Forwarded from Кофе и Культура | Саратов Энгельс
Вот и завершился долгожданный «Чемпионат Кофе и Культура 2025» ☕️ ,собравший большую аудиторию бариста города и кофейных энтузиастов! ✨
Участники соревновались в мастерстве заваривания кофе в воронке, демонстрируя баланс вкуса, аромата и техники
🏆Главный приз — 30 000 рублей - отправился в руки чемпиона Фефелиной Екатерине, а зрители и участники увезли с собой море вдохновения, новые знания и, конечно, потрясающий кофе💯
Благодарим всех, кто был с нами - судей, участников и гостей. До встречи на следующем чемпионате!🤍
*рецептом чемпиона поделимся в комментариях
Участники соревновались в мастерстве заваривания кофе в воронке, демонстрируя баланс вкуса, аромата и техники
🏆Главный приз — 30 000 рублей - отправился в руки чемпиона Фефелиной Екатерине, а зрители и участники увезли с собой море вдохновения, новые знания и, конечно, потрясающий кофе
Благодарим всех, кто был с нами - судей, участников и гостей. До встречи на следующем чемпионате!
*рецептом чемпиона поделимся в комментариях
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🤩1
Это я ходил в гости к невероятно гостеприимной и радушной хозяйке Веронике, где мы вместе приготовили роскошную окрошку для нас и команды WorldClub в Саратове. Мне очень понравился этот опыт, было уютно и сильно по-домашнему)
🔽🔽🔽
🔽🔽🔽
Telegram
Веро&Nika
Записки о жизни 🤩
🍓4🤩3🌭2
Forwarded from Веро&Nika
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Стоит очень жаркая погода, и самое время наслаждаться любимым блюдом - окрошкой! Ловите рецепт от меня и Миши Тюльпакова, создателя бренда «Чей Фартук?», совладельца «Кофе - это Фрукт», а также гастроэкспериментатора «ДвижПариж»
#кухнясчастливойжизни
#кухнясчастливойжизни
2🤩7🍓5🌭3
🎫ТОЧКА ВХОДА🎫
У многих есть барьер перед включением продуктов ферментации, а особенно кодзи в свой рацион. Этот барьер - отсутствие опыта работы с таким продуктом и страх, что "вот я возьму этот сё-кодзи и что с ним делать буду?!"
В моём представлении сё-кодзи - это суперпростая штука (ну правда, хоть на хлеб мажь, хоть мясо замаринуй, хоть в суп налей - всё вкусно будет). НО! Я придумал способ, как наиболее легко познакомить каждого с миром кодзи и умами - КОДЗИ СОЛЬ
Я сделаю несколько видов соли с кодзи и другими ароматическими компонентами. Вы просто используете её как соль. Вот и всё. Сейчас я высушиваю кодзи в духовке, чтобы потом измельчить с солью и другими приколами, о которых расскажу чуть позже
У многих есть барьер перед включением продуктов ферментации, а особенно кодзи в свой рацион. Этот барьер - отсутствие опыта работы с таким продуктом и страх, что "вот я возьму этот сё-кодзи и что с ним делать буду?!"
В моём представлении сё-кодзи - это суперпростая штука (ну правда, хоть на хлеб мажь, хоть мясо замаринуй, хоть в суп налей - всё вкусно будет). НО! Я придумал способ, как наиболее легко познакомить каждого с миром кодзи и умами - КОДЗИ СОЛЬ
Я сделаю несколько видов соли с кодзи и другими ароматическими компонентами. Вы просто используете её как соль. Вот и всё. Сейчас я высушиваю кодзи в духовке, чтобы потом измельчить с солью и другими приколами, о которых расскажу чуть позже
🍓6🌭5
Я перемолол блендером кодзи, воду и соль, оставил на неделю кваситься, потом заморожу и оставлю оттаивать на ткани для сыра, получу на выходе прозрачную лактоферментированную кодзи-воду - идеальный умами россол. Его можно использовать... как рассол
Думаю интегрировать его в сливочное масло и посмотреть, насколько это будет сильный конкурент моему сливочному маслу с дегустации
Думаю интегрировать его в сливочное масло и посмотреть, насколько это будет сильный конкурент моему сливочному маслу с дегустации
🍓4🤩2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Моя любовь - тирамису с мисо из круассанов❤️
🍓7🤩1
Моё утро как единстенного сотрудника цеха ферментации "Кофе - это Фрукт", "Движпариж" и "Темной Стороны Вкуса":
- забрать с печати наклейки на продукцию;
- поставить варить замоченную на ночь сою для натто;
- проверить готовность и разлить квас для мероприятия;
- проверить готовность сливок для ферментированного масла и поставить их охлаждаться перед взбиванием;
- наклеить наклейки на квас и на коробочки под натто;
- замиксовать и смолоть три вида кодзи-соли (сегодня анонсирую вкусы и цену);
- взбить масло для мероприятия;
- сделать раствор для выращивания "матки" комбучи для двух новых уникальных продуктов в "Кофе - это Фрукт" и "Движпариж"
- в 10 минут отдыха подумать о том, нужно ли провести закрытый мастер-класс по приготовлению мисо на 5-6 человек (подумал - может и проведу);
- дождался охлаждения сои и инокулировал её бактериями для натто, поставил в расстойку на сутки.
