«Попробуйте наше свежесваренное пиво! Удивительная питкость при таком количестве оборотов!». Такие маркетинговые заходы уже никого не удивляют, но у пивоваров неизменно вызывают страдания и кипящую ярость. Сегодня Михаил Ершов расскажет, какие с виду безобидные и знакомые всем слова бесят пивоваров.
⠀
Питкость
⠀
Безусловный чемпион по присутствию в рекламных текстах. «Питкое пиво» можно встретить буквально везде, и уже не вызывает никаких сомнений, что так обозначаются сорта, которые легко и беспрепятственно пьются в больших количествах.
⠀
Изначально же питкость относилась к чешскому пиву и означала ощущение, при котором после глотка оставалось сильное хмелевое послевкусие, вызывающее желание срочно сделать еще глоток.
⠀
Крепость
⠀
Осовец? Народный термин, обозначающий содержание алкоголя, появился по ассоциации с  “крепким алкоголем” (креплеными винами и пр.). Содержание алкоголя в пиве лучше именно так и называть.
⠀
Обороты
⠀
Вокруг чего? Содержание алкоголя измеряется в процентах от объема жидкости — % ABV (alcohol by volume).  Мифические обороты появились возможно из-за того, что кто-то истолковал так сокращение «об.» (объем) на этикетке.
⠀
Свежесваренное пиво
⠀
Строго говоря, свежесваренным бывает сусло, а пивом в его полноценном понимании оно становится только после брожения. Вкус «свежесваренного» напитка в его буквальном понимании вряд ли сильно впечатлит кого-либо, включая маркетологов, вовсю использующих это словосочетание.
⠀
Разумеется, термин «свежее пиво» при этом является вполне корректным и точным. В пример можно привести «Жигули Барное  без пастеризации» — отказ от пастеризации как раз и связан со стремлением донести до потребителя этот сорт максимально свежим и сохраняющим всю полноту вкуса.

Блендинг разных сортов пива для получения неповторимого результата — отдельное направление искусства, особое распространение получившее в Бельгии. Сегодня в «Нашем импорте» мы расскажем о пивоварне, зарекомендовавшей себя как образец мастерства в этом деле — Liefmans из муниципалитета Ауденарде в Восточной Фландрии!
⠀
Пиво из особого региона
⠀
Муниципалитет Ауденарде издавна известен своими пивоварнями — в разное время здесь располагалось 20 производств, ориентированных на особенное пиво. Пивоварня Liefmans существует с 1679 года. В 1900-х года пивовары разработали собственный уникальный рецепт пива из черной вишни, приобретаемой у локальных фермеров, и этот вишневый сорт стал флагманом успеха компании. Оборудование, на котором было сварено пиво, до сих пор стоит в музее пивоварни.
⠀
Женщина-пивовар
⠀
Роза Меркс, подпись которой можно увидеть на каждой этикетке пива Liefmans — пивовар и директор по производству компании, одна из ключевых фигур, благодаря которым успех пивоварни стал возможен. Более того, пример Розы Меркс оказал влияние на индустрию в целом и открыл двери в пивоварение для многих женщин по всему миру.
⠀
Эталонный купаж
⠀
Уникальное мастерство Liefmans совершенствовалось на протяжении 4-х веков. Для создания каждого сорта используются особенности местной микрофлоры — ферментация происходит в открытых чанах и попадающие из воздуха дикие дрожжи создают основу для неповторимого вкуса и аромата пива. Далее, пиво выдерживается в бочках в просторных подвалах в течение трех лет. Крайне интересным готовое пиво получается, когда выдержанные сорта смешивают с молодыми — свежий, игристый ягодный вкус и аромат проявляют себя особенно ярко.

Снова пятница, снова итоги недели, и нам, как обычно, есть что рассказать!



— Долгожданный «Метр пива» вернулся. Полюбившаяся упаковка «Жигули Барное», о которой нас столько спрашивали, снова доступна в продаже в магазине при заводе, а также на онлайн-платформе GetDrinks.ru.


— «Жигули Барное» вышло в новой коллекционной банке. Близится фестиваль «Нашествие», который в этом году пройдет в подмосковном Серпухове 30, 31 июля и 1 августа. Напомним, что марка «Жигули» с 2015 года выступает генеральным спонсором фестиваля, и в честь этого события мы сделали оригинальный дизайн банок «Барного» со специальным дизайном и QR-кодом. О том, для чего он вам скоро понадобится, мы расскажем на следующей неделе.


