Бельгийское пивоварение известно не только многообразием стилей пива, но и огромным количеством бокалов для них. Бокал собственной уникальной формы есть практически у каждого производителя, и Chimay — не исключение. Для того, чтобы ощутить всю полноту вкуса пива из аббатства Нотр-Дам-де-Скурмон, стоит обзавестись таким.
Но если аутентичного бокала под рукой нет, а попробовать легендарный бельгийский эль уже не терпится — не беда. Вот несколько универсальных советов, которые помогут не испортить впечатление от пива Chimay в любом бокале:
Сам бокал должен быть сухим и чистым;
Немного наклоните бокал и медленно наливайте пиво, так, чтобы горлышко бутылки не касалась ни стенок бокала, ни шапки пены;
Наливать нужно за один подход и оставить в бутылке примерно один сантиметр пива, т.к. в каждой бутылке Chimay остается дрожжевой осадок;
А теперь — самое время наслаждаться вкусом траппистского пива!
Но если аутентичного бокала под рукой нет, а попробовать легендарный бельгийский эль уже не терпится — не беда. Вот несколько универсальных советов, которые помогут не испортить впечатление от пива Chimay в любом бокале:
Сам бокал должен быть сухим и чистым;
Немного наклоните бокал и медленно наливайте пиво, так, чтобы горлышко бутылки не касалась ни стенок бокала, ни шапки пены;
Наливать нужно за один подход и оставить в бутылке примерно один сантиметр пива, т.к. в каждой бутылке Chimay остается дрожжевой осадок;
А теперь — самое время наслаждаться вкусом траппистского пива!
У нас новая рубрика! Каждую пятницу мы решили подводить итоги недели — будем собирать интересные новости, которые могут касаться как пивной индустрии в целом, так и относиться исключительно к нам. Итак, давайте взглянем чем запомнилась первая неделя мая:
— Бизнес: нидерландский холдинг Swinkels Family Brewers приобрел крафтовую пивоварню Uiltje Brewing Company, известную ярким дизайном своих этикеток. Это решение представители холдинга считают важным шагом для усиления своих позиций на крафтовом рынке. Напомним, что компания Swinkels Family Brewers совсем недавно уже появлялась в наших новостях, ведь именно ей принадлежит марка Bavaria, которую мы теперь варим по лицензии.
— Новости спорта: импортируемое нами пиво «Krombacher 0.0%» стало официальным изотоником хоккейного клуба «Ледяные Волки». Поздравляем команду с отличным выбором!
— Что посмотреть в выходные: с 1 Мая 2021 года стартовала рекламная кампания от FAXE на платформе Youtube. Посетители канала бренда FAXE теперь могут посмотреть классные ролики с участием забавного рыжеволосого викинга Хмельдрика Пиффсона. Видео сполна передает дух бренда и просто отлично поднимает настроение.
— Бизнес: нидерландский холдинг Swinkels Family Brewers приобрел крафтовую пивоварню Uiltje Brewing Company, известную ярким дизайном своих этикеток. Это решение представители холдинга считают важным шагом для усиления своих позиций на крафтовом рынке. Напомним, что компания Swinkels Family Brewers совсем недавно уже появлялась в наших новостях, ведь именно ей принадлежит марка Bavaria, которую мы теперь варим по лицензии.
— Новости спорта: импортируемое нами пиво «Krombacher 0.0%» стало официальным изотоником хоккейного клуба «Ледяные Волки». Поздравляем команду с отличным выбором!
— Что посмотреть в выходные: с 1 Мая 2021 года стартовала рекламная кампания от FAXE на платформе Youtube. Посетители канала бренда FAXE теперь могут посмотреть классные ролики с участием забавного рыжеволосого викинга Хмельдрика Пиффсона. Видео сполна передает дух бренда и просто отлично поднимает настроение.
Сегодня расскажем о водоподготовке на нашем заводе. 💧
На территории завода находятся 6 артезианских скважин, из которых вода добывается с глубин 320, 190 и 80 метров метров.
Сначала вода проходит через грубую очистку на 6-ти песчано-гравийных фильтрах, затем тонкая очистка на мембранах.
Эта очистка лишает воду многих минеральных элементов, влияющих на вкус пива. Поэтому далее на специальных установках идет оптимизация состава воды, она насыщается необходимыми минералами и солями, в зависимости от того, что нужно для конечного продукта.
Вся подготовленная вода подается в большие емкости - танки для холодной воды, для ледяной воды, танки горячей воды, энергосбережения и для технической воды.
Холодная +12С и горячая вода +85С - для приготовления сусла, ледяная +2С – для охлаждения сусла в теплообменниках, техническая от +8С до +25С – для мойки оборудования, вода в танке энергосбережения - для предварительного нагрева сусла перед кипячением, тем самым экономя энергию и сокращая время нагрева сусла.
