Forwarded from Кофе Это Фрукт Саратов
В это воскресенье — ферментация, вкус и немного магии.
Михаил Тюльпаков — человек, стоящий за проектами «Тёмная сторона вкуса», «Кофе — это Фрукт» и «ДвижПариж», возвращается с новой серией гастрономических экспериментов.
💥 Вместе с ДвижПариж и Кофе — это Фрукт он представит коктейли и блюда, рожденные из экспериментов с ферментацией — кислотой, глубиной и умами.
🍸 Коктейли по рецептам Михаила Тюльпакова:
— Кровавая Кодзи Мэри — 390 ₽
Классическая Bloody Mary, где рассол кодзи придаёт яркую кислотность и подлинный умами.
— Мартини Стаут — 390 ₽
Случайный, но совершенный эксперимент. Баланс хлебного вкуса и карамельного послевкусия. Как будто уксус всегда должен был быть в этом коктейле.
— Баклажановый Мисо-Сауэр — 390 ₽
Виски сауэр с ферментированным баклажановым кремом и мисо. Оливковое масло, дым и глубина вкуса.
🍽️ И немного гастрономии:
— Мисо-крем из баклажанов (100 г) — 350 ₽
Нежный, дымный, с жёлтым горохом и чесноком. Намажь на хлеб и да будет магия.
— Веган гриль-чиз с кимчи — 330/210 ₽
Выдержанное кимчи, веганская моцарелла и майонез. Тепло, остро и очень уютно.
— Тирамису с мисо — 450 ₽
Классика, которую мы пересмотрели и получилось что-то совершенно новое.
✨ Мы верим, что гастрономия — это поле для исследований.
А ферментация — наш проводник в неизведанное.
📍ДвижПариж
🗓 Воскресенье
⏰ с 19:30 и весь вечер — пока не кончатся эксперименты.
Михаил Тюльпаков — человек, стоящий за проектами «Тёмная сторона вкуса», «Кофе — это Фрукт» и «ДвижПариж», возвращается с новой серией гастрономических экспериментов.
💥 Вместе с ДвижПариж и Кофе — это Фрукт он представит коктейли и блюда, рожденные из экспериментов с ферментацией — кислотой, глубиной и умами.
🍸 Коктейли по рецептам Михаила Тюльпакова:
— Кровавая Кодзи Мэри — 390 ₽
Классическая Bloody Mary, где рассол кодзи придаёт яркую кислотность и подлинный умами.
— Мартини Стаут — 390 ₽
Случайный, но совершенный эксперимент. Баланс хлебного вкуса и карамельного послевкусия. Как будто уксус всегда должен был быть в этом коктейле.
— Баклажановый Мисо-Сауэр — 390 ₽
Виски сауэр с ферментированным баклажановым кремом и мисо. Оливковое масло, дым и глубина вкуса.
🍽️ И немного гастрономии:
— Мисо-крем из баклажанов (100 г) — 350 ₽
Нежный, дымный, с жёлтым горохом и чесноком. Намажь на хлеб и да будет магия.
— Веган гриль-чиз с кимчи — 330/210 ₽
Выдержанное кимчи, веганская моцарелла и майонез. Тепло, остро и очень уютно.
— Тирамису с мисо — 450 ₽
Классика, которую мы пересмотрели и получилось что-то совершенно новое.
✨ Мы верим, что гастрономия — это поле для исследований.
А ферментация — наш проводник в неизведанное.
📍ДвижПариж
🗓 Воскресенье
⏰ с 19:30 и весь вечер — пока не кончатся эксперименты.
🍓1
Провёл сегодня лекцию по ферментации с дегустацией для клиентов компании @qq_coffee, благодаря активной и вовлечённой публике растянули её аж на 3,5 часа😱
Как всегда, сильно переживал и до последнего считал себя самозванцем эдаким, приехал в столицу из региона про зарождающиеся тренды рассказывать, а оказалось, что и экспертиза вроде есть и насмотренность, приятно)
Приеду ещё!
Как всегда, сильно переживал и до последнего считал себя самозванцем эдаким, приехал в столицу из региона про зарождающиеся тренды рассказывать, а оказалось, что и экспертиза вроде есть и насмотренность, приятно)
Приеду ещё!
