И начнем мы со столичного антирейтинга относительно кухни.
Сыроварня, Ева и Кофемания .
Итак, Сыроварня:
Любимое место подопечных-мужчин до того, как они приходят ко мне с запросом получить кубики на животе и согнать ненужное. Каждый раз на ведении мы делаем базовую подборку тех блюд , которые можем регулярно брать на обеды или ужины в любой интересующей локации.
Что здесь? ~104 позиции в меню, не считая напитков. Сколько из них можно выбрать, чтобы масло из блюд не расплескалось на колени соседа? ~5 со скрипом, из которых 3 салата и только 2 позиции горячего.
Давайте разберем. Единственное исходно «околочистое» блюдо из горячего - медальоны….а теперь сравним с кальмаром и зададим вопрос: в каком количестве машинного масла надо варить/тушить/жарить и мариновать сухой как тапок кальмар (чистейший белок в сухом остатке и протеин), чтобы получить кбжу мощнее мяса?
А может легкий шашлычок из курицы ? Который «победил» по кбжу макмаффин из вкусно и точка ? Ну ладно! Овощной зожный салатик на 700+ точно берем!
Прикрепила еще несколько «пп блюд», которые сыроварня умудрилась нагрузить так, что потом встать из-за стола без отдышки будет трудно.
*обратите внимание, что даже не прикрепляю и не сравниваю раздел паст и выпечки…
Приятного аппетита, господа! А утром не забудем встретить отеки и пару сантиметров на талии.
С любовью к посетителям (с) Сыроварня.
Итак, Сыроварня:
Любимое место подопечных-мужчин до того, как они приходят ко мне с запросом получить кубики на животе и согнать ненужное. Каждый раз на ведении мы делаем базовую подборку тех блюд , которые можем регулярно брать на обеды или ужины в любой интересующей локации.
Что здесь? ~104 позиции в меню, не считая напитков. Сколько из них можно выбрать, чтобы масло из блюд не расплескалось на колени соседа? ~5 со скрипом, из которых 3 салата и только 2 позиции горячего.
Давайте разберем. Единственное исходно «околочистое» блюдо из горячего - медальоны….а теперь сравним с кальмаром и зададим вопрос: в каком количестве машинного масла надо варить/тушить/жарить и мариновать сухой как тапок кальмар (чистейший белок в сухом остатке и протеин), чтобы получить кбжу мощнее мяса?
А может легкий шашлычок из курицы ? Который «победил» по кбжу макмаффин из вкусно и точка ? Ну ладно! Овощной зожный салатик на 700+ точно берем!
Прикрепила еще несколько «пп блюд», которые сыроварня умудрилась нагрузить так, что потом встать из-за стола без отдышки будет трудно.
*обратите внимание, что даже не прикрепляю и не сравниваю раздел паст и выпечки…
Приятного аппетита, господа! А утром не забудем встретить отеки и пару сантиметров на талии.
С любовью к посетителям (с) Сыроварня.
😱27💩18👎8❤2🤩1🏆1😨1
Ева, я любила тебя
….Пока не попала к Ксюше на ведение
Что мы любим в Еве? Завтраки! А вам какой? С кебаб на 1700 ккал или полегче сегодня возьмем? С легким диетическим тунцом на 1100 ккал?
А еще ребенку / младшему брату возьмем полезную кашу на молоке на 1680 ккал, не просто же так он с нами пришел, правда ?
Проследуем в горячее и закажем легкую перепелку со спаржей конечно, ибо мы на следим за фигурой на 952 сочных ккал.
Пока это единственное заведение, в котором даже я затрудняюсь подобрать горячее …(Не то, чтобы полезное…нет. Тут не навредить бы уже победа)
3 из 10 за атмосферу и подачу.
….Пока не попала к Ксюше на ведение
Что мы любим в Еве? Завтраки! А вам какой? С кебаб на 1700 ккал или полегче сегодня возьмем? С легким диетическим тунцом на 1100 ккал?
