Растения, интродуцированные из определённых регионов, несут в себе не только биологическую, но и культурную ценность. Мята “Хардин” используется в традиционной мексиканской кухне, что делает её интересной для коллекционеров, ценящих не только ботанические, но и этноботанические аспекты.
Мята “Хардин” - живой свидетель эволюции и адаптации Mentha spicata в условиях Нового Света. Включение образца колосистой мяты из Мексики обогащает российскую коллекцию мят, делая её более полной и ценной с точки зрения разнообразия мировой популяции Mentha spicata.
Видео, фото Эллы Итс
Комментарии Светланы Александровой
Мята “Хардин” - живой свидетель эволюции и адаптации Mentha spicata в условиях Нового Света. Включение образца колосистой мяты из Мексики обогащает российскую коллекцию мят, делая её более полной и ценной с точки зрения разнообразия мировой популяции Mentha spicata.
Видео, фото Эллы Итс
Комментарии Светланы Александровой
👍9
Особенности мяты Боулза
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора видео, Чурсину Марину
Раскидистый многолетник высотой до 90 - 120 см с огромными (до 12 см в длину) круглыми, опушенными мягкими листьями. Листья склонны принимать куполообразную форму и пузырчатую фактуру. Зубчики ближе к окончанию листа из зубчатых переходят в городчатые. Черешков нет, листья сидячие. Цветет колосовидными ветвящимися соцветиями светло-лавандового цвета.
Назначение мяты
Широко культивируется как садовое растение в Европе. Широко применяется для приготовления напитков, ароматизации десертов, выпечки, мясных и рыбных блюд. В Великобритании традиционно используется для приготовления мятного соуса. Используется для заготовки чайного листа.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора видео, Чурсину Марину
Раскидистый многолетник высотой до 90 - 120 см с огромными (до 12 см в длину) круглыми, опушенными мягкими листьями. Листья склонны принимать куполообразную форму и пузырчатую фактуру. Зубчики ближе к окончанию листа из зубчатых переходят в городчатые. Черешков нет, листья сидячие. Цветет колосовидными ветвящимися соцветиями светло-лавандового цвета.
Назначение мяты
Широко культивируется как садовое растение в Европе. Широко применяется для приготовления напитков, ароматизации десертов, выпечки, мясных и рыбных блюд. В Великобритании традиционно используется для приготовления мятного соуса. Используется для заготовки чайного листа.
Боулз (Мята Боулза) - “Bowles's” Mint
Видео Марины Чурсиной, Иркутская область
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора видео, Чурсину Марину
Ботаническое наименование - Mentha × villosa var. alopecuroides Bowles's mint
Гибридная разновидность Mentha × villosa
Аромат
Свежий мятный аромат с легким сладковатым оттенком и легкой кислинкой незрелых зеленых яблок. Содержание ментола низкое.
Основные компоненты, такие как карвон (55.2%) и цис-дигидрокарвон (13.3%), придают этой мяте уникальный аромат:
Карвон (55.2%) - доминирующий компонент и основной источник характерного мятного запаха. В частности, (R)-карвон придает мяте свежий, травянистый, мятный, пряный, камфорный и сладковатый аромат.
Цис-дигидрокарвон (13.3%) придает мяте мятный, травянистый и сладковатый оттенок.
Видео Марины Чурсиной, Иркутская область
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора видео, Чурсину Марину
Ботаническое наименование - Mentha × villosa var. alopecuroides Bowles's mint
Гибридная разновидность Mentha × villosa
Аромат
Свежий мятный аромат с легким сладковатым оттенком и легкой кислинкой незрелых зеленых яблок. Содержание ментола низкое.
Основные компоненты, такие как карвон (55.2%) и цис-дигидрокарвон (13.3%), придают этой мяте уникальный аромат:
Карвон (55.2%) - доминирующий компонент и основной источник характерного мятного запаха. В частности, (R)-карвон придает мяте свежий, травянистый, мятный, пряный, камфорный и сладковатый аромат.
Цис-дигидрокарвон (13.3%) придает мяте мятный, травянистый и сладковатый оттенок.
❤7
Поиск достоверной информации или точных фотографий сортов мяты вызывает сложности. Во всех, без исключения, ботанических ресурсах мира встречаются ложные описания и ошибочные фотографии видов и сортов мяты.
Вот от души хочу сказать - мы создаём нечто уникальное! Нигде в мире пока нет такой полной и проверенной теоретической базы о сортах и гибридах мяты, выходящей за рамки ботанических названий. Мы, действительно, первые, кто взялся за эту амбициозную задачу. Наше сообщество создаёт фонд достоверной, выверенной информации о видах и сортах мяты, подкреплённой качественными фото- и видеоматериалами из разных регионов России.
