Яркий хмелевой профиль вкуса и аромата — составляющая, без которой невозможно представить IPA. Существует также устойчивое мнение о том, что охмеленные сорта непременно должны обладать крепостью никак не меньше 6-7%, чтобы быть интересными, а все остальное и не IPA даже. Сегодня мы решили развеять этот стереотип и рассказать о стиле session IPA, сохраняющем богатство вкуса при минимальном содержании алкоголя.
⠀
Почему сессионный?
⠀
Само явление «сессионного» пива далеко не новое. По распространенной версии, оно зародилось в Великобритании во времена Первой Мировой Войны. Тогда рабочим разрешалось выпивать пару кружек в течение рабочего дня, но, чтобы при этом они были способны дальше заниматься делами, пиво специально варили более «слабым» по отношению к оригинальным стилям. И так как пиво употреблялось в обеденный перерыв, между рабочими сессиями, это обусловило сегодняшнее название.
⠀
Session IPA
⠀
Флагманский стиль крафтовой революции не мог в конце концов не обзавестись собственной сессионной вариацией. Многим потребителям приходится по душе вкус и аромат IPA с его фруктовыми, тропическими и хвойными тонами. В то же время, большая часть сортов слишком «тяжела» для употребления в тот же обеденный перерыв, или жаркий день, или же просто в моменты, когда хочется выпить несколько банок подряд за беседой. Сессионная версия IPA с щадящим содержанием алкоголя и обычно меньшей горечью — оптимальное решение для таких ситуаций.
⠀
Жигули IPA
⠀
В качестве примера сессионного IPA в России назовем «Жигули IPA». Это сорт, охмеленный культовыми разновидностями хмеля — Cascade, Citra и Polaris. Содержание алкоголя — 4,5%, расчетная горечь IBU — 30.
⠀
Возможно, для ценителей «хмелевых бомб» такой показатель покажется скромным, но он полностью вписывается в заявленную стилистику, главной чертой которой является легкость в употреблении. К тому же, даже при не самой сильной горечи во вкусе проявляются все аспекты, которые привносит каждый использованный вид хмеля.
⠀
Таким образом, мы смело можем говорить о том, что сессионный IPA — никак не «урезанная» версия обычного, а полноценный и интересный стиль пива, мимо которого мы крайне не рекомендуем проходить.
⠀
Почему сессионный?
⠀
Само явление «сессионного» пива далеко не новое. По распространенной версии, оно зародилось в Великобритании во времена Первой Мировой Войны. Тогда рабочим разрешалось выпивать пару кружек в течение рабочего дня, но, чтобы при этом они были способны дальше заниматься делами, пиво специально варили более «слабым» по отношению к оригинальным стилям. И так как пиво употреблялось в обеденный перерыв, между рабочими сессиями, это обусловило сегодняшнее название.
⠀
Session IPA
⠀
Флагманский стиль крафтовой революции не мог в конце концов не обзавестись собственной сессионной вариацией. Многим потребителям приходится по душе вкус и аромат IPA с его фруктовыми, тропическими и хвойными тонами. В то же время, большая часть сортов слишком «тяжела» для употребления в тот же обеденный перерыв, или жаркий день, или же просто в моменты, когда хочется выпить несколько банок подряд за беседой. Сессионная версия IPA с щадящим содержанием алкоголя и обычно меньшей горечью — оптимальное решение для таких ситуаций.
⠀
Жигули IPA
⠀
В качестве примера сессионного IPA в России назовем «Жигули IPA». Это сорт, охмеленный культовыми разновидностями хмеля — Cascade, Citra и Polaris. Содержание алкоголя — 4,5%, расчетная горечь IBU — 30.
⠀
Возможно, для ценителей «хмелевых бомб» такой показатель покажется скромным, но он полностью вписывается в заявленную стилистику, главной чертой которой является легкость в употреблении. К тому же, даже при не самой сильной горечи во вкусе проявляются все аспекты, которые привносит каждый использованный вид хмеля.