На территории завода находятся 6 артезианских скважин, из которых вода добывается с глубин 320, 190 и 80 метров метров.
Сначала вода проходит через грубую очистку на 6-ти песчано-гравийных фильтрах, затем тонкая очистка на мембранах.
Эта очистка лишает воду многих минеральных элементов, влияющих на вкус пива. Поэтому далее на специальных установках идет оптимизация состава воды, она насыщается необходимыми минералами и солями, в зависимости от того, что нужно для конечного продукта.
Вся подготовленная вода подается в большие емкости - танки для холодной воды, для ледяной воды, танки горячей воды, энергосбережения и для технической воды.
Холодная +12С и горячая вода +85С - для приготовления сусла, ледяная +2С – для охлаждения сусла в теплообменниках, техническая от +8С до +25С – для мойки оборудования, вода в танке энергосбережения - для предварительного нагрева сусла перед кипячением, тем самым экономя энергию и сокращая время нагрева сусла.
Подводим итоги недели, в этот раз в центре внимания у нас импорт, с которым связано немало интересных и радостных новостей.
— Мы начали импортировать сидры французской компании Louis Raison. Все яблоки для производства сидров выращиваются на собственных садах на северо-западе Франции. Это полностью натуральные сидры, которые производятся без добавления каких-либо красителей и консервантов.
— Stone Brewing отмечает 25-летний юбилей. Культовая калифорнийская пивоварня, заложившей основы будущей крафтовой революции еще в 90-х годах, переступила отметку в четверть века и по этому поводу рекомендуем обратить внимание на импортируемое нами пиво этого легендарного бренда.
— Bernard завоевал золото Франкфурта. Сорта «Бернард Сватечний» и «Черный Лежак» получили престижные награды Gold и Grand Gold на международном пивном конкурсе Frankfurt International Beer Trophy. Долгие годы наша компания является эксклюзивным импортером семейной пивоварни Bernard.
— Мы начали импортировать сидры французской компании Louis Raison. Все яблоки для производства сидров выращиваются на собственных садах на северо-западе Франции. Это полностью натуральные сидры, которые производятся без добавления каких-либо красителей и консервантов.
— Stone Brewing отмечает 25-летний юбилей. Культовая калифорнийская пивоварня, заложившей основы будущей крафтовой революции еще в 90-х годах, переступила отметку в четверть века и по этому поводу рекомендуем обратить внимание на импортируемое нами пиво этого легендарного бренда.
— Bernard завоевал золото Франкфурта. Сорта «Бернард Сватечний» и «Черный Лежак» получили престижные награды Gold и Grand Gold на международном пивном конкурсе Frankfurt International Beer Trophy. Долгие годы наша компания является эксклюзивным импортером семейной пивоварни Bernard.
25 лет — совсем немалый срок. Именно такой юбилей отмечают сегодняшние герои «Нашего импорта» — легенды американского и мирового крафта Stone Brewing из Калифорнии!
⠀
Начало легенды
⠀
В 2020 году Stone Brewing заняла 9-е место по продажам среди крафтовых пивоварен в США — впечатляющий результат, учитывая впечатляющий масштаб американского рынка. По опросу читателей портала BeerAdvocate Stone Brewing заняла место лучшей пивоварни всех времен. Символика компании — горгулья — узнаваема в кругах ценителей крафтового пива по всему миру. А начиналась история, как и подобается крафтовой пивоварне, на арендованном складе с варочным порядком в 600 литров.
⠀
Отцы-основатели Stone Brewing — домашний пивовар и музыкант Стив Вагнер и рок-н-ролльщик и пивной энтузиаст Грег Кох. Познакомившись друг с другом на одной из пивных тусовок, они быстро пришли к выводу, что им необходима собственная пивоварня, и 26 июля 1996 года в городе Сан-Маркос в пригороде Сан-Диего состоялось торжественное открытие Stone Brewing. В основу своей концепции начинающие пивовары поставили смелые по тем временам сорта, а также остроумные и порой провокационные «на грани фола» нейминг и дизайн.
⠀
Хмелевые бомбы
⠀
Сегодня IPA с зашкаливающим показателем горечи если не является обыденной вещью, то по крайней мере не вызывает былого удивления. В 90-х годах картина была иной — до предела охмеленное пиво было в новинку, и именно на него Stone Brewing сделали основную ставку.
⠀
Первым таким сортом был Stone Pale Ale, в котором основа из английского классического рецепта была объединена с охмелением американским сортом Ahtanum. Этот сорт предопределил дальнейшее развитие Stone, направленное на постоянное увеличение доли хмеля в пиве и, соответственно, горечи.
