Летняя погода сама подсказывает маршрут «Нашего импорта» — самое время наведаться в солнечную Испанию! Сегодня мы расскажем о пивоварне Барселоны #1 — S.A. Damm!
⠀
Звезда Испании
⠀
Estrella Damm по праву считается старейшим пивом в Испании, ведь оно производится с 1876 года, когда Август Дамм основал в Барселоне свою пивоварню S.A. Damm. В переводе с испанского слово estrella означает «звезда» — именно это небесное тело изображено на этикетке сорта.
⠀
В силу жаркого климата Барселоны, пивовары S.A. Damm сделали акцент на освежающий характер пива Estrella Damm, сравнимый с дуновением cредиземноморского бриза в знойный день. В то же время, это пиво не стоит записывать в «пустые» и «безвкусные» — несмотря на подчеркнутую легкость, сорт обладает ярким по меркам стиля солодовым профилем, придающим ему узнаваемый вкус.
⠀
Помимо Estrella Damm мы представляем в России сорт Inedit Damm — специальный бленд лагера и пшеничного пива. А также в нашей обойме представлен безглютеновый лагер Daura Damm и уникальный в своем роде IPA Complot, охмеленный специально выращенными средиземноморскими разновидностями хмеля.
⠀
Всегда в лучших ресторанах
⠀
S.A. Damm — бренд, неразрывно связанный с ресторанной культурой. Компания организует в Испании премию для рестораторов National Restaurant Awards. В течение многих лет Estrella Damm тесно сотрудничает с всемирно известным титулованным шеф-поваром Ферраном Адрия, развивая концепцию уникальных тапас. Кстати, авторство сорта Inedit Damm принадлежит именно Феррану Адрия и команде сомелье его ресторана El Bulli.
⠀
Помимо чисто ресторанных фестивалей, S.A. Damm спонсирует музыкальный фестиваль Sonar. В России продукция компании также всегда представлена на всех знаковых гастрономических событиях.
⠀
Спорт
⠀
Estrella Damm регулярно спонсирует спортивные команды и соревнования: от локальной бейсбольной команды Picadero Jockey Club до всемирного известного чемпионата по теннису ATP. А самым известным партнером бренда, разумеется, является любимый миллионами болельщиков по всему миру FC Barcelona.

Наш главный пивовар Михаил Ершов дал интереснейшее интервью Craft Depot, а вот и оно!

🤘Поговорили с главным пивоваром «Московской Пивоваренной Компании», идейным вдохновителем «Волковской пивоварни», Михаилом Ершовым о том, как изменился российский пивной рынок за последние 10 лет, какие пивоварни в России считать крафтовыми, какое будущее у тренда на хард-зельцеры в нашей стране и о многом другом.

Читать 👈

Что интересного было на этой неделе? Самое время вспомнить!

— В линейке недавно запущенного нами по лицензии бренда Bavaria появилось безалкогольное пиво, которое будет доступно в магазинах уже 7-8 июля.

— Нам не перестают поступать вопросы о линейке Max&Jack’s, поэтому менеджер проекта Юлия Козлова и наш главный пивовар Михаил Ершов рассказали подробно о новом бренде и о том, что вообще такое хард-лимонад.

— А также мы ответили на животрепещущий вопрос: вырастет ли грудь от пива? Узнайте прямо сейчас.

