линейку марки «Хамовники» принципиально новым сортом «Хамовники Мед и пряности». Название говорит само за себя, новинка представляет совершенно новый и неожиданный вкус.
— Выпустили вторую часть рассказа о нашей лаборатории. На этот раз темой стала наша дегустационная комиссия. Узнайте в новом материале о том, каким требованиям обязан отвечать дегустатор и по каким стандартам оцениваются образцы.
— Поговорили со стендап-комиком Тимуром Каргиновым о нынешнем положении комедии в России, реакции аудитории на резонасные шутки и дальнейшем будущем жанра.
— Рассказали в «Нашем импорте» о французском бренде натурального сидра Louis Raison.
— Наши друзья из Craft Depot опубликовали материал о пивных пробках, в котором собрали любопытные факты об этом столь знакомом элементе пивной бутылки.
Бренд HOLLANDIA представил серию иллюстрированных банок «Города Голландии». Новая лимитированная серия посвящена двум городам Нидерландов – Харлему и Амстердаму.
ПОДРОБНЕЕ <—
ПОДРОБНЕЕ <—
Сегодня в «Истории одного пива» мы прикоснемся к настоящей легенде. Долгие вступления ни к чему, ведь в новом выпуске речь пойдет о марке «Жигули Барное»! И разумеется, никто не сможет рассказать об этом сорте лучше, чем наш главный пивовар Михаил Ершов. Как появилось «Жигули Барное», к какому стилю относится, и в чем все-таки его разница с «Жигулевским» — узнайте в новом материале от самого автора сорта.
⠀
Начало
⠀
«Жигули Барное» вышло на рынок в 2009 году и с появлением этого сорта начался стремительный рост Московской Пивоваренной Компании. Потребитель сразу воспринял новинку с восторгом, несмотря на относительно высокую по сравнению с представленным тогда на рынке пивом, горечь. Если покопаться, можно найти такие отзывы, как «наконец-то в России появилось вкусное и доступное пиво».
⠀
В большинстве случаев пиво – сезонный продукт, для которого характерен спад производства осенью-зимой. «Жигули Барное» стало столь успешной маркой, что вопрос сезонности на нашем производстве быстро потерял актуальность — независимо от времени года, мы только наращивали свои производственные мощности.
⠀
Стиль
⠀
Мне сложно отнести «Жигули Барное» к какому-то конкретному стилю. Конечно, это светлое пиво низового брожения, но «светлый лагер» — слишком широкая категория. В 2011 году наш сорт получил золото European Beer Star в номинации Bohemian Pilsner, но все же чешским пилснером я его назвать не могу. Этот вопрос мы обсуждали с чешскими коллегами на ежегодной дегустации в Чехии — у них совсем другой подход и видение своего пива.
⠀
«Жигули Барное» само по себе и, с учетом своей популярности, заслуживает собственного стиля — назовем его «русский лагер».
⠀
Рецептура
⠀
Рецептура успешного пива редко меняется — в случае с «Жигули Барное», она осталась неизменной с 2009 года. На определенном этапе были небольшие доработки, менялись поставщики сырья, но в целом в 2021 году это то же пиво, что и в 2009.
⠀
«Жигули» и «Жигулевское»
⠀
Названия «Жигули» и «Жигулевское» по прежнему часто путают. Собственно, в свое время «Жигули» было народным сокращением от «Жигулевского». Но сейчас «Жигули» – самостоятельная торговая марка, со своими атрибутами и уникальной рецептурой. А название «Жигулевское» не принадлежит никому. Рецептуры вы можете найти в ГОСТах прошлых лет, но это довольно общие данные. По этой причине вкус «Жигулевского» не стандартизирован и у разных производителей он разный.
⠀
Начало
⠀
«Жигули Барное» вышло на рынок в 2009 году и с появлением этого сорта начался стремительный рост Московской Пивоваренной Компании. Потребитель сразу воспринял новинку с восторгом, несмотря на относительно высокую по сравнению с представленным тогда на рынке пивом, горечь. Если покопаться, можно найти такие отзывы, как «наконец-то в России появилось вкусное и доступное пиво».
