Хард-лимонад — мощный тренд в США и Европе, напиток с низким содержанием алкоголя на основе солода и со вкусом фруктов или ягод. Как вы могли заметить, недавно и мы решили вскочить на эту волну с нашим новым брендом Max&Jack’s.
⠀
А сейчас мы расскажем, почему пора избавиться от негативных ассоциаций, связанных с фруктовыми алкогольными напитками и за что хард-лимонады называют напитком нового поколения.
⠀
Как производится хард-лимонад
⠀
Хард-лимонад производится на основе пива: в уже сброженное пиво добавляется концентрированный сок, травы, ароматизаторы — в зависимости от задумки производителя. Стоит обратить внимание, что не любой напиток брожения с солодовой базой — пиво. Хард-лимонад — напиток на основе пива, и это важно иметь ввиду.
⠀
К тому же, если взять пример Max&Jack’s, то по вкусоароматическим характеристикам напиток не имеет с пивом ничего общего — солодовый тон отсутствует полностью. В некоторых других напитках этой категории во вкусе присутствуют общие черты с пивом.
⠀
Чем отличается от слабоалкогольных напитков
⠀
Основное отличие — процесс получения алкоголя. В хард-лимонадах он появляется путем брожения, в то время как во многие слабоалкогольные напитки добавляют спирт (ректификат или дистиллят). Также важной чертой является упор на натуральные ингредиенты.
⠀
Про химию
⠀
Разговоры о «химозных» вкусах не обойдут ни один напиток с какими-либо добавками. Впрочем, как уже упоминалось, в некоторых случаях они имеют под собой почву. Но хард-лимонад — совсем другая история. Мировой успех этого напитка связан с набирающим обороты мировым трендом на продукты с ингредиентами максимально естественного происхождения, поэтому использование натуральных ингредиентов — одна из краеугольных основ.
⠀
Берем пример  Max&Jack’s — в составе только натуральные ингредиенты, разрешенные пищевые добавки и никакой «синтетики». В первую очередь, это концентрированные соки: в сорте с лимоном и мятой – лимонный сок, с клубникой и лаймом, соответственно, клубничный и лаймовый соки, которые обеспечивают не только естественный вкус, но и привлекательный цвет напитка. Также применяются натуральные пищевые ароматизаторы. В «Лимоне-Мяте» в составе присутствует натуральная мята.
⠀
Почему слов «хард-лимонад» не найти на этикетке в России
⠀
Действительно, после чтения такого подробного описания характеристик напитка, будет большим удивлением не обнаружить его название на этикетке. Вопрос в законодательстве — в России лимонадом можно называть «на этикетке» исключительно безалкогольные напитки. В то же время, в США hard lemonade — распространенная категория напитков, и многие крупные бренды себя так и позиционируют.

Отличная новость! Мы разлили авторский сорт «Эль Мохнатый Шмель» от нашего главного пивовара Михаила Ершова вот в такие банки с новым дизайном. А само пиво теперь не фильтруется, чтобы сохранить больше хмеля в аромате.
⠀
«Цитра», «Каскад», карамельный вкус с приятными цитрусовыми и фруктовыми нотками — как же прекрасно! Скоро в магазинах: https://mosbrew.ru/posts/215/

Какие проверки проходит пивная бутылка прежде, чем в ней окажется пиво, и что происходит с ней дальше? Рассказываем!
⠀
Перед наливом каждая новая бутылка ополаскивается на ринзере и затем бутылка по конвейеру подается на инспектор пустой тары. Инспектор контролирует и распознает различные дефекты бутылки: сколы на горлышке, кривое дно, остатки жидкости после ополаскивания, посторонние включения и т.д. Этот прибор способен обнаружить дефекты даже незаметные глазу.
⠀
Калибровка и периодическая проверка работоспособности инспектора осуществляется контрольными бутылками. Дефектные бутылки пропускаются через прибор. Если инспектор исправен, он определяет дефектную бутылку и та пушером удаляется с конвейера в специальную емкость для стеклобоя.
⠀
Пройдя проверку, чистая бутылка подается на моноблок, где происходит розлив и укупоривание бутылки. На выходе бутылка ополаскивается.
⠀
Процесс налива занимает 5-6 секунд Затем бутылка ополаскивается и проходит через инспектора по наливу, где контролируется уровень налива и наличие пробки. Затем на бутылку наносятся этикетки.
⠀
После нанесения кольеретки и этикетки бутылка попадает в упаковочную машину, на этой линии это машина называется кистерс. Именно здесь происходит формирование кейсов и упаковка в термо-усадочную плёнку.
⠀
Для испарения конденсата во время хранения лоток с продукцией проходит через перфоратор. И уже полностью готовые лотки поступают на паллетайзер, где формируются паллеты.

