Легендарный пивной фестиваль Craft Depot Fest возвращается! Событие состоится в Москве 25-26 ноября в пространстве «Амбер Плаза». 

В фестивале примут участие более 40 российских и зарубежных пивоварен, медоварен и сидроделен, которые представят гостям фестиваля более 200 сортов пива и других напитков . Формат дегустации как всегда безлимитный.
Также свою продукцию представят производители крафтовых безалкогольных напитков, сыров, снеков, а также одежды и аксессуаров. Фестиваль будет сопровождать яркая музыкальная программа. 

Дневные сессии - 12.00-16.00 
Вечерние сессии - 17.00-22.00 

Билеты на фестиваль: https://redkassa.ru/events/bilety_na_festival_craft_depot 

Подробности:
T.me/craftdepot2023 

Еще больше красивых барменов в JoJo
#guest

ОНЛАЙН-ИНТЕНСИВ ПО НАСТОЙКАМ!

Будет совсем скоро. Проект Артендер, при поддержке водки Lab50 устраивает онлайн-интенсив по настойкам.

2 дня теории и практики в прямом эфире и с ответами на вопросы!

5 и 6 декабря будем погружаться в настоечное царство: расскажем и о традиционных методах настаивания, и о современных барно-миксологических прихватах в плане настойкостроения (и про су вид, и про рапид инфьюз и про ультрасоник и про прочие аромки и концентраты расскажем и покажем).

Планируем каждый день по 4 часа прямого эфира — БЕСПЛАТНО!

Но, нужно обязательно зарегистрироваться — ВОТ ТУТ.

Подробней об интенсиве, а ещё и о челлендже с призовым фондом в 50 000 ₽ который стартует сразу после него — в этом посте Артендера.

РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ И НЕ ПРОПУСКАЙТЕ.

МЕГА ИНФЬЮЗ ЧЕЛЛЕНДЖ!

Стартовал, в проекте Артендер. На кону — 50 000 ₽ (вот вам и подарочек под ёлочку!).

Условия просты: придумать крутой инфьюз на пятидесятиградусной водке из Санкт-Петербурга, а потом и коктейль на нём!

Подробности и детальные правила можно прочитать на страничке челленджа на сайте ARTENDER.RU. А в телеграм-канале Артендер — вдохновиться или спросить совета в комментарии.

Работы принимаются до 20 ДЕКАБРЯ!

Времени достаточно! Гоу!

Доброго времени суток вам бармены и барледи, бариста и официанты, повара, кондитеры и все кто связан руками-ногами с общепитом!😈
Вас приветствует Tin Woodman bar🤟
Мы решили порадовать наших коллег и всем кто подписан на барменские каналы в Telegram и группы в WhatsApp такие как:
1. https://t.me/+clqZ8EQEp4xkNTUy
2. https://t.me/inshaker_russia
3. https://t.me/BarBoss87
4. Чат Проекта Artender
5. https://t.me/mos_bar
6. https://t.me/tired_bartender
7. https://t.me/+KTdRE0j5xLMyNjJi
8. https://t.me/with_love_about_alchogol

Скидка на всё меню бара и кухни 20% каждый день!🫣
Главное условия иметь подписку на один из выше перечисленных каналов или чатов и подписаться на наш Telegram @tw_bar!🥹
Дальше больше и вкуснее, в нашем баре будут проводиться тренинги и дегустации!📓
О них можно будет узнать в нашем telegram @tw_bar!😎
Также можем договориться с кем-то из вас на гесты друг у друга в барах.🥃
Ждём всех к нам в гости!😼
P.S. кодовое фраза для получения шота в подарок: «Тотошка»😉

Первую встречу клуба в 2024 году я решил начать с эксперимента, анонсированного ещё на этот год.
А для того, чтобы всё прошло как надо - пригласил человека с золотыми руками, безупречным вкусом и Профессионала с большой буквы, когда речь заходит о коктейлях - Кириду Орсини https://t.me/with_love_about_alchogol.
Ну а тема - горячие зимние коктейли на основе виски.

1) Бурбон
2) Ирландия
3) Острова
4) Айла

Собираемся 4 января в 17, старт в 18:00. Стоимость сета 1000, бронь +79267555129 или @gnomwe, По очевидным причинам удалённо не получится.

Я стала управляющей Реджина бар на родном Китае.

Вы знаете как сильно я не люблю объявлять о новых проектах до того, как притрусь, но это - особенный случай.
Я набрала лучшую команду и собираюсь сделать лучшую свою карту.

Завтра мы открываемся. Приходите нас поддержать 💙

#news

По следам отгремевшего в обеих столицах Международного Дня Бармена, имеем сказать следующее.