Мы запускаем новую рубрику «История одного пива», в которой будем рассказывать, как появились полюбившиеся сорта. Начнем с «Хамовники Венское» — пива, с которого началась линейка «Хамовники»!
⠀
Вековой рецепт
⠀
«Венское» — венский лагер, исторический сорт пива, который варили еще в 19 века на московском Хамовническом пиво-медоваренном заводе. В уже измененном виде «Венское» существовало и в советский период. По задумке главного пивовара Михаила Ершова, наше «Хамовники Венское» отсылает к забытому на продолжительное время рецепту из дореволюционной России. В то же время, это не полная реконструкция того пива и не попытка вернуть «тот самый вкус».
⠀
Михаил Ершов, главный пивовар Московской Пивоваренной Компании:
“Мы сделали свой современный рецепт, чтобы влить новую энергию в старую традицию. Нет смысла полностью возрождать то, что было в 19 веке, потому что мы-то живем в 21 веке”
⠀
Исторический характер пива подчеркивает и его бутылка — она выполнена в традиционной форме, и оливковый цвет характерен для тары как раз тех времен. И здесь также присутствует справ традиции и современности — историческая форма дополнена удобной современной крышкой.
⠀
В чем успех
⠀
Первая партия «Хамовники Венское» была выпущена в 2012 году. Сорт сразу стал коммерчески успешным благодаря своему яркому характеру. Вкус и аромат пива никак не назвать экстремальными и переворачивающими представление о пиве как напитке, но в то же время, если налить в одинаковые стаканы без опознавательных знаков несколько известных на рынке лагеров — «Венское» точно ни с чем не спутать.
⠀
Михаил Ершов:
“Здесь есть заслуга венского лагера как стиля. Это все пошло от солода, от способов его производства. Представьте, у вас есть богатые карамельные тона поджаренного хлеба, плюс мягкая горечь, плюс благородные европейские хмели, на мой взгляд, это коммерческий успех, потому что такой вкус подойдет большинству потребителей, они смогут его понять”
⠀
Если говорить о составе, «Хамовники Венское» сварено с использованием классических для венского лагера специальных солодов — это светлый, венский, «Караред» и карамельный. По канонам стиля, используемый хмель должен обладать тонким ароматом, поэтому используются благородные немецкие сорта «Сапфир» и «Теттнангер», придающие пиву нежные цветочные ноты и очень мягкую горечь.

Погода за окном намекает на то, что пора освежиться, а в этом деле мало что так хорошо работает, как немецкое пшеничное пиво. А какой превосходный результат получается, если еще и объединить его с ярким вкусом фруктового сока! Именно о производителе таких актуальных сегодня сортов мы расскажем в «Нашем импорте» — встречайте, Schöfferhofer Grapefruit!
⠀
Всегда первое
⠀
Марка Schöfferhofer названа в честь первопечатника Петера Шоффера — сподвижника Иоганна Гутенберга. Само название переводится как двор Шоффера» — именно в этом месте неподалеку от центрального собора в городе Майнц расположена пивоварня. Сегодня бренд входит в группу компаний Radeberger, о которой мы уже успели рассказать не так давно.
⠀
Слово «первый» в случае с Schöfferhofer не ограничивается отсылкой к первопечатанию. Именно эта пивоварня сварила первое пшеничное пиво за пределами Баварии и этот момент можно считать точкой отсчета новой эпохи для немецких хефевайценов. Сохранив классические черты стиля, пивовары Schöfferhofer привнесли в него свежих нот, выделяющих пшеничное пиво марки среди конкурентов.
⠀
Летний микс
⠀
Пивовары компании пошли по пути экспериментов еще дальше и в 2006 году решились на смелый шаг — выпустили освежающий фруктовый напиток на основе своего хефевайцена. И бескомпромиссное решение оправдало себя — новинка имела бешеный коммерческий успех.
⠀
Schöfferhofer Grapefruit — уникальный пивной микс состоящий из 50% освежающего нефильтрованного пшеничного пива «Schöfferhofer Hefeweizen» и 50% бодрящего сока спелого грейпфрута. Обладает сбалансированным вкусом со сладкими фруктовыми нотками в сочетании с нежной горчинкой грейпфрута. Для нынешней жаркой погоды этот сорт, всегда представленный у нас, подходит безупречно!

Поддержите любимые заведения в это сложное время — покупайте на вынос еду и напитки

🙌 Ассоциация крафтовых пивоварен Craft Depot обращается ко всем коллегам по индустрии и потребителям с призывом поддержать ресторанный бизнес в нынешнем тяжелом положении.

Обращение 👈

Снова пятница, а значит пришло время с радостью подвести итоги уходящей жаркой недели!


— Поставили Max & Jack’s на полки магазинов «Пятерочка». Наш летний блокбастер стал ещё ближе.

— Обсудили много интересного с актером «Гоголь-центра» Сергеем Муравьевым.