— Мы выпустили брендовые рюкзаки «Жигули» для ноутбуков в двух цветах — синем и красном. Находясь в пути, можно положить в рюкзак заряжаться любую электронику. Приобрести новинку можно в Mosbrew Shop, также есть возможность получить ее бесплатно — сейчас идет розыгрыш двух рюкзаков, наполненных банками «Барного». Для победы в конкурсе надо отгадать, сколько банок вместится в один рюкзак. Победителей объявим в понедельник.

— Московский бар «Широкая на Широкую» отмечает день рождения в эти выходные. Гости праздника смогут отметить это событие нашим импортом — в заведении будут представлены BrewDog, Punk IPA и Pilsner Urquell.

На прошлой неделе Михаил Ершов подробно объяснил, что определение «свежесваренное» не имеет отношения к пиву и полноценным пивом оно становится только после брожения. Сегодня мы решили напомнить, как происходит этот важнейший процесс.
⠀
В поток холодного охмеленного сусла дозированно добавляются дрожжи, и параллельно насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивается в цилиндроконические танки (ЦКТ), с этого момента начинается стадия главного брожения — дрожжи начинают поедать сахара и выделяют взамен этиловый спирт, то есть алкоголь, CO2,  т.е. углекислый газ, обеспечивающий газацию, и различные ароматические вещества— эфиры. Основное брожение занимает 7 дней.
⠀
После того, как дрожжи употребили все сбраживаемые сахара, они через сепаратор отделяются и попадают в дрожжевое отделение, где микробиологи либо снова готовят их к работе — на Mosbrew одни и те дрожжи могут использоваться до пяти раз, либо их отправляют на переработку для получения биодобавок, так как это ценное биологическое сырье. После основного брожения пиво называется зеленым или молодым.
⠀
Такой вариант также не является окончательным, пиву еще нужно пройти этап холодной выдержки, то есть созреть. Для этого его охлаждают до минус -1,5 градуса и выдерживают при этой температуре около 2-х недель. Во время холодной выдержки происходит гармонизация вкуса, резкие тона, которые присутствуют поначалу, стираются и пиво становится округлым и приятным на вкус.

Очередной выпуск «Нашего импорта» и снова в центре внимания культовый бренд. На этот раз расскажем об американской классике — Pabst Blue Ribbon!
⠀
Американская классика
⠀
Pabst Brewing Company (PBS) — одна из старейших пивоваренных компаний в Соединенных Штатах, основана в 1844 году в городе Милуоки в штате Висконсин. Основатель компании — немецкий иммигрант Якоб Бест, управлявший бизнесом вместе со своими сыновьями. Изначально бренд носил название The Empire Brewery. Название Pabst пивоварня получила в честь экс-капитана парохода Фредерика Пабста, который стал президентом компании в 1866 году.
⠀
Немного цифр на сегодняшний день: PBS производит более 5 миллионов гектолитров пива в год, что равняется 2,5% всего американского рынка. Три миллиона из этого объема продается по всему миру. Также интересно, что Pabst находится в числе всего пяти компаний, продукция которых продается на территории всех штатов Америки.
⠀
Best Select
⠀
Флагманский продукт пивоварни — американский лагер Pabst Blue Ribbon — был запущен еще в 1844 году. Тогда он назывался Best Select, обыгрывая одновременно фамилию владельца компанию и словосочетание «лучший выбор». Позже сорт получил название Pabst Select, а нынешний нейминг несет в себе ностальгические ноты — в конце 19 и начале 20 века вокруг горлышка бутылки этого пива повязывали голубые ленты (blue ribbon). Тогда подобное оформление дорого обходилось производителю, но Фредерика Пабста это не остановило и решение оказалось удачным — потребители стали активно спрашивать в заведениях «пиво с голубыми ленточками».
⠀
Пиво-кинозвезда
⠀
Бренд Pabst отлично знаком даже тем, кто еще не успел попробовать культовый лагер. В бессчетном количестве фильмов и сериалов можно увидеть в сценах в барах светящуюся табличку Pabst — и это не product-placement, за который компания платит киностудиям, а элемент, помогающий лучше передать атмосферу. Бренд действительно обладает культовым статусом и такая табличка — неотъемлемый атрибут множества американских заведений.
⠀
Также компания известна своими проектами в сфере искусства — Pabst регулярно спонсирует независимых художников по всему миру. Логотип Pabst давно превратился в модный тренд, благодаря чему регулярно выходят коллаборации с известными дизайнерским брендами.
⠀
Московская Пивоваренная Компания импортирует продукцию PBS в Россию с 2016 года.