В четверг, 8 апреля, на площадке “Цифрового делового пространства» состоялась церемония награждения премии Russian Project 2020 журнала Interior + Design. Проект Mosbrew московского архитектурного бюро FORM стал победителем в номинации «Отель, ресторан, кафе»: https://mosbrew.ru/posts/218/ Увидеть наше пространство можно на экскурсиях! 😉

Приветствуем с нашей новой пятничной рубрикой «Наш импорт», в которой будем рассказывать о брендах, которые мы представляем в России! Начать мы решили с классики, а что в мире пива может быть более классическим, чем традиционный светлый лагер? Поэтому сегодня в центре внимания у нас известнейшая немецкая марка Krombacher.
⠀
О пиве
⠀
В составе присутствует только вода, хмель, солод и дрожжи. Ценителям вкуса пива без добавок любого рода определенно стоит обратить внимание на хель и пилс Krombacher, до последней капли воплощающих строгий подход к немецким традициям.
⠀
Пиво Krombacher варится только в одном месте в мире — в небольшой деревне Кромбах, которая находится в живописной долине рядом с лесами горной цепи Зигерланд. Для региона характерна особенная вода Felsquellwasser c низким содержанием минералов, которая отлично подходит для пива и является его основным ингредиентом.
⠀
Используется солод, произведенный исключительно из высококачественного натурального двухрядного ярового ячменя. Получаемый из него солод обеспечивает пиву богатый и яркий вкус.
⠀
Хмель для пива Krombacher выращивается в Халлертау, в Баварии — одном из крупнейших центров производства этой культуры. Используются четыре типа хмеля: два для горечи и два для аромата. Их комбинация в правильной пропорции — залог неповторимого вкуса.
⠀
Брожение — важнейший этап в производстве пива. Бренд полагается на собственные культуры дрожжей, выведенные отдельно для каждого сорта и делающие характер пива уникальным.
⠀
Первые в Германии
⠀
Немного цифр — по данным отчета Nielsen компания Krombacher является лидером по продажам пива в Германии. Ближайший конкурент на этом поле — марка Bitburger, которая отстает по своим показателям на 56%. А теперь пройдемся по истории пивоварни.
⠀
Важнейшие даты
⠀
Krombacher была и остается семейной пивоварней, уже несколько поколений принадлежащей семейству Шадеберг. Корнями компания уходит в еще более давние времена — первое упоминание о Krombacher встречается в 1803 году.
⠀
В 1892 году впервые был сварен первый пилзнер, хорошо известный сегодня в Германии и далеко за ее пределами. А в 1922 году Бернхард Шадеберг, дедушка нынешнего генерального директора, приобрел пивоварню в свое владение.
⠀
В 1972 году объем производства превысил 1 млн. гектолитров. В 2020 году эта отметка превышала уже 7, 403 млн. гектолитров.
⠀
Ресторан в Москве
⠀
В центре столицы, на 1-й Тверской-Ямской улице находится Krombacher Beer Kitchen с широчайшим меню пива и блюд. Это совместный проект Krombacher и российского ресторатора Дениса Иванова, который примечателен также дизайном интерьера, ломающим все стереотипы о типичных пивных ресторанов: https://beerkitchen.moscow
⠀
Мы представляем
⠀
«Krombacher Pils» — классическое светлое пиво с выраженной хмелевой горчинкой и приятным послевкусием. Содержание алкоголя по объему - 4,8%. Данный сорт пива прекрасно дополняет вкус рыбных блюд и салатов.
⠀
«Krombacher Hell» — светлое пиво с меньшим содержанием хмеля и использованием специальных солодов, придающим пиву приятный, легкий и слегка сладковатый вкус. Содержание алкоголя по объему - 5,0%. Hell рекомендуют к мясным блюдам.
⠀
«Krombacher Weizen» — светлое пшеничное нефильтрованное пиво. Отличается своим сбалансированным свежим вкусом, приятным хмелевым ароматом и уникальной лёгкой горчинкой. Содержание алкоголя по объему – 5,3%. Сорт идеально подойдет к блюдам из птицы и белого мяса, пастам со сливочным соусом.
⠀
Инстаграм Krombacher Russia: https://www.instagram.com/krombacher_rus/

