Тёмная сторона вкуса
КУПИТЬ ПРОДУКЦИЮ ТЕМНОЙ СТОРОНЫ ВКУСА: 🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж": - Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р - Уксус из пива (250 мл) - 400 р - Квас на закваске (450 мл) - 300 р - Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р - Кофейная комбуча…
Обновил информацию в закрепленном посте - ассортимент растёёёёёёёт
Скоро будет анонс дегустации и новых продуктов, а пока напоминаю, что больша́я часть моей работы и энергии находится в производстве фартуков для бариста, барменов и не только. Это не только профессиональный атрибут, но и отличный подарок для любого домашнего повара-энтузиаста. Рядом с мангалом смотрится просто🔥🔥🔥
🍓3🤩2
Тёмная сторона вкуса - дегустация в Движпариже
В пятницу 15.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно измениться.
1. Лактоферментация
- Кимчи (очень выдержанный)
- Квашеная капуста
- Лактоферментированная слива
Напиток-пара:
- Квас
2. Кисломолочная ферментация
- Домашний йогурт
- Сливочное масло + хлеб
Напиток-пара:
- Кефир
3. Комбуча
- Комбуча на каскаре
- Комбуча кофейная
4. Натто
- Натто с рисом и тамари
5. Кодзи
- Сё-кодзи
- Кодзи-гуакомоле с тартином
- Лактоферментированная кодзи вода со сливочным маслом
Напиток-пара:
- Белое сухое вино с минеральным профилем или саке (если созреет)
6. Мисо
- Мисо из круассана
- Молодое мисо из желтого гороха
- Тирамису с мисо
Напиток-пара:
- Оранж
Стоимость участия в дегустации 3000 р., записаться можно в комментариях к этому посту или написав мне в личные сообщения
Советую записываться заранее, на прошлую дегустацию все места были забронированы в течение пары суток
Осталось25 16 мест
В пятницу 15.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно измениться.
1. Лактоферментация
- Кимчи (очень выдержанный)
- Квашеная капуста
- Лактоферментированная слива
Напиток-пара:
- Квас
2. Кисломолочная ферментация
- Домашний йогурт
- Сливочное масло + хлеб
Напиток-пара:
- Кефир
3. Комбуча
- Комбуча на каскаре
- Комбуча кофейная
4. Натто
- Натто с рисом и тамари
5. Кодзи
- Сё-кодзи
- Кодзи-гуакомоле с тартином
- Лактоферментированная кодзи вода со сливочным маслом
Напиток-пара:
- Белое сухое вино с минеральным профилем или саке (если созреет)
6. Мисо
- Мисо из круассана
- Молодое мисо из желтого гороха
- Тирамису с мисо
Напиток-пара:
- Оранж
Стоимость участия в дегустации 3000 р., записаться можно в комментариях к этому посту или написав мне в личные сообщения
Советую записываться заранее, на прошлую дегустацию все места были забронированы в течение пары суток
Осталось
🍓4🌚3🌭3
Первая экспериментальная партия саке готова и разлита!
Я на удивление доволен: это сильно отличается от магазинного рисового вина, более яркий и сильнее чувствуется кодзи и его производные. Точно нужно постоять ещё неделю, но на дегустации мы его точно попробуем!
Записываемся на дегустацию
Я на удивление доволен: это сильно отличается от магазинного рисового вина, более яркий и сильнее чувствуется кодзи и его производные. Точно нужно постоять ещё неделю, но на дегустации мы его точно попробуем!
Записываемся на дегустацию
🍓5🤩2
Что можно сделать из ферментированных слив?
Можно подсушить их в дегидраторе или духовке, положить в банку и залить оливковым маслом, прогретым с солью, чесноком, специями и травами. Дать постоять сутки в холодильнике и можно накладывать на кусочек тартина из "Кофе - это Фрукта" - вяленые томаты уйдут в прошлое сразу
Можно подсушить их в дегидраторе или духовке, положить в банку и залить оливковым маслом, прогретым с солью, чесноком, специями и травами. Дать постоять сутки в холодильнике и можно накладывать на кусочек тартина из "Кофе - это Фрукта" - вяленые томаты уйдут в прошлое сразу
🤩7🍌1
Что такое умебоши и умебоши паста?
Умебоши — это японские маринованные плоды умэ (близкие к абрикосу и сливе), выдержанные в соли и красных листьях шисо. В процессе длительной ферментации они становятся ярко-кислыми, солёными и насыщенными умами. В наших среднерусских широтах обычная слива отлично подойдёт для производства собственного умебоши.
- Умебоши — мощный натуральный усилитель вкуса: их добавляют в соусы, рис, овощные блюда, намазывают на хлеб или смешивают с маслом.
- Умебоши паста — готовая форма, которую легко использовать: ложка пасты оживит заправку, маринад, суп или даже коктейль.
🫀Польза для здоровья
- Умебоши богата органическими кислотами, которые стимулируют пищеварение.
