Сегодня в рубрике «История одного пива» мы приготовили рассказ для тех, кто любит покрепче — вспоминаем, как начинался наш хорошо известный сегодня сорт «Мотор Крепкое»!
Первый розлив пива «Мотор Крепкое» состоялся 3 октября 2018 года, а над рецептурой работали больше года, внимательно изучая марки, которые есть как на отечественном, так и на мировом рынке. По словам бренд-менеджера марки «Мотор Крепкое» Вячеслава Григорьева, целью было создание крепкого массового сорта, лишенного недостатков, которые наблюдались у конкурентов в этом сегменте.
«Мы ставили задачу — получить пиво без спиртовых ноток, которые мы чувствуем у конкурентов, с приятным ароматом, хорошо выброженное. Одним словом - вкусное, как мы умеем!».
И поставленная цель была полностью реализована благодаря выверенной технологии и верному подбору сырья. О сбалансированном характере крепкого лагера «Мотор Крепкое» главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов говорит так:
«Главная особенность пива «Мотор» в том, что при содержании алкоголя в 8%, он хорошо скрыт и гармонирует во вкусе и аромате».
Полнота вкуса и его мягкость вкупе с демократичной ценой обеспечили сорту «Мотор Крепкое» успех в своем сегменте, подтверждаемый отзывами потребителей, в том числе и в формате видеообзоров.
Первый розлив пива «Мотор Крепкое» состоялся 3 октября 2018 года, а над рецептурой работали больше года, внимательно изучая марки, которые есть как на отечественном, так и на мировом рынке. По словам бренд-менеджера марки «Мотор Крепкое» Вячеслава Григорьева, целью было создание крепкого массового сорта, лишенного недостатков, которые наблюдались у конкурентов в этом сегменте.
«Мы ставили задачу — получить пиво без спиртовых ноток, которые мы чувствуем у конкурентов, с приятным ароматом, хорошо выброженное. Одним словом - вкусное, как мы умеем!».
И поставленная цель была полностью реализована благодаря выверенной технологии и верному подбору сырья. О сбалансированном характере крепкого лагера «Мотор Крепкое» главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов говорит так:
«Главная особенность пива «Мотор» в том, что при содержании алкоголя в 8%, он хорошо скрыт и гармонирует во вкусе и аромате».
Полнота вкуса и его мягкость вкупе с демократичной ценой обеспечили сорту «Мотор Крепкое» успех в своем сегменте, подтверждаемый отзывами потребителей, в том числе и в формате видеообзоров.
Уже по доброй пятничной традиции подводим итоги недели! И нам есть что рассказать.
⁃ Max&Jack’s теперь можно купить еще в двух федеральных сетях — Ленте и Бристоль. В первую уже отгружаются оба вкуса, а в Бристоль прямо сейчас доступен Лимон-Мята.
⁃ В нашем Инстаграме продолжаем разыгрывать суперпаки от Max&Jack’s — футболки, бокалы, значки и, конечно, сочные лимонады, напоминающие о лете.
⁃ Если еще не, то обязательно читайте наше большое интервью с представителем чешской компании TOP HOP, которая поставляет нам жатецкий хмель.
⁃ В рубрике «История одного пива» на этой неделе вспомнили, как появилось наше крепкое пиво «Мотор»
⁃ Max&Jack’s теперь можно купить еще в двух федеральных сетях — Ленте и Бристоль. В первую уже отгружаются оба вкуса, а в Бристоль прямо сейчас доступен Лимон-Мята.
⁃ В нашем Инстаграме продолжаем разыгрывать суперпаки от Max&Jack’s — футболки, бокалы, значки и, конечно, сочные лимонады, напоминающие о лете.
⁃ Если еще не, то обязательно читайте наше большое интервью с представителем чешской компании TOP HOP, которая поставляет нам жатецкий хмель.