Как и обещали, рассказываем про еще один супер сюрприз от «Жигули Барное» — специально к фестивалю «Нашествие» летит электрогитара GIBSON 2021 Les Paul Classic Ebony, заполучить которую сможет один из участников конкурса!
⠀
Создайте свое уникальное музыкальное или вокальное произведение (джингл), которое представляет собой короткую законченную музыкальную фразу с вокальной пропевкой, содержащую название пива «Жигули Барное»!
⠀
Жюри выберет лучший джингл и вручит его автору на фестивале «Нашествие» (победитель попадет на фестиваль бесплатно) гитару GIBSON 2021 Les Paul Classic Ebony!
⠀
Читайте полные условия конкурса на сайте Nashestvie.ru

Легендарные чешские бренды Budweiser Budvar и Bernard недавно обновили свои линейки пивных кружек. Разработкой свежих образов в обоих случаях занимался Рони Плесл — дизайнер, на сегодняшний день уже имеющий статус легенды в пивном мире. Сегодня мы расскажем подробнее о нем и его известных работах.

Совсем недавно мы рассказывали, какие сомнительные формулировки легко приведут пивовара в ярость, а сегодня решили пройтись по расхожим оценкам вкуса и качества. Многие считают, что подобные формулировки звучат солидно и являются беспроигрышным способом придать себе вид искушенного ценителя пива. Мы расскажем, почему это не так.
⠀
«Не мое». По отсутствию аргументации — вне конкуренции. Безусловно, предпочтения крайне индивидуальны, и даже если пиво сделано в соответствии с рецептурой и всеми стандартами качества — это не означает, что оно всем потребителям обязательно придется по вкусу. Тем не менее, никогда не будет лишним хотя бы вкратце объяснить, из-за каких вкусоароматических особенностей определенный сорт никогда не войдет в число личных фаворитов.
⠀
«Не зашло». Смотрим «не мое».
⠀
«Пустовато». У этой претензии уже имеется какое-то содержание, и такая формулировка даже может смотреться уместно, если речь идет о высокоплотном сорте, либо сильно охмеленном или содержащем какие-либо добавки — в целом, о пиве, характеристики и состав которого подразумевают яркий вкус. Но «пустоватыми» нередко именуются и евролагеры, аромат и вкус которых и задумывался крайне легким и ненавязчивым. Каждое пиво необходимо рассматривать в рамках стиля.
⠀
Однако стоит добавить, что «пустовато» может относиться также к слабой карбонизации пива. Если это так, и это, например, не касковый эль, в котором эта особенность заложена в сам стиль, то такая формулировка будет справедливой.
⠀
«За свои деньги норм/топ». Оценка, вызывающее не только раздражение, но и недоумение. Получается, что качество и вкус пива напрямую зависят от цены на полке, и стоит сорту перешагнуть за рамки «своих денег», он сразу выпадает из категории «норм», а то и «топ»? А если цена находится в строго очерченных границах, а то и падает ниже — например, по акции, выходит, что и посредственное или даже откровенно плохое по этой причине становится очень даже неплохим?
Очевидно, что независимо от стоимости критерии оценки качества и вкуса остаются едиными для любого пива.
⠀
«Вылил в раковину». И напоследок — самая экспрессивная и драматичная оценка. Такая характеристика по своему эмоциональному напряжению — практически пьеса с участием одного актера. Но почти всегда остается без ответа простой вопрос «Почему?»

«Наш импорт» возвращается в Бельгию и сегодня мы держим курс в провинцию Антверпен, ведь именно там уже больше века назад была основана пивоварня, выпускающая легендарное пиво с дьявольским названием и райским вкусом. Итак, встречайте Duvel Moortgat!
⠀
Семейный бизнес
⠀
Пивоварня была основана в 1871 году потомственным пивоваром Яном-Леонаром Мортгатом и его женой. Изначально называлась просто по фамилии основателя. Благодаря экспериментальному подходу к производству элей, пиво Moortgat быстро завоевало признание аудитории сначала в родном городе Пуурс, а затем и далеко за его пределами.
⠀
Как и многие семейные производства в Бельгии, бизнес переходил по наследству и поворотным моментом в истории компании стоит считать 1918 год. Сын основателя компании Альберт Мортгат, занимавший на тот момент должность пивовара, вдохновлялся английской школой пивоварения и привез из Шотландии уникальный штамм дрожжей, благодаря которому вкус пива Moortgat должен был стать совершенно неповторимым. Со стороны местных пивоваров такое решение вызвало резкое неодобрение, но потребители пива считали по другому. Об успешности использования шотландских дрожжей красноречивее всего говорит тот факт, что дрожжи для пива Duvel до сих пор выращивают из этого штамма.
⠀
«Настоящий дьявол!»
⠀
Пивоварня носит название Duvel с 1923 года и его автором стал местный сапожник, который попробовал пиво компании и исчерпывающе отозвался о нем: Nen echten Duvel! В переводе с брабантского диалекта — «Это настоящий дьявол!».
⠀
И такая эмоциональная реакция была вполне закономерной. Пройдя через ряд экспериментов, в 1923 году Альберт Мортгат вместе со своим братом Виктором воплотили все накопившиеся идеи в сорте Victory Ale, сваренном к окончанию Первой мировой войны, и оно действительно поражало. Это было решительно крепкое пиво, но при этом прекрасно сбалансированное и обладающее приятным сладковатым вкусом.
⠀
Такая гармония достигалась благодаря неизменной и по сей день технологии: пиво Duvel создается в течение 90 дней. В течение двух недель оно проходит цикл основного брожения в теплых подвалах, а затем шесть недель дображивает в холодных. Только таким образом возможно получить неповторимый вкус и аромат Duvel.
⠀
Как мы уже упоминали, редкая бельгийская пивоварня не имеет собственного бокала. И, разумеется, у Duvel он тоже есть. Более того, именно эта компания выпустила в 1960-х годах первый бокал в форме тюльпана. Именно из него рекомендуется пить пиво Duvel, чтобы в полной мере ощутить его вкус.