Выдохнул, пойду попью кофе
- забрать с печати наклейки на продукцию;
- поставить варить замоченную на ночь сою для натто;
- проверить готовность и разлить квас для мероприятия;
- проверить готовность сливок для ферментированного масла и поставить их охлаждаться перед взбиванием;
- наклеить наклейки на квас и на коробочки под натто;
- замиксовать и смолоть три вида кодзи-соли (сегодня анонсирую вкусы и цену);
- взбить масло для мероприятия;
- сделать раствор для выращивания "матки" комбучи для двух новых уникальных продуктов в "Кофе - это Фрукт" и "Движпариж"
- в 10 минут отдыха подумать о том, нужно ли провести закрытый мастер-класс по приготовлению мисо на 5-6 человек (подумал - может и проведу);
- дождался охлаждения сои и инокулировал её бактериями для натто, поставил в расстойку на сутки.
Выдохнул, пойду попью кофе
🤩6🌭2
КОДЗИ-СОЛЬ
🟤 1. Кодзи-соль с семенами фенхеля:
🌿 Ароматная, с лёгкими, но глубокими анисовыми нотами. Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, печёными корнеплодами и свежими салатами.
Применение: варёный картофель, творог, яйца, жирная рыба, хлеб с маслом.
Цена - 410 р (60 г)
🍄 2. Кодзи с сушёными шиитаке:
🌲 Глубокая, умами-соль с порошком сушёных шиитаке. Усиливает вкус бульонов, жареных овощей и мясных блюд.
Применение: супы, яйца, жареный лук, мясо, паста, лапша.
Цена - 560 р (50 г)
🔥 3. Кодзи с копчёной паприкой и сушёным чесноком
🌶 Пикантная, дымная соль с пряным характером. Идеальна для картофеля, яичницы, гриля и всего, что хочется сделать "по-испански".
Применение: гриль, овощи, бургеры, курица, картофель.
Цена - 530 р (60 г)
Комплект из всех трёх видов соли - 1500 р
Заказать можно через комментарий к этому или любому другому посту или через личные сообщения
🟤 1. Кодзи-соль с семенами фенхеля:
🌿 Ароматная, с лёгкими, но глубокими анисовыми нотами. Отлично сочетается с рыбой, морепродуктами, печёными корнеплодами и свежими салатами.
Применение: варёный картофель, творог, яйца, жирная рыба, хлеб с маслом.
Цена - 410 р (60 г)
🍄 2. Кодзи с сушёными шиитаке:
🌲 Глубокая, умами-соль с порошком сушёных шиитаке. Усиливает вкус бульонов, жареных овощей и мясных блюд.
Применение: супы, яйца, жареный лук, мясо, паста, лапша.
Цена - 560 р (50 г)
🔥 3. Кодзи с копчёной паприкой и сушёным чесноком
🌶 Пикантная, дымная соль с пряным характером. Идеальна для картофеля, яичницы, гриля и всего, что хочется сделать "по-испански".
Применение: гриль, овощи, бургеры, курица, картофель.
Цена - 530 р (60 г)
Комплект из всех трёх видов соли - 1500 р
Заказать можно через комментарий к этому или любому другому посту или через личные сообщения
🌚6🍓4