- Считается натуральным «антидотом» — в Японии умебоши едят при похмелье и переедании.
- Содержит антиоксиданты и минералы, поддерживающие иммунитет.
🥧Вот 5 простых и вкусных идей, куда добавить умебоши или умебоши пасту:
1️⃣ Заправка для салата — смешайте пасту умебоши с оливковым маслом, мёдом и кунжутом.
2️⃣ Маринад для рыбы или курицы — умебоши + мёд + соевый соус + имбирь.
3️⃣ Гарнир к рису — положите маленький кусочек умебоши в центр горячего риса.
4️⃣ Сливочное умами-масло — взбейте мягкое сливочное масло с умебоши пастой и зеленью, подавайте к хлебу или овощам.
5️⃣ Тёплый соус к овощам — разведите пасту умебоши в бульоне, добавьте мисо и немного мёда.
Умебоши — это японские маринованные плоды умэ (близкие к абрикосу и сливе), выдержанные в соли и красных листьях шисо. В процессе длительной ферментации они становятся ярко-кислыми, солёными и насыщенными умами. В наших среднерусских широтах обычная слива отлично подойдёт для производства собственного умебоши.
- Умебоши — мощный натуральный усилитель вкуса: их добавляют в соусы, рис, овощные блюда, намазывают на хлеб или смешивают с маслом.
- Умебоши паста — готовая форма, которую легко использовать: ложка пасты оживит заправку, маринад, суп или даже коктейль.
🫀Польза для здоровья
- Умебоши богата органическими кислотами, которые стимулируют пищеварение.
- Считается натуральным «антидотом» — в Японии умебоши едят при похмелье и переедании.
- Содержит антиоксиданты и минералы, поддерживающие иммунитет.
🥧Вот 5 простых и вкусных идей, куда добавить умебоши или умебоши пасту:
1️⃣ Заправка для салата — смешайте пасту умебоши с оливковым маслом, мёдом и кунжутом.
2️⃣ Маринад для рыбы или курицы — умебоши + мёд + соевый соус + имбирь.
3️⃣ Гарнир к рису — положите маленький кусочек умебоши в центр горячего риса.
4️⃣ Сливочное умами-масло — взбейте мягкое сливочное масло с умебоши пастой и зеленью, подавайте к хлебу или овощам.
5️⃣ Тёплый соус к овощам — разведите пасту умебоши в бульоне, добавьте мисо и немного мёда.
🤩6
Тёмная сторона вкуса
Тёмная сторона вкуса - дегустация в Движпариже В пятницу 15.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно…
Кто хотел записаться - записываемся, осталось 16 15 мест
Весёлый молочник несёт свежий квас и новый продукт (!) в "Кофе - это Фрукт"
О новинке напишу чуть позже, доступна к покупке в кофейне будет уже завтра
О новинке напишу чуть позже, доступна к покупке в кофейне будет уже завтра
🍓7🤩2🍌1
Тёмная сторона вкуса
Тёмная сторона вкуса - дегустация в Движпариже В пятницу 15.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно…
Сегодня и утро завтрашнего дня - последнее время для записи на дегустацию: с самого утра буду заниматься подготовкой
Если ещё не решили, как провести вечер пятницы, то буду рад компании в Движпариже
Если ещё не решили, как провести вечер пятницы, то буду рад компании в Движпариже
Telegram
ДвижПариж
Гастрорюмочная с характером, своими настойками, авторскими коктейлями, нескучными закусками и движем 👌🏻
на Космонавтов, 7
Пт-Вс
18:00-01:00
БРАНЧИ СБ-ВС
12:00-18:00
ДЛЯ БРОНИРОВАНИЯ СТОЛОВ:
📞 звони +79934983028
📲 пиши https://t.me/+5pUH3xQ0LB41MmNi
на Космонавтов, 7
Пт-Вс
18:00-01:00
БРАНЧИ СБ-ВС
12:00-18:00
ДЛЯ БРОНИРОВАНИЯ СТОЛОВ:
📞 звони +79934983028
📲 пиши https://t.me/+5pUH3xQ0LB41MmNi
🤩1
К сожалению, по не зависящим от меня обстоятельствам, дегустация переносится на следующую неделю😭
В течение дня сообщу о дате дегустации, может даже голосование проведем. Если кому-то из внесших предоплату будет неудобен этот день, я переведу предоплату обратно. Спасибо за понимание!
В течение дня сообщу о дате дегустации, может даже голосование проведем. Если кому-то из внесших предоплату будет неудобен этот день, я переведу предоплату обратно. Спасибо за понимание!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
С сегодняшнего дня в "Кофе - это Фрукт" можно попробовать ещё один мой продукт - йогурт!
