Сегодня мы снова расскажем «Историю одного пива». Отправной точкой в повествовании уже во второй раз станет 2012 год — именно тогда мы запустили хорошо известный сегодня сорт «Хамовники Баварское Пшеничное». Итак, начнем!
⠀
Карамельный солод
⠀
«Хамовники Баварское Пшеничное» — сорт, который воплощает в себе весь монументальный список требований, которые выдвигают ценители пшеничного пива к своему любимому стилю. Обязательные ноты банана и гвоздики раскрываются в аромате пива в полную мощь.
⠀
В то же время, «Баварское Пшеничное» никогда не затеряется на полке среди других «пшеничек» — яркой отличительной чертой является доля карамельного солода в составе. Его процент от общей засыпи небольшой, поэтому «Хамовники Баварское Пшеничное» бесспорно все равно относится к классическим вайссам, не переходя в категорию темных «пшеничек». Тем не менее, карамельный солод играет свою роль — цвет пива приобретает соответствующий оттенок и в послевкусии ощущаются мягкие, ненавязчивые тона карамели.
⠀
Уникальная бутылка
⠀
Не только цвет и вкус делают «Хамовники Баварское Пшеничное» уникальным пивом на российском рынке — стоит обратить внимание и на бутылку, в которое оно разливается. Неповторимая кеглеообразная форма всегда выделяет сорт на полке и удобно ложится в руку.
⠀
Награды
⠀
В 2014 году Международный институт контроля качества на международном конкурсе Monde Selection вручал нашему главному пивовару Михаилу Ершову золотые медали за два сорта из линейки «Хамовники» — «Пильзенское» и «Баварское Пшеничное».

Лапландия — самая северная провинция Финляндии. Наверняка, в первую очередь это место вызывает ассоциации с очаровательными зимними пейзажами, оленями, и, в конце концов, Санта Клаусом! Но и жарким летом живописный регион продолжает радовать и удивлять — например, легким и освежающим пивом Lapin Kulta, появившимся именно там. И в «Нашем импорте» сегодня мы расскажем именно об этом знаменитом финском пиве!

Золото Лапландии

Lapin Kulta — пиво с долгой и насыщенной историей. Пивоварня была основана в 1873 году в городе Торино, расположенном в Лапландии. Рецепт, который был разработан тогда, по сей день остается основой сортов компании. Само название Lapin Kulta, которое переводится как «Золото Лапландии», появилось в 1963 году.

Северное обаяние

Бренд Lapin Kulta быстро стал самым популярным на пивном рынке Финляндии, и этому способствовал тщательный отбор для своей продукции только самых качественных ингредиентов. Благодаря такому основательному подходу, пиво Lapin Kulta обладает мягким вкусом, легким хмелевым ароматом и красивым янтарным цветом. Сегодня продукция компании импортируется в 30 стран мира и пользуется особой популярность в странах Балтийского региона.

Уже по доброй традиции подводим итоги недели! Без лишней скромности скажем, что нам как обычно есть, чем вас порадовать.

— Наши друзья из Craft Depot подняли горячую тему — почему взрываются банки с пивом? О причинах этого явления узнайте в материале.

— В рубрике «История одного пива» мы вспомнили, как появилось любимое многими «Хамовники Баварское Пшеничное» и рассказали, чем этот сорт отличается от других «пшеничек» на рынке.

— И в «Нашем импорте» представили небольшой ликбез по самому популярному пиву из Финляндии Lapin Kulta — рассказали, когда появился этот бренд и почему он по праву называется «Золотом Лапландии».

На полках магазинов появляется все больше интересных сортов пива, а в связи с этим увеличивается и число различных связанных с ними терминов, которые порой вызывают недоумение. Сегодня мы поговорим о сухом охмелении — расскажем, что это такое, для чего применяется и какое охмеление есть помимо него.


Сухим охмелением (dry hopping) называется добавление хмеля уже на стадии брожения или после него. Также применяется обозначение «холодное охмеление», т.к. действие совершается уже в холодной части производства. Когда хмель добавляется в процессе варки — охмеление называют котловым, сами пивовары также говорят «на кипение».