— Запустили новую рубрику «История одного пива», в которой будем рассказывать о любимых марках от самых корней. Дебютным сортом стал «Хамовники Венское».

— Выпустили новую серию стильных значков «Жигули Барное», приобрести которые можно в нашем магазине при заводе.

Наверняка вы хотя бы мельком видели серию роликов, в которых люди пытаются угадать, о чём же на самом деле поёт Моргенштерн. Русская сцена сегодня кишит заимствованиями, странными способами словообразования или даже набором необычных звуков, которые потом так или иначе мы начинаем — сначала в шутку, а потом и всерьёз — использовать в обычной речи. Почему так получается? Как слова, которые мы не принимали, становятся нормой русского языка? Кто устанавливает эти нормы сегодня и что обо всём этом думают лингвисты? Спросили у Максима Анисимовича Кронгауза, лингвиста, профессора НИУ ВШЭ и РГГУ, первого заместителя председателя Комиссии по развитию высшего образования и науки Общественной палаты РФ

Холодный, освежающий напиток с задорным фруктовым вкусом — что может быть лучше таким жарким летом? И не обязательно речь должна идти о пиве — существует немалое количество близких к пиву интересных вещей. Хард-лимонад, хард-зельцер, радлер — известные примеры таких напитков. Сегодня мы расскажем подробнее о каждом из них и выясним, в чем сходства и различия.
⠀
Хард-зельцер — слабоалкогольный газированный напиток, получаемый в основном в результате брожения тростникового сахара. Само слово seltzer отсылает к сельтерской воде — минеральной воде из источника Нидерзельтерс (Niederselters) в Германии, впоследствии ставшей отдельным брендом. Внешне оригинальный хард-зельцер больше всего и напоминает как раз «минералку». Есть сходства с ароматизированными минеральными водами и во вкусе — фруктовые ароматизаторы в классических хард-зельцерах не проявляют себя чрезвычайно ярко, также и алкоголь в силу малого содержания — обычно не более 5% — не слишком ощущается.
⠀
Напиток стал трендом на волне ЗОЖ в США, так как соответствовал популярным тенденциям — низкое содержание углеводов, во многих случаях отсутствие в составе глютена.
⠀
Хард-лимонад — название, под которым в разных странах могут пониматься разные напитки. Если взять определение, которое получило распространение в России, то сразу стоит отметить важное отличие от хард-зельцера — это также слабоалкогольный газированный напиток, но основа его получена аналогично с пивом, в результате брожения солодового сусла. В качестве примера хард-лимонада мы приведем нашу линейку Max&Jack’s, в которой солодовая основа сочетается с натуральными фруктовыми соками.
⠀
Радлер — традиционный и самый популярный пивной микс в Германии. Представляет собой пиво смешанное с соком или лимонадом в равных долях или в пропорции 60 на 40. По распространенной версии, создателем напитка был владелец пивной под Мюнхеном, и внушительную часть его клиентов составляли велосипедисты, которым необходимо было утолить жажду после долгой прогулки за рулем. Именно для них и было решено сделать такой освежающий коктейль.

Этим летом пшеничное пиво — частый гость «Нашего импорта», и мы считаем, что при нынешней погоде таких сортов много не бывает. Именно поэтому сегодня мы знакомим вас с еще одним представителем немецкой пшеничной классики — Erdinger!
⠀
Номер 1 в мире
⠀
Начнем с простого и в то же время исчерпывающего факта — компания Erdinger Weißbräu является крупнейшим производителем пива в мире с объемом около 1,5 млн. гектолитров в год. Лидерский статус подтверждается десятилетиями совершенствования мастерства — пивоварня открылась в городе Эрдинг, в честь которого и получила название, в 1886 году. Уже к концу 1970-х бренд занял чемпионскую позицию на мировом рынке пшеничного пива, которую сохраняет и по сей день.
⠀
Пшеничный шедевр
⠀
Erdinger Weissbier — сорт, который сам по себе всесторонне отвечает на любые вопросы, которые потребитель может задать о пшеничном пиве. Технология подразумевает строгое соответствие баварскому закону о чистоте пива и использование чистой культуры дрожжей. После розлива пиво дображивает в бутылке, что также является частью проверенной временем традиции. Этот процесс занимает от 3 до 4 недель. И, конечно же, все ингредиенты проходят тщательный контроль качества.

