🎫ТОЧКА ВХОДА🎫
У многих есть барьер перед включением продуктов ферментации, а особенно кодзи в свой рацион. Этот барьер - отсутствие опыта работы с таким продуктом и страх, что "вот я возьму этот сё-кодзи и что с ним делать буду?!"
В моём представлении сё-кодзи - это суперпростая штука (ну правда, хоть на хлеб мажь, хоть мясо замаринуй, хоть в суп налей - всё вкусно будет). НО! Я придумал способ, как наиболее легко познакомить каждого с миром кодзи и умами - КОДЗИ СОЛЬ
Я сделаю несколько видов соли с кодзи и другими ароматическими компонентами. Вы просто используете её как соль. Вот и всё. Сейчас я высушиваю кодзи в духовке, чтобы потом измельчить с солью и другими приколами, о которых расскажу чуть позже
У многих есть барьер перед включением продуктов ферментации, а особенно кодзи в свой рацион. Этот барьер - отсутствие опыта работы с таким продуктом и страх, что "вот я возьму этот сё-кодзи и что с ним делать буду?!"
В моём представлении сё-кодзи - это суперпростая штука (ну правда, хоть на хлеб мажь, хоть мясо замаринуй, хоть в суп налей - всё вкусно будет). НО! Я придумал способ, как наиболее легко познакомить каждого с миром кодзи и умами - КОДЗИ СОЛЬ
Я сделаю несколько видов соли с кодзи и другими ароматическими компонентами. Вы просто используете её как соль. Вот и всё. Сейчас я высушиваю кодзи в духовке, чтобы потом измельчить с солью и другими приколами, о которых расскажу чуть позже
🍓6🌭5
Я перемолол блендером кодзи, воду и соль, оставил на неделю кваситься, потом заморожу и оставлю оттаивать на ткани для сыра, получу на выходе прозрачную лактоферментированную кодзи-воду - идеальный умами россол. Его можно использовать... как рассол
Думаю интегрировать его в сливочное масло и посмотреть, насколько это будет сильный конкурент моему сливочному маслу с дегустации
Думаю интегрировать его в сливочное масло и посмотреть, насколько это будет сильный конкурент моему сливочному маслу с дегустации
🍓4🤩2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Моя любовь - тирамису с мисо из круассанов❤️
🍓7🤩1
Моё утро как единстенного сотрудника цеха ферментации "Кофе - это Фрукт", "Движпариж" и "Темной Стороны Вкуса":
- забрать с печати наклейки на продукцию;
- поставить варить замоченную на ночь сою для натто;
- проверить готовность и разлить квас для мероприятия;
- проверить готовность сливок для ферментированного масла и поставить их охлаждаться перед взбиванием;
- наклеить наклейки на квас и на коробочки под натто;
- замиксовать и смолоть три вида кодзи-соли (сегодня анонсирую вкусы и цену);
- взбить масло для мероприятия;
- сделать раствор для выращивания "матки" комбучи для двух новых уникальных продуктов в "Кофе - это Фрукт" и "Движпариж"
- в 10 минут отдыха подумать о том, нужно ли провести закрытый мастер-класс по приготовлению мисо на 5-6 человек (подумал - может и проведу);
- дождался охлаждения сои и инокулировал её бактериями для натто, поставил в расстойку на сутки.
Выдохнул, пойду попью кофе
- забрать с печати наклейки на продукцию;
- поставить варить замоченную на ночь сою для натто;
- проверить готовность и разлить квас для мероприятия;
- проверить готовность сливок для ферментированного масла и поставить их охлаждаться перед взбиванием;
- наклеить наклейки на квас и на коробочки под натто;
- замиксовать и смолоть три вида кодзи-соли (сегодня анонсирую вкусы и цену);
- взбить масло для мероприятия;
- сделать раствор для выращивания "матки" комбучи для двух новых уникальных продуктов в "Кофе - это Фрукт" и "Движпариж"
- в 10 минут отдыха подумать о том, нужно ли провести закрытый мастер-класс по приготовлению мисо на 5-6 человек (подумал - может и проведу);
- дождался охлаждения сои и инокулировал её бактериями для натто, поставил в расстойку на сутки.
Выдохнул, пойду попью кофе
🤩6🌭2
КОДЗИ-СОЛЬ
🟤 1. Кодзи-соль с семенами фенхеля:
🌿 Ароматная, с лёгкими, но глубокими анисовыми нотами. Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, печёными корнеплодами и свежими салатами.
Применение: варёный картофель, творог, яйца, жирная рыба, хлеб с маслом.
Цена - 410 р (60 г)
🍄 2. Кодзи с сушёными шиитаке:
🌲 Глубокая, умами-соль с порошком сушёных шиитаке. Усиливает вкус бульонов, жареных овощей и мясных блюд.