⁃ В рубрике «История одного пива» на этой неделе вспомнили, как появилось наше крепкое пиво «Мотор»
В прошлых материалах мы уже узнали о супернавороченной системе «Умный завод», работе дегустаторов, устройстве склада и других важных моментах нашего производства. Теперь пришло время познакомиться с местом, где напитки обретают свою финальную форму, — цехом розлива. Как там организована работа, сколько гектолитров продукции в год выпускает наш завод и при чём тут ценности компании? Рассказываем вместе с начальником цеха розлива Александром Голубевым.
ЧИТАТЬ 💾
ЧИТАТЬ 💾
Мы нередко упоминаем о нашей лаборатории и получаем все больше вопросов о том, как организован контроль качества продукции на нашем производстве. Чтобы ответить на все и сразу, мы запускаем небольшую серию материалов о нашей лаборатории и сегодня осветим самые основы.
⠀
24 часа на посту
⠀
Наша производственная лаборатория работает в круглосуточном режиме, благодаря чему эффективно контролирует весь технологический процесс производства пива — с момента поступления сырья до отправки на склад готовой продукций. В лаборатории сформирована библиотека образцов, в которой сэмплы всей нашей продукции с каждого розлива хранятся на протяжении всего заявленного срока годности. Еще одна важнейшая задача, выполняемая специалистами лаборатории мониторинг микробиологического состояния производства.
⠀
Высокую квалификацию нашей лаборатории подтверждает сертификат на средства измерения и лицензия на работу с 4 группой патогенности, предоставляющий право повседневно проводить анализы на производстве. Ежеквартально мы отправляем образцы нашей продукции на анализ во внешние проверяющие структуры.
⠀
Как оборудована лаборатория
⠀
Лаборатория разделена на три отдела: отдел входного контроля, физико-химический отдел и микробиологический.
⠀
Входной контроль — контроль качества ингредиентов. Солод и другие ингредиенты проверяются автоматически с помощью экспресс-анализатора, который за 10-15 секунд выдает шесть ключевых характеристик солода из взятой пробы. Для сравнения — анализ по методикам ГОСТ той же пробы требует визуального осмотра и занимает около 12 часов. Также для определения качества солода из него варится конгрессное, то есть лабораторное сусло. Как уже упоминалось, образцы ингредиентов, которые мы используем в варках, хранятся весь срок, который заявлен для пива.
⠀
В физико-химическом отделе установлены три анализатора пива, которые снимают за раз 8 показателей — массовый объем алкоголя, плотность, действительный и видимый экстракт, количество калорий, содержание СО2, PH. Система берет пиво из закрытой бутылки, что исключает человеческий характер. Для сравнения — если проводить анализ без использования специального оборудования, выявление одной характеристики займет порядка сорока минут.
⠀
В микробиологической части лаборатории проводятся анализы посевов. Благодаря такому оборудованию как, например, ламинарные шкафы, внешнее воздействие на образцы исключено, благодаря чему мы можем быть уверены в точности результатов.
⠀
Если взять за пример один бренд, лаборатория проводит около 100 физико-химических анализов и 50 микробиологических посевов.
⠀
Контроль лицензии
⠀
Прежде чем выпускать лицензионный продукт на рынок, мы отправляем образцы нашим лицензиарам. Сорта появляются в продаже только после того, как мы получаем от них подтверждение о соответствии пива оговоренным требованиям.
⠀
Контроль органолептики
⠀
Органолептикой называют аромат, вкус и внешний вид пива. Чтобы оценить эти характеристики, необходимо человеческое вмешательство, и в следующей части мы расскажем о нашей дегустационной комиссии.
⠀
24 часа на посту
⠀
Наша производственная лаборатория работает в круглосуточном режиме, благодаря чему эффективно контролирует весь технологический процесс производства пива — с момента поступления сырья до отправки на склад готовой продукций. В лаборатории сформирована библиотека образцов, в которой сэмплы всей нашей продукции с каждого розлива хранятся на протяжении всего заявленного срока годности. Еще одна важнейшая задача, выполняемая специалистами лаборатории мониторинг микробиологического состояния производства.
⠀
Высокую квалификацию нашей лаборатории подтверждает сертификат на средства измерения и лицензия на работу с 4 группой патогенности, предоставляющий право повседневно проводить анализы на производстве. Ежеквартально мы отправляем образцы нашей продукции на анализ во внешние проверяющие структуры.