⠀
В большинстве случаев пиво – сезонный продукт, для которого характерен спад производства осенью-зимой. «Жигули Барное» стало столь успешной маркой, что вопрос сезонности на нашем производстве быстро потерял актуальность — независимо от времени года, мы только наращивали свои производственные мощности.
⠀
Стиль
⠀
Мне сложно отнести «Жигули Барное» к какому-то конкретному стилю. Конечно, это светлое пиво низового брожения, но «светлый лагер» — слишком широкая категория. В 2011 году наш сорт получил золото European Beer Star в номинации Bohemian Pilsner, но все же чешским пилснером я его назвать не могу. Этот вопрос мы обсуждали с чешскими коллегами на ежегодной дегустации в Чехии — у них совсем другой подход и видение своего пива.
⠀
«Жигули Барное» само по себе и, с учетом своей популярности, заслуживает собственного стиля — назовем его «русский лагер».
⠀
Рецептура
⠀
Рецептура успешного пива редко меняется — в случае с «Жигули Барное», она осталась неизменной с 2009 года. На определенном этапе были небольшие доработки, менялись поставщики сырья, но в целом в 2021 году это то же пиво, что и в 2009.
⠀
«Жигули» и «Жигулевское»
⠀
Названия «Жигули» и «Жигулевское» по прежнему часто путают. Собственно, в свое время «Жигули» было народным сокращением от «Жигулевского». Но сейчас «Жигули» – самостоятельная торговая марка, со своими атрибутами и уникальной рецептурой. А название «Жигулевское» не принадлежит никому. Рецептуры вы можете найти в ГОСТах прошлых лет, но это довольно общие данные. По этой причине вкус «Жигулевского» не стандартизирован и у разных производителей он разный.
Открываем в «Нашем импорте» новую главу нашей истории о натуральных сидрах. Сегодня прямо по курсу у нас Ирландия, которая по праву может гордиться своим сидровым брендом Magners — именно этой компании и посвящен новый выпуск.
Родина ирландского сидра
Компания Magners была основана в 1935 году в городе Клонмель, расположенном в графстве Типперари. Сегодня город считается сердцем ирландской сидровой индустрии. Слово «Клонмель» означает медовую долину — живописное место, где жужжат пчелы и растут яблони.
Только настоящие яблоки и груши
Яблочные и грушевые сады Magners занимают территорию площадью в 150 акров. Компания выращивает самые разные сорта яблок. Показательно, что оригинальный рецепт сидра Magners включает свежевыжатый сок из 17 разновидностей этих плодов. Технология бренда исключает использование концентратов — допускается исключительно свежевыжатое сырье.
Сам сидр сбраживается в деревянных чанах дрожжами из местной среды, в силу чего насыщенный яблочный вкус Magners остается ярким и узнаваемым уже более 80 лет. #нашимпорт
Родина ирландского сидра
Компания Magners была основана в 1935 году в городе Клонмель, расположенном в графстве Типперари. Сегодня город считается сердцем ирландской сидровой индустрии. Слово «Клонмель» означает медовую долину — живописное место, где жужжат пчелы и растут яблони.
Только настоящие яблоки и груши
Яблочные и грушевые сады Magners занимают территорию площадью в 150 акров. Компания выращивает самые разные сорта яблок. Показательно, что оригинальный рецепт сидра Magners включает свежевыжатый сок из 17 разновидностей этих плодов. Технология бренда исключает использование концентратов — допускается исключительно свежевыжатое сырье.
Сам сидр сбраживается в деревянных чанах дрожжами из местной среды, в силу чего насыщенный яблочный вкус Magners остается ярким и узнаваемым уже более 80 лет. #нашимпорт
‼️C 28 октября по 7 ноября экскурсии на нашем заводе проводиться не
будут, но у нас все еще есть места на эти выходные!