⠀
Надменный ублюдок
⠀
Американский крепкий эль Arrogant Bastard — образец того самого нейминга без границ. И дело не только в самом названии, перевод которого указан выше. На этикетке также красовалась надпись You’re not worthy — «Ты не достоин», а на задней ее стороне пивовары свысока рассказывали потребителю о том, если ему что-то не нравится— значит, он просто не в состоянии оценить это пиво. Также Кох и Вагнер в саркастичной форме рекомендовали в таком случае обратить внимание на «газированное желтое пиво от мультимилионных брендов». И провокация удалась!
⠀
Сегодня Arrogant Bastard — признанная классика крафта, которая обязательно будет присутствовать в любом топе пива, обязательного к дегустации. И конечно же, этот дерзкий эль присутствует и в нашем ассортименте. Кстати, музыкальный бэкграунд основателей Stone Brewing также дал о себе знать в виде сорта пива — в коллаборации с Metallica пивоварня выпускала сорт Enter Pilsner
⠀
Начало легенды
⠀
В 2020 году Stone Brewing заняла 9-е место по продажам среди крафтовых пивоварен в США — впечатляющий результат, учитывая впечатляющий масштаб американского рынка. По опросу читателей портала BeerAdvocate Stone Brewing заняла место лучшей пивоварни всех времен. Символика компании — горгулья — узнаваема в кругах ценителей крафтового пива по всему миру. А начиналась история, как и подобается крафтовой пивоварне, на арендованном складе с варочным порядком в 600 литров.
⠀
Отцы-основатели Stone Brewing — домашний пивовар и музыкант Стив Вагнер и рок-н-ролльщик и пивной энтузиаст Грег Кох. Познакомившись друг с другом на одной из пивных тусовок, они быстро пришли к выводу, что им необходима собственная пивоварня, и 26 июля 1996 года в городе Сан-Маркос в пригороде Сан-Диего состоялось торжественное открытие Stone Brewing. В основу своей концепции начинающие пивовары поставили смелые по тем временам сорта, а также остроумные и порой провокационные «на грани фола» нейминг и дизайн.
⠀
Хмелевые бомбы
⠀
Сегодня IPA с зашкаливающим показателем горечи если не является обыденной вещью, то по крайней мере не вызывает былого удивления. В 90-х годах картина была иной — до предела охмеленное пиво было в новинку, и именно на него Stone Brewing сделали основную ставку.
⠀
Первым таким сортом был Stone Pale Ale, в котором основа из английского классического рецепта была объединена с охмелением американским сортом Ahtanum. Этот сорт предопределил дальнейшее развитие Stone, направленное на постоянное увеличение доли хмеля в пиве и, соответственно, горечи.
⠀
Надменный ублюдок
⠀
Американский крепкий эль Arrogant Bastard — образец того самого нейминга без границ. И дело не только в самом названии, перевод которого указан выше. На этикетке также красовалась надпись You’re not worthy — «Ты не достоин», а на задней ее стороне пивовары свысока рассказывали потребителю о том, если ему что-то не нравится— значит, он просто не в состоянии оценить это пиво. Также Кох и Вагнер в саркастичной форме рекомендовали в таком случае обратить внимание на «газированное желтое пиво от мультимилионных брендов». И провокация удалась!
⠀
Сегодня Arrogant Bastard — признанная классика крафта, которая обязательно будет присутствовать в любом топе пива, обязательного к дегустации. И конечно же, этот дерзкий эль присутствует и в нашем ассортименте. Кстати, музыкальный бэкграунд основателей Stone Brewing также дал о себе знать в виде сорта пива — в коллаборации с Metallica пивоварня выпускала сорт Enter Pilsner
Хмель изнутри
Повторим вечную истину — хмель добавляется в сусло, чтобы сбалансировать в готовом пиве сладость горечью, степень которой варьируется в зависимости от стилистики, и придать сорту определенный аромат, направление которого зависит от разновидности хмеля. Сегодня решили немного углубиться в химический состав хмеля и рассказать, какие вещества работают для достижения указанных целей.
Главное для пивоварения вещество, получаемое из хмелевых шишек — лупулин. Именно эта субстанция, выглядящая как желтый липкий порошок, оказывает влияние на вкусоароматические свойства пива. Сам лупулин обладает сложным составом, в котором нам интересны три важнейших для вкуса и аромата компонента:
• Альфа-кислоты: гумулон, когумулон и адгумулон. При варке именно эти вещества преобразуются в изо-альфа-кислоты или же изогумулоны, известные как цис-изогумулон и транс-изогумулон. Именно изогумулоны напрямую влияют на горечь пива и чем их больше — тем она будет более выраженной. Также оказывают влияние на стойкость пива и обладают антибактериальными свойствами. Благодаря этим горьким веществам повышается и стойкость пены.
• Бета-кислоты: лупулон, колупулон и адлупулон. Содержатся в меньшем количестве, чем альфа-кислоты. Под воздействием высокой температуры при варке окисляются, также оказывая влияние на горечь, при этом горечь бета-кислот более резкая, чем у альфа-кислот.
