This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Уксус из бланша почти готов! 2-3 дня максимум
🤩4🍓3
СЁ-КОДЗИ КАК МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Вчера запёк свиной окорок, маринованный в течение суток в сё-кодзи. Запекал час при температуре 200 град. 40 минут в фольге, 20 - без.
Роскошная хрустящая корочка, нежнейшее и сочное мясо, под вилкой ломается, как будто томилось в сувиде или в духовке на низкой температуре.
Идеальный уровень солёности, прекрасный объем от умами и глутаминовой кислоты.
Поужинали с сыном, он с огромным удовольствием всё съел. Гарниром была полента, а гастропарой - комбуча с базиликом)
Вчера запёк свиной окорок, маринованный в течение суток в сё-кодзи. Запекал час при температуре 200 град. 40 минут в фольге, 20 - без.
Роскошная хрустящая корочка, нежнейшее и сочное мясо, под вилкой ломается, как будто томилось в сувиде или в духовке на низкой температуре.
Идеальный уровень солёности, прекрасный объем от умами и глутаминовой кислоты.
Поужинали с сыном, он с огромным удовольствием всё съел. Гарниром была полента, а гастропарой - комбуча с базиликом)
🍓9
Начали готовить что-то очень интересное и совершенно новое вместе с парфюмером Еленой Гордейчук.
Это снова будет дегустация, снова в @dvzh_przh, снова места быстро закончатся, так что следите за обновлениями.
Это снова будет дегустация, снова в @dvzh_przh, снова места быстро закончатся, так что следите за обновлениями.
🤩5🍓5
Очередной успешный проект в рамках "Темной стороны вкуса"
Уксус из пива сорта "Бланш" получился именно таким, как я его себе представлял!
Скорее всего, уже завтра в продаже в "Кофе - это Фрукт"
Уксус из пива сорта "Бланш" получился именно таким, как я его себе представлял!
Скорее всего, уже завтра в продаже в "Кофе - это Фрукт"
🤩5🍌3🍓3
Не только готовлю, но и дегустирую
Сегодня прекрасная парфюмер Лена угостила меня кубинским темным шоколадом с черным чесноком от местного шоколатье Verhoff
Приятно, когда такой казалось бы неочевидный продукт становится частью вкусовой композиции
Черный чеснок и черные фрукты - это, конечно, отдельная глава в книге ферментации. Удивительно, насколько другой продукт получается в результате этого процесса. Черный чеснок похож на чернослив. Вот и живите с этим)
Сегодня прекрасная парфюмер Лена угостила меня кубинским темным шоколадом с черным чесноком от местного шоколатье Verhoff
Приятно, когда такой казалось бы неочевидный продукт становится частью вкусовой композиции
Черный чеснок и черные фрукты - это, конечно, отдельная глава в книге ферментации. Удивительно, насколько другой продукт получается в результате этого процесса. Черный чеснок похож на чернослив. Вот и живите с этим)
🍓6🌚1
Forwarded from ДвижПариж
За баром — лично Михаил, и он готовит спешл коктейли на кофе и алкоголе☕🍸
И это не просто «ирландский кофе». Это то, чего не найти ни в обычных барах, ни в кофейнях.
Потому что в барах редко варят достойный кофе, а в кофейнях — не разбираются в крепких штуках.
А у нас — всё сошлось!
@tyulpakov учился у лучших из лучших — команды Underdog (Афины).
Эти ребята ещё 10 лет назад взорвали Европу:
🏆 побеждали в мировых чемпионатах бариста,
🏆 были топами в категориях «Джезве» и «Кофе + алкоголь».
В нашем специальном меню:
☕ Греемся айриш кофе — классика с авторским подходом
🍸 Запиваем эспрессо мартини — бодрящий и дерзкий
🥃 Шлифуем нашим домашним кофейным ликёром— чтобы вечер запомнился надолго
Приходи — попробуй, что бывает, когда кофе и алкоголь встречаются на уровне высшего пилотажа
Только в эту пятницу и субботу, только в ДвижПариж
📍ДвижПариж на Космонавтов 7 (без а) 🙌🏻
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🍓3