⠀
Таким образом, мы смело можем говорить о том, что сессионный IPA — никак не «урезанная» версия обычного, а полноценный и интересный стиль пива, мимо которого мы крайне не рекомендуем проходить.
KROMBACHER BEER KITCHEN НА ГАСТРОФЕСТЕ 23/8!
⠀
С 20 февраля по 8 марта Саша Сысоев совместно с Яндекс.Едой проводят гастрономический фестиваль 23/8. Почти 150 лучших ресторанов в Москве, Петербурге, Сочи, Екатеринбурге и Казани сделали готовое решение для ужина в кругу близких по фиксированным ценам.
⠀
Рестораны-участники предлагают сет из трех-шести специально придуманных для проекта блюд по фиксированным ценам
⠀
Каждый заказавший сет в фирменном ресторане Krombacher Beer Kitchen получит бесплатно 2 бутылки 0,33л премиального безалкогольного пилса Krombacher!
⠀
Ищите в приложениях «Яндекс.Еда» и «Яндекс Go».
⠀
С 20 февраля по 8 марта Саша Сысоев совместно с Яндекс.Едой проводят гастрономический фестиваль 23/8. Почти 150 лучших ресторанов в Москве, Петербурге, Сочи, Екатеринбурге и Казани сделали готовое решение для ужина в кругу близких по фиксированным ценам.
⠀
Рестораны-участники предлагают сет из трех-шести специально придуманных для проекта блюд по фиксированным ценам
⠀
Каждый заказавший сет в фирменном ресторане Krombacher Beer Kitchen получит бесплатно 2 бутылки 0,33л премиального безалкогольного пилса Krombacher!
⠀
Ищите в приложениях «Яндекс.Еда» и «Яндекс Go».
Рассказываем:
⠀
Перед заполнением пивом в блоке розлива, каждая банка проходит через инспектор пустой банки:
⠀
Инспектор пустой банки — система которая обнаруживает и отводит поврежденные банки, прежде чем они достигнут блока розлива. Кроме того, система распознает объекты (посторонние предметы, грязь, воду и т. д.) внутри банок. Эта опция является важной дополнительной возможностью системы контроля производства и качества, в частности в отношении вопросов ответственности производителя.
⠀
КАК ЭТО РАБОТАЕТ:
⠀
- банка движется по транспорту и проходит под оборудованием камеры инспектора
- автоматически сканируется — фотографируется камерами и определяется геометрия каждой банки
- если есть замятия на банке, различной величины от мин до мах, банка бракуется
- бракованная банка выбивается из общего потока пушером, попадает в отдельно стоящий мешок и перенаправляется на сортировку брака тары
⠀
В итоге в производство попадает только качественная банка, не имеющая никаких повреждений
⠀
Перед заполнением пивом в блоке розлива, каждая банка проходит через инспектор пустой банки:
⠀
Инспектор пустой банки — система которая обнаруживает и отводит поврежденные банки, прежде чем они достигнут блока розлива. Кроме того, система распознает объекты (посторонние предметы, грязь, воду и т. д.) внутри банок. Эта опция является важной дополнительной возможностью системы контроля производства и качества, в частности в отношении вопросов ответственности производителя.
⠀
КАК ЭТО РАБОТАЕТ:
⠀
- банка движется по транспорту и проходит под оборудованием камеры инспектора
- автоматически сканируется — фотографируется камерами и определяется геометрия каждой банки
- если есть замятия на банке, различной величины от мин до мах, банка бракуется
- бракованная банка выбивается из общего потока пушером, попадает в отдельно стоящий мешок и перенаправляется на сортировку брака тары
⠀
В итоге в производство попадает только качественная банка, не имеющая никаких повреждений
Чем занимаются дегустаторы на нашем пивоваренном заводе? Все ли могут ими стать? И что такое «колесо вкуса и аромата»? На главные вопросы о дегустации отвечают директор по качеству Любовь Лобанова, менеджер по системе менеджмента качества Марина Фирсова и начальник смены цеха производства Юрий Салынов. А специалист по качеству и претензионной работе Вера Матвеева в нашем ролике показывает, как правильно пробовать пиво: https://mosbrew.ru/posts/207/
Чтобы описать вкус и аромат пива, хотя бы для того, чтобы зачекинить его в Untappd, нужно иметь навыки дегустатора. Посуда, температура подачи - все имеет значение. Мы вместе со специалистом по качеству Верой сняли почти медитативный ролик о правилах дегустации пива.