Барная культура, родившаяся в США в середине XIX века, дошла до Европы и России (неотъемлемой частью которой она являлась со времён Екатерины Великой) достаточно оперативно по меркам распространения информации тех лет.
В этих ваших инторнетах распространяется информация о том, что, дескать, весь барный движ начался у нас в 1905 году, после открытия в СПб бара «Медведь» на Большой Конюшенной(sic!).

Эту версию форсит самый олдовый бармен страны Владимир Журавлев, коего мы имеем честь, пусть и шапочно, знать лично. Но он, конечно же, ошибается, потому что на руках есть репринт оригинального издания 1872 года «Аристократическiй Буфетъ», в котором, кроме бесчисленного количества ратафий, ликёров, настоек, вкусовых водок и наливок есть описание коктейлей.
Также, библиотека МосБар располагает чуть более поздним изданием (примерно, 1880-1890е годы) «Банкетные и Гастрономические Напитки», которое уже содержит не только прямые рецепты коктейлей, но и рисунки их подачи, посуды, барного инвентаря.

Соответсвенно, мы абсолютно смело можем считать, что ростки барной культуры, сиречь, культуры смешивания и подачи напитков, взошли на нашей православной земле минимум лет на 10 раньше 1872 года и, исходя из источников, можем смело утверждать, что русской барной культуре примерно 150 лет.

Чего же мы достигли за полтора века? Многого.
В сложнейших условиях вихрей яростных атак XX века. До окончания эпохи НЭПа всё цвело и пахло, дальше началось забвение. Вполне понятное - стране было совсем не до этого. Колоссальные социально-экономические потрясения совершенно не стимулируют гедонизм во всех его проявлениях. Скорее наоборот. Но, у каждой эпохи есть своё «мрачное средневековье», которое для российской барной культуры длилось полвека. А дальше, по законам истории, всегда приходит ренессанс.

В середине 70хх советское правительство начало уделять пристальное внимание технологиям производства алкоголя по мировым стандартам, параллельно с развитием гастрономической культуры. Для многих, наверное, станет откровением тот факт, что к концу 70хх в нашей стране производились даже готовые коктейли в бутылках. Или основы для них. И, конечно же, продвинутая «совьет хорека» угощала своих гостей смешанными напитками не только на основе локальных спиртов, но и миксами из мировых вкусов.

Дальше наступают святые 80е. Западный образ жизни и красивая культура потребления поражают советских людей обилием невероятных новых вкусов. В стране уже вовсю процветает неофициальный комсомольский общепит с легендарными напитками на баре.

90е годы - эпоха бурного контрастного лихолетья, в течение которой кто-то доедал последний хуй без соли, а кто-то уже был полностью погружен в мировую барную культуру, давшую, также как и 150 лет назад, колоссальный импульс для развития нашего локального продукта.

В 00е годы начался невероятный ренессанс. В Россию зашли все мировые алкогольные бренды, в обеих столицах бары росли как грибы после дождя. В этот период ковалось и обрастало побегами ядро той самой нашей барной культуры, которое нынче приобрело мировой уровень, местами превышающий то, что делают в других странах, более «европейских» чем мы.

Каков итог? Сейчас бары и бартендеры Москвы, Санкт-Петербурга, Новосибирска, Казани, Сочи и т.д. по своему уровню зачастую превосходят США, Европу и Азию. Мы, окончательно и бесповоротно, стали частью мировой барной культуры, местами являясь лидерами в некоторых областях.

Каков прогноз на будущее? Самый положительный. Наши идеи, наши знания, наш опыт позволяют создать в России лучшие бары в мире, аналогов которых нет в других странах.

Основная и очень трудная задача - повышать уровень культуры и конкретно уровень культуры употребления в масштабах всей страны. Потому, что когда мы говорим про барную культуру России, речь, увы, идет только про пол десятка городов-миллионников.

Из всего вышесказанного, вывод прост - мы имеем глубокие корни, мы очень крутые, нам предстоит много работы.

А вот тут наша Кирида запускает крутейший курс. Всё всеобъемлюще и доступно. Даже обезьяна поймёт и станет крутейшим бартендером. Для записи пишите @Kirrrida

Котики. Курс дописан.
Подтвердите пожалуйста в лс первый поток, я закажу все химикаты и обсудим старт.
P. S. Решила добавить главу про б/а спириты. Замутим джин или виски.
И саке поставим)

Напоминаю что будет:

Ферментация
Кларификация
Шрабы и уксусы
Сферификация
Хранение
Кислоты
Олео
Текстуры
Б/а сп
6-7 дней интенсива с практической частью,
боксом со всеми препаратами и информационной поддержкой после.
Будет не бесплатно, но очень насыщенно. 12 000, а не запрос в директ.
Если интересно, пингуйте в личку.

Вы не станете счастливыми.
Сетевым бар-менеджером за 3 дня.
Не заработаете миллион.

Это - понимание процессов: что вы делаете, и что хотите получить.

