Скрытые опасности употребления Перечной мяты

https://youtu.be/wCNYY4goGfQ?si=DUHt3sQzlputOEdf
Перечная мята часто используется как добавка к различным блюдам и напиткам благодаря своему приятному освежающему вкусу и аромату. Однако, мало кто осведомлен о потенциальных угрозах, связанных с употреблением этого растения в пищу...

"Ширли-мырли"

Увлекательные беседы бывают в мятном чате:
"- Я встречала мяту под названием "Курли", кудрявая.
Товар: "Мята Кёрли - Это травянистое многолетнее растение имеет большую площадь листьев, благодаря чему мята разрастается и дает много вкусных стеблей."
- Огонь 😂 оно "кёрли" (curly) и есть по-английски "кудрявый". Но так извратиться, это ещё придумать надо, конечно. Ещё и кУрли
- А чем отличаются криспа и курли, думала вообще это один сорт😂
- У криспы лист как бы круглый рельефный, у Курли овальный.
- У нас вроде такая криспа как криспа идёт
- Значит у меня криспа, хотя покупала как Курли.
- кУрли это вообще изобретение чье -то. Криспа - группа мят. Есть ещё чай с бергамотом, бредбурн хэв, лакричная, Лимонад с тимьяном...
- И как курли на вкус? Страшненькая такая🤭
- Ментола немного в ней, просто мятный вкус, так себе. Ага, страшноватая" 🤭

Предлагаю разобраться в этой какофонии названий кудрявых мят.
Crispa - означает сжатая, гофрированная
var. - varietas - разновидность
В мировых ботанических источниках зафиксированы следующие виды мяты со сжатой формой листа:
1. Mentha aquatica (водная) var. crispa
2. Mentha arvensis (полевая) var. crispa
3. Mentha crispa L. (Карл Линней)
4. Mentha crispa Ten. (Микеле Теноре)
5. Mentha sylvestris (лесная) var. crispa
6. Mentha × rotundifolia (круглая) f. crispa
7. Mentha × piperita (перечная) var. crispa .
8. Mentha × gentilis (мелколистнаяvar. crispa
9. Mentha × nemorosa (лесная) var. crispa
10. Mentha × pratensis (луговая) var. crispa

А теперь разберемся, что означает "Curly".
"Curly" (курли) - пер. с англ. - "кудрявая".
Если слово "crispa" (сжатая) обозначает разновидность, вариант какого-либо вида мяты, то слово "Curly" (кудрявая) обозначает название, имя мяты. Тот факт, что значения слов "сжатая" и "кудрявая" схожи, а также то, что "кудрявой" называют разные виды мяты, вызывает путаницу в них.
В официальных источниках указаны две мяты с названием "Curly":
1. Mentha spicata var. crispa (Benth.) - "Curly Mint" -
пер. Мята вида колосистая, разновидность скрученная - "Кудрявая Мята" (название);
2. Mentha aquatica var. crispa (Benth.) - "Curly Mint" -
пер. Мята вида водная, разновидность скрученная - "Кудрявая мята" (название).

"- Правда, Кэрол?
- Я Джоан!
- Ну я и говорю Джоан! Это у меня произношение такое", - к/ф "Ширли-мырли".

Культура выращивания мяты в Российской империи в 19 веке.

Из всех душистых растений, возделываемых в России в 19 веке, наибольшее значение имели мята и анис. Известно, что в 1880-х годах один из главных центров разведения мяты находился в с. Поречье Ростовского уезда Ярославской губернии. Мяту выращивали также в в Тульской губернии, а также в меньших размерах почти во всех губерниях средней полосы России. За границу мята не вывозилась, но имела обширный сбыт внутри государства.

Из двух видов мяты, разводимых с промышленной целью, - кудрявой и перечной, - перечная имела наибольшее значение. Перечная мята употреблялась в виде сушеных листьев или перерабатывалась на мятное масло, добываемое из нее перегонкой.
Применение мяты было разнообразным. Она в огромных количествах использовалась для изготовления кваса и пряников, ароматизации вина, сбывалась в аптеки, употреблялась на мыльных заводах, входила в состав зубных эликсиров и других косметических изделий, применялась на табачных фабриках для ароматизации нюхательного табака и т. д.
Мята сажалась двух сортов: немецкая (кудрявая) и английская (холодная).
Для размножения мяты использовались кусты, полученные делением от перезимовавших корней. Весной, когда мята вырастала до 10 см, от нее отрезали отводки для разведения новых кустов. Зимой для предохранения от вымерзания ее покрывают навозом, сухим листом или соломой на толщину от 5 до 15 см.

Мятное масло добывалось большей частью на мелких кустарных заводах, где перегонка велась крестьянами самым примитивным образом. Кроме заводов Ярославской и Тульской губерний существовали несколько заводов частных владельцев, у которых дело велось более усовершенствованными способами. Таковыми были заводы Белявской в Лубнах (Полтавской губ.), Игнатовича-Сушинского в Могилевском уезде, Бланка в Усманском уезде (Тамбовской губ.) и др.

Предприятие Б. Г. Бланка, основанное в 1892 г., не ограничивалось перегонкой урожаев собственных плантаций. Он скупал мяту у соседей, а также мятное масло тульского производства, которое очищалось и перерабатывалось в продукт высшего качества.

Б. Г. Бланк наблюдал за культурой выращивания мяты европейскими странами и перенимал их опыт. Так, например, он обратил внимание на то, что во французском городе Грасс отдавали предпочтение мяте с плантаций, находящихся в горах, выше Грасса. Ее качество было выше, чем у мяты, растущей ближе к морю, где климат слишком жаркий для этого растения. Это послужило указанием на то, что на южных окраинах Крыма и на Кавказе едва ли получится мятное масло высокого качества, и что культура мяты даст наилучшие результаты в средней полосе России, где она и теперь преимущественно сосредоточена. Такое заключение подтвердилось и тем обстоятельством, что лучшее мятное масло получается заграницей не в южных странах, а в Англии, где особенно славится этим производством местечко Митчем близ Лондона.