🤩13
Напоминаю про те продукты ферментации, которые я готовлю сам, их можно заказать прямо тут🔽🔽🔽
КУПИТЬ ПРОДУКЦИЮ ТЕМНОЙ СТОРОНЫ ВКУСА:
🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж":
- Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р
- Уксус из пива (250 мл) - 400 р
- Квас на закваске (450 мл) - 300 р
- Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р
- Кофейная комбуча (450 мл) - 270 р
- Йогурт (130 г) - 200 р
———————————
🌑А это пока только заказом в этом канале через комментарий к этому или другому посту:
- Сё-кодзи - универсальный умами соус (450 г) - 700 р
- Натто (150 г) - 560 р
- Мисо из желтого гороха (200 г) - 1300 р
- Кодзи-соль с фенхелем (60 г) - 410 р
- Кодзи-соль с паприкой и чесноком (60 г) - 530 р
- Кодзи-соль с сушёными шиитаке (50 г) - 560 р
- Комплект из трех видов соли - 1300 р
———————————
🔜Скоро на подходе:
- Тамари
- Масляный кодзи-соус
- Кефир и сливочное масло
💪Почти всегда всё есть в наличии, но лучше заранее уточнить
🎁При желании всё это можно скомпоновать в разного рода комплекты и получить скидку
🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж":
- Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р
- Уксус из пива (250 мл) - 400 р
- Квас на закваске (450 мл) - 300 р
- Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р
- Кофейная комбуча (450 мл) - 270 р
- Йогурт (130 г) - 200 р
———————————
🌑А это пока только заказом в этом канале через комментарий к этому или другому посту:
- Сё-кодзи - универсальный умами соус (450 г) - 700 р
- Натто (150 г) - 560 р
- Мисо из желтого гороха (200 г) - 1300 р
- Кодзи-соль с фенхелем (60 г) - 410 р
- Кодзи-соль с паприкой и чесноком (60 г) - 530 р
- Кодзи-соль с сушёными шиитаке (50 г) - 560 р
- Комплект из трех видов соли - 1300 р
———————————
🔜Скоро на подходе:
- Тамари
- Масляный кодзи-соус
- Кефир и сливочное масло
💪Почти всегда всё есть в наличии, но лучше заранее уточнить
🎁При желании всё это можно скомпоновать в разного рода комплекты и получить скидку
🤩3🌚3🍓1
А ещё напоминаю про наборы для самостоятельной ферментации дома! Круто же самому дома сделать саке, мисо, натто или соевый соус! Забирайте свой набор:
🎌 Япония у вас дома — серия наборов для ферментации
Ферментация в Японии — это не мода, а тысячелетняя традиция. Соус, паста, напиток или блюдо — за каждым стоит искусство создания вкуса с помощью специальных микроорганизмов/ Эти традиции передавались поколениями. Теперь эта магия доступна прямо у вас на кухне.
Я создалл японскую серию наборов для домашней ферментации — в каждом всё необходимое, чтобы почувствовать себя частью этой культуры. Вам остаётся лишь запустить процесс и наблюдать, как рождается вкус умами.
🍶 Саке (~ 1л готового напитка) - 1490 р
Культовый напиток праздников ханами и токийских баров. Рис, кодзи и дрожжи превращаются в тонкий, гармоничный вкус с мягкой глубиной умами.
🥢 Соевый соус (~1,25-1,5 л готового соуса) - 1490 р
Сердце японской кухни и её главный суперфуд. Домашняя ферментация раскрывает насыщенность, которую невозможно найти в промышленных соусах.
🥄 Мисо из жёлтого гороха (~1,25 кг готового продукта) - 1490 р
Альтернатива традиционному мисо, но с тем же ореховым вкусом и богатством пробиотиков. Для супов, маринадов, соусов — и для настоящей японской аутентики дома.
🍚 Натто (~0,5 кг готового продукта) - 1200 р
Завтрак самураев и суперфуд №1 в Японии. Тянущаяся текстура, витамин K2 и пробиотики — необычный вкус, который открывает новые горизонты умами.
✨ Каждый набор — это не просто ингредиенты, а маленькое путешествие в культуру Японии.
👉 Почувствуйте вкус, который веками объединял японские семьи за одним столом.
Заказать можно прямо тут, в комментариях, или личным сообщением
Ферментация в Японии — это не мода, а тысячелетняя традиция. Соус, паста, напиток или блюдо — за каждым стоит искусство создания вкуса с помощью специальных микроорганизмов/ Эти традиции передавались поколениями. Теперь эта магия доступна прямо у вас на кухне.
Я создалл японскую серию наборов для домашней ферментации — в каждом всё необходимое, чтобы почувствовать себя частью этой культуры. Вам остаётся лишь запустить процесс и наблюдать, как рождается вкус умами.
🍶 Саке (~ 1л готового напитка) - 1490 р
Культовый напиток праздников ханами и токийских баров. Рис, кодзи и дрожжи превращаются в тонкий, гармоничный вкус с мягкой глубиной умами.
🥢 Соевый соус (~1,25-1,5 л готового соуса) - 1490 р
Сердце японской кухни и её главный суперфуд. Домашняя ферментация раскрывает насыщенность, которую невозможно найти в промышленных соусах.
🥄 Мисо из жёлтого гороха (~1,25 кг готового продукта) - 1490 р
Альтернатива традиционному мисо, но с тем же ореховым вкусом и богатством пробиотиков. Для супов, маринадов, соусов — и для настоящей японской аутентики дома.
🍚 Натто (~0,5 кг готового продукта) - 1200 р
Завтрак самураев и суперфуд №1 в Японии. Тянущаяся текстура, витамин K2 и пробиотики — необычный вкус, который открывает новые горизонты умами.
✨ Каждый набор — это не просто ингредиенты, а маленькое путешествие в культуру Японии.
👉 Почувствуйте вкус, который веками объединял японские семьи за одним столом.
Заказать можно прямо тут, в комментариях, или личным сообщением
🍓2