Короткой строкой — самое интересное за неделю. Итоги сегодня у нас такие:
— Рассказали, почему вкус знакомого пива в какой-то момент вдруг может показаться «не то(р)т» и стоит ли доверять историям о том, что так пивоварни экономят на качестве, наживаясь на потребителе.
— В «Нашем импорте» провели экскурс на бельгийскую пивоварню Brasserie d’ Achouffe, известную своим интересным пивом, а также семейством очаровательных гномов на его этикетках.
— И нашли на дружественном ресурсе Craft Depot интервью с представителем культовой бельгийской пивоварни Duvel.
— Рассказали, почему вкус знакомого пива в какой-то момент вдруг может показаться «не то(р)т» и стоит ли доверять историям о том, что так пивоварни экономят на качестве, наживаясь на потребителе.
— В «Нашем импорте» провели экскурс на бельгийскую пивоварню Brasserie d’ Achouffe, известную своим интересным пивом, а также семейством очаровательных гномов на его этикетках.
— И нашли на дружественном ресурсе Craft Depot интервью с представителем культовой бельгийской пивоварни Duvel.
Если вы еще не спланировали выходные, то вот вам отличный вариант — приезжайте к нам на экскурсии! Покажем все этапы производства любимого пива, а закончим экскурсию вкусной дегустацией лучших сортов.
⠀
Купить билеты просто — заходите на mosbrew.ru и нажимайте кнопку «Экскурсии», там выбирайте удобное время и вы уже почти у нас. Останется только сесть в комфортабельный автобус на м. Медведково, который довезет вас прямо к нам на завод!
⠀
Купить билеты просто — заходите на mosbrew.ru и нажимайте кнопку «Экскурсии», там выбирайте удобное время и вы уже почти у нас. Останется только сесть в комфортабельный автобус на м. Медведково, который довезет вас прямо к нам на завод!
В новом выпуске «История одного пива» завершаем серию материалов о марке «Хамовники». Сегодня рассказываем о самом осеннем сорте линейки — «Хамовники Мюнхенское»
⠀
«Хамовники Мюнхенское» появилось в линейке «Хамовники» в 2013 году. Это традиционное пиво класса Мэрцен, которое варят в Баварии специально к фестивалю Октоберфест.
⠀
«Хамовники Мюнхенское» — светлое, выразительное пиво янтарного цвета с довольно плотной консистенцией. Отличается богатым цветочным ароматом и сложным насыщенным вкусом благодаря хмелям из регионов Hallertau и Baden-Wurtenberg.
⠀
Яркий праздничный дизайн банки подчеркивает баварское происхождение сорта и отсылает к давним традициям крупнейшего пивного фестиваля.
⠀
И хотя Октоберфест в 2021 году отменен, устроить собственный фестиваль дома с «Хамовники Мюнхенское» можно в любое время!
⠀
Где купить?
⠀
Перекресток, Ашан, Верный, Билла, Мираторг, Твой дом, Утконос, Бристоль, Globus.
⠀
«Хамовники Мюнхенское» появилось в линейке «Хамовники» в 2013 году. Это традиционное пиво класса Мэрцен, которое варят в Баварии специально к фестивалю Октоберфест.
⠀
«Хамовники Мюнхенское» — светлое, выразительное пиво янтарного цвета с довольно плотной консистенцией. Отличается богатым цветочным ароматом и сложным насыщенным вкусом благодаря хмелям из регионов Hallertau и Baden-Wurtenberg.
⠀
Яркий праздничный дизайн банки подчеркивает баварское происхождение сорта и отсылает к давним традициям крупнейшего пивного фестиваля.
⠀
И хотя Октоберфест в 2021 году отменен, устроить собственный фестиваль дома с «Хамовники Мюнхенское» можно в любое время!
⠀
Где купить?
⠀
Перекресток, Ашан, Верный, Билла, Мираторг, Твой дом, Утконос, Бристоль, Globus.