Применение: супы, яйца, жареный лук, мясо, паста, лапша.
Цена - 560 р (50 г)
🔥 3. Кодзи с копчёной паприкой и сушёным чесноком
🌶 Пикантная, дымная соль с пряным характером. Идеальна для картофеля, яичницы, гриля и всего, что хочется сделать "по-испански".
Применение: гриль, овощи, бургеры, курица, картофель.
Цена - 530 р (60 г)
Комплект из всех трёх видов соли - 1500 р
Заказать можно через комментарий к этому или любому другому посту или через личные сообщения
🟤 1. Кодзи-соль с семенами фенхеля:
🌿 Ароматная, с лёгкими, но глубокими анисовыми нотами. Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, печёными корнеплодами и свежими салатами.
Применение: варёный картофель, творог, яйца, жирная рыба, хлеб с маслом.
Цена - 410 р (60 г)
🍄 2. Кодзи с сушёными шиитаке:
🌲 Глубокая, умами-соль с порошком сушёных шиитаке. Усиливает вкус бульонов, жареных овощей и мясных блюд.
Применение: супы, яйца, жареный лук, мясо, паста, лапша.
Цена - 560 р (50 г)
🔥 3. Кодзи с копчёной паприкой и сушёным чесноком
🌶 Пикантная, дымная соль с пряным характером. Идеальна для картофеля, яичницы, гриля и всего, что хочется сделать "по-испански".
Применение: гриль, овощи, бургеры, курица, картофель.
Цена - 530 р (60 г)
Комплект из всех трёх видов соли - 1500 р
Заказать можно через комментарий к этому или любому другому посту или через личные сообщения
🌚6🍓4
НАТТО
Я им доволен! Правильный вкус, правильная текстура, нужная активность фермента.
В наличии 12 банок по 150 г, цена 590 р
Могу даже отправить куда-нибудь кроме Саратова
Я им доволен! Правильный вкус, правильная текстура, нужная активность фермента.
В наличии 12 банок по 150 г, цена 590 р
Могу даже отправить куда-нибудь кроме Саратова
🌭2
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Мой любимый и такой долгожданный квас на закваске снова в @coffeefruitsar
🤩5
КУПИТЬ ПРОДУКЦИЮ ТЕМНОЙ СТОРОНЫ ВКУСА:
🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж":
- Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р
- Уксус из пива (250 мл) - 400 р
- Квас на закваске (450 мл) - 300 р
- Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р
- Кофейная комбуча (450 мл) - 270 р
- Йогурт (130 г) - 200 р
———————————
🌑А это пока только заказом в этом канале через комментарий к этому или другому посту:
- Сё-кодзи - универсальный умами соус (450 г) - 700 р
- Натто (150 г) - 560 р
- Мисо из желтого гороха (200 г) - 1300 р
- Кодзи-соль с фенхелем (60 г) - 410 р
- Кодзи-соль с паприкой и чесноком (60 г) - 530 р
- Кодзи-соль с сушёными шиитаке (50 г) - 560 р
- Комплект из трех видов соли - 1300 р
———————————
🔜Скоро на подходе:
- Тамари
- Масляный кодзи-соус
- Кефир и сливочное масло
💪Почти всегда всё есть в наличии, но лучше заранее уточнить
🎁При желании всё это можно скомпоновать в разного рода комплекты и получить скидку
🍍Это можно купить в "Кофе - это Фрукт" и в "Движпариж":
- Кимчи Ани Рада (300 г) - 350 р
- Уксус из пива (250 мл) - 400 р
- Квас на закваске (450 мл) - 300 р
- Комбуча на каскаре (450 мл) - 270 р
- Кофейная комбуча (450 мл) - 270 р
- Йогурт (130 г) - 200 р
———————————
🌑А это пока только заказом в этом канале через комментарий к этому или другому посту:
- Сё-кодзи - универсальный умами соус (450 г) - 700 р
- Натто (150 г) - 560 р
- Мисо из желтого гороха (200 г) - 1300 р
- Кодзи-соль с фенхелем (60 г) - 410 р
- Кодзи-соль с паприкой и чесноком (60 г) - 530 р
- Кодзи-соль с сушёными шиитаке (50 г) - 560 р
- Комплект из трех видов соли - 1300 р
———————————
🔜Скоро на подходе:
- Тамари
- Масляный кодзи-соус
- Кефир и сливочное масло
💪Почти всегда всё есть в наличии, но лучше заранее уточнить
🎁При желании всё это можно скомпоновать в разного рода комплекты и получить скидку
🤩9🌭2🍓1