А вот и видео ролик, в котором главный пивовар MOSBREW Михаил Ершов отвечает на вопросы, которые вы присылали нам в наших соц.сетях. Пишите в комментариях, что бы вы хотели узнать о нас и о работе Михаила, в следующем выпуске «Ершов отвечает» мы обязательно вернемся к ним: https://www.youtube.com/watch?v=7gZzarOvrOQ

Десять лет назад началась реновация парка Горького, а вместе с ней превращение московских зелёных зон, парков и скверов в общественные пространства, как в Лондоне и Скандинавии. Теперь в Москве есть ботанический аттракцион «Зарядье», Крымская набережная и одновременно нетронутые «хипстерским» благоустройством тихие парки XIX века. Редакция Mosbrew поговорила с москвоведом Павлом Гнилорыбовым и главным архитектором в бюро MLA+ Даниилом Веретенниковым о московской программе озеленения и их любимых местах.

Начнем с цитаты: «Был я в название города, вот там это пиво — то, что надо! А у нас совсем не то под их маркой льют!». Формулировки и градус эмоционального накала могут меняться, но суть остается неизменной — существует устоявшееся мнение о том, что сваренное по лицензии пиво как минимум значительно отличается от своего оригинала, а чаще всего еще и безнадежно проигрывает ему. Мы не могли пройти мимо этой темы и спросили нашего директора по качеству Любовь Лобанову о том, как производится пиво по лицензии и действительно ли оно отличается от оригинальных импортных сортов.
⠀
Контроль
⠀
Любой лицензиар, предоставляя лицензию на производство своего пива другим заводом, настаивает на строгом соответствии с оригиналом по сырью, рецептуре, розливу. Другими словами, пиво должно производиться именно так, как это организовано на заводе лицензиара.
⠀
Обладатель лицензии не имеет права ничего самостоятельно менять в рецептуре, технологической цепочке, розливе. Для любых изменений требуется согласование с лицензиаром. Таким образом, продукт в стране происхождения и на другом производстве, по рецептурной закладке, сырью и качеству готового продукта — совершенно идентичен.
⠀
В нашей линейке сейчас представлено 8 лицензионных марок — Faxe, Oettinger Weiss, Harp, Bavaria, Hollandia, Lapin Kulta, Bear Beer, «Оболонь». Лицензионные сорта специально для российского рынка мы не меняли. Готовый продукт на нашем заводе производится так же, как и на заводе лицензиара.
⠀
Бывают ли отличия?
⠀
Несмотря на идентичную рецептуру, пиво в любом случае является продуктом, для которого важную роль играет срок доставки до конечного потребителя. Логистика в западных странах отличается в пользу покупателя — расстояния меньше, чем в России, поэтому лучше условия для доставки свежего пива. У нас продукт может идти до месяца, а это негативно сказывается на качествах пива. Отсюда и разница в аромате.

Встречайте новую экспериментальную рубрику «Ребус дня» для самых умных поклонников нашего пива 😉

Мы всегда с радостью рассказываем об импорте из стран, которые по праву считаются самыми «пивными» в мире. И в то же время, мы не упускаем из виду и другие регионы, которые пока не столь плотно ассоциируются с пивом, но постоянно представляют интереснейшие сорта. Сегодня мы поговорим о Японии — стране, где высокие технологии органично переплетаются с вековыми традициями. Итак, встречайте в «Нашем импорте» Kirin Ichiban!
⠀
Больше века на рынке
⠀
История пивоварни Kirin началась в 1885 году. Кирин — существо из японской мифологии, приносящее удачу и благополучие. Компания была основана под незамысловатым названием The Japan Brewery Company, которое сменилось сегодняшним в 1907 году. Первый сорт под маркой Kirin появился раньше — линейка стартовала в 1888 году. Это было классическое пиво в немецкой стилистике, которое производилось из немецких ингредиентов.
⠀
Первый отжим
⠀
В 1990 году компания презентовала сорт Kirin Ichiban Shibori, который вы всегда можете найти в нашем ассортименте. Название в переводе с японского означает «первый отжим». Для производства этого пива применяется редкая технология — используется только первое сусло, без промывной воды. Благодаря этому солодовый аромат пива ощущается ярче, а освежающий вкус получился более интенсивным.

Подводим итоги недели, которая получилась крайне насыщенной событиями!



— Мы обновили наш импортный ассортимент интересными крафтовыми сортами от шотландской пивоварни BrewDog и американской Stone Brewing. Пополнение отличается большим разнообразием и отвечает самым широким запросам — пиво по вкусу найдется как для ценителей легких освежающих лагеров, так и для поклонников мощно охмеленной тяжелой артиллерии IPA.

— Также мы поделились увлекательным рассказом москвоведа Павла Гнилорыбова и главного архитектора в бюро MLA+ Даниила Веретенникова о том, как столица становилась «зеленее» в последние 10 лет.
— Наш директор по качеству Любовь Лобанова подробно объяснила, как производится лицензионное пиво и отличается ли оно все-таки от того, что выпускают в стране происхождения сорта.

— И, конечно же, наш главный пивовар Михаил Ершов ответил на нашем YouTube-канале на ваши животрепещущие вопросы!