#полезное

29 июня 2024 года, в пространстве ГОЭЛРО пройдёт уникальный фестиваль:

Первый московский фестиваль джина - GINeration.

Что будет:

Мастер класс от гуру джина из Нижнего Новгорода, Ивана Мамутова. Тема "Джины нового тысячелетия".

Мастер класс от единственного бархивариуса нашей страны Владимира Журавлёва. Тема "Мартини – это джин".

Мастер классы от представителей алкогольной индустрии.

Конкурс коктейлей.

Дегустаци и живое общение с производителями и бренд амбассадорами российских и зарубежных джинов. Возможность найти не только вкусный джин, но и интересные коктейльные решения.

Помимо джина, Вас ждут разнообразие тоников, вермуты, кордиалы, безалкогольные напитки.

После 21:00 стартует after-party.

Зарегистрироваться и получить бесплатное приглашение можно на сайте фестиваля:

www.spiritory.ru/gineration

Обязательно в сообщении укажите промокод: #докторбухло

Количество приглашений ограничено.

Легендарный фестиваль крафтовой культуры Craft Depot Fest уже совсем скоро!

27 июля в Москве, на площадке VK Stadium, м. Сокол. Начало в 13.00

50 пивоварен
25 участников крафт-маркета
2 пивных казино
а еще:
фудкорт
зона развлечений с бильярдом, киккером, дартсом и аэрохоккеем,
Beer Challenge и БирПонг
фотозона и фирменный мерч.

На сцене:
ТАЙМСКВЕР
DAHAKA
В АККУРАТ
MASTER OF PIPES

ДЕГУСТАЦИИ НА ФЕСТИВАЛЕ АБСОЛЮТНО БЕСПЛАТНЫ!

Приобрести билеты можно уже сейчас: https://redkassa.ru/events/bilety_na_festival_craft_depot_24

Официальный канал фестиваля: t.me/craftdepot_fest

Московский фестиваль LATINAFEST - мероприятие, посвященное латиноамериканским напиткам и образу жизни.

Ром и кашаса, текила и мескаль, сотол и баканора, раисилья и писко, виски и джин, а также вина, пиво, соки, лимонады, сиропы, кордиалы, кофе и мате - гости фестиваля смогут попробовать и по достоинству оценить напитки в чистом виде, а также мастерство барменов по приготовлению классических и авторских коктейлей на их основе.

Дегустации напитков на стендах компаний абсолютно бесплатны!

В специальной зоне будет оборудован сигарный лаунж.

На фудкорте можно попробовать популярные латиноамериканские и испанские блюда от ресторана Paella Catalana, ароматный кофе и сочные тропические фрукты.

Фестиваль открыт для всех желающих по билетам с 14.00 до 23.00

Билеты от 500 руб.: https://redkassa.ru/events/bilety_na_festival_latinafest

Участники сообществ МосБар и Бармены Москвы могут получить бесплатное приглашение, написав на https://wa.me/79859991918
"Хочу на Латинафест по промокоду #ДокторБухло"

Дорогие друзья, далёкие и близкие!

Искренне поздравляем всех вас с Днём Бармена!
Совершенно не важно, что их несколько. Мы привыкли отмечать именно этот. Сам факт, что есть профессиональный праздник, уже приятен.

Профессия бармена - хлеб не самый лёгкий. Но при этом она очень интересная и многогранная. Только от нас с вами зависит, как высоко мы можем зайти.
В любом случае, всем лёгких красивых смен, хороших гостей и денежных денег! Чииирз!

P.S. Этим постом мы начинаем перезапуск канала МосБар, которым не занимались больше года. Сейчас ясно направление и как все делать красиво и правильно.
Но это завтра, а пока отмечаем!

Короткий репортаж из самой гущи событий. Наши друзья и партнеры в третий раз делают Настоящий Марафон - бархоппинг по настоечным барам столицы.

Проект начинался с 12 баров, а сейчас их кол-во достигло 42. С 10 февраля по 2 марта каждый может посетить заведения-участники, получить там паспорт и заполнить его, посещая заведения из списка баров-партнёров Марафона. Конечно же, лучшие получат призы и вот это вот всё.

Для профессионалов индустрии это неплохая возможность ознакомиться с тем, что делают коллеги и даже, возможно, чему-то вдохновиться.
Подробности, пароли, явки.

С огромным удовольствием МосБар стал информационным партнёром WGD’2025.
Уже на следующей неделе пройдут конкурсные дегустации и впереди очень много интересного. Будем держать в курсе.

Ежегодный фестиваль джина World Gin Day 2025
14 июня, 14:00-20:00
Санкт-Петербург.

14 июня 2025 года, во Всемирный день джина, в Петербурге в восьмой раз пройдёт фестиваль World Gin Day — главное событие года для всех, кто любит джин и хочет узнать о нём больше.
Фестиваль WGD — это прежде всего возможность общения с производителями джина, тоников и других алкогольных и безалкогольных напитков, их дистрибьюторами, изготовителями крафтовых напитков и теми, кто работает с джином в барах и ресторанах.