На самом деле обычный йогурт, средней плотности, нежный, сливочный, ароматный, правильной на мой вкус текстуры. База всех баз. Я его приготовил по своему видению комбинации заквасочных культур, хоть и обычная закваска из аптеки тоже хороша. Однако пары нужных мне организмов там обычно нет, пришлось компиллировать самому
Угощайтесь! 130 г - 200 р, к нему отлично подойдет гранола или варенье, спрашивайте у бариста. Всем хорошего дня, полезного и вкусного завтрака, здорового кишечника, который выработает вам столько серотонина (а он вырабатывается в основном кишечником, лол) сколько вы захотите
На самом деле обычный йогурт, средней плотности, нежный, сливочный, ароматный, правильной на мой вкус текстуры. База всех баз. Я его приготовил по своему видению комбинации заквасочных культур, хоть и обычная закваска из аптеки тоже хороша. Однако пары нужных мне организмов там обычно нет, пришлось компиллировать самому
Угощайтесь! 130 г - 200 р, к нему отлично подойдет гранола или варенье, спрашивайте у бариста. Всем хорошего дня, полезного и вкусного завтрака, здорового кишечника, который выработает вам столько серотонина (а он вырабатывается в основном кишечником, лол) сколько вы захотите
🤩6🍓3
Тёмная сторона вкуса
Video
⏰Прошло чуть больше месяца после того, как я поставил ферментироваться мисо из жёлтого гороха. Он ещё очень молодой и ему по-хорошему ещё месяц дозреть, но он уже готов к употреблению и на удивление ни капельки не уступает мисо из круассанов. Сильно отличается от промышленного соевого мисо - мой более яркий, концентрированный, ореховый, сладкий, ароматный и русско-скандинавский по вайбу
🍜Первое, что пришло в голову - добавлю его в гороховую кашу или гороховый суп с копченостями. Конечно же, сделаю тирамису с ним и заварной крем - мисо в кондитерке для меня теперь базовая вещь
🧈Думаю, что уже сегодня сделаю себе сливочное масло с мисо и сделаю бутерброды с ним и ферментированными сливами😋
📈Есть некоторое количество свободных банок для продажи, по 200 г
💰Цена - 1300 р
⬇️Заказать можно в комментариях и личных сообщениях
🍜Первое, что пришло в голову - добавлю его в гороховую кашу или гороховый суп с копченостями. Конечно же, сделаю тирамису с ним и заварной крем - мисо в кондитерке для меня теперь базовая вещь
🧈Думаю, что уже сегодня сделаю себе сливочное масло с мисо и сделаю бутерброды с ним и ферментированными сливами😋
📈Есть некоторое количество свободных банок для продажи, по 200 г
💰Цена - 1300 р
⬇️Заказать можно в комментариях и личных сообщениях
🍌3
Тёмная сторона вкуса - дегустация в Движпариже (ПОПЫТКА #2)
В пятницу 22.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно измениться.
1. Лактоферментация
- Кимчи (очень выдержанный)
- Квашеная капуста
- Лактоферментированная слива
Напиток-пара:
- Квас
2. Кисломолочная ферментация
- Домашний йогурт
- Сливочное масло + хлеб
Напиток-пара:
- Кефир
3. Комбуча
- Комбуча на каскаре
- Комбуча кофейная
4. Натто
- Натто с рисом и тамари
5. Кодзи
- Сё-кодзи
- Кодзи-гуакомоле с тартином
- Лактоферментированная кодзи вода со сливочным маслом
Напиток-пара:
- Белое сухое вино с минеральным профилем или саке (если созреет)
6. Мисо
- Мисо из круассана
- Молодое мисо из желтого гороха
- Тирамису с мисо
Напиток-пара:
- Оранж
Стоимость участия в дегустации 3000 р., записаться можно в комментариях к этому посту или написав мне в личные сообщения
Советую записываться заранее, на прошлую дегустацию все места были забронированы в течение пары суток
Осталось 16 мест
В пятницу 22.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно измениться.
1. Лактоферментация
- Кимчи (очень выдержанный)
- Квашеная капуста
- Лактоферментированная слива
Напиток-пара:
- Квас
2. Кисломолочная ферментация
- Домашний йогурт
- Сливочное масло + хлеб
Напиток-пара:
- Кефир
3. Комбуча
- Комбуча на каскаре
- Комбуча кофейная
4. Натто
- Натто с рисом и тамари
5. Кодзи
- Сё-кодзи
- Кодзи-гуакомоле с тартином
- Лактоферментированная кодзи вода со сливочным маслом
Напиток-пара:
- Белое сухое вино с минеральным профилем или саке (если созреет)
6. Мисо
- Мисо из круассана
- Молодое мисо из желтого гороха
- Тирамису с мисо
Напиток-пара:
- Оранж
Стоимость участия в дегустации 3000 р., записаться можно в комментариях к этому посту или написав мне в личные сообщения
Советую записываться заранее, на прошлую дегустацию все места были забронированы в течение пары суток
Осталось 16 мест
🍓3