Подводим итоги недели! Успели немало, и с радостью делимся с вами нашими достижениями.
⠀
— В линейке Gorilla Power Tea вышла новинка — Gorilla Power Tea Lemon, негазированный черный чай со вкусом лимона. Натуральный заваренный черный чай и яркий вкус сицилийского лимона отлично утоляют жажду, а кофеин, таурин и комплекс витаминов группы В обеспечат максимальный заряд энергии в эти жаркие дни.
⠀
— В свою очередь, уже полюбившийся вкус энергетического напитка Gorilla Mango-Coconut получил новое воплощение в стильной стеклянной бутылке объемом 275 мл.
⠀
— Разложили по полочкам, в чем разница между хард-лимонадами, хард-зельцерами и радлерами.
⠀
— Приятно побеседовали с лингвистом Максимом Кронгаузом о современных нормах великого и могучего. Разговор получился увлекательным и крайне познавательным, рекомендуем ознакомиться на выходных.
⠀
— А также рассказали кое-что интересное о культовой немецкой марке Erdinger, неизменно присутствующей в нашем портфеле.

А вот и видео ролик, в котором главный пивовар MOSBREW Михаил Ершов отвечает на вопросы, которые вы присылали нам в наших соц.сетях. Пишите в комментариях, что бы вы хотели узнать о нас и о работе Михаила, в следующем выпуске «Ершов отвечает» мы обязательно вернемся к ним: https://www.youtube.com/watch?v=7gZzarOvrOQ

Десять лет назад началась реновация парка Горького, а вместе с ней превращение московских зелёных зон, парков и скверов в общественные пространства, как в Лондоне и Скандинавии. Теперь в Москве есть ботанический аттракцион «Зарядье», Крымская набережная и одновременно нетронутые «хипстерским» благоустройством тихие парки XIX века. Редакция Mosbrew поговорила с москвоведом Павлом Гнилорыбовым и главным архитектором в бюро MLA+ Даниилом Веретенниковым о московской программе озеленения и их любимых местах.

Начнем с цитаты: «Был я в название города, вот там это пиво — то, что надо! А у нас совсем не то под их маркой льют!». Формулировки и градус эмоционального накала могут меняться, но суть остается неизменной — существует устоявшееся мнение о том, что сваренное по лицензии пиво как минимум значительно отличается от своего оригинала, а чаще всего еще и безнадежно проигрывает ему. Мы не могли пройти мимо этой темы и спросили нашего директора по качеству Любовь Лобанову о том, как производится пиво по лицензии и действительно ли оно отличается от оригинальных импортных сортов.
⠀
Контроль
⠀
Любой лицензиар, предоставляя лицензию на производство своего пива другим заводом, настаивает на строгом соответствии с оригиналом по сырью, рецептуре, розливу. Другими словами, пиво должно производиться именно так, как это организовано на заводе лицензиара.
⠀
Обладатель лицензии не имеет права ничего самостоятельно менять в рецептуре, технологической цепочке, розливе. Для любых изменений требуется согласование с лицензиаром. Таким образом, продукт в стране происхождения и на другом производстве, по рецептурной закладке, сырью и качеству готового продукта — совершенно идентичен.
⠀
В нашей линейке сейчас представлено 8 лицензионных марок — Faxe, Oettinger Weiss, Harp, Bavaria, Hollandia, Lapin Kulta, Bear Beer, «Оболонь». Лицензионные сорта специально для российского рынка мы не меняли. Готовый продукт на нашем заводе производится так же, как и на заводе лицензиара.
⠀
Бывают ли отличия?
⠀
Несмотря на идентичную рецептуру, пиво в любом случае является продуктом, для которого важную роль играет срок доставки до конечного потребителя. Логистика в западных странах отличается в пользу покупателя — расстояния меньше, чем в России, поэтому лучше условия для доставки свежего пива. У нас продукт может идти до месяца, а это негативно сказывается на качествах пива. Отсюда и разница в аромате.