⠀
Как оборудована лаборатория
⠀
Лаборатория разделена на три отдела: отдел входного контроля, физико-химический отдел и микробиологический.
⠀
Входной контроль — контроль качества ингредиентов. Солод и другие ингредиенты проверяются автоматически с помощью экспресс-анализатора, который за 10-15 секунд выдает шесть ключевых характеристик солода из взятой пробы. Для сравнения — анализ по методикам ГОСТ той же пробы требует визуального осмотра и занимает около 12 часов. Также для определения качества солода из него варится конгрессное, то есть лабораторное сусло. Как уже упоминалось, образцы ингредиентов, которые мы используем в варках, хранятся весь срок, который заявлен для пива.
⠀
В физико-химическом отделе установлены три анализатора пива, которые снимают за раз 8 показателей — массовый объем алкоголя, плотность, действительный и видимый экстракт, количество калорий, содержание СО2, PH. Система берет пиво из закрытой бутылки, что исключает человеческий характер. Для сравнения — если проводить анализ без использования специального оборудования, выявление одной характеристики займет порядка сорока минут.
⠀
В микробиологической части лаборатории проводятся анализы посевов. Благодаря такому оборудованию как, например, ламинарные шкафы, внешнее воздействие на образцы исключено, благодаря чему мы можем быть уверены в точности результатов.
⠀
Если взять за пример один бренд, лаборатория проводит около 100 физико-химических анализов и 50 микробиологических посевов.
⠀
Контроль лицензии
⠀
Прежде чем выпускать лицензионный продукт на рынок, мы отправляем образцы нашим лицензиарам. Сорта появляются в продаже только после того, как мы получаем от них подтверждение о соответствии пива оговоренным требованиям.
⠀
Контроль органолептики
⠀
Органолептикой называют аромат, вкус и внешний вид пива. Чтобы оценить эти характеристики, необходимо человеческое вмешательство, и в следующей части мы расскажем о нашей дегустационной комиссии.
«Наш импорт» возвращается в Германию и сегодня мы снова расскажем о сорте, ярко демонстрирующем вековые традиции немецкой школы — Wolters Pilsener!
Нестареющая классика
Пивоварня Hofbrauhaus Wolters, расположенная на севере Германии в городе Брауншвейг, представляет собой образец классической немецкой пивоварни, выпускающей традиционные сорта. История бренда насчитывает порядка четырехсот лет, во время Второй мировой войны производство было частично разрушено, но вскоре восстановлено и запущено вновь. До сих пор пивоварня производит пиво в строгом соответствии с немецким законом о чистоте пива. Столь жесткое следование традиции подразумевает высокие требования к ингредиентам, которые неукоснительно соблюдаются пивоварами на протяжении веков.
Wolters Pilsener
Сорт Wolters Pilsener обладает сбалансированным ароматом и вкусом с отчетливой, но весьма деликатной хмелевой горчинкой — именно теми качествами, которые чаще всего и подразумевают, говоря о настоящем немецком пилзнере.
Нестареющая классика
Пивоварня Hofbrauhaus Wolters, расположенная на севере Германии в городе Брауншвейг, представляет собой образец классической немецкой пивоварни, выпускающей традиционные сорта. История бренда насчитывает порядка четырехсот лет, во время Второй мировой войны производство было частично разрушено, но вскоре восстановлено и запущено вновь. До сих пор пивоварня производит пиво в строгом соответствии с немецким законом о чистоте пива. Столь жесткое следование традиции подразумевает высокие требования к ингредиентам, которые неукоснительно соблюдаются пивоварами на протяжении веков.
Wolters Pilsener
Сорт Wolters Pilsener обладает сбалансированным ароматом и вкусом с отчетливой, но весьма деликатной хмелевой горчинкой — именно теми качествами, которые чаще всего и подразумевают, говоря о настоящем немецком пилзнере.
Не изменяя сложившейся традиции, подводим итоги прошедшей недели, которая выдалась весьма насыщенной.