Цель сухого охмеления — придать готовому пиву аромат хмеля. Так как хмель используется в сыром виде, различные ароматические свойства проявляются интенсивнее, чем при его кипячении. Котловое охмеление также придаёт аромат, но он отличается от аромата хмеля при сухом охмелении.

Хмель может задаваться «сухим» способом несколько раз на разных этапах брожения сусла — это делается для того, чтобы получить максимально насыщенный и, в случае если используются разные сорта хмеля, разнообразный аромат готового пива. Такой прием называется двойным сухим охмелением (double dry hopping).

В линейке «Московской Пивоваренной Компании» сухое охмеление используется в сортах «Жигули IPA», «Эль Мохнатый Шмель» и «Трехгорное Летнее Белое».

Мелькают новости о том, что аномальная жара еще проявит себя этим летом. Рекомендуем подготовиться заранее и легко подскажем отличное освежающее средство, которое добавит скандинавской прохлады в знойный день — датское пиво FAXE! Сегодня в «Нашем импорте» расскажем о легендарном бренде земли викингов.

Век на рынке

Компания Fakse Dampbryggeri была основана в 1901 году. В 1914 году название бренда сменилось на Faxe Bryggeri. Как важную точку в истории пивоварни стоит отметить 1930 год, когда компания обзавелась собственной 80-метровой скважиной, вода из которой до сих пор используется в производстве пива. К 1970-м годам FAXE твердо занимала позиции на вершине датского пивного рынка и начала экспортировать свой продукт по всему миру — на сегодняшний день продукция компании продается более чем в 40 странах.
Сегодня слоган Faxe — Viking of beer (англ. «Викинг среди пива»). При этом, над образом викинга предлагается подумать самому потребителю — будет ли это брутальный персонаж из одноименного сериала или комичный герой вроде толстого Тора из «Мстителей». Например, в недавней серии рекламных роликов FAXE викинги показаны довольно добродушными и забавными.


Викинги в России

В нашей стране пиво FAXE хорошо известно. Знаменитая банка с викингом уже более 15 лет присутствует на полках российских магазинов. Продукцию бренда встретили в России крайне положительно, и это закономерно, ведь FAXE воплощает собой понятный и никогда не теряющий актуальности классический лагер с легким освежающим вкусом и ненавязчивым, но уверенным ароматом. Для достижения такого результата тщательно отбираются только самые качественные сорта солода и хмеля, а также принципиальное внимание уделяется качеству воды.
Пиво FAXE представлено в России как в импортном, так и в лицензионном варианте. По лицензии на заводе Московской Пивоваренной Компании варится сорт FAXE Premium, а импортируется прямиком из одноименного датского города Факсе пиво FAXE Royal Export. Импортный сорт интересен использованием специальных дрожжей придающих ему гладкий, винный характер.

Norse Gods

Мотивы из скандинавской мифологии изначально лежат в основе брендинга FAXE. Специально для российского рынка компания совместно с независимыми художниками запустила ограниченную серию Norse Gods, в рамках которой на банках лицензионного FAXE Premium будет представлен весь пантеон богов Севера. О новых релизах в линейке «Северных богов» мы непременно сообщим в наших социальных сетях. Также напомним, что лимитированная продукция FAXE всегда доступна в нашем магазине при заводе!

Событий на этой неделе было немного, но каждое из них заслуживает упоминания в сегодняшних «Итогах недели»! Итак, взглянем, что интересного происходило.

— Рассказали в «Нашем импорте» о любимой марке пива викингов — FAXE. Все о лицензии, импорте и лимитированных сериях — читайте в материале.

— Нашли у коллег из Craft Depot отличный гайд по пивным дрожжам, где исчерпывающе рассказывается, как именно происходит их брожение, какие есть виды дрожжей и что такое чистая культура дрожжей.

— Осветили тему сухого охмеления — разобрали, как оно выполняется, почему так называется и какая технология внесения хмеля существует кроме него. Узнайте больше в материале.