КУПИТЬ БИЛЕТЫ <—
будут, но у нас все еще есть места на эти выходные!
КУПИТЬ БИЛЕТЫ <—
Итоги недели радуют своим разнообразием, в чем мы и предлагаем вам лично убедиться!
— Освежили дизайн марки Hollandia. Ищите в магазинах знакомый вкус в новом образе!
— Поговорили с кинокритиком Егором Беликовым о положении дел в российском кино сегодня.
— Михаил Ершов поделился новой «Историей одного пива». В этот раз рассказ главного пивовара был посвящён легендарному сорту «Жигули Барное».
— Пристально взглянули на ирландские сидры. В «Нашем импорте» провели ликбез о компании Magners.
— Освежили дизайн марки Hollandia. Ищите в магазинах знакомый вкус в новом образе!
— Поговорили с кинокритиком Егором Беликовым о положении дел в российском кино сегодня.
— Михаил Ершов поделился новой «Историей одного пива». В этот раз рассказ главного пивовара был посвящён легендарному сорту «Жигули Барное».
— Пристально взглянули на ирландские сидры. В «Нашем импорте» провели ликбез о компании Magners.
Современная Москва — символ новой эклектики. Город с архитектурой разных времён, музеями и театрами, просторными парками и уютными кафе для отдыха. Найти способ приятно и полезно провести здесь время не составит большого труда. Но есть точки, куда «Google.Карты» не смогут проложить маршрут, места, давно скрытые от глаз москвичей. Добро пожаловать на виртуальную экскурсию по подземным рекам и каналам столицы.
ЧИТАТЬ 📕
ЧИТАТЬ 📕
Завершаем сидровую серию в «Нашем импорте» рассказом о бренде Hawkes. Лондонский проект культовой шотландской пивоварни BrewDog, запустившей крафтовую революцию во всем мире, интересен яркими вкусами и нестандартным подходом.
Смелый подход
Бренд Hawkes основан в Лондоне в 2013 году Саймоном Райтом, с 2018 года компания принадлежит BrewDog. Один из основателей легендарной шотландской пивоварни Джеймс Уоттс отметил, что на довольно консервативном рынке сидров Hawkes выделяется смелым подходом, открытым к инновациям. Сооснователь BrewDog добавил, что благодаря этой сделке компании удастся внести огромный вклад в эволюцию сидра в Соединенном Королевстве.
Никакого концентрата
Несмотря на смелый подход к производству и использование в некоторых сортах необычных ингредиентов — например, ягод — Hawkes не игнорирует одну из главных традиций классического сидроделия. Компания использует натуральное сырье, и хорошим примером такого подхода служит сорт Urban Orchard.
Urban Orchard
Изготовленный из уникальной смеси прессованных лондонских и деревенских яблок, Urban Orchard — это полусухой сидр, с округлым и гармоничным телом, сложной и богатой текстурой с похожим на винное послевкусием #нашимпорт
Смелый подход
Бренд Hawkes основан в Лондоне в 2013 году Саймоном Райтом, с 2018 года компания принадлежит BrewDog. Один из основателей легендарной шотландской пивоварни Джеймс Уоттс отметил, что на довольно консервативном рынке сидров Hawkes выделяется смелым подходом, открытым к инновациям. Сооснователь BrewDog добавил, что благодаря этой сделке компании удастся внести огромный вклад в эволюцию сидра в Соединенном Королевстве.
Никакого концентрата
Несмотря на смелый подход к производству и использование в некоторых сортах необычных ингредиентов — например, ягод — Hawkes не игнорирует одну из главных традиций классического сидроделия. Компания использует натуральное сырье, и хорошим примером такого подхода служит сорт Urban Orchard.
