90% моих управляющих.

Статья-обзор джина из коки Amuerte от дружественного проекта Ginomania.

https://telegra.ph/PREDSTAVLYAEM-VAM-SOKROVISHCHE-DREVNIH-IMPERIJ---DZHIN-AMUERTE-COCA-GIN-01-17

Создатели проекта "Артендер" для бартендеров Константин Берлинец и Владимир Николаев из Санкт-Петербурга о будущем бальзамов в России.

Видим, что спрос у потребителя на российские бальзамы вырос. Их считают альтернативой импортным горько-сладким ликерам. Например, мы в барах #perfectbarsteam ("Цветочки", "Полторы комнаты", Ultramen, Oy! Bar) фиксируем, что отечественные бальзамы стали использоваться в коктейлях наравне с импортными ликерами и биттерами, а некоторые стали популярны у гостей и в чистом виде. Если говорить про Петербург, то за год бальзамы появились во многих городских барах.

Думаем, что в 2023 году можно ожидать появление новых брендов бальзамов и биттеров от крупных отечественных ликероводочных заводов. Ждем новинок от "Ладоги", надеемся на расширение ассортимента "Алкона" из Великого Новгорода. Из нетипичных бальзамовых фаворитов – пермский Organic Bitter. Также будут появляться дополнительные вкусы, например, вишневая и черносмородиновая "Бугульма".

Отдельно отметим ребрендинг бутылки бальзама "Легенда Италмаса" из Удмуртии. Это важный тренд – "актуализация" упаковки и под барный рынок тоже.

Могут появится полу- и премиальные новые бренды, стремящиеся занять нишу амаро и краут ликеров. В сегменте джина это уже заметно (Gintl, Broom).

Владельцам баров в новом году точно стоит рассмотреть бальзамы как ингредиент для коктейлей, они легко способны заменить амаро и биттеры, а некоторые – и фруктовые ликеры. Наши фавориты по регионам – это Карелия, Пермь, Великий Новгород, Башкирия.

А мы снова на связи!

Во вторник во всеми любимой "Рюмке" на Чистых прудах состоится эпический мандариновый батл!

Участники представят на суд присутствующих по 2 образца своих лучших продуктов. Кто победит? Судить вам.

Ну, а после дегустации пройдёт традиционный Русский Стол.

Итак! 24 января, вторник, 19:00. Алкобуфет "Рюмка", Мясницкая 32, ст2. Вход со стороны Гусятникова переулка.
Ждем всех желающих!

Считаю, что это достойно Псов.

Новый челендж.

Скомпилируйте в одно все вкусы, которые вам наиболее ненавистны. Я сделаю из самых интересных мацераты.

Начну с себя: свёкла, маракуйя, лемонграсс, анис.
Как вам?

Если будут интересные сочетания, постараемся сделать их максимально кайфово, а после этого запилим очередной ивент и лекцию про мацерацию)

Ребят. Большая просьба. Не придумывайте сочетания. Здесь цель не в этом. Пишите именно то, что вам действительно не нравится. От чего вас действительно воротит.

Господа и Господессы!
Еще не остыли страсти после эпичнейшего мандабаттла, а мы уже готовы ворваться с фихулями.
Встречаем, МосБар и Tired Bartender в Etherea.
Только один день, только 7 счастливчиков.
Для регистрации, как обычно, пишем @vpyan

Итак, места закончились. Всем, кто успел, я ответил в личку. Участников очень прошу не опаздывать. Всех ждем в понедельник 30-го января в 11:00.
Большая просьба. Если вы вдруг "заболели", не стесняйтесь написать. Ведь вместо вас сможет прийти другой человек.

Тем временем голосование за самое всратое сочетание ингредиентов закончилось!
Взглянув на список победителей, понимаю, что не такие уж они и всратые.
Итак:
1. Роза, бузина, фиалка, лаванда.
2. Свежая дыня, перезаваренный черный чай, табак из дешевых сигарет.
3. Свекла, маракуйя, анис, лемонграсс.
4. Жареный лук, вареная морковь, вишневая косточка, жир.
5. Манго, сливки, карамель, розмарин, корица.
6. Анис, маракуйя, манго, вишня.

Как и обещали, 6 сочетаний пойдут в работу, и станут базой для одного из наших следующих ивентов, который будет уже 20 февраля.
Следите за анонсами!

Кстати! Приглашаем всех, у кого есть желание и силы присоединиться в челенджу и создать свой мацерат на основе одного из образцов!

Понедельник новой недели начат правильно. Под руководством Уставшего Бартендера все, кто смог проснуться и придти, начали тернистый путь в мир рабочих фихуль, закинув в себя вместо кофе по полтинничку смородины-базилика от Конюшни.

Большое спасибо Уставшему Бартендеру, всем ребятам, которые не смотря на ранний час понедельника, пришли учиться чему-то классному и новому, а также бару Etherea, любезно предоставившему площадку для сегодняшнего мероприятия.
Остаёмся на связи, ровно через неделю новый оффлайн и не забывайте подписываться на наш образовательный канал.
Ваш МосБар.

Коллеги, в наш профессиональный праздник мы рады пригласить вас в Etherea Bar, где уже с 18 часов МосБар собирает барменов, чтобы провести убойный staff-party с призами и коктейлями в невероятной атмосфере. Будут танцы.
В этот раз обойдёмся без регистрации. Ждём всех.

В качестве празднования Дня Бармена команда МосБар уже сегодня отправляется на одно из крупнейших выставочных мероприятий, напрямую связанное с нашей сферой. Алкоголь, ингредиенты, поставщики, оборудования. Готовьтесь, завтра весь день будем вести короткие репортажи из самого эпицентра событий.

Ну а вечером, ждём всех в баре Etherea для неистового чада кутежа при нашем непосредственном участии!

Всех с праздником!

Первые зарисовки с выставки Продэкспо 2023

Вообще, я часто часто вижу вопросы в чатах: а куда сходить?

И вот действительно. Куда сходить? Особенно ночью. Особенно, чтобы оттуда не выпнули. Есть мысль создать полноценный, если не путеводитель, то хотя бы список заведений. Желательно френдли. Желательно по рубрикам, типа: рюмочные, бары, кафе, ресты и т.п.

Если попрёт, то и интерактивную какую-нибудь карту замутим.
Для начала предлагаю писать свои рекомендации в комментариях к этому посту. Начну первым. А там уж смотрите сами...