Сегодня в рубрике «История одного пива» рассказываем о любимом сорте редакции этого канала - «Хамовники Пильзенское».

Михаил Ершов, главный пивовар Mosbrew:

Говоря о запусках нового пива, одно из самых приятных воспоминаний это «Хамовники Пильзенское». В линейке «Хамовники» оно вышло вторым после «Хамовники Венское».

Пиво сварено в стиле Немецкий пилс (5D по классификации BJCP 2015). Несмотря на довольно высокую горечь в 35 IBU, и бытующее тогда (в 2012 году) мнение, что в России не любят горькое пиво, этот сорт сразу же стал популярным.

Это один из тех проектов, которые сразу рождаются в голове и получаются с первой варки так, как задумано.

В «Нашем импорте» мы уже успели рассказать о пиве из самых разных стран, но до сегодняшнего дня пока не заглядывали в Австрию. Сегодня мы удостоим заслуженного внимания эту страну с интересными традициями и насыщенной историей пивоварения — поговорим об известнейшей пивоварне Stiegl.



Локальная и независимая

Stiegl — пиво, известное в Австрии с 1492 года. Исторически пивоварня располагалась у лестницы к каналу, откуда брали воду для производства пива, и эта лестница позднее появилась на логотипе компании. Само название пивоварни можно перевести как «небольшая лестница».

По результатам маркетинговых исследований, бренд остается любимой национальной маркой пива у жителей страны. Что примечательно, семейная компания Stiegl-Brauwelt — единственная крупная независимая пивоварня в Австрии. Брендом даже частично не владеет ни одна из транснациональных корпораций. С 1887 года компания принадлежит семье Кинер, нынешний владелец управляет пивоварней с 1990 года.

Концепция Stiegl в пивоварении базируется прежде всего на пристальном внимании к сырью — компания использует в производстве исключительно местную продукцию, поставляемую фермерами, а вода берется из чистейших горных источников горы Унтерсберг, что неподалеку от Зальцбурга. Для того, чтобы обеспечить постоянство узнаваемого вкуса своего пива, пивоварня пользуется собственной культурой дрожжей.

Пиво Stiegl отмечено печатью независимой организации Slow Brewing, стандартам которой соответствует только пиво сваренное из натуральных ингредиентов и по классической технологии — медленное брожение и долгая выдержка. Это отличает продукт Stiegl от многочисленного пива больших индустриальных компаний, выпускающих свои сорта как можно быстрее, в силу чего вкус и аромат получается более плоским и невыразительным.

На сегодняшний день продукция Stiegl поставляется в 24 страны по всему миру, в их числе — США, Канада, Италия, Россия, Швеция, Германия, Япония и другие.

Stiegl Goldbrau

Московская Пивоваренная Компания представляет в России флагманский сорт пивоварни — Stiegl Goldbrau. Это безупречный лагер в лучших традициях стилистики. Чтобы сделать вкус пива мягким и гармоничным, процесс брожения и созревания сорта проводят в течение четырех недель. Именно так формируется вкусовой профиль с деликатной горчинкой, а аромат становится по-настоящему непревзойденным, в чем мы и рекомендуем убедиться!

Без долгих вступлений, просто пройдемся по итогам этой недели, которая, как обычно, не лишена была интересных моментов:

— Снова рассказали увлекательную «Историю одного пива» — в этот раз осветили путь «Хамовники Пильзенского. Рекомендуем почитать, как сорт, который изначально считался слишком горьким для нашего рынка стал одним из любимых у потребителей.

— В «Нашем импорте» уделили внимание австрийской школе пивоварения и дали небольшой ликбез по бренду Stiegl — единственной в стране большой пивоварне, по сей день сохранившей независимый статус. О самобытном подходе, основанном на применении исключительно локального сырья — читайте в материале.

— Продолжая знакомить вас с терминологий пивоваров, также советуем заглянуть на Craft Depot, где вышел содержательный материал о бреттах — диких дрожжах, участие которых в брожении придает пиву неповторимые оттенки во вкусе и аромате.