Осень — пора теплых пледов и согревающего шоколада. Особенно приятно, когда порция этого шоколада — двойная. Сегодня в «Нашем импорте» расскажем о культовом британском сорте Young’s Double Chocolate Stout!
У истоков стиля
Идея Double Chocolate Stout принадлежит пивовару компании Charles Wells Кену Дон. Сорт дебютировал на рынке в 1990 году и вошел в число первых стаутов с ярким вкусом шоколада. Такой эффект был достигнут благодаря использованию разных видов солода — Pale Ale, Crystal и непосредственно Chocolate Malt, обжаренного до темного, выраженного шоколадного оттенка. Помимо комбинации солодов, в процессе варки был добавлен настоящий швейцарский шоколад, благодаря которому ноты шоколада максимально раскрываются во вкусе и аромате и сорт по праву можно назвать «двойным». Для охмеления применяются типично британские сорта Fuggle и Golding, подчеркивающие профиль вкуса стаута. При этом, шоколадный характер сорта вовсе не переходит в зашкаливающую сладость — вкус остается приятным и сбалансированным.
Немного цифр
Double Chocolate Stout представлен во многих странах помимо родной Великобритании, в их число уже более десяти лет входит и Россия. Впервые выпущенный 30 лет назад, сорт и сегодня показывает уверенный рост продаж по всему миру — по последним данным, показатель составил 19,6%.
У истоков стиля
Идея Double Chocolate Stout принадлежит пивовару компании Charles Wells Кену Дон. Сорт дебютировал на рынке в 1990 году и вошел в число первых стаутов с ярким вкусом шоколада. Такой эффект был достигнут благодаря использованию разных видов солода — Pale Ale, Crystal и непосредственно Chocolate Malt, обжаренного до темного, выраженного шоколадного оттенка. Помимо комбинации солодов, в процессе варки был добавлен настоящий швейцарский шоколад, благодаря которому ноты шоколада максимально раскрываются во вкусе и аромате и сорт по праву можно назвать «двойным». Для охмеления применяются типично британские сорта Fuggle и Golding, подчеркивающие профиль вкуса стаута. При этом, шоколадный характер сорта вовсе не переходит в зашкаливающую сладость — вкус остается приятным и сбалансированным.
Немного цифр
Double Chocolate Stout представлен во многих странах помимо родной Великобритании, в их число уже более десяти лет входит и Россия. Впервые выпущенный 30 лет назад, сорт и сегодня показывает уверенный рост продаж по всему миру — по последним данным, показатель составил 19,6%.
Ура! Стали лучшими в мире! Сорт «Хамовники Венское» признан лучшим в мире венским лагером (World's Best Lager Vienna) на втором этапе престижного международного дегустационного конкурса World Beer Awards. Такой вердикт вынесло жюри из двухсот экспертов со всего мира.
Неделя выдалась богатой на события, поэтому спешим поделиться итогами!
— Сделали продукцию культовой шотландской пивоварни BrewDog еще ближе! Флагманские Punk IPA и Elvis Juice теперь доступны в сетях «Перекресток» и «Лента», также в ближайшее время в «Перекрестке» появится обновленный Lost Lager. В то же время, в «Азбуке Вкуса» и Metro C&C уже сейчас можно приобрести сидры Hawkes от BrewDog.
— Поделились новой «Историей одного пива» — на этот раз «Хамовники Мюнхенское». Не пропустите новый выпуск , ведь он финальный в нашей летописи марки «Хамовники» — очень скоро ждите в рубрике рассказ о кое-чем совершенно особенном!
— Рассказали об известном британском сорте Young’s Double Chocolate Stout — подробно объяснили, правда ли он шоколадный и почему двойной.
— И на дружественном ресурсе Craft Depot подобрали для вас лаконичный, но исчерпывающий ликбез по миру пшеничному пиву.
— Сделали продукцию культовой шотландской пивоварни BrewDog еще ближе! Флагманские Punk IPA и Elvis Juice теперь доступны в сетях «Перекресток» и «Лента», также в ближайшее время в «Перекрестке» появится обновленный Lost Lager. В то же время, в «Азбуке Вкуса» и Metro C&C уже сейчас можно приобрести сидры Hawkes от BrewDog.