Спорт, искусство и пиво — так можно описать события этой недели в трех словах. А теперь расскажем немного подробнее о том, что произошло интересного!


— Обновили пионеров у завода. На пути к главному входу «Московской Пивоваренной Компании» стоят фигуры пионеров. Мы решили освежить их внешний вид и для этого предложили молодым художникам создать интересные новые концепции. Как наши пионеры выглядят теперь — смотрите в новом видео на канале «Московской Пивоваренной Компании»

— Bavaria теперь разливается в бутылки 0,45. Также доступен мультипэк из 6 банок по 0,45 литра в уникальной дизайнерской цветной пленке

— Марка «Хамовники» стала партнером серии корпоративных турниров по теннису Business Cup. Соревнования проходят каждое воскресенье на лучших грунтовых кортах Москвы в теннисном клубе ДТШ «Белокаменная»

Об умных домах знают уже почти все. А что насчёт «Умного завода» — системы, которая вела бы учёт всех показателей, оптимизировала потребление ресурсов и уведомляла операторов о неполадках на производстве?

Об этой новой и, без преувеличения, уникальной технологии, которая появилась у нас в конце 2020 года, рассказывают инженер-программист Антон Журавлёв, инженер по энергетическим процессам Алексей Поляков и директор завода Юрий Лобанов

Среди множества мифов о пиве, которые мы стараемся регулярно опровергать, самым неискоренимым было и остается утверждение о сроке хранения пива — якобы, хорошее пиво не может храниться больше недели, а то и трех дней. Другими словами, чтобы пиво было вкусным, оно должно оставаться «живым». Итак, сегодня мы расскажем, такое уж ли живое это пиво и действительно ли оно такое вкусное.
⠀
Живое?
⠀
Начнем с того, что в технических регламентах ни о каком «живом» пиве речь не идет, и с самого начала этот термин исключительно маркетинговый. В плане технологии он означает непастеризованное пиво, срок хранения которого действительно меньше, чем у сортов, прошедших этот процесс. Тем не менее, нигде пиво после пастеризации не называется «мертвым», а следовательно и «живым» ее отсутствие пиво не делает.
⠀
Вкусное?
⠀
Наличие или отсутствие пастеризации не является гарантией качества и вкуса — все зависит только от подхода производителя к своему продукту. О «живом пиве», которое продается в так называемых «разливайках» можно услышать немало негативных отзывов. Это связано с тем, что производитель нередко пользуется известностью термина. Зачастую потребитель считает, что хорошее пиво должно быть именно таким, поэтому пивоварня экономит на сырье и допускает в процессе производства дефекты, заботясь только о том, чтобы обеспечить достаточный объем пива для большого количества точек с броскими вывесками «ЖИВОЕ ПИВО».
⠀
Натуральное?
⠀
Один из вечных аргументов в пользу «живого» — натуральность и едва ли не полезность этого продукта. Якобы при производстве не используются никакие консерванты, в отличие от «обычных» сортов, поэтому оно и вкуснее, и не такое вредное.
⠀
На самом, нет никакой необходимости использовать консерванты, чтобы обеспечить нормальный срок хранения пива — в нем уже содержится мощнейший антисептик хмель, кроме того естественным консервантом является спирт, выделяемый дрожжами при брожении, а также углекислота. И, конечно же, важны санитарные условия на производстве. На чистом производстве пиво не заразится бактериями, которые приведут к его прокисанию. Более того, многие крепкие сорта пива могут храниться десятилетиями и не только не терять вкус, но и, наоборот, становиться с годами только лучше.