По многочисленным просьбам подписчиков РЕБУС ДНЯ возвращается - отгадаете?

По некоторым данным, история производства пива насчитывает 13 тысячелетий. Но сам принцип его создания за это время не так сильно изменился. При этом развитие технологий пивоваренных производств не останавливается ни на секунду. Приглашаем посмотреть на наш цех розлива, где пиво принимает завершенную форму перед тем, как отправиться к вам.

https://youtu.be/Bs8THE_YV4c

С момента выхода на рынок нашего хард-лимонада Max&Jack’s мы получили много вопросов о его составе и «химии» в нем, а также сходстве и различиях с многочисленными «баночными коктейлями». Сегодня мы решили ответить сразу на все.
⠀
Не коктейль
⠀
Еще раз четко проведем черту - Max&Jack’s не имеет ничего общего со всем известными коктейлями в банках, бутылках и других емкостях. Это напиток на базе пива, в основе которого - пивоваренный солод. По международной классификации Max&Jack’s относится к категории Flavoured Malt Beverages (FMB) - ароматизированным солодовым напиткам, конкретнее - к хард-лимонадам.
⠀
Только натуральные добавки
⠀
Сочность и свежесть вкуса, а также привлекательный внешний вид Max&Jack’s обеспечивается натуральными фруктовыми и ягодными соками, входящими в состав напитка. Также внимательно изучившие этикетку сорта «Клубника-Лайм» потребители могли обратить внимание еще на несколько элементов. Например, краситель антоциан, в паре с клубничным соком отвечающий за яркий, цельный, и в то же время натуральный цвет хард-лимонада. Этот компонент природного происхождения и добывается из фруктов и овощей, примерами которых являются шиповник, клубника, красный виноград, краснокочанная капуста, черноплодная рябина, редис и так далее.
⠀
В составе Max&Jack’s присутствует стабилизатор вкуса, но ничего общего с так называемой «химией» он также не имеет. Гуммиарабик, другими словами натуральный сок акаций, отвечает за стабильность всех компонентов алкогольного напитка. Также есть и регулятор кислотности - лимонная кислота, пищевая добавка, присутствующая, наверное, на каждой кухне. Это универсальное вещество, позволяющее соблюдать баланс между кислой и сладкой составляющей вкуса напитка.

Сегодня в «Нашем импорте» чешский эксклюзив — специальная линейка Budvar Reserve от легендарной пивоварни Budweiser Budvar. Без долгих предисловий, взглянем, чем интересно именно это пиво.
⠀
Специальная выдержка
⠀
Budvar Reserve — сорт, интересный прежде всего своей 200-дневной выдержкой в лагерных подвалах. Такой срок производства пива практически равен сроку «производства» человека. В целом, на мировом рынке можно встретить не так много лагеров, созданных по такой технологии. В результате Budvar Reserve получается значительно более крепким и обладающим более выраженным вкусом — cложным, насыщенным, с заметным медовым оттенком. Солодовая составляющая безупречно гармонирует с ненавязчивым горьким фоном, который создает классический жатецкий хмель.
⠀
Budweiser или Bud
⠀
Пользуясь случаем, ответим на довольно частый вопрос, который логичным образом возникает у многих потребителей, когда они встречают пиво Bud и Budweiser — один ли это бренд? На самом деле, выпускают эти сорта совершенно разные компании — чешская Budweiser Budvar и американская Anheuser-Busch. Более того, за право использование слова Budweiser — немецкого названия города Ческе-Будеевице, где Budvar и была основана — между пивоварнями более полувека шли судебные разбирательства. Более того, нельзя сказать, что даже сегодня этот спор можно считать закрытым. Аргументом американской стороны в этой дуэли является превосходящий возраст компании, чешский бренд опирается на аутентичную географию и историю.
⠀
Попробовать новинку Budvar Reserve в числе первых можно будет уже в эти выходные на наших экскурсиях. Также Budvar Reserve уже доступен в магазине при заводе, а скоро появится на онлайн-платформе Getdrinks.ru