На улице стремительно теплеет, и совсем скоро проводить время с бокалом холодного освежающего пива станет особенно, по-летнему приятно. И чтобы ваши эмоции в эти моменты были неизменно положительными, мы расскажем сегодня о самых распространенных факторах, которые негативно влияют на вкус пива.
⠀
Солнце
⠀
Давно известная истина, которую все равно стоит повторить в начале лета — пиво никогда не подружится с солнечными лучами! Воздействие солнца губительно, поэтому всегда, независимо от сезона, пиво надо хранить в холодильнике. Летом к этому моменту стоит относиться особенно внимательно. Вероятно, вы слышали о том, что банка — упаковка, которая надежнее чем бутылка защищает пиво от солнечных лучей. Это действительно так, но само по себе воздействие высокой температуры никто не отменял, и ни одному сорту оно не пойдет на пользу.
⠀
Немытый бокал
⠀
Снова нестареющая классика. Всегда следует внимательно смотреть, чтобы бокал был тщательно вымыт и не содержал остатков других напитков или даже другого пива — даже незначительное их содержание легко испортит все удовольствие от употребления любимого сорта.
⠀
Кофе и сигареты
⠀
Любой профессиональный дегустатор пива расскажет, что перед дегустацией недопустимо пить кофе и курить — высока вероятность из-за этого упустить определенные нюансы вкуса и аромата. Возможно, у рядового потребителя пива нет задачи распознать тончайшие оттенки, поэтому стоит признать, что выпитая утром или за обедом чашка кофе вряд ли деформирует восприятие вкуса вечернего пива. Тем не менее, пить пиво сразу после кофе — не самая удачная затея.
⠀
Курение безусловно также оказывает свое влияние на восприятие вкуса, особенно заметное, если количество сигарет в день близится или даже выходит за пределы одной пачки. Кроме того, курение во время употребления алкоголя сильно ухудшает утреннее самочувствие.
⠀
Острое
⠀
Степень остроты блюда — понятие во многом индивидуальное. Тем не менее, когда действительно «огонь» — одинаково поймет каждый. И в такие моменты пиво, как и любой другой напиток, безусловно будет восприниматься просто как что-то, чем можно скорее «потушить» пожар внутри. Вкус и аромат здесь явно не будут играть никакой роли.
⠀
Другое пиво
⠀
Не стоит забывать и о том, что порядок употребления пива имеет значение. Мы уже разбирали необоснованность теорий о «понижении/повышении», которые якобы влияют на состояние с утра. Доказательств этому найдено не было, но повторим тот факт, что озвучивали в прошлый раз: для правильного восприятия вкуса не стоит пить более легкое пиво после более плотного или сильно охмеленного. Евролагер и даже пилснер вполне себе покажутся «пустоватыми» после плотного IPA, и чередовать имперский стаут с сессионным IPA — решение сомнительное.
⠀
Плохо проветренное помещение
⠀
Напоследок еще одна известная истина — важно не только, что вы пьете, но и где вы это делаете. Если помещение плохо проветрено и в нем стоит неприятный запах, то даже строгое соблюдение всех предыдущих советов вряд ли поможет. Употребляйте с комфортом! И, конечно же, с ответственностью.

Снова пятница, а значит мы снова спешим с рассказом о нашем импорте. Сегодня в центре внимания страна, без которой сложно представить пиво как таковое. Речь идет о Чехии с ее неповторимыми традициями, и поговорим мы о бренде Budweiser Budvar из города Ческе-Будеевице.

О пиве

Budweiser Budvar уже больше ста лет варит традиционный чешский лагер, и продукцию бренда смело можно относить к эталонным образцам национального пивоварения. Выпить «будвайзера» — отличный способ проникнуться духом Чехии и прочувствовать уникальный колорит южного региона страны, где расположен город Ческе-Будеевицы. Все ингредиенты пива — местные. И так как профиль Budweiser Budvar — самые что ни на есть традиционные стилистики, то компонента пива всего четыре: вода, солод, хмель и дрожжи, ничего лишнего и отвлекающего от вкуса чешского лагера. 