— Поделились новой «Историей одного пива» — на этот раз «Хамовники Мюнхенское». Не пропустите новый выпуск , ведь он финальный в нашей летописи марки «Хамовники» — очень скоро ждите в рубрике рассказ о кое-чем совершенно особенном!
— Рассказали об известном британском сорте Young’s Double Chocolate Stout — подробно объяснили, правда ли он шоколадный и почему двойной.
— И на дружественном ресурсе Craft Depot подобрали для вас лаконичный, но исчерпывающий ликбез по миру пшеничному пиву.
Солод является одним из трех основных ингредиентов для приготовления пива. Чаще всего в составе вы увидите ячменный солод, видов которого очень много: от базовых до специальных. Но какие еще злаки можно встретить в пиве? Рассказываем
Пшеница
⠀
Пшеница богата белком и, к тому же, обладает характерным едва кисловатым и терпким привкусом. Без пшеницы совершенно невозможно представить себе бельгийское пшеничное пиво (бланш или витбир). При варке сортов в этом стиле используют до 50% несоложеной пшеницы, которую добавляют либо в виде дробленых зерен, либо в виде хлопьев. Пшеница делает пиво более плотным, обволакивающим, придает характерную мягкость, а большое количество белка создает объемную пену.
⠀
Овес
⠀
Несоложеный овес – практически рекордсмен по содержанию бета-глюканов, а это значит, что добавление овса даже в небольших количествах позволяет добиться неплохой пеностойкости. Кроме того, овес придает телу пива бархатистость, сливочность и дарит легкий ореховый привкус. Классическое пиво с добавлением несоложеного овса – это британские овсяные стауты. В большинстве случаев в овсяном пиве используется от 10% до 20% овса от общей засыпи, вносится он обычно в виде хлопьев.
⠀
Рожь
⠀
В ржаные сорта пива обычно могут добавлять как ржаной солод, так и несоложенку: в зернах, в хлопьях и даже в виде муки. Ржаной солод придает пиву характерную кислинку, характерный рубиновый цвет и легкую пряность во вкусе. Также она дает пиву особый привкус, который может интересно сочетаться практически с любым стилем пива, усложняя его приставкой «ржаной»: ржаной пэйл эль, ржаной портер, ржаной вайцен.
⠀
Кукуруза
⠀
Кукуруза в пивоварении может пригодиться вне всякой связи с ее невысокой стоимостью. Многие исконно американские стили пива основаны на ее использовании. Если назначение пшеницы и овса – создание бархатистого, полнотелого ощущения во рту, то миссия кукурузы обратна – получение более легкого вкуса пива, снижение его цветности и добавление характерной кукурузной сладости. Пригодиться это может не только для легких водянистых, но и для исторических британских майлдов, и для бельгийских блондов, и даже для хмелевых сортов, где отсутствие солодовой сложности позволит хмелю засиять новыми красками.
⠀
Рис
⠀
Рис в пиве играет похожую с кукурузой роль, но отличается от нее еще менее выраженным профилем, поскольку по большей части состоит из крахмала, который при затирании преобразуется в сбраживаемые сахара. Таким образом, рис также хорошо подходит для снижения солодового вкуса в пиве, но в отличие от кукурузы, не будет придавать дополнительный вкус. Рис могут использовать как в виде зерен, так и в виде крупки.
⠀
Сорго
⠀
В Африке сорго - основная культура, используемая для производства традиционного пива. Сорго, в отличие от ячменя, очень хорошо приспособлено к условиям полупустынь и субтропиков, занимающих большую часть Африканского континента. В последние годы пиво из сорго стали также производить в Европе и Америке, из него получают безглютеновое пиво.
