Сегодня будет пост не совсем про рестораны, а про людей, которые увлечены своим делом и с горящими глазами экспериментируют и исследуют мир гастрономии.

В субботу мы заглянули в ДвижПариж, куда Миша Тюльпаков звал всех попробовать чимчижар (это маринованная свинина в соусе шио-кодзи - что это за соус можно прочитать в канале у Миши).

Миша - совладелец, обжарщик и пекарь в "Кофе- это фрукт", а также гастроэкспериментор в ДвижПариж (не знаем точно, как называется его роль в Движе, но пусть будет так😁).

Он увлечен исследованием разных способов ферментации в гастрономии. Один из продуктов такой ферментации мы уже пробовали - это ким чи (как говорит наш специалист по Корее Полина: "это самый трушный ким чи в городе").

Возвращаясь к чимчижару. Тот момент, когда начал испытывать гастрономическое удовольствие еще до того, как попробовал блюдо - настолько увлекательно и аппетитно Миша рассказал нам предварительно про процесс приготовления. А после дегустации - это вообще восторг какой-то. Очень вкусно и что не менее важно - интересно. Потому что ты не просто ешь еду, а отправляешься в гастрономический квест, пытаясь отгадать, что прячется за этим хитросплетением вкусов.

Миша угостил нас и экспериментальными продуктами, которые приготовлены путем ферментации (их пока нет в продаже, некоторые моменты докручиваются). Это ароматное и нежное сливочное масло (настоящее, вообще не похоже на магазинное и очень вкусное), сливочная соленая карамель из ферментированного топленого молока, напоминающая по вкусу вареную сгущенку, но не приторная и не жирная, а очень деликатная и с классной структурой. И которую хочется есть ложками, не останавливаясь)) Дегустация, конечно, сопровождалась интересным и вдохновляющим рассказом Миши о свойствах продуктов и процессе приготовления.

Вот знаете, это невероятно круто видеть людей, которые готовы не просто по шаблону делать карбонары, цезари и том ямы, а с энтузиазмом креативят, создают новые вкусы и блюда, не боятся рисковать и экспериментировать.

А еще Миша ведет канал "Темная сторона вкуса", где рассказывает про ферментацию в гастрономии и свои эксперименты.

Это не реклама, а исключительно дружеская рекомендация. Потому что Миша крутой, и нам очень хочется, чтобы больше людей про него узнало❤