Вода 

Основа основ для любого пива, в случае с лагером переоценить ее значение просто невозможно. Budweiser Budvar использует воду, извлекаемую из образованного ледником водоносного пласта, расположенного на глубине 300 метров под пивоварней в Ческе-Будеевице. Чистота воды безупречна, ведь она зародилась задолго до возникновения сельского хозяйства и других способов ее загрязнения. Таким образом, у Budweiser Budvar нет нужды в подготовке воды для варки пива — уже из артезианских скважин она поступает чистой, прозрачной и готовой для варки пива.

Солод

Золотистый цвет и характерный солодовый вкус — черты, без которых невозможно представить классический лагер. Правильный выбор солода крайне важен, именно поэтому Budweiser Budvar закупает его в моравском регионе Гана. Это живописное место, где встречаются семь рек, образуя богатую плодородную низменность, идеально подходящую для выращивания единственного сорта безупречного светлого солода.

Хмель

Для своего пива Budweiser Budvar продолжает использовать только цельные шишки жатецкого хмеля и является единственной пивоварней, которая следует этой традиции. Хмель поставляется с полей,которые уже 700 лет расположены рядом с городом Жатец. 
Главная характеристика этого хмеля — деликатная горчинка во вкусе, а в аромате чувствуется букет цветочных нот. Пивовары компании любят называть этот хмель «зеленым золотом».


Дрожжи 


Budweiser Budvar использует легендарный штамм, тщательно культивируемый и охраняемый с самого основания пивоварни в 1895 году — созданный специально для низких температур и более длительного выдерживания в подвалах. Компонент, без которого невозможен настоящий чешский лагер, созданный по всем традициям. 


Пятый элемент


Пивовары Budweiser Budvar отмечают, что на самом деле у лагера есть и пятый ингредиент — с первого взгляда незаметный, но от этого не менее важный. Это время.  В определённые моменты брожения начинают выделяться вещества, деформирующие вкус и аромат готового пива. Если уделить брожению достаточно времени, дрожжи повторно поглотят их, удаляя все лишнее и делая вкус пива чистым и свежим.


Пиво Budweiser Budvar созревает в подвалах около 90 дней. Возможно, такой период покажется немыслимо долгим, когда некоторые пивоварни укладываются едва ли не в пару дней. Но чешская традиция не приемлет спешки, и вкус пива сполна окупает затраченное время. 

Народная пивоварня 


Наверняка, все слышали о крафтовой революции последних лет, но гораздо меньше знают о том, что Budweiser Budvar начали проявлять бунтарский дух задолго до появления слова «крафт». 

В 1895 году команде чешских пивоваров надоело слушать бесконечные указания начальства о том, что и как они должны варить. Пивовары пошли на решительный шаг и  основали собственную независимую пивоварню в Ческе-Будеевице, носившем в то время древнее немецкое имя Будвайз. Благодаря превосходному качеству пива спрос очень быстро достиг всех уголков страны и вышел за ее пределы. Немного времени прошло до того момента, как пиво  Budweiser Budvar стало доступно по всему миру, а Будвайз стали называть одним из центров мирового пивоварения.

Двадцатый век был непростым временем для Чехии в целом. Budweiser Budvar столкнулись с огромным количеством проблем, в числе которых было противостояние с американским брендом за права на использование слова Budweiser в названии. Тем не менее, пивоварня продолжает жить и прославлять чешские традиции пивоварения. Что интересно, компания является государственной и фактически принадлежит всем гражданам Чехии. Больше об истории можно узнать на сайте: https://budweiserbudvar.com/ru/

Мы представляем

Budweiser Budvar Svetly Lezak - светлое чешское пиво низового брожения. Пиво обладает полным солодовым вкусом, нежным ароматом хмеля, приятной горчинкой. Метод пивоварения основан на двойном затирании солода и длится в общей сложности 102 дня.


Budweiser Budvar Tmavy Lezak - тёмное чешское пиво низового брожения, три вида ячменного солода: мюнхенский, карамельный и жареный, а также шишки жатецкого хмеля. «Budweiser Budvar Tmavy» имеет аромат жареного солода, тонкий и слегка горьковатый вкус карамели. Цвет пива - чёрный. В 2007 году назван лучшим тёмным лагером года на «World Beer Awards».

