Эгэй! Вы не ждали, а мы, всё-таки, разродились!

9.01 в 18:00 мега-дружественный бар Etherea на Болотной набережной откроет свои двери для первой staff-опохмел-пост-праздничной-пати!

Welcome drinks, о-о-о-очень лояльные цены, Dj-сет и куча других активностей ждут вас!

И всё это при поддержке наших друзей из Rocket tonic и Алкогольной Сибирской Группы!

Ставьте напоминалки и готовьте печень!

Тем временем напоминем, что уже завтра состоится наша первая постновогодняя-стафф-мега-опохмел-пати!

Всех ждем в 18:00 в Etherea На Болотной набережной, дом 3, строение 2.

Так. Ребята, вопрос. Есть тут управляющие/владельцы/барменеджеры/старшие/просто ответственные из заведений пивной и околопивной направленности?

Есть интересная тема. Чтобы узнать, что за тема напишите мне в личку) @vpyan

Ресторатор здорового человека и автор телеграм-канала "Телеграммы от Лисиченко" Станислав Лисиченко считает, что жизнь учит не загадывать и не стоит даже пытаться. На запрос про тренды 2023 года он трансформировал в главные "магистральные явления" для Москвы:

1️⃣Мне кажется, что рынок расти не будет. В этом году закроют все те заведения, которые нужно было закрыть еще в прошлом. Выстрел милосердия в голову получит много старых и хромых московских кляч.

2️⃣В условиях, когда все меняется и не всегда в лучшую сторону, наступит время настоящей еды. Прочь растительное мясо и миндальное молоко, прочь веганы, лакто- и глютенофобы. Здравствуй чудный мир животного жира и животных белков, настоящего хлеба и молока из-под рогатого скота.

3️⃣Русские вина, армянские коньяки, выход на рынок качественных отечественных джинов и скоро виски – все это подстегнет рост потребления отечественного алкоголя.

4️⃣Здравствуйте, Турция, Ближний Восток, Таиланд, Корея, Вьетнам, Китай. До свидания, Япония, Италия, Греция и прочие чизкейки из страны Басков. Мода на ресторанные концепции будет выглядеть примерно так.

Статья про авторские права на использование контента в заведении

http://horeca-law.ru/blog/kratkoe-posobie-po-avtorskim-pravam-dlya-restoratora-foto-rao-vois-upravis/

Данил Невский сделал календарь мировых барных активностей на весь 2023 год.

По ссылке описание интеграции календаря в устройства на IOS и Android:

https://www.indiebartender.com/calendar-instructions

Собссна. У кого как выглядит полочка с вискарями? Хвастайтесь в комментах. У меня вот как-то так. Хаус не фоткаю. Зачем он?

Это вам не барбека за паром для кофе тачки отправлять:)

Многие знают, а ещё более многие(тм) догадываются, что вопрос фильтрации разнообразных смесей в баре является важным и весьма затратным по времени процессом. В ближайшем будущем на канале MoсБар выйдет статья обо всех способах фильтрования, их плюсах и минусах. А пока, для затравки, первая сборка системы ПВФ.

Подписывайтесь, чтобы быть в курсе: https://t.me/mos_bar

90% моих управляющих.

Статья-обзор джина из коки Amuerte от дружественного проекта Ginomania.

https://telegra.ph/PREDSTAVLYAEM-VAM-SOKROVISHCHE-DREVNIH-IMPERIJ---DZHIN-AMUERTE-COCA-GIN-01-17

Создатели проекта "Артендер" для бартендеров Константин Берлинец и Владимир Николаев из Санкт-Петербурга о будущем бальзамов в России.

Видим, что спрос у потребителя на российские бальзамы вырос. Их считают альтернативой импортным горько-сладким ликерам. Например, мы в барах #perfectbarsteam ("Цветочки", "Полторы комнаты", Ultramen, Oy! Bar) фиксируем, что отечественные бальзамы стали использоваться в коктейлях наравне с импортными ликерами и биттерами, а некоторые стали популярны у гостей и в чистом виде. Если говорить про Петербург, то за год бальзамы появились во многих городских барах.

Думаем, что в 2023 году можно ожидать появление новых брендов бальзамов и биттеров от крупных отечественных ликероводочных заводов. Ждем новинок от "Ладоги", надеемся на расширение ассортимента "Алкона" из Великого Новгорода. Из нетипичных бальзамовых фаворитов – пермский Organic Bitter. Также будут появляться дополнительные вкусы, например, вишневая и черносмородиновая "Бугульма".

Отдельно отметим ребрендинг бутылки бальзама "Легенда Италмаса" из Удмуртии. Это важный тренд – "актуализация" упаковки и под барный рынок тоже.

Могут появится полу- и премиальные новые бренды, стремящиеся занять нишу амаро и краут ликеров. В сегменте джина это уже заметно (Gintl, Broom).

Владельцам баров в новом году точно стоит рассмотреть бальзамы как ингредиент для коктейлей, они легко способны заменить амаро и биттеры, а некоторые – и фруктовые ликеры. Наши фавориты по регионам – это Карелия, Пермь, Великий Новгород, Башкирия.

А мы снова на связи!

Во вторник во всеми любимой "Рюмке" на Чистых прудах состоится эпический мандариновый батл!

Участники представят на суд присутствующих по 2 образца своих лучших продуктов. Кто победит? Судить вам.

Ну, а после дегустации пройдёт традиционный Русский Стол.

Итак! 24 января, вторник, 19:00. Алкобуфет "Рюмка", Мясницкая 32, ст2. Вход со стороны Гусятникова переулка.
Ждем всех желающих!