⠀
Смотрите, подписывайтесь на наш канал, ставьте 👍 А так же предлагайте в комментариях, о каких аспектах нашей работы вы бы хотели узнать в следующих роликах https://youtu.be/G2SL_RV9Cbc
⠀
Смотрите, подписывайтесь на наш канал, ставьте 👍 А так же предлагайте в комментариях, о каких аспектах нашей работы вы бы хотели узнать в следующих роликах https://youtu.be/G2SL_RV9Cbc
YouTube
MOSBREW. КАК ДЕГУСТИРОВАТЬ ПИВО
Специалист по качеству и претензионной работе Московской Пивоваренной Компании Вера Матвеева в нашем ролике показывает и рассказывает, как правильно дегустировать пиво.
MOSBREW:
Cайт: mosbrew.ru
Telegram: https://t.me/mosbrew
Вконтакте: https://vk.…
MOSBREW:
Cайт: mosbrew.ru
Telegram: https://t.me/mosbrew
Вконтакте: https://vk.…
Представляем суперновинку — MAX & JACK’S! Напиток в совершенно новой для нас категории FMB (flavored malt beverages) в стиле «hard lemonade», который имеет огромную популярность в США.
⠀
MAX & JACK’S – это 100% натуральные напитки, которые производятся по уникальной технологии на основе пива с добавлением фруктовых и ягодных соков.
⠀
Совсем скоро станут доступны первые два вкуса линейки MAX & JACK’S – освежающий, с бодрящим холодком в послевкусии «Лимон-Мята», и «Клубника-Лайм» — яркий сочный лимонад, для которого не пожалели ни клубники, ни лайма! https://mosbrew.ru/posts/210/
⠀
MAX & JACK’S – это 100% натуральные напитки, которые производятся по уникальной технологии на основе пива с добавлением фруктовых и ягодных соков.
⠀
Совсем скоро станут доступны первые два вкуса линейки MAX & JACK’S – освежающий, с бодрящим холодком в послевкусии «Лимон-Мята», и «Клубника-Лайм» — яркий сочный лимонад, для которого не пожалели ни клубники, ни лайма! https://mosbrew.ru/posts/210/
Слово «фудпейринг» определенно входит в ряд самых модных терминов последних лет. Фудпейринг - это, можно сказать, наука о сочетании вкусов. И этой теме посвящены статьи, лекции, семинары и целые книги.
⠀
Сегодня мы обсудим различные интересные комбинации еды и пива на примере линейки «Жигули Барное». Спойлер: чипсов, сухариков, полосатиков — не будет.
⠀
«Жигули Барное»
⠀
Если вы услышите, что классический светлый лагер сочетается практически с чем угодно — знайте, что это правда. «Жигули Барное» вполне подходит к этой категории и тем не менее, во вкусе этого пива есть легкая, но отчетливая горчинка, как раз и делающая этот вкус более интересным. Здесь мы порекомендуем довольно универсальный вариант — сыр, но советуем обратить внимание на что-то с не совсем нейтральным вкусом. Интересно сыграет чеддер, дор блю или другой вариант, соответствующий вашим предпочтениям.
⠀
«Жигули Барное Экспорт»
⠀
Классический евролагер, поэтому горечь здесь не такая отчетливая, как в «Барном». В силу довольно нейтрального характера «Экспорт» можно использовать как дополнение к обеду практически любой кухни — например, ко всем известным роллам или том-яму.