• Эфирные масла влияют на аромат пива. К важнейшим из них для пивоварения относятся:
◦ мирцен — создает травянистые, смолистые, сосновые, бальзамические и цитрусовые оттенки. Также содержится в тимьяне, лавровом листе и конопле, так как конопля и хмель принадлежат к одному семейству растений.
◦ гумулен — придает пиву пряный и землистый аромат, также вносит древесные и травянистые акценты.
◦ кариофиллен — формирует древесные, землистые и пряные ноты. Это ароматическое соединение помимо хмеля содержится в гвоздике, розмарине и конопле.
Повторим вечную истину — хмель добавляется в сусло, чтобы сбалансировать в готовом пиве сладость горечью, степень которой варьируется в зависимости от стилистики, и придать сорту определенный аромат, направление которого зависит от разновидности хмеля. Сегодня решили немного углубиться в химический состав хмеля и рассказать, какие вещества работают для достижения указанных целей.
Главное для пивоварения вещество, получаемое из хмелевых шишек — лупулин. Именно эта субстанция, выглядящая как желтый липкий порошок, оказывает влияние на вкусоароматические свойства пива. Сам лупулин обладает сложным составом, в котором нам интересны три важнейших для вкуса и аромата компонента:
• Альфа-кислоты: гумулон, когумулон и адгумулон. При варке именно эти вещества преобразуются в изо-альфа-кислоты или же изогумулоны, известные как цис-изогумулон и транс-изогумулон. Именно изогумулоны напрямую влияют на горечь пива и чем их больше — тем она будет более выраженной. Также оказывают влияние на стойкость пива и обладают антибактериальными свойствами. Благодаря этим горьким веществам повышается и стойкость пены.
• Бета-кислоты: лупулон, колупулон и адлупулон. Содержатся в меньшем количестве, чем альфа-кислоты. Под воздействием высокой температуры при варке окисляются, также оказывая влияние на горечь, при этом горечь бета-кислот более резкая, чем у альфа-кислот.
• Эфирные масла влияют на аромат пива. К важнейшим из них для пивоварения относятся:
◦ мирцен — создает травянистые, смолистые, сосновые, бальзамические и цитрусовые оттенки. Также содержится в тимьяне, лавровом листе и конопле, так как конопля и хмель принадлежат к одному семейству растений.
◦ гумулен — придает пиву пряный и землистый аромат, также вносит древесные и травянистые акценты.
◦ кариофиллен — формирует древесные, землистые и пряные ноты. Это ароматическое соединение помимо хмеля содержится в гвоздике, розмарине и конопле.
На прошлой неделе мы рассказывали о победе чешской пивоварни Bernard на конкурсе во Франкурте. И сегодня чемпионы снова в центре внимания, на этот раз в «Нашем импорте»!
Семейная пивоварня Bernard строит свое производство в строгом соответствии с чешскими традициями. В основе вкуса — подбор исключительно высококачественного сырья. Применяется вода из источников Чешско-моравской возвышенности, отборный солод из собственной солодовни под Брно, и жатецкий хмель. Для брожения используется собственная культура дрожжей.
Важная особенность подхода Bernard к пивоварению — отсутствие пастеризации, как того и требует традиционная технология. Пиво несколько недель созревает в подвалах при температуре 1-2°С. Благодаря этому сорта Bernard первоначальный аромат, выразительный вкус и все полезные микроэлементы. Во время розлива добавляются собственные уникальные дрожжи и пиво дображивает в бутылке, что делает его еще интереснее.
Современная история Bernard началась в 1991 году, когда трое предпринимателей запустили производство в чешском городе Гумполец. Бренд получил название по фамилии одного из основателей Станислава Бернарда. Корнями же компания уходит еще в XVI век, когда была построена гумполецкая пивоварня.
Во Франкфурте на международном пивном конкурсе Frankfurt International Beer Trophy награды Grand Gold получили «Бернард Сватечний» и «Черный Лежак». Эти сорта, а также Bernard Jantarový Ležák всегда представлены у нас.
Семейная пивоварня Bernard строит свое производство в строгом соответствии с чешскими традициями. В основе вкуса — подбор исключительно высококачественного сырья. Применяется вода из источников Чешско-моравской возвышенности, отборный солод из собственной солодовни под Брно, и жатецкий хмель. Для брожения используется собственная культура дрожжей.
Важная особенность подхода Bernard к пивоварению — отсутствие пастеризации, как того и требует традиционная технология. Пиво несколько недель созревает в подвалах при температуре 1-2°С. Благодаря этому сорта Bernard первоначальный аромат, выразительный вкус и все полезные микроэлементы. Во время розлива добавляются собственные уникальные дрожжи и пиво дображивает в бутылке, что делает его еще интереснее.