Пшеница
⠀
Пшеница богата белком и, к тому же, обладает характерным едва кисловатым и терпким привкусом. Без пшеницы совершенно невозможно представить себе бельгийское пшеничное пиво (бланш или витбир). При варке сортов в этом стиле используют до 50% несоложеной пшеницы, которую добавляют либо в виде дробленых зерен, либо в виде хлопьев. Пшеница делает пиво более плотным, обволакивающим, придает характерную мягкость, а большое количество белка создает объемную пену.
⠀
Овес
⠀
Несоложеный овес – практически рекордсмен по содержанию бета-глюканов, а это значит, что добавление овса даже в небольших количествах позволяет добиться неплохой пеностойкости. Кроме того, овес придает телу пива бархатистость, сливочность и дарит легкий ореховый привкус. Классическое пиво с добавлением несоложеного овса – это британские овсяные стауты. В большинстве случаев в овсяном пиве используется от 10% до 20% овса от общей засыпи, вносится он обычно в виде хлопьев.
⠀
Рожь
⠀
В ржаные сорта пива обычно могут добавлять как ржаной солод, так и несоложенку: в зернах, в хлопьях и даже в виде муки. Ржаной солод придает пиву характерную кислинку, характерный рубиновый цвет и легкую пряность во вкусе. Также она дает пиву особый привкус, который может интересно сочетаться практически с любым стилем пива, усложняя его приставкой «ржаной»: ржаной пэйл эль, ржаной портер, ржаной вайцен.
⠀
Кукуруза
⠀
Кукуруза в пивоварении может пригодиться вне всякой связи с ее невысокой стоимостью. Многие исконно американские стили пива основаны на ее использовании. Если назначение пшеницы и овса – создание бархатистого, полнотелого ощущения во рту, то миссия кукурузы обратна – получение более легкого вкуса пива, снижение его цветности и добавление характерной кукурузной сладости. Пригодиться это может не только для легких водянистых, но и для исторических британских майлдов, и для бельгийских блондов, и даже для хмелевых сортов, где отсутствие солодовой сложности позволит хмелю засиять новыми красками.
⠀
Рис
⠀
Рис в пиве играет похожую с кукурузой роль, но отличается от нее еще менее выраженным профилем, поскольку по большей части состоит из крахмала, который при затирании преобразуется в сбраживаемые сахара. Таким образом, рис также хорошо подходит для снижения солодового вкуса в пиве, но в отличие от кукурузы, не будет придавать дополнительный вкус. Рис могут использовать как в виде зерен, так и в виде крупки.
⠀
Сорго
⠀
В Африке сорго - основная культура, используемая для производства традиционного пива. Сорго, в отличие от ячменя, очень хорошо приспособлено к условиям полупустынь и субтропиков, занимающих большую часть Африканского континента. В последние годы пиво из сорго стали также производить в Европе и Америке, из него получают безглютеновое пиво.
Продолжая тему британского пива, уделим должное внимание шотландской школе — в «Нашем импорте» сегодня Tennent’s!
Сотни лет в бизнесе
Семейство Теннент варит пиво с 1556 года, и самая первая пивоварня была расположена в Глазго совсем недалеко от того места, где расположено производство сегодня. В то же время, коммерческий виток истории семейной пивоварни начался с шестого поколения — пиво на продажу стали выпускать Тенненты в 1740 году. В 1884 году Хью Теннент унаследовал пивоварню и следующем году он отправился в Баварию, по возвращении откуда решил сварить собственный шотландский лагер, который и принес компании колоссальный успех.
Банки, фестивали и экология
В 20 веке компания Tennent’s отметилась рядом ярких инициатив. Одной из первых в Британии пивоварня стала выпускать пиво в банках в 1935 году. Дизайн банок стал отдельной отличительной чертой. В 1950-х годах Tennents была запущена противоречивая серия Lager Lovelies, на этикетках которой были размещены фотографии женщин-моделей. Сегодня настоящие банки Lager Lovelies пользуются большим спросом среди коллекционеров.
Tennent’s проявляет большое внимание к музыкальной сфере — в 1996 году была основана T Break, новаторская музыкальная платформа для выявления новых шотландских талантов. Уже 20 лет бренд организует T in the Park, крупнейший музыкальный фестиваль в Шотландии — три летних дня, более 250 000 зрителей, самые популярные музыканты, миллионы пинт Tennent’s.