— Бренд «Жигули Барное» снова выступил партнером захватывающего спортивного события — на этот раз им стала «Пивная миля», прошедшая в Москве на Даниловской мануфактуре у бара Ugly 25 сентября.
— Поговорили с начальником нашего цеха розлива Александром Голубевым обо всех аспектах этого направления. Как организована работа, сколько гектолитров продукции в год выпускает наш завод и при чём тут ценности компании — читайте в материале.
— Провели небольшую экскурсию по нашей лаборатории. В новом материале мы рассказали, с помощью какого оборудования мы контролируем качество нашей продукции и как именно проверяем образцы на соответствие нашим стандартам. Читайте наш ликбез и ждите продолжение!
— Пробежались по истории сорта Wolters Pilsener в «Нашем импорте» — узнайте больше об этом представителе немецкой вечной классики.
— Бренд «Жигули Барное» снова выступил партнером захватывающего спортивного события — на этот раз им стала «Пивная миля», прошедшая в Москве на Даниловской мануфактуре у бара Ugly 25 сентября.
— Поговорили с начальником нашего цеха розлива Александром Голубевым обо всех аспектах этого направления. Как организована работа, сколько гектолитров продукции в год выпускает наш завод и при чём тут ценности компании — читайте в материале.
— Провели небольшую экскурсию по нашей лаборатории. В новом материале мы рассказали, с помощью какого оборудования мы контролируем качество нашей продукции и как именно проверяем образцы на соответствие нашим стандартам. Читайте наш ликбез и ждите продолжение!
— Пробежались по истории сорта Wolters Pilsener в «Нашем импорте» — узнайте больше об этом представителе немецкой вечной классики.
Бренд уже давно знают на мировой арене, за более чем 300 лет существования он успел распространиться по всей планете. Принадлежит голландской независимой семейной пивоварне Swinkels Family Brewers, которая была основана в 1719 году. В России многие помнят бренд ещё со времен СССР, когда начались первые поставки импортного пива. А сейчас Bavaria в нашей стране ждёт новый виток развития. В 2020 году мы подписали контракт с владельцами марки на лицензионное производство и теперь активно занимаемся его развитием. Как нам удалось заполучить в свой портфель настолько интересный проект, что происходит сегодня и что ждёт бренд дальше? Отвечает Евгений Кабанов, бренд-менеджер марок Bavaria и Hollandia.
⠀
ЧИТАТЬ 📖
⠀
ЧИТАТЬ 📖
Мы открываем очередную главу «Истории одного пива» и сегодня у нас в фокусе сорт, который без преувеличения можно назвать легендарным, ведь именно этот продукт был одним из первых российских представителей нестандартных вкусов на пивных полках магазинов.
Поговорим про «Эль Мохнатый шмель», а его создатель, наш главный пивовар Михаил Ершов, лично расскажет о том, как пришла идея создать такое пиво, к какому стилю его отнести и чем отличается его нынешняя версия.
Почему «Мохнатый шмель»
Как вспоминает Михаил Ершов, история марки «Эль Мохнатый шмель» началась с пробного сорта с выдержкой в дубовой бочке и это пиво было не совсем таким, каким его знают сегодня.
«Бочонок стоял у меня в кабинете, грустный и безымянный. Решили придумать ему название. Самым веселым оказалось «Эль Мохнатый шмель», его придумал мой коллега Константин Коротаев. Потом пиво перелили в солидную бутылку, добавили праймер и свежих дрожжей. На бутылку наклеили малярный скотч и уже на нём маркером написали название в церковно-славянском стиле. Именно это сочетание названия и шрифта нам понравилось и мы решили запустить такое пиво. Тогда уже началась работа над тем вкусом, который существует и сейчас. Тестовое же пиво успешно распили, а скотч-этикетка ушла коллекционеру этикеток Павлу Егорову».
Стиль
За основу был взят стиль американский амбер эль в полном соответствии с параметрами, указанными в международной классификации BJCP. Отличительной чертой стало использование сухого охмеления разновидностями хмеля Citra и Cascade.