Современная история Bernard началась в 1991 году, когда трое предпринимателей запустили производство в чешском городе Гумполец. Бренд получил название по фамилии одного из основателей Станислава Бернарда. Корнями же компания уходит еще в XVI век, когда была построена гумполецкая пивоварня.
Во Франкфурте на международном пивном конкурсе Frankfurt International Beer Trophy награды Grand Gold получили «Бернард Сватечний» и «Черный Лежак». Эти сорта, а также Bernard Jantarový Ležák всегда представлены у нас.
Долгожданный вечер пятницы наступил, а это значит, что самое время взглянуть, что интересного произошло за прошедшую неделю:
— Хард-зельцеры стали подавать на бортах самолетов United Airlines. Рост популярности напитков из категорий хард-зельцеров и хард-лимонадов по всему миру продолжается, что и подтверждается таким решением авиакомпании. Напоминаем, что недавно и в нашей линейке появилась собственная марка алкогольных лимонадов MAX&JACK’s.
— Бренд Gorilla Energy выпустил новую линейку напитков Gorilla Power Tea. Это холодный чай, богатый витаминами и оказывающий превосходный тонизирующий эффект благодаря кофеину и таурину. Дебютным в серии стал персиковый вкус.
— «Жигули Барное» поддержит «Нашествие». Музыкальный фестиваль пройдет с 30 июля по 1 августа при нашей поддержке. В скором времени мы также порадуем любителей этого пива новым специальным проектом с уникальным спецзаказом из Америки.
— Хард-зельцеры стали подавать на бортах самолетов United Airlines. Рост популярности напитков из категорий хард-зельцеров и хард-лимонадов по всему миру продолжается, что и подтверждается таким решением авиакомпании. Напоминаем, что недавно и в нашей линейке появилась собственная марка алкогольных лимонадов MAX&JACK’s.
— Бренд Gorilla Energy выпустил новую линейку напитков Gorilla Power Tea. Это холодный чай, богатый витаминами и оказывающий превосходный тонизирующий эффект благодаря кофеину и таурину. Дебютным в серии стал персиковый вкус.
— «Жигули Барное» поддержит «Нашествие». Музыкальный фестиваль пройдет с 30 июля по 1 августа при нашей поддержке. В скором времени мы также порадуем любителей этого пива новым специальным проектом с уникальным спецзаказом из Америки.
👍1
«Попробуйте наше свежесваренное пиво! Удивительная питкость при таком количестве оборотов!». Такие маркетинговые заходы уже никого не удивляют, но у пивоваров неизменно вызывают страдания и кипящую ярость. Сегодня Михаил Ершов расскажет, какие с виду безобидные и знакомые всем слова бесят пивоваров.
⠀
Питкость
⠀
Безусловный чемпион по присутствию в рекламных текстах. «Питкое пиво» можно встретить буквально везде, и уже не вызывает никаких сомнений, что так обозначаются сорта, которые легко и беспрепятственно пьются в больших количествах.
⠀
Изначально же питкость относилась к чешскому пиву и означала ощущение, при котором после глотка оставалось сильное хмелевое послевкусие, вызывающее желание срочно сделать еще глоток.
⠀
Крепость
⠀
Осовец? Народный термин, обозначающий содержание алкоголя, появился по ассоциации с “крепким алкоголем” (креплеными винами и пр.). Содержание алкоголя в пиве лучше именно так и называть.
⠀
Обороты
⠀
Вокруг чего? Содержание алкоголя измеряется в процентах от объема жидкости — % ABV (alcohol by volume). Мифические обороты появились возможно из-за того, что кто-то истолковал так сокращение «об.» (объем) на этикетке.
⠀
Свежесваренное пиво
⠀
Строго говоря, свежесваренным бывает сусло, а пивом в его полноценном понимании оно становится только после брожения. Вкус «свежесваренного» напитка в его буквальном понимании вряд ли сильно впечатлит кого-либо, включая маркетологов, вовсю использующих это словосочетание.
⠀
Разумеется, термин «свежее пиво» при этом является вполне корректным и точным. В пример можно привести «Жигули Барное без пастеризации» — отказ от пастеризации как раз и связан со стремлением донести до потребителя этот сорт максимально свежим и сохраняющим всю полноту вкуса.
⠀
Питкость
⠀
Безусловный чемпион по присутствию в рекламных текстах. «Питкое пиво» можно встретить буквально везде, и уже не вызывает никаких сомнений, что так обозначаются сорта, которые легко и беспрепятственно пьются в больших количествах.
⠀
Изначально же питкость относилась к чешскому пиву и означала ощущение, при котором после глотка оставалось сильное хмелевое послевкусие, вызывающее желание срочно сделать еще глоток.
⠀
Крепость
⠀
Осовец? Народный термин, обозначающий содержание алкоголя, появился по ассоциации с “крепким алкоголем” (креплеными винами и пр.). Содержание алкоголя в пиве лучше именно так и называть.