Urban Orchard
Изготовленный из уникальной смеси прессованных лондонских и деревенских яблок, Urban Orchard — это полусухой сидр, с округлым и гармоничным телом, сложной и богатой текстурой с похожим на винное послевкусием #нашимпорт
Всем известно, что пиво — продукт брожения. Сегодня расскажем поподробнее на том, как выглядит бродильное отделение непосредственно у нас.
В чем бродит пиво
В бродильном отделении находится около 80 емкостей для брожения. В силу своей конструкции они называются цилиндро-коническими танками или ЦКТ. На нашем заводе используются ЦКТ объемом 350 000 литров и 700 000 литров. Чтобы эти цифры выглядели понятнее, возьмем для сравнения цистерны, которые используются для железнодорожной перевозки различных жидкостей. Большой танк вмещает в себя примерно 15 таких цистерн с пивом, ЦКТ поменьше — соответственно, половину от этого объема.
Как происходит брожение
В холодное охмеленное сусло дозированно добавляются дрожжи и параллельно насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивается в танки — так начинается стадия основного брожения. Дрожжи начинают поедать сахара и выделять этиловый спирт, углекислый газ, отвечающий за карбонизацию пива, и различные ароматические вещества — эфиры. Этот этап продолжается в течение семи дней.
После того, как дрожжи потребили все сбраживаемые сахара, они оседают в конусе, удаляются, отделяются через сепаратор и перемещаются в дрожжевое отделение. Дрожжи используются повторно до пяти раз, после чего передаются на переработку для получения различных биодобавок, так как сохраняют свою ценность в качестве полезного биологического сырья.
Зеленое пиво
После основного брожения пиво называется «зеленым», или молодым. Это еще не конечный продукт — далее требуется довольно длительный этап холодной выдержки. Для этого пиво охлаждают до температуры 1,5 градуса и выдерживают в такой кондиции около 2-х недель. Во время холодной выдержки происходит гармонизация вкуса — сглаживаются резкие тон, пиво становится округлым и приятным.
Финальным продуктом, получаемым в процессе работы бродильного цеха, является нефильтрованное и непастеризованное пиво, которое в дальнейшем отправляется либо в цех фильтрации, либо в форфасное отделение, где хранится в больших емкостях до момента розлива.
В чем бродит пиво
В бродильном отделении находится около 80 емкостей для брожения. В силу своей конструкции они называются цилиндро-коническими танками или ЦКТ. На нашем заводе используются ЦКТ объемом 350 000 литров и 700 000 литров. Чтобы эти цифры выглядели понятнее, возьмем для сравнения цистерны, которые используются для железнодорожной перевозки различных жидкостей. Большой танк вмещает в себя примерно 15 таких цистерн с пивом, ЦКТ поменьше — соответственно, половину от этого объема.
Как происходит брожение
В холодное охмеленное сусло дозированно добавляются дрожжи и параллельно насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивается в танки — так начинается стадия основного брожения. Дрожжи начинают поедать сахара и выделять этиловый спирт, углекислый газ, отвечающий за карбонизацию пива, и различные ароматические вещества — эфиры. Этот этап продолжается в течение семи дней.
После того, как дрожжи потребили все сбраживаемые сахара, они оседают в конусе, удаляются, отделяются через сепаратор и перемещаются в дрожжевое отделение. Дрожжи используются повторно до пяти раз, после чего передаются на переработку для получения различных биодобавок, так как сохраняют свою ценность в качестве полезного биологического сырья.
Зеленое пиво
После основного брожения пиво называется «зеленым», или молодым. Это еще не конечный продукт — далее требуется довольно длительный этап холодной выдержки. Для этого пиво охлаждают до температуры 1,5 градуса и выдерживают в такой кондиции около 2-х недель. Во время холодной выдержки происходит гармонизация вкуса — сглаживаются резкие тон, пиво становится округлым и приятным.
Финальным продуктом, получаемым в процессе работы бродильного цеха, является нефильтрованное и непастеризованное пиво, которое в дальнейшем отправляется либо в цех фильтрации, либо в форфасное отделение, где хранится в больших емкостях до момента розлива.