Одним из последних достижений в области устойчивого развития компании стало снижение на 3% общего количества электроэнергии, используемой в процессе пивоварения на гектолитр. В 2016 году Tennent’s инвестировала в новый парк грузовиков, что позволило сократить выбросы CO2 в транспортных средствах на 68%. Кроме того, пивоварня оптимизировала потребление воды на 10% в годовом исчислении, подчеркнув стремление оставаться максимально экологичными.
Tennent’s 1885
Tennent’s имеет золотистый цвет и густую белоснежную пену, оседающую на стенках бокала. Мягкий солодовый аромат с легкими фруктовыми и хмелевыми нотками делают вкус насыщенным и освежающим.
Сотни лет в бизнесе
Семейство Теннент варит пиво с 1556 года, и самая первая пивоварня была расположена в Глазго совсем недалеко от того места, где расположено производство сегодня. В то же время, коммерческий виток истории семейной пивоварни начался с шестого поколения — пиво на продажу стали выпускать Тенненты в 1740 году. В 1884 году Хью Теннент унаследовал пивоварню и следующем году он отправился в Баварию, по возвращении откуда решил сварить собственный шотландский лагер, который и принес компании колоссальный успех.
Банки, фестивали и экология
В 20 веке компания Tennent’s отметилась рядом ярких инициатив. Одной из первых в Британии пивоварня стала выпускать пиво в банках в 1935 году. Дизайн банок стал отдельной отличительной чертой. В 1950-х годах Tennents была запущена противоречивая серия Lager Lovelies, на этикетках которой были размещены фотографии женщин-моделей. Сегодня настоящие банки Lager Lovelies пользуются большим спросом среди коллекционеров.
Tennent’s проявляет большое внимание к музыкальной сфере — в 1996 году была основана T Break, новаторская музыкальная платформа для выявления новых шотландских талантов. Уже 20 лет бренд организует T in the Park, крупнейший музыкальный фестиваль в Шотландии — три летних дня, более 250 000 зрителей, самые популярные музыканты, миллионы пинт Tennent’s.
Одним из последних достижений в области устойчивого развития компании стало снижение на 3% общего количества электроэнергии, используемой в процессе пивоварения на гектолитр. В 2016 году Tennent’s инвестировала в новый парк грузовиков, что позволило сократить выбросы CO2 в транспортных средствах на 68%. Кроме того, пивоварня оптимизировала потребление воды на 10% в годовом исчислении, подчеркнув стремление оставаться максимально экологичными.
Tennent’s 1885
Tennent’s имеет золотистый цвет и густую белоснежную пену, оседающую на стенках бокала. Мягкий солодовый аромат с легкими фруктовыми и хмелевыми нотками делают вкус насыщенным и освежающим.
Хорошее пиво — это в первую очередь качественный хмель. А где выращивают лучшие сорта? Конечно, в Чехии. Именно здесь находятся самые большие плантации жатецкого хмеля. Он служит основой для лучших пилзнеров во всем мире, и наших в том числе. А поставляет его нам чешская компания TOP HOP. Поговорили с её представителем Моникой Бубликовой о том, как жатецкий хмель стал незаменим для пивоварения, с чем сталкиваются производители хмеля и какие сорта мы делаем в чешских традициях.
ЧИТАТЬ 📖
ЧИТАТЬ 📖
Сегодня в рубрике «История одного пива» мы приготовили рассказ для тех, кто любит покрепче — вспоминаем, как начинался наш хорошо известный сегодня сорт «Мотор Крепкое»!
Первый розлив пива «Мотор Крепкое» состоялся 3 октября 2018 года, а над рецептурой работали больше года, внимательно изучая марки, которые есть как на отечественном, так и на мировом рынке. По словам бренд-менеджера марки «Мотор Крепкое» Вячеслава Григорьева, целью было создание крепкого массового сорта, лишенного недостатков, которые наблюдались у конкурентов в этом сегменте.