⠀
Обороты
⠀
Вокруг чего? Содержание алкоголя измеряется в процентах от объема жидкости — % ABV (alcohol by volume). Мифические обороты появились возможно из-за того, что кто-то истолковал так сокращение «об.» (объем) на этикетке.
⠀
Свежесваренное пиво
⠀
Строго говоря, свежесваренным бывает сусло, а пивом в его полноценном понимании оно становится только после брожения. Вкус «свежесваренного» напитка в его буквальном понимании вряд ли сильно впечатлит кого-либо, включая маркетологов, вовсю использующих это словосочетание.
⠀
Разумеется, термин «свежее пиво» при этом является вполне корректным и точным. В пример можно привести «Жигули Барное без пастеризации» — отказ от пастеризации как раз и связан со стремлением донести до потребителя этот сорт максимально свежим и сохраняющим всю полноту вкуса.
Блендинг разных сортов пива для получения неповторимого результата — отдельное направление искусства, особое распространение получившее в Бельгии. Сегодня в «Нашем импорте» мы расскажем о пивоварне, зарекомендовавшей себя как образец мастерства в этом деле — Liefmans из муниципалитета Ауденарде в Восточной Фландрии!
⠀
Пиво из особого региона
⠀
Муниципалитет Ауденарде издавна известен своими пивоварнями — в разное время здесь располагалось 20 производств, ориентированных на особенное пиво. Пивоварня Liefmans существует с 1679 года. В 1900-х года пивовары разработали собственный уникальный рецепт пива из черной вишни, приобретаемой у локальных фермеров, и этот вишневый сорт стал флагманом успеха компании. Оборудование, на котором было сварено пиво, до сих пор стоит в музее пивоварни.
⠀
Женщина-пивовар
⠀
Роза Меркс, подпись которой можно увидеть на каждой этикетке пива Liefmans — пивовар и директор по производству компании, одна из ключевых фигур, благодаря которым успех пивоварни стал возможен. Более того, пример Розы Меркс оказал влияние на индустрию в целом и открыл двери в пивоварение для многих женщин по всему миру.
⠀
Эталонный купаж
⠀
Уникальное мастерство Liefmans совершенствовалось на протяжении 4-х веков. Для создания каждого сорта используются особенности местной микрофлоры — ферментация происходит в открытых чанах и попадающие из воздуха дикие дрожжи создают основу для неповторимого вкуса и аромата пива. Далее, пиво выдерживается в бочках в просторных подвалах в течение трех лет. Крайне интересным готовое пиво получается, когда выдержанные сорта смешивают с молодыми — свежий, игристый ягодный вкус и аромат проявляют себя особенно ярко.
⠀
Пиво из особого региона
⠀
Муниципалитет Ауденарде издавна известен своими пивоварнями — в разное время здесь располагалось 20 производств, ориентированных на особенное пиво. Пивоварня Liefmans существует с 1679 года. В 1900-х года пивовары разработали собственный уникальный рецепт пива из черной вишни, приобретаемой у локальных фермеров, и этот вишневый сорт стал флагманом успеха компании. Оборудование, на котором было сварено пиво, до сих пор стоит в музее пивоварни.
⠀
Женщина-пивовар
⠀
Роза Меркс, подпись которой можно увидеть на каждой этикетке пива Liefmans — пивовар и директор по производству компании, одна из ключевых фигур, благодаря которым успех пивоварни стал возможен. Более того, пример Розы Меркс оказал влияние на индустрию в целом и открыл двери в пивоварение для многих женщин по всему миру.
⠀
Эталонный купаж
⠀
Уникальное мастерство Liefmans совершенствовалось на протяжении 4-х веков. Для создания каждого сорта используются особенности местной микрофлоры — ферментация происходит в открытых чанах и попадающие из воздуха дикие дрожжи создают основу для неповторимого вкуса и аромата пива. Далее, пиво выдерживается в бочках в просторных подвалах в течение трех лет. Крайне интересным готовое пиво получается, когда выдержанные сорта смешивают с молодыми — свежий, игристый ягодный вкус и аромат проявляют себя особенно ярко.
Снова пятница, снова итоги недели, и нам, как обычно, есть что рассказать!
— Долгожданный «Метр пива» вернулся. Полюбившаяся упаковка «Жигули Барное», о которой нас столько спрашивали, снова доступна в продаже в магазине при заводе, а также на онлайн-платформе GetDrinks.ru.
— «Жигули Барное» вышло в новой коллекционной банке. Близится фестиваль «Нашествие», который в этом году пройдет в подмосковном Серпухове 30, 31 июля и 1 августа. Напомним, что марка «Жигули» с 2015 года выступает генеральным спонсором фестиваля, и в честь этого события мы сделали оригинальный дизайн банок «Барного» со специальным дизайном и QR-кодом. О том, для чего он вам скоро понадобится, мы расскажем на следующей неделе.