При этом Б. Г. Бланк принимал во внимание, что высокое качество английского продукта зависит не от одних только климатических условий, но и от свойств разводимых сортов мяты.

В Митчеме в 19 веке культивировались два сорта перечной мяты - черная и белая. Всякому занимающемуся той или иной отраслью сельского хозяйства хорошо известно громадное различие между сортами одного и того же растения и вполне понятна важность выбора наилучшего сорта. Министерство Земледелия оценило важность введения на территории Российской империи культуры лучших сортов мяты и выписало из Англии по 1200 корней черной и белой мяты, которые были лично заказаны Базаровым А. в Митчеме у братьев Миллер, самых крупных культиваторов мяты той местности.
Корни черной и белой английской мяты были получены в Петербурге весной 1895 г. и затем разосланы Министерством следующим лицам и учреждениям:
- профессору харьковского университета А. Е. Зайкевичу,
- директору полтавского опытного поля В. II. Дьякову,
- Ю. В. Белявской в Лубнах,
- А. II. Жуку в Киеве,
- в Горецкое Земледельческое Училище,
- в Пензенское Училище Садоводства,
- земскому начальнику 2-го участка Ростовского уезда, Ярославской губ., М.

Ошанину,
- Е. Э. Поливановой в им. Дубровка близ ст. Бурга Никол. жел. дор.,
- директору народных училищ Тульской губ. М. Т. Яблочкову,
- М. Н. Чижову в Баку,
- Д. И. Лебединскому на ст. Старое Юръево, Козловского у., Тамбовекой губ.,
- Б. Г. Бланку в с. Красном близ г. Усмань, Тамбовской губ.,
- главному садовнику Московского Сельско-Хозяйственного Института Р. И. Шредеру,
- в Уманское Училище Земледелия,
- Е. Ф. Марковской в им. г. Хрушова на ст. Солнцево, Курско-Харък. жел. дор.,
- учителю Л. Ф. Жукову на ст. Фоминской, Вологодской губ. и
- Л. И. Гашкову на ст. Раздельной, Юго-западной жел. дор.
Таким образом образовались 17 центров, из которых лучшие сорта мяты распространились по всем районам России, где культура оказалась возможной.
По материалам журнала "Плодоводство", A. Базаров. Москва, №5, 1896 г.

Пестролистная перечная мята - Mentha × piperita Variegata

Мужской характер, лишенный всяких там нежностей - здесь не найти ни цветов, ни фруктов, ни сладости, ни теплоты... Танинный жесткий запах с оттенком дуба. Он любит играть с публикой - если заявлена перечная мятная нота, это совершенно не значит, что она будет звучать отчетливо - вместо мяты он накрошил в чай терпкие желуди.
Отвязный мачо, он успешно ловит чаевые на наживку из эффектной внешности и природной харизмы.

А где-то скромная учительница литературы в шифоновом платьице в горошек мечтает о брутальном герое...

Колосистые мяты - Марокканская и Мята полковника Кентукки.

Традиционный джулеп с Мятой полковника Кентукки

Традиционный джулеп с Мятой полковника Кентукки
Обязательным ингредиентом джулепа является свежая мята, и предпочтительно подлинная мята «Полковник Кентукки». Другие, более острые сорта, не оказывают необходимого влияния на вкус этого традиционного напитка. Не рекомендуется приготавливать джулеп с другой мятой.

Упоминание английского слова julep как алкогольного напитка с мятой относится к 1787 году. Таким образом, Мятный Джулеп – это самая большая древность в коктейльном мире. Этот коктейль родился в конце XVIII века где-то на Юге США – штаты Мериленд, Вирджиния или Северная Каролина. В 1803 году некто Джон Девис в своей книге "Travels of four years and a half in the United States of America" писал про джулеп как о порции спиртного с мятой, которую пьют жители Вирджинии по утрам. При этом вид спиртного не уточнялся, это мог быть ром, джин (дженевер, особенно его выдержанные разновидности), бренди и, конечно, ржаной виски [бурбон выжил весь остальной алкоголь из джулепа только к середине-концу XIX века, когда он (бурбон), собственно, и начал широко продаваться].

Широкую известность Джулеп обрел, перейдя в Кентукки, где он стал фирменный напитком местного дерби. В Кентукки Джулеп делался, как правило, из местного кукурузного виски (бурбона). Многие авторы (например, Джо Никелл, полковник Кентукки) считают, что именно обретение джулепом бурбона и есть рождение Мятного Джулепа.Подробнее о мяте Полковника Кентукки и о самом полковнике можно по ссылке https://vk.com/mintsgrass?w=wall-199403519_335%2Fall

Рецепт: 60 мл - Бурбон
4 ветки мяты1 чайная ложка сахарной пудры
2 чайные ложки воды
Посуда подачи: Хайболл (Highball)
Джулеп Кап (Julep Cup)
Необходимый инвентарь: Барная ложка с пяткой (пирамидкой) / Barspoon with muddler
Способ приготовления:
В бокале аккуратно разомните, сахарную пудру и воду. Наполните бокал дробленным / колотым льдом, добавьте Бурбон и хорошо перемешайте барной ложкой, пока на стенках не появиться испарина или иней. Добавьте сверху дробленного / колотого льда с горкой и украсьте веточкой мяты.

https://youtu.be/BQvryP9x0Lw Мята Красный грейпфрут
Ниже прикреплены фото этой мяты в разные периоды вегетации.