Тёмная сторона вкуса

Forwarded from Олеся Воображала

Отлично выступил(о?) кодзи в рецепте кимчи-бриоши с говядиной из книжки от EGGSELLENT

🍓5🤩2

219 views12:14

Михаил Тюльпаков // Гастроэнтузиаст. Проводники видеоподкаст

Forwarded from Проводники

Гость нового выпуска видеоподкаста - Михаил Тюльпаков. Гастроэнтузиаст, один из пионеров кофеен третьей волны (благородные кислинки, фильтры и воронки :)) в Саратове. Совладелец, обжарщик и пекарь в "Кофе - это Фрукт. Поговорили про локальную гастро идентичность. Есть ли у нас своя кухня? Как найти новые вкусы? Что такое ферментация и сможет ли она нам дать новые "вкусы"?

VK Видео

Михаил - совладелец кофейни "Кофе это Фрукт", гастроэнтузиаст. Говорим про поиск идентичности в локальной кухне, новые продукты и вкусы. Может ли им стать ферментация локальных продуктов?

🍓1

213 views13:43

1:13

Отрывок из видеоподкаста "Проводники", где мы с Дмитрием Шаровым и Алексеем Колесниковым говорили про поиск идентичности в локальной кухне и о ферментации, как ключе к ней.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылке https://vkvideo.ru/video-226963691_456239035?t=15m42s

1🤩2🍓2🍌1

233 views14:05

1:13

Про Костю Токарева и роль личности в создании локального продукта❤️

Отрывок из видеоподкаста "Проводники", где мы с Дмитрием Шаровым и Алексеем Колесниковым говорили про поиск идентичности в локальной кухне и о ферментации, как ключе к ней.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылке https://vkvideo.ru/video-226963691_456239035?t=15m42s

🤩5🍓4

253 viewsedited 05:54

1:02

Почему хлеб из "Кофе - это Фрукт" не черствеет и не плесневеет. Простыми словами.

Отрывок из видеоподкаста "Проводники", где мы с Дмитрием Шаровым и Алексеем Колесниковым говорили про поиск идентичности в локальной кухне и о ферментации, как ключе к ней.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылке https://vkvideo.ru/video-226963691_456239035?t=15m42s

🤩4🍓2

285 viewsedited 16:14

1:29

Почему я занимаюсь ферментацией в рамках "Темной стороны вкуса" в @coffeefruitsar.

Отрывок из видеоподкаста "Проводники", где мы с Дмитрием Шаровым и Алексеем Колесниковым говорили про поиск идентичности в локальной кухне и о ферментации, как ключе к ней.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылке https://vkvideo.ru/video-226963691_456239035?t=15m42s

🍓2

287 viewsedited 12:41

1:26

Про то, как 2025-ый год стал для меня годом слив.

Отрывок из видеоподкаста "Проводники", где мы с Дмитрием Шаровым и Алексеем Колесниковым говорили про поиск идентичности в локальной кухне и о ферментации, как ключе к ней.

Полный выпуск можно посмотреть по ссылке https://vkvideo.ru/video-226963691_456239035?t=15m42s

🍓6🍌1

335 views12:18

Есть две свободные бутылки свежего сё-кодзи, кому надо?)

301 views08:13

- Матбуха для шакшуки с кимчи под закрутку;
- Куриное бедро с лисичками в соусе сё-кодзи.

🔥🔥🔥

🤩3

312 views10:51

0:55