— Мы выпустили брендовые рюкзаки «Жигули» для ноутбуков в двух цветах — синем и красном. Находясь в пути, можно положить в рюкзак заряжаться любую электронику. Приобрести новинку можно в Mosbrew Shop, также есть возможность получить ее бесплатно — сейчас идет розыгрыш двух рюкзаков, наполненных банками «Барного». Для победы в конкурсе надо отгадать, сколько банок вместится в один рюкзак. Победителей объявим в понедельник.
— Московский бар «Широкая на Широкую» отмечает день рождения в эти выходные. Гости праздника смогут отметить это событие нашим импортом — в заведении будут представлены BrewDog, Punk IPA и Pilsner Urquell.
— Долгожданный «Метр пива» вернулся. Полюбившаяся упаковка «Жигули Барное», о которой нас столько спрашивали, снова доступна в продаже в магазине при заводе, а также на онлайн-платформе GetDrinks.ru.
— «Жигули Барное» вышло в новой коллекционной банке. Близится фестиваль «Нашествие», который в этом году пройдет в подмосковном Серпухове 30, 31 июля и 1 августа. Напомним, что марка «Жигули» с 2015 года выступает генеральным спонсором фестиваля, и в честь этого события мы сделали оригинальный дизайн банок «Барного» со специальным дизайном и QR-кодом. О том, для чего он вам скоро понадобится, мы расскажем на следующей неделе.
— Мы выпустили брендовые рюкзаки «Жигули» для ноутбуков в двух цветах — синем и красном. Находясь в пути, можно положить в рюкзак заряжаться любую электронику. Приобрести новинку можно в Mosbrew Shop, также есть возможность получить ее бесплатно — сейчас идет розыгрыш двух рюкзаков, наполненных банками «Барного». Для победы в конкурсе надо отгадать, сколько банок вместится в один рюкзак. Победителей объявим в понедельник.
— Московский бар «Широкая на Широкую» отмечает день рождения в эти выходные. Гости праздника смогут отметить это событие нашим импортом — в заведении будут представлены BrewDog, Punk IPA и Pilsner Urquell.
На прошлой неделе Михаил Ершов подробно объяснил, что определение «свежесваренное» не имеет отношения к пиву и полноценным пивом оно становится только после брожения. Сегодня мы решили напомнить, как происходит этот важнейший процесс.
⠀
В поток холодного охмеленного сусла дозированно добавляются дрожжи, и параллельно насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивается в цилиндроконические танки (ЦКТ), с этого момента начинается стадия главного брожения — дрожжи начинают поедать сахара и выделяют взамен этиловый спирт, то есть алкоголь, CO2, т.е. углекислый газ, обеспечивающий газацию, и различные ароматические вещества— эфиры. Основное брожение занимает 7 дней.
⠀
После того, как дрожжи употребили все сбраживаемые сахара, они через сепаратор отделяются и попадают в дрожжевое отделение, где микробиологи либо снова готовят их к работе — на Mosbrew одни и те дрожжи могут использоваться до пяти раз, либо их отправляют на переработку для получения биодобавок, так как это ценное биологическое сырье. После основного брожения пиво называется зеленым или молодым.
⠀
Такой вариант также не является окончательным, пиву еще нужно пройти этап холодной выдержки, то есть созреть. Для этого его охлаждают до минус -1,5 градуса и выдерживают при этой температуре около 2-х недель. Во время холодной выдержки происходит гармонизация вкуса, резкие тона, которые присутствуют поначалу, стираются и пиво становится округлым и приятным на вкус.
⠀
В поток холодного охмеленного сусла дозированно добавляются дрожжи, и параллельно насыщаются кислородом. Сусло с дрожжами перекачивается в цилиндроконические танки (ЦКТ), с этого момента начинается стадия главного брожения — дрожжи начинают поедать сахара и выделяют взамен этиловый спирт, то есть алкоголь, CO2, т.е. углекислый газ, обеспечивающий газацию, и различные ароматические вещества— эфиры. Основное брожение занимает 7 дней.
⠀
После того, как дрожжи употребили все сбраживаемые сахара, они через сепаратор отделяются и попадают в дрожжевое отделение, где микробиологи либо снова готовят их к работе — на Mosbrew одни и те дрожжи могут использоваться до пяти раз, либо их отправляют на переработку для получения биодобавок, так как это ценное биологическое сырье. После основного брожения пиво называется зеленым или молодым.
⠀
Такой вариант также не является окончательным, пиву еще нужно пройти этап холодной выдержки, то есть созреть. Для этого его охлаждают до минус -1,5 градуса и выдерживают при этой температуре около 2-х недель. Во время холодной выдержки происходит гармонизация вкуса, резкие тона, которые присутствуют поначалу, стираются и пиво становится округлым и приятным на вкус.
