И ещё, мы всегда строили и будем строить доверительные, дружеские отношения, показываем как мы работаем, из чего мы готовим продукцию, кто её готовит. Это же распространяется и на хлебные лавки #калачная17. Сейчас у сотрудников лавки есть один показатель работы, это количество повторных покупок в месяц. Не количество выручки, не средний чек, а количество покупок совершенных гостем в этом месяце. Если это 2 и более, то мы сработали правильно, к нам возвращаются, вам понравилось у нас, а это самое главное в нашей работе. Но есть и другая сторона, не все гости доброжелательны, некоторые хамят и ведут себя бестактно. И поскольку мы строим дружеские отношения все сотрудники имеют право и возможность на такую бестактность ответить соответствующе, по-дружески.

Мы много наблюдаем за иностранными пекарнями по всему миру и вот, что мы заметили. В западном мире (я имею ввиду и Австралию тоже) прилавку с продукцией принято работать всего несколько часов в день, например с 8 до 12 или с 9 до 14 или до момента sold out. То есть, если все распродано, что напекли, то прилавок закрывается и все. Никто ничего не допекает. В нашей традиции прилавок должен быть полон с утра до вечера. И пекарня должна работать с 7 утра (с момента, когда мы просыпаемся и хотим, к примеру, позавтракать кофе) и до 10 вечера (до момента, когда последние гости возвращаются домой). Это совершенно две разные традиции. Откуда "растут ноги" у обеих традиций я, к сожалению, не знаю. И какая правильная, я тоже не знаю. С точки зрения пекарни, конечно удобен европейский подход. С точки зрения нас с вами - гостей, удобнее бесконечная работа 🙈.
А что считаете вы?
Наши лавки работают с 9.00 (Калинина), 10.00 (Бахарат) до 19.30 в будни и до 19.00 в выходные. #калачная17

Мы привнесли еще больше уюта в нашу лавку. Теперь у нас можно почитать книги, выпить кофе, съесть свежий круассан и пироженое. Зазодите в гости

Отличная новость! Карамельный круаасан теперь будет в ассортименте на постоянной основе.

Есть 2 темы, которые я хочу объединить в одном тексте. Но сначала цитата. «Первыми сломались те, кто верил, что скоро все закончится. Потом – те, кто не верил, что это когда-то закончится. Выжили те, кто сфокусировался на своих делах, без ожиданий того, что ещё может случиться» © Виктор Франкл Австрийский психотерапевт, выживший в нацистском лагере.
Многие знают с чего началась наша пекарня, кто не знает может посмотреть многие интервью с нами, есть короткие, есть и длинные на 1,5 часа. Эта тема закрыта, мы из неё выросли. Теперь нам нужно сфокусироваться на том, кто мы сейчас и кем бы будем дальше. Мы семейная компания, которая объединяет энтузиастов, ценителей, творцов ремесленного хлеба и круассанов. Выстроили отлаженную технологическую производственную цепь полного цикла. Это уникальные рецепты, собственная логистика, талантливые сотрудники. Являемся поставщиками хлеба и выпечки в лучших ресторанах Приморского края. По мнению шеф-поваров этих ресторанов предоставляем уникальное качество продукции.

Строим собственную розничную сеть хлебных лавок #калачная17. Также реализуем продукцию через партнеров во Владивостоке, Артеме, Уссурийске.
Куда мы идём? Мы идём покорять космос, реализовать возможность космических путешествий за рамки солнечной системы. Каждый из нас этим занимается на своём месте. Мы отвечаем за выпечку хлеба, любим это дело и сконцентрированы на нем. Тем самым способствует реализации большой цели.

Мы закончили основные задачи по строительству тестовой лавки, пора сказать спасибо всем, кто нам помогал. Рассчитываем на совместную работу и в следующих проектах.
👉Сурен Сейранович, Галина @galissa007 и ваши сотрудники, спасибо за предоставленное помещение, помощь в ремонте и работу по воссозданию гастронома №6.
👉Елена, Тамара @design_e_m Спасибо за разработанный дизайн лавки
👉Алексей @exclusive_design_uss Спасибо за мебель, витрины, стеллажи
👉Владимир Спасибо за работу плотника
👉Александра @a.l.e.x.sandra Спасибо за мягкую часть мебели и подушки
👉Фабрика 21 век @fabrika21vek.uss Спасибо за вывеску
👉Фартуки @fartuk_master Спасибо за фартуки
Это тестовая лавка, мы учтем плюсы и минусы этого проекта, следующие лавки будут лучше. Если имеете на примете в Уссурийске отдельные помещения или готовы выделить часть помещения от 25 до 50 м2, на пешеходном трафике, с отдельным входом, водой и водоотведением, электричеством 15 кВт, то обязательно сообщите