А еще ребенку / младшему брату возьмем полезную кашу на молоке на 1680 ккал, не просто же так он с нами пришел, правда ?
Проследуем в горячее и закажем легкую перепелку со спаржей конечно, ибо мы на следим за фигурой на 952 сочных ккал.
Пока это единственное заведение, в котором даже я затрудняюсь подобрать горячее …(Не то, чтобы полезное…нет. Тут не навредить бы уже победа)
3 из 10 за атмосферу и подачу.
5❤4🌚2🌭1
И моя главная «любовь» и битва с составами многие годы…
Кофемания.
Ох уж этот диетический лосось на гриле с маслом и мукой
Капучино на сгущенке (8% -е молоко …почему бы и да). Или «теперь любой кофе на молоке по умолчанию раф»
«Велнес» завтрак на 1000 ккал из легкой глазуньи с чайной ложкой хумуса (предложу вместе посчитать на скринах количество добавленного масла в блюде)
Блинчик с лососем и пивом
Домашние котлеты из индейки (правда на деле с говяжьим жиром…и хлебом внезапно)
Практически каждую позицию в меню можно отнести к списку холестериново-липидный взрыв. Поэтому хочу сказать, что Коф - не про еду. Она про настроение, за которым намеренно сюда идут; здесь с ней конкурировать трудно…да и нужно ли? Свое место в Москве Кофемания давно заняла.
P.S. Но искренне советую ограничиться чашкой американо…)
10 из 10 за бренд.
2 из 10 за кухню (и качественное кофейное зерно)
Ох уж этот диетический лосось на гриле с маслом и мукой
Капучино на сгущенке (8% -е молоко …почему бы и да). Или «теперь любой кофе на молоке по умолчанию раф»
«Велнес» завтрак на 1000 ккал из легкой глазуньи с чайной ложкой хумуса (предложу вместе посчитать на скринах количество добавленного масла в блюде)
Блинчик с лососем и пивом
Домашние котлеты из индейки (правда на деле с говяжьим жиром…и хлебом внезапно)
Практически каждую позицию в меню можно отнести к списку холестериново-липидный взрыв. Поэтому хочу сказать, что Коф - не про еду. Она про настроение, за которым намеренно сюда идут; здесь с ней конкурировать трудно…да и нужно ли? Свое место в Москве Кофемания давно заняла.
P.S. Но искренне советую ограничиться чашкой американо…)
10 из 10 за бренд.
2 из 10 за кухню (и качественное кофейное зерно)
🥴3😨3❤2🤩1🏆1
Сегодня хочу разобрать одну из самых тревожных тем, которая переодически выскальзывает из губ у моих подопечных:
«А я точно наемся ? А мне точно хватит?», при этом поглощая немаленький такой завтрак на 450 гр из яиц, аво, бурраты, лосося и икры ….)
Хватит, дорогой мой! Более того, для насыщения тебе достаточно будет 1/3 от данного блюда …все остальное дает насыщение уже глазам и разуму.
Вспоминаем. Технически
«У меня сегодня такой загруженный день /смогу пообедать только в 16:30», поэтому сейчас надо утрамбовать в себя с запасом! Чтобы точно хватило! Но мы не верблюды …и мы не в пустыне. Покажите мне хотя бы одного человека, который загремел бы в больничную палату, от того что не поел 8 часов….) Понимаете?
Второе. Если Вы находитесь на этапе снижения веса, то о каком «наесться» может идти речь? Ощущение сытости сразу после еды = профицит. На этапе снижения веса компаньоном становится постоянное-фоновое чувство голода, пустоты жкт и легкое «недо». Если организм сыт = ему всего хватило, процесс не идет (!).
Резюмируем.
1. «Наедаться» положено только деткам , потому что они растут и ДОЛЖНЫ набирать вес.
2. Чувствуешь сытость после сразу после приема пищи? Поздравляю, мы в профиците по приему
3. Разум и жкт не всегда действуют воедино, поэтому важно уметь различать сигнал насыщения и физического голода от эмоционального.