Очередной выпуск «Нашего импорта» и снова в центре внимания культовый бренд. На этот раз расскажем об американской классике — Pabst Blue Ribbon!
⠀
Американская классика
⠀
Pabst Brewing Company (PBS) — одна из старейших пивоваренных компаний в Соединенных Штатах, основана в 1844 году в городе Милуоки в штате Висконсин. Основатель компании — немецкий иммигрант Якоб Бест, управлявший бизнесом вместе со своими сыновьями. Изначально бренд носил название The Empire Brewery. Название Pabst пивоварня получила в честь экс-капитана парохода Фредерика Пабста, который стал президентом компании в 1866 году.
⠀
Немного цифр на сегодняшний день: PBS производит более 5 миллионов гектолитров пива в год, что равняется 2,5% всего американского рынка. Три миллиона из этого объема продается по всему миру. Также интересно, что Pabst находится в числе всего пяти компаний, продукция которых продается на территории всех штатов Америки.
⠀
Best Select
⠀
Флагманский продукт пивоварни — американский лагер Pabst Blue Ribbon — был запущен еще в 1844 году. Тогда он назывался Best Select, обыгрывая одновременно фамилию владельца компанию и словосочетание «лучший выбор». Позже сорт получил название Pabst Select, а нынешний нейминг несет в себе ностальгические ноты — в конце 19 и начале 20 века вокруг горлышка бутылки этого пива повязывали голубые ленты (blue ribbon). Тогда подобное оформление дорого обходилось производителю, но Фредерика Пабста это не остановило и решение оказалось удачным — потребители стали активно спрашивать в заведениях «пиво с голубыми ленточками».
⠀
Пиво-кинозвезда
⠀
Бренд Pabst отлично знаком даже тем, кто еще не успел попробовать культовый лагер. В бессчетном количестве фильмов и сериалов можно увидеть в сценах в барах светящуюся табличку Pabst — и это не product-placement, за который компания платит киностудиям, а элемент, помогающий лучше передать атмосферу. Бренд действительно обладает культовым статусом и такая табличка — неотъемлемый атрибут множества американских заведений.
⠀
Также компания известна своими проектами в сфере искусства — Pabst регулярно спонсирует независимых художников по всему миру. Логотип Pabst давно превратился в модный тренд, благодаря чему регулярно выходят коллаборации с известными дизайнерским брендами.
⠀
Московская Пивоваренная Компания импортирует продукцию PBS в Россию с 2016 года.
⠀
Американская классика
⠀
Pabst Brewing Company (PBS) — одна из старейших пивоваренных компаний в Соединенных Штатах, основана в 1844 году в городе Милуоки в штате Висконсин. Основатель компании — немецкий иммигрант Якоб Бест, управлявший бизнесом вместе со своими сыновьями. Изначально бренд носил название The Empire Brewery. Название Pabst пивоварня получила в честь экс-капитана парохода Фредерика Пабста, который стал президентом компании в 1866 году.
⠀
Немного цифр на сегодняшний день: PBS производит более 5 миллионов гектолитров пива в год, что равняется 2,5% всего американского рынка. Три миллиона из этого объема продается по всему миру. Также интересно, что Pabst находится в числе всего пяти компаний, продукция которых продается на территории всех штатов Америки.
⠀
Best Select
⠀
Флагманский продукт пивоварни — американский лагер Pabst Blue Ribbon — был запущен еще в 1844 году. Тогда он назывался Best Select, обыгрывая одновременно фамилию владельца компанию и словосочетание «лучший выбор». Позже сорт получил название Pabst Select, а нынешний нейминг несет в себе ностальгические ноты — в конце 19 и начале 20 века вокруг горлышка бутылки этого пива повязывали голубые ленты (blue ribbon). Тогда подобное оформление дорого обходилось производителю, но Фредерика Пабста это не остановило и решение оказалось удачным — потребители стали активно спрашивать в заведениях «пиво с голубыми ленточками».
⠀
Пиво-кинозвезда
⠀
Бренд Pabst отлично знаком даже тем, кто еще не успел попробовать культовый лагер. В бессчетном количестве фильмов и сериалов можно увидеть в сценах в барах светящуюся табличку Pabst — и это не product-placement, за который компания платит киностудиям, а элемент, помогающий лучше передать атмосферу. Бренд действительно обладает культовым статусом и такая табличка — неотъемлемый атрибут множества американских заведений.
⠀
Также компания известна своими проектами в сфере искусства — Pabst регулярно спонсирует независимых художников по всему миру. Логотип Pabst давно превратился в модный тренд, благодаря чему регулярно выходят коллаборации с известными дизайнерским брендами.
⠀
Московская Пивоваренная Компания импортирует продукцию PBS в Россию с 2016 года.