Forwarded from ДвижПариж
Новый Спешал от Михаила —
"Луковый суп"
Ну что, дождались — у нас теперь есть суп. Да, настоящий. Горячий. С ложкой. Луковый.
Там костный бульон, который @mikhail_tyulpakov варил 8 часов, репчатый лук, обжаренный с чесноком, тимьяном, хересом и портвейном и кусочек тартина с сыром 👌🏻
Получилось вкусно. Подозрительно вкусно.
Не спрашивайте, почему суп в баре. Просто ешьте. Пока есть. Пока Михаил не передумал.
"Луковый суп"
Ну что, дождались — у нас теперь есть суп. Да, настоящий. Горячий. С ложкой. Луковый.
Там костный бульон, который @mikhail_tyulpakov варил 8 часов, репчатый лук, обжаренный с чесноком, тимьяном, хересом и портвейном и кусочек тартина с сыром 👌🏻
Получилось вкусно. Подозрительно вкусно.
Не спрашивайте, почему суп в баре. Просто ешьте. Пока есть. Пока Михаил не передумал.
🍓7
Тёмная сторона вкуса
Мало что может так порадовать ферментатора, как правильная бочка нужного объёма🫶
Легкий ручной апдейт и теперь цены этой бочке нет!
🌭7
Тёмная сторона вкуса
Если у меня и в этот раз получится то, что я задумал, то вашим вкусовым рецепторам предстоит что-то невообразимое
Если вы подумали, что я делаю тамари из мисо из круассанов, то вы абсолютно правы!
Что это, зачем и как - расскажу скоро
Что это, зачем и как - расскажу скоро
🍓3
Тёмная сторона вкуса
Если вы подумали, что я делаю тамари из мисо из круассанов, то вы абсолютно правы! Что это, зачем и как - расскажу скоро
Жидкость стекла, теперь карамелизуем. ВСЁ РАССКАЖУ В КРУЖОЧКАХ, ЧЕСТНО
🍓3🌚1
Болоньезе с местными саратовскими томатами, соусом сё-кодзи и соком лайма - отвал всего, болоньезе прежним уже не будет
🤩3🍓2
СЁ-КОДЗИ ВМЕСТО СОЛИ
Соус сё-кодзи даёт очень классную нежно-кремовую текстуру, сильно продлевает послевкусие и очень ярко подсвечивает все компоненты вкуса. Лук становится более карамельным, помидоры более ягодными и свежими, мясо становится ярким концентрированным, как будто его только что при мне на рынке порубили и тут же обжарили.
Мало есть в моём жизненном опыте настолько универсальных продуктов, как сё-кодзи. В следующий раз попробую использовать его с пломбиром. Думаю, что пломбиру "Коровка из кореновки" очень пойдёт чайная ложка оливкового масла, столько же сё-кодзи и может быть немного черного чеснока или чернослива
Соус сё-кодзи даёт очень классную нежно-кремовую текстуру, сильно продлевает послевкусие и очень ярко подсвечивает все компоненты вкуса. Лук становится более карамельным, помидоры более ягодными и свежими, мясо становится ярким концентрированным, как будто его только что при мне на рынке порубили и тут же обжарили.
Мало есть в моём жизненном опыте настолько универсальных продуктов, как сё-кодзи. В следующий раз попробую использовать его с пломбиром. Думаю, что пломбиру "Коровка из кореновки" очень пойдёт чайная ложка оливкового масла, столько же сё-кодзи и может быть немного черного чеснока или чернослива
🤩4🍓3
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
В этом видео я нюхаю соус сё-кодзи, хрумкаю квашеной капустой, напевая Льюиса Капалди, пью базиликовую комбучу и набираю ингредиентов для пасты болоньезе себе на обед
🌭4🍓4
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Уксус из бланша почти готов! 2-3 дня максимум
🤩4🍓3