🥐МИСО ИЗ 1,7 КГ СПИСАННЫХ КРУАССАНОВ🥐
Одна из главных проблем каждой кофейни - списание выпечки. @coffeefruitsar не исключение: если за один день круассаны не продались, мы их списываем. Морально, материально и экологически это очень неприятно. Особенно учитывая то, что круассан стал просто сухим, вкусовые качества всё ещё при нём
Чтобы решить эту проблему, я сделаю МИСО ИЗ КРУАССАНОВ
Пока что это мой самый амбициозный проект в рамках моего цеха ферментации. Буду держать в курсе
Одна из главных проблем каждой кофейни - списание выпечки. @coffeefruitsar не исключение: если за один день круассаны не продались, мы их списываем. Морально, материально и экологически это очень неприятно. Особенно учитывая то, что круассан стал просто сухим, вкусовые качества всё ещё при нём
Чтобы решить эту проблему, я сделаю МИСО ИЗ КРУАССАНОВ
Пока что это мой самый амбициозный проект в рамках моего цеха ферментации. Буду держать в курсе
❤🔥9👍2
Итак, проект "Мисо из круассанов" стартовал!
На этапе замеса массы мисо из сухих круассанов, кодзи, соли и воды вкус уже стал интригующий, а после месячной ферментации должен быть взрыв вкусовых сосочков
На этапе замеса массы мисо из сухих круассанов, кодзи, соли и воды вкус уже стал интригующий, а после месячной ферментации должен быть взрыв вкусовых сосочков
🔥7👍1🍓1
Есть ощущение, что я сильно увлекаюсь своими экспериментами и почти не говорю о том, что такое по сути мисо, кодзи, лактоферментация, SCOBY и так далее. Может про каждый из этих методов записать по коротенькому кружочку с компактным описанием что это такое, как и зачем делается?
👍11🔥4❤3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥4👍2🍓2
Остался ещё гарум, как метод ферментации. Запишу и про него кружок сегодня, но буду про него говорить как есть, так что особо впечатлительные - готовьтесь. Природа и гастрономия - это не всегда милые кролики и заварной крем🫶
😁3👍1🙈1