Budweiser Budvar Nealko - как и Budweiser Budvar Original Czech Lager, сорт Nealko варится с использованием знаменитого моравского ячменя для получения характерных оттенков поджаренного сладкого солода, и легендарного жатецкого хмеля, придающего пиву свежесть, пряные нотки, цитрусовый аромат и легкую горчинку.⠀

Кружка пива и сушеная рыба на тарелке — стандартный натюрморт, который можно увидеть буквально везде: от рекламы до кино. Иногда содержимое тарелки может меняться и целую рыбу заменяет «полосатик» из пачки или вовсе чипсы, сухарики и все их производные. И такая картина появилась не на пустом месте. Стереотип о «солененьком к пиву», в сочетании с которым вкус мигом достигает просто заоблачных высот, живет у нас уже поколениями. А вот имеет ли это мнение отношение к реальности — разберемся сегодня.

Начнем с того, что никто не может запретить вам сочетать пиво с той едой, которую вы считаете правильным. Мы лишь хотим обозначить несколько моментов, которые могли бы помочь не исказить вкус пива и по-настоящему оценить замысел и труд пивовара.


Рыба

Итак, начнем с увековеченной традиции пить пиво с сильно просоленной рыбой — сушеной, копченой и любой другой. Безусловно, у такой еды очень сильный и яркий вкус, который непременно будет забивать собой вкус пива. К тому же, большое содержание соли вызывает жажду и постоянное желание ее запить — таким образом, пиво потребляется в большом количестве просто в качестве жидкости, без должного внимания ко вкусу и аромату.

Кстати, копченая рыба зачастую еще и маслянистая, жирная. Такие характеристики отодвигают ее еще дальше от вершины топа удачного пивного фудпейринга.

Может возникнуть вопрос о том, почему же все-таки тогда пиво с рыбой так закрепилось в российском восприятии напитка. Вероятно, ответ можно найти в не столь давнем прошлом. Несмотря на нередкие ностальгические вздохи по «тому самому советскому пиву», по большей части образцы пивной промышленности в СССР представляли собой печальное зрелище, и соленая до предела рыба в качестве закуски служила способом скрасить неприятный вкус.


Чипсы и сухари


Надо отметить, что многое из перечисленного выше актуально для чипсов и сухарей.

По большей части эти продукты не являются настолько солеными, и не вызывают очень сильной жажды и желание немедленно ее утолить. Можно сказать, что в плане соли это облегченный вариант, но чтобы не испортить вкус пива, все равно не стоит есть их буквально горстями. К тому же, чипсы и сухари зачастую приправлены острыми специями, которые также могут негативно отразиться на восприятии вкуса.

Напоминаем, что на нашем заводе возобновились экскурсии, обязательной частью которых является дегустация широкой линейки нашего пива. Рыбы, чипсы и сухариков не предлагаем, но гарантируем, что вы получите полный спектр ощущений от каждого сорта!

Снова пятничная встреча с «Нашим импортом»! Сегодня мы возвращаемся в Германию, чтобы подробнее познакомиться с маркой Radeberger, известной своим превосходным пилснером.
⠀
Мастера пилснера
⠀
Radeberger — первая немецкая пивоварня, которая начала варить пилснер и продолжает из поколения в поколение выпускать исключительно этот стиль. Такая сосредоточенность на одном стиле дала свои плоды: отточенная десятилетиями рецептура воплощает собой образец баланса между солодовой составляющей и выверенной долей хмелевой горечи, без которой невозможно представить себе настоящий немецкий пилснер.
⠀
Жидкая валюта
⠀
Компания Radeberger существует уже 140 лет. Все это время фундаментальным принципом бренда было строгое соблюдение технологии и подбора ингредиентов. Даже во времена самых сильных исторических штормов пивоварня никогда не искала более дешевые альтернативы сырья для своего пива в ущерб качеству и вкусу.
⠀
В дефицитные времена разделенной Германии найти Radeberger в ее восточной части было непросто, и изредка встречающиеся бутылки пива ценились крайне высоко. Неформально договариваясь о каких-то услугах, жители Восточной Германии часто использовали легендарный пилснер в качестве валюты.
⠀
В России
⠀
Уже 7 лет бренд Radeberger представлен в России и его продажи растут с каждым годом. Познакомиться с легендарным пивом вы можете прямо сейчас.
⠀
«Radeberger Pilsner» входит в десятку самых известных и покупаемых сортов немецкого пива в мире. Традиционно его ценят за уникальный вкус и высочайшее, стабильное качество. Слоган: «Radeberger – The culture of taste» («Radeberger – культура вкуса»). Производится в Германии.