4. Не надо есть наперед/с запасом/потому что самолет/потому что дорога/потому что занятость. Возьми с собой наш снек, их сотни. Минута наверняка найдется. А если вдруг нет, то твой организм гораздо сильнее, чем ты думаешь и способен с легкостью функционировать 8-12 часов на одном завтраке в случае непредвиденных обстоятельств.
*рассматриваем только здоровый организм, вне диапазона диабета /гастрита/жкб болезней и тд
«А я точно наемся ? А мне точно хватит?», при этом поглощая немаленький такой завтрак на 450 гр из яиц, аво, бурраты, лосося и икры ….)
Хватит, дорогой мой! Более того, для насыщения тебе достаточно будет 1/3 от данного блюда …все остальное дает насыщение уже глазам и разуму.
Вспоминаем. Технически
нам достаточно для насыщения объема пищи, равному размеру своего сжатого кулака (при правильном балансе разумеется! «кулачок» сала с чесноком и бородинским хлебом здесь не рассматривается). Все остальное мы чаще всего съедаем из-за подобных волнений/ растянутых стенок жкт ранее /привычки доедать. Сюда же отнесла бы и привычку «есть наперед».«У меня сегодня такой загруженный день /смогу пообедать только в 16:30», поэтому сейчас надо утрамбовать в себя с запасом! Чтобы точно хватило! Но мы не верблюды …и мы не в пустыне. Покажите мне хотя бы одного человека, который загремел бы в больничную палату, от того что не поел 8 часов….) Понимаете?
Второе. Если Вы находитесь на этапе снижения веса, то о каком «наесться» может идти речь? Ощущение сытости сразу после еды = профицит. На этапе снижения веса компаньоном становится постоянное-фоновое чувство голода, пустоты жкт и легкое «недо». Если организм сыт = ему всего хватило, процесс не идет (!).
Резюмируем.
1. «Наедаться» положено только деткам , потому что они растут и ДОЛЖНЫ набирать вес.
2. Чувствуешь сытость после сразу после приема пищи? Поздравляю, мы в профиците по приему
3. Разум и жкт не всегда действуют воедино, поэтому важно уметь различать сигнал насыщения и физического голода от эмоционального.
4. Не надо есть наперед/с запасом/потому что самолет/потому что дорога/потому что занятость. Возьми с собой наш снек, их сотни. Минута наверняка найдется. А если вдруг нет, то твой организм гораздо сильнее, чем ты думаешь и способен с легкостью функционировать 8-12 часов на одном завтраке в случае непредвиденных обстоятельств.
*рассматриваем только здоровый организм, вне диапазона диабета /гастрита/жкб болезней и тд
❤7👍3😁2
Зож-ные заведения или имитация правильного питания.
Nothing fancy / Bez рецепта / М2 органик/ Циники / Лен и гречка / Green point (больше всего вопросов было про них)/ бургеры в салатных листах
Поехали. GREEN POINT. Яркие заголовки, красивые цифры бжу и грамотный маркетинг. А что на деле? Данные, не соответствующие фактическим, что может проверить КАЖДЫЙ внимательный к своему здоровью гость, если знает как «работает» рынок.
Берем общепринятые значения, согласно которым в 1 гр белка/углеводов содержится 4 ккал, в 1 гр жира 9 ккал. С помощью простейших математических подсчетов (управляющие и технологи гринпойнт возьмите калькулятор, молю) получаем:
На 100 гр в порции спаржи 28 ккал (40?)
В порции батата 81 ккал (90?)
В порции картофеля 114 ккал (105 ккал)….142 , если быть точным, поскольку заведение уточняет, что данное кбжу рассчитано на порцию…)
*это конечно же только с учетом кристальных и прозрачных заявленных данных ….и уже здравствуйте
А теперь давайте посмотрим как цельный бургер с соусами и хлебом по жирам в GP выходит на 19 гр, когда только в 100 гр котлеты (а в порции ее чуть побольше) в составе бургера 20 гр…?
