В это воскресенье — ферментация, вкус и немного магии.

Михаил Тюльпаков — человек, стоящий за проектами «Тёмная сторона вкуса», «Кофе — это Фрукт» и «ДвижПариж», возвращается с новой серией гастрономических экспериментов.

💥 Вместе с ДвижПариж и Кофе — это Фрукт он представит коктейли и блюда, рожденные из экспериментов с ферментацией — кислотой, глубиной и умами.

🍸 Коктейли по рецептам Михаила Тюльпакова:

— Кровавая Кодзи Мэри — 390 ₽
Классическая Bloody Mary, где рассол кодзи придаёт яркую кислотность и подлинный умами.
— Мартини Стаут — 390 ₽
Случайный, но совершенный эксперимент. Баланс хлебного вкуса и карамельного послевкусия. Как будто уксус всегда должен был быть в этом коктейле.
— Баклажановый Мисо-Сауэр — 390 ₽
Виски сауэр с ферментированным баклажановым кремом и мисо. Оливковое масло, дым и глубина вкуса.

🍽️ И немного гастрономии:
— Мисо-крем из баклажанов (100 г) — 350 ₽
Нежный, дымный, с жёлтым горохом и чесноком. Намажь на хлеб и да будет магия.
— Веган гриль-чиз с кимчи — 330/210 ₽
Выдержанное кимчи, веганская моцарелла и майонез. Тепло, остро и очень уютно.
— Тирамису с мисо — 450 ₽
Классика, которую мы пересмотрели и получилось что-то совершенно новое.

✨ Мы верим, что гастрономия — это поле для исследований.
А ферментация — наш проводник в неизведанное.

📍ДвижПариж
🗓 Воскресенье
⏰ с 19:30 и весь вечер — пока не кончатся эксперименты.

Провёл сегодня лекцию по ферментации с дегустацией для клиентов компании @qq_coffee, благодаря активной и вовлечённой публике растянули её аж на 3,5 часа😱

Как всегда, сильно переживал и до последнего считал себя самозванцем эдаким, приехал в столицу из региона про зарождающиеся тренды рассказывать, а оказалось, что и экспертиза вроде есть и насмотренность, приятно)

Приеду ещё!

КУПИТЬ ПРОДУКЦИЮ ТЕМНОЙ СТОРОНЫ ВКУСА:

🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж":

- Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р
- Уксус из пива (250 мл) - 400 р
- Квас на закваске (450 мл) - 300 р
- Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р
- Кофейная комбуча (450 мл) - 270 р
- Йогурт (130 г) - 200 р
———————————
🌑А это пока только заказом в этом канале через комментарий к этому или другому посту:

- Сё-кодзи - универсальный умами соус (450 г) - 700 р
- Натто (150 г) - 560 р
- Мисо из желтого гороха (200 г) - 1300 р
- Кодзи-соль с фенхелем (60 г) - 410 р
- Кодзи-соль с паприкой и чесноком (60 г) - 530 р
- Кодзи-соль с сушёными шиитаке (50 г) - 560 р
- Комплект из трех видов соли - 1300 р
———————————
🔜Скоро на подходе:

- Тамари
- Масляный кодзи-соус
- Кефир и сливочное масло

💪Почти всегда всё есть в наличии, но лучше заранее уточнить

🎁При желании всё это можно скомпоновать в разного рода комплекты и получить скидку