Продолжаем экспериментальную рубрику «Ребус Дня» для самых интеллектуальных поклонников пива от MOSBREW!

Посмотрите, как мы варим наше пиво и поучаствуйте в дегустации лучших сортов! На наших экскурсиях вы узнаете все о процессе создания пива: от затирания до разлива в бутылку. А на завод вас доставит автобус с кондиционером!
⠀
КУПИТЬ БИЛЕТЫ

Сегодня мы снова расскажем «Историю одного пива». Отправной точкой в повествовании уже во второй раз станет 2012 год — именно тогда мы запустили хорошо известный сегодня сорт «Хамовники Баварское Пшеничное». Итак, начнем!
⠀
Карамельный солод
⠀
«Хамовники Баварское Пшеничное» — сорт, который воплощает в себе весь монументальный список требований, которые выдвигают ценители пшеничного пива к своему любимому стилю. Обязательные ноты банана и гвоздики раскрываются в аромате пива в полную мощь.
⠀
В то же время, «Баварское Пшеничное» никогда не затеряется на полке среди других «пшеничек» — яркой отличительной чертой является доля карамельного солода в составе. Его процент от общей засыпи небольшой, поэтому «Хамовники Баварское Пшеничное» бесспорно все равно относится к классическим вайссам, не переходя в категорию темных «пшеничек». Тем не менее, карамельный солод играет свою роль — цвет пива приобретает соответствующий оттенок и в послевкусии ощущаются мягкие, ненавязчивые тона карамели.
⠀
Уникальная бутылка
⠀
Не только цвет и вкус делают «Хамовники Баварское Пшеничное» уникальным пивом на российском рынке — стоит обратить внимание и на бутылку, в которое оно разливается. Неповторимая кеглеообразная форма всегда выделяет сорт на полке и удобно ложится в руку.
⠀
Награды
⠀
В 2014 году Международный институт контроля качества на международном конкурсе Monde Selection вручал нашему главному пивовару Михаилу Ершову золотые медали за два сорта из линейки «Хамовники» — «Пильзенское» и «Баварское Пшеничное».

Лапландия — самая северная провинция Финляндии. Наверняка, в первую очередь это место вызывает ассоциации с очаровательными зимними пейзажами, оленями, и, в конце концов, Санта Клаусом! Но и жарким летом живописный регион продолжает радовать и удивлять — например, легким и освежающим пивом Lapin Kulta, появившимся именно там. И в «Нашем импорте» сегодня мы расскажем именно об этом знаменитом финском пиве!

Золото Лапландии

Lapin Kulta — пиво с долгой и насыщенной историей. Пивоварня была основана в 1873 году в городе Торино, расположенном в Лапландии. Рецепт, который был разработан тогда, по сей день остается основой сортов компании. Само название Lapin Kulta, которое переводится как «Золото Лапландии», появилось в 1963 году.

Северное обаяние

Бренд Lapin Kulta быстро стал самым популярным на пивном рынке Финляндии, и этому способствовал тщательный отбор для своей продукции только самых качественных ингредиентов. Благодаря такому основательному подходу, пиво Lapin Kulta обладает мягким вкусом, легким хмелевым ароматом и красивым янтарным цветом. Сегодня продукция компании импортируется в 30 стран мира и пользуется особой популярность в странах Балтийского региона.

Уже по доброй традиции подводим итоги недели! Без лишней скромности скажем, что нам как обычно есть, чем вас порадовать.

— Наши друзья из Craft Depot подняли горячую тему — почему взрываются банки с пивом? О причинах этого явления узнайте в материале.

— В рубрике «История одного пива» мы вспомнили, как появилось любимое многими «Хамовники Баварское Пшеничное» и рассказали, чем этот сорт отличается от других «пшеничек» на рынке.

— И в «Нашем импорте» представили небольшой ликбез по самому популярному пиву из Финляндии Lapin Kulta — рассказали, когда появился этот бренд и почему он по праву называется «Золотом Лапландии».

На полках магазинов появляется все больше интересных сортов пива, а в связи с этим увеличивается и число различных связанных с ними терминов, которые порой вызывают недоумение. Сегодня мы поговорим о сухом охмелении — расскажем, что это такое, для чего применяется и какое охмеление есть помимо него.


Сухим охмелением (dry hopping) называется добавление хмеля уже на стадии брожения или после него. Также применяется обозначение «холодное охмеление», т.к. действие совершается уже в холодной части производства. Когда хмель добавляется в процессе варки — охмеление называют котловым, сами пивовары также говорят «на кипение».

Цель сухого охмеления — придать готовому пиву аромат хмеля. Так как хмель используется в сыром виде, различные ароматические свойства проявляются интенсивнее, чем при его кипячении. Котловое охмеление также придаёт аромат, но он отличается от аромата хмеля при сухом охмелении.

Хмель может задаваться «сухим» способом несколько раз на разных этапах брожения сусла — это делается для того, чтобы получить максимально насыщенный и, в случае если используются разные сорта хмеля, разнообразный аромат готового пива. Такой прием называется двойным сухим охмелением (double dry hopping).

В линейке «Московской Пивоваренной Компании» сухое охмеление используется в сортах «Жигули IPA», «Эль Мохнатый Шмель» и «Трехгорное Летнее Белое».