*Тоже самое и с бургером в салатных листах/фрикадельками hi…
Ну и на десерт:
Столь привлекательная фраза «Без масла / без сахара» в шапке профиля данного заведения не меняет сути используемого ядовитого сырья с тремя видами масла и сахарным коллером в составе. Приятного аппетита, зожники!
*состав котлеты и бжу в свободном доступе , каждый может ознакомиться. Следовательно, ни о какой калорийности в 300 ккал на блюдо не может быть и речи конечно.
+ Накинем сюда жирность из соусов с «пп-булочками»… и может все-таки за шаурмой проще?
Nothing fancy / Bez рецепта / М2 органик/ Циники / Лен и гречка / Green point (больше всего вопросов было про них)/ бургеры в салатных листах
Поехали. GREEN POINT. Яркие заголовки, красивые цифры бжу и грамотный маркетинг. А что на деле? Данные, не соответствующие фактическим, что может проверить КАЖДЫЙ внимательный к своему здоровью гость, если знает как «работает» рынок.
Берем общепринятые значения, согласно которым в 1 гр белка/углеводов содержится 4 ккал, в 1 гр жира 9 ккал. С помощью простейших математических подсчетов (управляющие и технологи гринпойнт возьмите калькулятор, молю) получаем:
На 100 гр в порции спаржи 28 ккал (40?)
В порции батата 81 ккал (90?)
В порции картофеля 114 ккал (105 ккал)….142 , если быть точным, поскольку заведение уточняет, что данное кбжу рассчитано на порцию…)
*это конечно же только с учетом кристальных и прозрачных заявленных данных ….и уже здравствуйте
А теперь давайте посмотрим как цельный бургер с соусами и хлебом по жирам в GP выходит на 19 гр, когда только в 100 гр котлеты (а в порции ее чуть побольше) в составе бургера 20 гр…?
*Тоже самое и с бургером в салатных листах/фрикадельками hi…
Ну и на десерт:
Столь привлекательная фраза «Без масла / без сахара» в шапке профиля данного заведения не меняет сути используемого ядовитого сырья с тремя видами масла и сахарным коллером в составе. Приятного аппетита, зожники!
*состав котлеты и бжу в свободном доступе , каждый может ознакомиться. Следовательно, ни о какой калорийности в 300 ккал на блюдо не может быть и речи конечно.
+ Накинем сюда жирность из соусов с «пп-булочками»… и может все-таки за шаурмой проще?
😱53❤3🥴2🌚1
Nothing fancy в этом антирейтинге вызывает у меня уважение, поскольку хотя бы не скрывает и открыто показывает на сайте взрывное как скитлз кбжу
Ну, подумаешь…. это первый салатный микс, которые я встретила за многие годы работы, с сахаром и маслом .
Ну, глазунья…где калорийность яйца и масла на порцию 1:1
Ну, подумаешь… каша на 1045 ккал
Зато открыто. Что скажете? Зайдем за «легким» полезным завтраком, чтобы сразу закрыть половину суточного кбжу?
Ну, подумаешь…. это первый салатный микс, которые я встретила за многие годы работы, с сахаром и маслом .
Ну, глазунья…где калорийность яйца и масла на порцию 1:1
Ну, подумаешь… каша на 1045 ккал
Зато открыто. Что скажете? Зайдем за «легким» полезным завтраком, чтобы сразу закрыть половину суточного кбжу?
👍3🔥2😱2
Лен и гречка.
Здесь мы с Вами наблюдаем попытку заведения замахнуться на «кошер халяль без глютена без сахара без муки без воздуха», но что-то снова пошло не так…
Немного несостыковок:
Как, например, орешки со сгущенкой на масле и муке могут иметь бжу меньшее, чем воздушный зефир?