«Мы ставили задачу — получить пиво без спиртовых ноток, которые мы чувствуем у конкурентов, с приятным ароматом, хорошо выброженное. Одним словом - вкусное, как мы умеем!».
И поставленная цель была полностью реализована благодаря выверенной технологии и верному подбору сырья. О сбалансированном характере крепкого лагера «Мотор Крепкое» главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов говорит так:
«Главная особенность пива «Мотор» в том, что при содержании алкоголя в 8%, он хорошо скрыт и гармонирует во вкусе и аромате».
Полнота вкуса и его мягкость вкупе с демократичной ценой обеспечили сорту «Мотор Крепкое» успех в своем сегменте, подтверждаемый отзывами потребителей, в том числе и в формате видеообзоров.
Первый розлив пива «Мотор Крепкое» состоялся 3 октября 2018 года, а над рецептурой работали больше года, внимательно изучая марки, которые есть как на отечественном, так и на мировом рынке. По словам бренд-менеджера марки «Мотор Крепкое» Вячеслава Григорьева, целью было создание крепкого массового сорта, лишенного недостатков, которые наблюдались у конкурентов в этом сегменте.
«Мы ставили задачу — получить пиво без спиртовых ноток, которые мы чувствуем у конкурентов, с приятным ароматом, хорошо выброженное. Одним словом - вкусное, как мы умеем!».
И поставленная цель была полностью реализована благодаря выверенной технологии и верному подбору сырья. О сбалансированном характере крепкого лагера «Мотор Крепкое» главный пивовар «Московской Пивоваренной Компании» Михаил Ершов говорит так:
«Главная особенность пива «Мотор» в том, что при содержании алкоголя в 8%, он хорошо скрыт и гармонирует во вкусе и аромате».
Полнота вкуса и его мягкость вкупе с демократичной ценой обеспечили сорту «Мотор Крепкое» успех в своем сегменте, подтверждаемый отзывами потребителей, в том числе и в формате видеообзоров.
Уже по доброй пятничной традиции подводим итоги недели! И нам есть что рассказать.
⁃ Max&Jack’s теперь можно купить еще в двух федеральных сетях — Ленте и Бристоль. В первую уже отгружаются оба вкуса, а в Бристоль прямо сейчас доступен Лимон-Мята.
⁃ В нашем Инстаграме продолжаем разыгрывать суперпаки от Max&Jack’s — футболки, бокалы, значки и, конечно, сочные лимонады, напоминающие о лете.
⁃ Если еще не, то обязательно читайте наше большое интервью с представителем чешской компании TOP HOP, которая поставляет нам жатецкий хмель.
⁃ В рубрике «История одного пива» на этой неделе вспомнили, как появилось наше крепкое пиво «Мотор»
⁃ Max&Jack’s теперь можно купить еще в двух федеральных сетях — Ленте и Бристоль. В первую уже отгружаются оба вкуса, а в Бристоль прямо сейчас доступен Лимон-Мята.
⁃ В нашем Инстаграме продолжаем разыгрывать суперпаки от Max&Jack’s — футболки, бокалы, значки и, конечно, сочные лимонады, напоминающие о лете.
⁃ Если еще не, то обязательно читайте наше большое интервью с представителем чешской компании TOP HOP, которая поставляет нам жатецкий хмель.
⁃ В рубрике «История одного пива» на этой неделе вспомнили, как появилось наше крепкое пиво «Мотор»
В прошлых материалах мы уже узнали о супернавороченной системе «Умный завод», работе дегустаторов, устройстве склада и других важных моментах нашего производства. Теперь пришло время познакомиться с местом, где напитки обретают свою финальную форму, — цехом розлива. Как там организована работа, сколько гектолитров продукции в год выпускает наш завод и при чём тут ценности компании? Рассказываем вместе с начальником цеха розлива Александром Голубевым.
ЧИТАТЬ 💾
ЧИТАТЬ 💾