«Мы добавили сухое охмеление без фанатизма, так как на дворе был апрель 2014 года и массовый потребитель тогда понятия не имел о том, что такое крафт, и холодное охмеление в частности».
В год выхода сорта «Эль Мохнатый шмель» на российский рынок объем продаж новинки прогнозировался в районе 3000 гектолитров и прогнозы в положительном смысле не сбылись — пиво пришлось по вкусу гораздо большему числу потребителей и продано было намного больше.
Нефильтрованный
Сегодня «Эль Мохнатый шмель» несколько отличается от своей первой версии — теперь это пиво выпускается нефильтрованным. По словам Михаила Ершова, этот момент дает преимущество в виде более насыщенного хмелевого аромата, так как фильтрация так или иначе снижает его интенсивность. К тому же, собственный аромат и вкус дрожжей добавляют свои ноты.
Поговорим про «Эль Мохнатый шмель», а его создатель, наш главный пивовар Михаил Ершов, лично расскажет о том, как пришла идея создать такое пиво, к какому стилю его отнести и чем отличается его нынешняя версия.
Почему «Мохнатый шмель»
Как вспоминает Михаил Ершов, история марки «Эль Мохнатый шмель» началась с пробного сорта с выдержкой в дубовой бочке и это пиво было не совсем таким, каким его знают сегодня.
«Бочонок стоял у меня в кабинете, грустный и безымянный. Решили придумать ему название. Самым веселым оказалось «Эль Мохнатый шмель», его придумал мой коллега Константин Коротаев. Потом пиво перелили в солидную бутылку, добавили праймер и свежих дрожжей. На бутылку наклеили малярный скотч и уже на нём маркером написали название в церковно-славянском стиле. Именно это сочетание названия и шрифта нам понравилось и мы решили запустить такое пиво. Тогда уже началась работа над тем вкусом, который существует и сейчас. Тестовое же пиво успешно распили, а скотч-этикетка ушла коллекционеру этикеток Павлу Егорову».
Стиль
За основу был взят стиль американский амбер эль в полном соответствии с параметрами, указанными в международной классификации BJCP. Отличительной чертой стало использование сухого охмеления разновидностями хмеля Citra и Cascade.
«Мы добавили сухое охмеление без фанатизма, так как на дворе был апрель 2014 года и массовый потребитель тогда понятия не имел о том, что такое крафт, и холодное охмеление в частности».
В год выхода сорта «Эль Мохнатый шмель» на российский рынок объем продаж новинки прогнозировался в районе 3000 гектолитров и прогнозы в положительном смысле не сбылись — пиво пришлось по вкусу гораздо большему числу потребителей и продано было намного больше.
Нефильтрованный
Сегодня «Эль Мохнатый шмель» несколько отличается от своей первой версии — теперь это пиво выпускается нефильтрованным. По словам Михаила Ершова, этот момент дает преимущество в виде более насыщенного хмелевого аромата, так как фильтрация так или иначе снижает его интенсивность. К тому же, собственный аромат и вкус дрожжей добавляют свои ноты.
👍1
Горячие новости! Сразу 4 наших марки удостоились высоких наград на международном конкурсе International Beer Challenge 2021 в Великобритании.
⠀
Серебряными призерами стали «Хамовники Баварское» в категории Wheat Beers, «Жигули Export» в категории Lagers. Бронзовые награды получили «Жигули Барное Пшеничное» в категории Wheat Beers и «Хамовники Чешское» в категории Lagers.
⠀
International Beer Challenge – это международный конкурс, который проходит в Великобритании уже 25 год и является крупнейшим профессиональным дегустационным конкурсом тарированного/фасованного пива в мире.
⠀
🍻
⠀
Серебряными призерами стали «Хамовники Баварское» в категории Wheat Beers, «Жигули Export» в категории Lagers. Бронзовые награды получили «Жигули Барное Пшеничное» в категории Wheat Beers и «Хамовники Чешское» в категории Lagers.
⠀
International Beer Challenge – это международный конкурс, который проходит в Великобритании уже 25 год и является крупнейшим профессиональным дегустационным конкурсом тарированного/фасованного пива в мире.
⠀
🍻