115 калорий на 100 гр теста с маслом, правда? Против 213 ккал в зефире на аквафабе🧐
Или же посмотрим и пересчитаем реальные данные пирожного муравейник? 462 заявленных ккал и 896 реальных по ИХ же данным бжу, если вооружиться калькулятором. Неплохо. ЗОЖно
Но самое интересное даже не в этом. А в том, что на мой вопрос о данных несостыковках заведение предпочло не давать комментариев.
Поэтому НЕ рекомендую.
Здесь мы с Вами наблюдаем попытку заведения замахнуться на «кошер халяль без глютена без сахара без муки без воздуха», но что-то снова пошло не так…
Немного несостыковок:
Как, например, орешки со сгущенкой на масле и муке могут иметь бжу меньшее, чем воздушный зефир?
115 калорий на 100 гр теста с маслом, правда? Против 213 ккал в зефире на аквафабе
Или же посмотрим и пересчитаем реальные данные пирожного муравейник? 462 заявленных ккал и 896 реальных по ИХ же данным бжу, если вооружиться калькулятором. Неплохо. ЗОЖно
Но самое интересное даже не в этом. А в том, что на мой вопрос о данных несостыковках заведение предпочло не давать комментариев.
Поэтому НЕ рекомендую.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥2😭2❤1🤔1
Органический м2 органик, в котором есть даже органический оливье !
Органический кубанский рис и пшено. Органический Сахар и органическое масло …Органическая колбаса и органический майонез …ну камон
Блюда непосредственно в кафе мы даже рассматривать не будем, там все залито соусами и маслами с мукой по классике. Зато предложу рассмотреть поближе органическую продукцию, которую так настойчиво рекомендуют в соцсетях:
Лот номер один. Котлеты с батоном, которые производитель рекомендует дополнить ломтиком цельнозернового хлеба в момент трапезы. А зачем, если в состав уже утрамбовали хорошую порцию батона?
Лот номер два. Соте из гречки с куриными каркасами и сахаром конечно
Далее гугл:
Лучшие органическиекаркасы отходы после разделки курицы, друзья!
Лот номер три. Постные легкие котлеты из моркови с манкой, мукой в нескольких видах, панировочными сухарями и группой масел.
Надеюсь вопрос по закупке полуфабрикатов и готовой продукции в данном органическом заведении у Вас отпал навсегда. Обходим стороной.
Органический кубанский рис и пшено. Органический Сахар и органическое масло …Органическая колбаса и органический майонез …ну камон
Блюда непосредственно в кафе мы даже рассматривать не будем, там все залито соусами и маслами с мукой по классике. Зато предложу рассмотреть поближе органическую продукцию, которую так настойчиво рекомендуют в соцсетях:
Лот номер один. Котлеты с батоном, которые производитель рекомендует дополнить ломтиком цельнозернового хлеба в момент трапезы. А зачем, если в состав уже утрамбовали хорошую порцию батона?
Лот номер два. Соте из гречки с куриными каркасами и сахаром конечно
* это пищевой остаток тушки курицы после отделения филе, ножек, крылышек и других ценных частей
Далее гугл:
Каркасы часто покупают в качестве сырого или вареного прикорма для собак и кошек (как источник костной ткани и хрящей)
Лучшие органические
Лот номер три. Постные легкие котлеты из моркови с манкой, мукой в нескольких видах, панировочными сухарями и группой масел.
Надеюсь вопрос по закупке полуфабрикатов и готовой продукции в данном органическом заведении у Вас отпал навсегда. Обходим стороной.
❤5👏3
На этом с разборами конкретных заведений пока мы остановимся и перейдем к общей волне трендов пищевой индустрии. Хочу пригласить Вас понаблюдать за тем, как рестораны после очередного кризиса устремились экстренно менять концепцию и активно начинают шуметь заголовками:
Звучит красиво. И сам тренд на подобную перестройку не может не радовать, если бы не одно «но». На деле мы конечно этого не ощутим.
