Ну что ж, до вечера! Думаю, что мне нужен будет грим, как на съёмках, чтобы никто не видел, как я краснею

🍆 Тюльпаков на Пятнице, Мусака у нас! 🍆

Наш кулинарный бунтарь Михаил Тюльпаков (по совместительству автор канала тёмная сторона вкуса) засветился в шоу «Домохозяйки против шефов» на Пятнице! Мы ждали, мы надеялись — и вчера вышла та самая серия. Без кринжа, конечно, не обошлось (ну а как без этого?), но и без похвалы тоже — Ивлев назвал его Мусаку лучшей!

🎉 И вот что мы придумали:
В эту субботу, 2 августа, в 19:30
📺 Смотрим ту самую серию вместе в баре
🍽 Едим ту самую Мусаку от Тюльпакова
🎤 Смеёмся, кринжуем и задаём звезде кулинарного фронта каверзные вопросы про закулисье!
📌 Мест немного, бронируй заранее — это будет вкусно, неловко и весело одновременно!

Сегодня у моего мясника как раз оказалась отличная баранина - мусака в Движе будет правильная, жду

Если сможете вот этим эмодзи 🌭 отметиться, что придёте, мне будет сильно проще рассчитать количество порций, чтобы всем хватило. Спасибо!

Обновил информацию в закрепленном посте - ассортимент растёёёёёёёт

Радостно, что всё больше людей знакомятся с непромышленными продуктами ферментации, расширяя дегустационный опыт и заботясь о здоровье своём и близких людей❤️

Тёмная сторона вкуса - дегустация в Движпариже

В пятницу 15.08 в 19:00 я проведу дегустацию и расскажу про особенности каждого метода и продукта. Будет много всего разного и интересного. Вот примерный список позиций, он может к моменту дегустации незначительно измениться.

1. Лактоферментация
- Кимчи (очень выдержанный)
- Квашеная капуста
- Лактоферментированная слива
Напиток-пара:
- Квас

2. Кисломолочная ферментация
- Домашний йогурт
- Сливочное масло + хлеб
Напиток-пара:
- Кефир

3. Комбуча
- Комбуча на каскаре
- Комбуча кофейная

4. Натто
- Натто с рисом и тамари

5. Кодзи
- Сё-кодзи
- Кодзи-гуакомоле с тартином
- Лактоферментированная кодзи вода со сливочным маслом
Напиток-пара:
- Белое сухое вино с минеральным профилем или саке (если созреет)

6. Мисо
- Мисо из круассана
- Молодое мисо из желтого гороха
- Тирамису с мисо
Напиток-пара:
- Оранж

Стоимость участия в дегустации 3000 р., записаться можно в комментариях к этому посту или написав мне в личные сообщения

Советую записываться заранее, на прошлую дегустацию все места были забронированы в течение пары суток

Осталось 25 16 мест

Первая экспериментальная партия саке готова и разлита!

Я на удивление доволен: это сильно отличается от магазинного рисового вина, более яркий и сильнее чувствуется кодзи и его производные. Точно нужно постоять ещё неделю, но на дегустации мы его точно попробуем!

Записываемся на дегустацию

Открытие утра: домашняя кесадилья с сё-кодзи совершенно не нуждается в сыре

Что можно сделать из ферментированных слив?

Можно подсушить их в дегидраторе или духовке, положить в банку и залить оливковым маслом, прогретым с солью, чесноком, специями и травами. Дать постоять сутки в холодильнике и можно накладывать на кусочек тартина из "Кофе - это Фрукта" - вяленые томаты уйдут в прошлое сразу

Что такое умебоши и умебоши паста?

Умебоши — это японские маринованные плоды умэ (близкие к абрикосу и сливе), выдержанные в соли и красных листьях шисо. В процессе длительной ферментации они становятся ярко-кислыми, солёными и насыщенными умами. В наших среднерусских широтах обычная слива отлично подойдёт для производства собственного умебоши.

- Умебоши — мощный натуральный усилитель вкуса: их добавляют в соусы, рис, овощные блюда, намазывают на хлеб или смешивают с маслом.
- Умебоши паста — готовая форма, которую легко использовать: ложка пасты оживит заправку, маринад, суп или даже коктейль.

🫀Польза для здоровья

- Умебоши богата органическими кислотами, которые стимулируют пищеварение.
- Считается натуральным «антидотом» — в Японии умебоши едят при похмелье и переедании.
- Содержит антиоксиданты и минералы, поддерживающие иммунитет.

🥧Вот 5 простых и вкусных идей, куда добавить умебоши или умебоши пасту:

1️⃣ Заправка для салата — смешайте пасту умебоши с оливковым маслом, мёдом и кунжутом.
2️⃣ Маринад для рыбы или курицы — умебоши + мёд + соевый соус + имбирь.
3️⃣ Гарнир к рису — положите маленький кусочек умебоши в центр горячего риса.
4️⃣ Сливочное умами-масло — взбейте мягкое сливочное масло с умебоши пастой и зеленью, подавайте к хлебу или овощам.
5️⃣ Тёплый соус к овощам — разведите пасту умебоши в бульоне, добавьте мисо и немного мёда.

Кто хотел записаться - записываемся, осталось 16 15 мест

Весёлый молочник несёт свежий квас и новый продукт (!) в "Кофе - это Фрукт"

О новинке напишу чуть позже, доступна к покупке в кофейне будет уже завтра