⠀
«Жигули Барное Пшеничное»
⠀
Классический немецкий стиль вайцен традиционно обладает в ароматике яркими тонами банана и гвоздики. И такой пряный профиль будет интересно ощущаться в компании с ароматным десертом — например, вполне уместно будет попробовать этот сорт с шарлоткой или другим яблочным пирогом. Также считается уже устоявшимся сочетание пшенички с морепродуктами — например, с тунцом, деликатный вкус которого хорошо сыграет вместе с яркими нотами «Пшеничного».
⠀
«Жигули Барное Бархатное»
⠀
Темное пиво с легкой сладостью, оттененной терпким, слегка жженным послевкусием. Пора вспомнить и о мясе — как раз «Бархатное» представляет собой пример отличного дополнения, например, к куску жареной говядины. Кстати, уже упоминавшийся сыр здесь также будет особенно актуален.
⠀
«Жигули IPA»
⠀
Сессионный IPA, ставка в котором делается не на горечь, а на мощный аромат. Как и светлый лагер, имеет огромный потенциал для различных сочетаний. Хмелевой букет отлично дополнит, например, и острую пиццу, и пряный фо-бо, и бургер с говяжьей котлетой. А учитывая, что в ароматике «Жигули IPA» прослеживаются ноты тропических фруктов, мы рекомендуем — когда в следующий раз отправитесь в магазин за витаминами, отложите пару таких фруктов для фудпейринга.
⠀
Сегодня мы обсудим различные интересные комбинации еды и пива на примере линейки «Жигули Барное». Спойлер: чипсов, сухариков, полосатиков — не будет.
⠀
«Жигули Барное»
⠀
Если вы услышите, что классический светлый лагер сочетается практически с чем угодно — знайте, что это правда. «Жигули Барное» вполне подходит к этой категории и тем не менее, во вкусе этого пива есть легкая, но отчетливая горчинка, как раз и делающая этот вкус более интересным. Здесь мы порекомендуем довольно универсальный вариант — сыр, но советуем обратить внимание на что-то с не совсем нейтральным вкусом. Интересно сыграет чеддер, дор блю или другой вариант, соответствующий вашим предпочтениям.
⠀
«Жигули Барное Экспорт»
⠀
Классический евролагер, поэтому горечь здесь не такая отчетливая, как в «Барном». В силу довольно нейтрального характера «Экспорт» можно использовать как дополнение к обеду практически любой кухни — например, ко всем известным роллам или том-яму.
⠀
«Жигули Барное Пшеничное»
⠀
Классический немецкий стиль вайцен традиционно обладает в ароматике яркими тонами банана и гвоздики. И такой пряный профиль будет интересно ощущаться в компании с ароматным десертом — например, вполне уместно будет попробовать этот сорт с шарлоткой или другим яблочным пирогом. Также считается уже устоявшимся сочетание пшенички с морепродуктами — например, с тунцом, деликатный вкус которого хорошо сыграет вместе с яркими нотами «Пшеничного».
⠀
«Жигули Барное Бархатное»
⠀
Темное пиво с легкой сладостью, оттененной терпким, слегка жженным послевкусием. Пора вспомнить и о мясе — как раз «Бархатное» представляет собой пример отличного дополнения, например, к куску жареной говядины. Кстати, уже упоминавшийся сыр здесь также будет особенно актуален.
⠀
«Жигули IPA»
⠀
Сессионный IPA, ставка в котором делается не на горечь, а на мощный аромат. Как и светлый лагер, имеет огромный потенциал для различных сочетаний. Хмелевой букет отлично дополнит, например, и острую пиццу, и пряный фо-бо, и бургер с говяжьей котлетой. А учитывая, что в ароматике «Жигули IPA» прослеживаются ноты тропических фруктов, мы рекомендуем — когда в следующий раз отправитесь в магазин за витаминами, отложите пару таких фруктов для фудпейринга.
❤1
Как и обещали, рассказываем о всех передвижениях нашей суперновинки MAX & JACK’S — натуральных алкогольных лимонадах, изготовленных на основе пива.