Возьмем ресторан Sage, потому что они все-таки первые откровенно и громко заявили о переходе. Но лишь только заявили…
Ознакомившись с меню увидим вялый намек на веяние биохакинга только благодаря упоминанию комбу, вяленой вишни и юдзу, которыми дополнили и разбавили большинство блюд заведения. Что на деле? Брикеты сливочного масла, комбинации муки и крахмала над прежним наполнением меню.
*На видео Владимир Перельман, который собирается нас
через сливочное масло и муку в гребешках с тунцом
А в следующем посте я вас познакомлю с действительно первыми в этой индустрии👇
Функциональное питание. Нейроменю. Микробиомная кухня. Растительный fine dining.
Звучит красиво. И сам тренд на подобную перестройку не может не радовать, если бы не одно «но». На деле мы конечно этого не ощутим.
Возьмем ресторан Sage, потому что они все-таки первые откровенно и громко заявили о переходе. Но лишь только заявили…
Ознакомившись с меню увидим вялый намек на веяние биохакинга только благодаря упоминанию комбу, вяленой вишни и юдзу, которыми дополнили и разбавили большинство блюд заведения. Что на деле? Брикеты сливочного масла, комбинации муки и крахмала над прежним наполнением меню.
*На видео Владимир Перельман, который собирается нас
наполнить коллагенами и протеинами
через сливочное масло и муку в гребешках с тунцом
А в следующем посте я вас познакомлю с действительно первыми в этой индустрии
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👌4❤3🔥1
Inspiro Neurobistro.
Собственная ферма на Алтае и собственная лаборатория ферментации при ресторане. Здесь меню Вы будете перечитывать трижды, предвосхищая вкус блюд с интригующими (и непонятными одновременно для большинства гостей) составами.
Пока все пьют пустой ежовик в бадах Inspiro подает из него тар тар. Пока в других ресторанах растительная кухня сводится к фалафелю с майонезными соусами и попытке заменить мясные блюда соевыми котлетами - Inspiro подает стейк и ростбиф из ежовика, майтаке с огня и брынзу из конопляного панира. Каждое блюдо — взрыв вкусовых рецепторов при реальной пользе.
Это место про настроение без градусa, поэтому о дельной гордостью ресторана считаю безалкогольную карту и ферментированные напитки с растительными эссенциями , адаптогенами и экстрактами трав и специй. Хочешь получить качественный крепкий сон после ужина? Выбирай коктейль sapiens . Хочешь зарядиться на обеденном перерыве-турмерик шот.
Место, в котором действительно можно ощутить на себе всю полноту выражения «ты то, что ты ешь»
@inspiro_experience_bot
Собственная ферма на Алтае и собственная лаборатория ферментации при ресторане. Здесь меню Вы будете перечитывать трижды, предвосхищая вкус блюд с интригующими (и непонятными одновременно для большинства гостей) составами.
Велюте из порея, хумус из темпе, тартар из ежовика, конопляный панир, гребешок из эринги, риет с натто, кедровая сметана, кодзи-перловка
Пока все пьют пустой ежовик в бадах Inspiro подает из него тар тар. Пока в других ресторанах растительная кухня сводится к фалафелю с майонезными соусами и попытке заменить мясные блюда соевыми котлетами - Inspiro подает стейк и ростбиф из ежовика, майтаке с огня и брынзу из конопляного панира. Каждое блюдо — взрыв вкусовых рецепторов при реальной пользе.
Это место про настроение без градусa, поэтому о дельной гордостью ресторана считаю безалкогольную карту и ферментированные напитки с растительными эссенциями , адаптогенами и экстрактами трав и специй. Хочешь получить качественный крепкий сон после ужина? Выбирай коктейль sapiens . Хочешь зарядиться на обеденном перерыве-турмерик шот.
Место, в котором действительно можно ощутить на себе всю полноту выражения «ты то, что ты ешь»
@inspiro_experience_bot
❤13🎉13🔥12👏8💯6👍5