В этом году в особом фокусе диалога окажется новый взгляд на любимый напиток.
Сегодня производители во всём мире, и Россия не исключение, ищут свежие источники вдохновения и иные, непривычные направления развития.

Тема фестиваля в 2025 году — New Look. Организаторы пригласили участников поделиться новым взглядом на джин и тоники и представить новый образ привычных напитков: новые ингредиенты, эксперименты с технологией производства, напитки, созданные на стыке прежних категорий, и ломающий все шаблоны дизайн.

Обновляется и сам фестиваль. Но неизменной остаётся непринуждённая атмосфера летнего праздника, которой очень дорожат организаторы, разнообразие участников, среди которых нет первых и вторых ролей, будь то всемирно известный бренд или домашний дистиллер, и прочное комьюнити любящих и знающих джин друзей WGD, к которому легко присоединиться.

На фестивале вас ждут:
• неограниченные дегустации огромного количества джинов и тоников российских и зарубежных брендов и презентации новинок;
• возможность познакомиться с напитками — победителями премии World Gin Day Awards 2025;
• демонстрация оборудования для производства джина;
• маркет с деликатесами и сладостями, классным мерчем и полезными штучками;
• фудкорт;
• развлечения для гостей всех возрастов — несмотря на алкогольную тематику, фестиваль WGD из года в год остаётся праздником, на который можно и нужно приходить всей семьёй;
• DJ-сеты и живая музыка;
• много общения для экстравертов и уютные пуфики для интровертов
• собственный стиль, отличающий WGD от многих других околобарных мероприятий.

ИНФОРМАЦИЯ БИЛЕТОВ

Рынок джина в России: Пора пересмотреть вкусовые предпочтения?

Видим, что российские производители продолжают активно расширять свои линейки вкусовых джинов, в то время как новые марки классического «Лондон Драй» остаются в тени.
Категория джина в России во многом обязана своей популярностью успеху джина «Барристер» — в последние годы эта марка занимает практически половину продаж, и её линейка вкусовых вариантов является одной из самых обширных.

Однако статистика мировых продаж показывает, что «золотой век» ароматизированных джинов уже проходит. Когда-то популярные, вкусовые вариации джина теряют свою долю рынка. В период с 2018 по 2021 годы ароматизированные джины считались драйвером продаж, но, по данным IWSR, наблюдается резкий спад: снижение популярности на 40% в Великобритании и на 37% в США с 2021 по 2024 годы.

Перенасыщенность рынка — одна из основных причин снижения интереса. Рынок заполнен разнообразными стилями, при этом часто в ущерб качеству. Уточним, что производители не использовали дешевые компоненты, это рецептуры были не сбалансированными, стремясь скорее удивить потребителя новым вкусом и выделиться на фоне конкурентов. Это привело к усталости потребителей и снижению интереса.
Только некоторые бренды смогли успешно адаптироваться к современному рынку, выделяясь на фоне остальных. Например, австралийский бренд Four Pillars стал заметен благодаря интересным напиткам, как джин с вином Шираз или листьями оливы. В настоящее время проходит отбор номинантов на награду World Gin Day, и среди главных претендентов в номинации «Новинка года» как раз марка Four Pillars. Многие наши коллеги отметили вкус этого необычного джина.
Изменение предпочтений потребителей становится более заметным фактором в мировой статистике. Поколение Z и молодая аудитория переориентировались на другие категории, например как готовые к употреблению напитки (RTD). В то время как более старшее поколение, традиционные любители джина, остаются верными классике, их предпочтения склоняются в пользу London Dry.

Сейчас, на наш взгляд, российским производителям не стоит отставать от мировых трендов и сосредоточиться на рецептурах сухого джина с использованием российских ботаникалов для создания новых вкусов. Классический джин сохранит свои позиции в продажах, а будущее категории лежит в умении сочетать традиции и инновации, использовании локальных ботаникалов, чтобы заинтересовать как новых, так и постоянных потребителей.

И не пропустить грядущий рост категории готовых напитков, которая сейчас кажется очень неперспективной из-за высоких акцизов. Именно в коктейлях можно реализовать многие интересные идеи по вкусовым сочетаниям.
 

Ребята, смотрите, что творят люди из русского крафта! Напомню, что это вырастает из кухонь и предбанников. Это очень важный дроп про стиль. Стиль в дистиллятах, стиль в оформлении, стиль…везде.
У нас на канале и в чате сидят все основные игроки алкогольного рынка. Берите таких ребят, берите эти идеи, развивайте свой собственный стиль.
Мы должны удивлять не только содержанием, но и формой. Не забывайте. Делайте!