⠀
Сегодня напитки со вкусом «Лимон-Мята» 🍋 и «Клубника-Лайм» 🍓 появились на онлайн-платформе Getdrinks.ru!
⠀
Впереди выходные и это отличная возможность устроить в компании друзей дегустацию хард-лимонадов MAX & JACK’S, заказав их упаковками по суперцене!
⠀
Сегодня напитки со вкусом «Лимон-Мята» 🍋 и «Клубника-Лайм» 🍓 появились на онлайн-платформе Getdrinks.ru!
⠀
Впереди выходные и это отличная возможность устроить в компании друзей дегустацию хард-лимонадов MAX & JACK’S, заказав их упаковками по суперцене!
Труба зовет! MOSBREW BREWHOUSE приглашает художников и дизайнеров принять участие в OPEN CALL и создать художественную работу на базе одной или нескольких скульптур «Пионер» на парковке нашего завода!
⠀
Мечтали разрисовать наших пионеров? Не упустите эту возможность, подробности на сайте: https://mosbrew.ru/posts/211/
⠀
Мечтали разрисовать наших пионеров? Не упустите эту возможность, подробности на сайте: https://mosbrew.ru/posts/211/
«Жигули Барное» — сорт, который определенно не нуждается в представлении. Но с другими представителями линейки иногда возникают затруднительные моменты — нам не раз приходилось слышать вопросы о том, почему «Жигули Барное» продается еще и под синей этикеткой с надписью Export. Также мы слышали версию о том, что это то же самое пиво, только отправляемое на экспорт. Рассказываем, чем отличаются эти два абсолютно разных сорта.
⠀
Если взглянуть на характеристики классического «Барного» и «Экспорта», то в плане содержания алкоголя существенные различия действительно отсутствуют. Но стоит перевести взгляд на показатель горечи IBU, и отличия сразу становятся существенными — 20 у классики и 19 у экспорта. И этот параметр делает вкус и аромат принципиально другими.
⠀
Жатецкий хмель Žatecký poloraný červeňák придает профилю «Жигули Барное» отчетливую освежающую горчинку во вкусе и наполняет цветочными нотками аромат. В то же время, для «Экспорта» используется хмель «Магнум», обладающий меньшей горечью. В итоге аромат «Жигули Барное Export» характеризуется фруктовыми эфирами, а во вкусе на первый план выходят именно солодовые освежающие ноты.
⠀
Различия обусловлены принципиально разными стилями, к которым относятся представленные сорта. «Жигули Барное» воплощает собой классический чешский лежак, для которого и характерна яркая хмелевая составляющая. Export относится к стилистике евролагера и действительно поставляется нами на экспорт. Сорта с выраженной хмелевой ароматикой не очень любят длительные перевозки, поэтому решено было выбрать стиль, которого эта проблема не коснется.
⠀
Если взглянуть на характеристики классического «Барного» и «Экспорта», то в плане содержания алкоголя существенные различия действительно отсутствуют. Но стоит перевести взгляд на показатель горечи IBU, и отличия сразу становятся существенными — 20 у классики и 19 у экспорта. И этот параметр делает вкус и аромат принципиально другими.
⠀
Жатецкий хмель Žatecký poloraný červeňák придает профилю «Жигули Барное» отчетливую освежающую горчинку во вкусе и наполняет цветочными нотками аромат. В то же время, для «Экспорта» используется хмель «Магнум», обладающий меньшей горечью. В итоге аромат «Жигули Барное Export» характеризуется фруктовыми эфирами, а во вкусе на первый план выходят именно солодовые освежающие ноты.
⠀
Различия обусловлены принципиально разными стилями, к которым относятся представленные сорта. «Жигули Барное» воплощает собой классический чешский лежак, для которого и характерна яркая хмелевая составляющая. Export относится к стилистике евролагера и действительно поставляется нами на экспорт. Сорта с выраженной хмелевой ароматикой не очень любят длительные перевозки, поэтому решено было выбрать стиль, которого эта проблема не коснется.