Вот от души хочу сказать - мы создаём нечто уникальное! Нигде в мире пока нет такой полной и проверенной теоретической базы о сортах и гибридах мяты, выходящей за рамки ботанических названий. Мы, действительно, первые, кто взялся за эту амбициозную задачу. Наше сообщество создаёт фонд достоверной, выверенной информации о видах и сортах мяты, подкреплённой качественными фото- и видеоматериалами из разных регионов России.
🔥24❤4👍3
Сейчас самый разгар сезона, и это идеальное время для пополнения нашей коллекции фото-, видеоматериалов, отзывов о мятах из различных уголков России. Я предлагаю подписчикам сообщества присоединиться к этому важному делу. Если у вас есть подтверждённые сорта мяты, пожалуйста, присылайте мне в личные сообщения фото- и видеоматериалы, делитесь своими впечатлениями о мятах https://t.me/Svetlana_A_Alexandrova
Эти материалы бесценны. Они помогут нам иллюстрировать Атлас мят России, делая его максимально наглядным и полезным, и публиковать в чате фото и видео мят для популяризации этого удивительного растения.
Все присылаемые материалы подписываются именами авторов с указанием региона выращивания.
Накапливаемая база информации, фото и видеоматериалов важна для создания по-настоящему надёжного и всеобъемлющего ресурса для всех любителей мяты.
Эти материалы бесценны. Они помогут нам иллюстрировать Атлас мят России, делая его максимально наглядным и полезным, и публиковать в чате фото и видео мят для популяризации этого удивительного растения.
Все присылаемые материалы подписываются именами авторов с указанием региона выращивания.
Накапливаемая база информации, фото и видеоматериалов важна для создания по-настоящему надёжного и всеобъемлющего ресурса для всех любителей мяты.
👍8
Подписчиков сообщества приглашаю в одноименный чат. Все обсуждения, ответы на вопросы происходят именно там.
Уважаемые подписчики!
Долгое время вы просили опубликовать реальные вкусные рецепты с использованием мяты, которые проверены любителями мяты.
Представляю вам чудесное кулинарное искусство от Екатерины Пискуновой, г. Нижний Новгород
🌱ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗЕЛЁНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ🌱
Итак, несколько этапов тестирования, самые строгие эксперты (в лице моего мужа и детей😆) и вот оно - самое мятное и самое зелёное печенье со свежей мятой!
Долгое время вы просили опубликовать реальные вкусные рецепты с использованием мяты, которые проверены любителями мяты.
Представляю вам чудесное кулинарное искусство от Екатерины Пискуновой, г. Нижний Новгород
🌱ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЗЕЛЁНОЕ ПЕЧЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ🌱
Итак, несколько этапов тестирования, самые строгие эксперты (в лице моего мужа и детей😆) и вот оно - самое мятное и самое зелёное печенье со свежей мятой!
❤8
Рецепт максимально прост:
🌱мята свежая - от 10 до 20 г - это хороший пучок. Нужно брать только листья без веточек
🌱сахар - 100г
🌱масло сливочное - 90г
🌱яйцо - 1шт куриное, но у меня 7 перепелиных
🌱мука - 240-250 г в зависимости от марки и величины яйца, у меня ушло 250г
🌱разрыхлитель - 1ч.л. без горки
🌱соль
🌱тимьян - по желанию. Я добавляла лимонный тимьян цельными листочками - очень здорово дополняет аромат мяты! Можно добавить цедру лимона.
🌱мята свежая - от 10 до 20 г - это хороший пучок. Нужно брать только листья без веточек
🌱сахар - 100г
🌱масло сливочное - 90г
🌱яйцо - 1шт куриное, но у меня 7 перепелиных
🌱мука - 240-250 г в зависимости от марки и величины яйца, у меня ушло 250г
🌱разрыхлитель - 1ч.л. без горки
🌱соль
🌱тимьян - по желанию. Я добавляла лимонный тимьян цельными листочками - очень здорово дополняет аромат мяты! Можно добавить цедру лимона.
🔥10❤5
Теперь про сам процесс:
✅ свежие листья мяты отправляем в блендер с сахаром и измельчаем. На этом этапе вы можете заготовить мятный сахар: сложите в баночку, плотно закройте и храните в холодильнике. Так же можно заморозить его в кубиках в форме для льда, а потом - пересыпать в пакет для компактного хранения. Мы мятный сахар добавляем в выпечку и в чай.
✅ в эту👆 массу добавляем 90г сливочного масла комнатной температуры и вилкой разминаем
✅ добавляем яйца, вилкой перемешиваем
✅ добавляем немного соли
✅ добавляем листья свежие тимьяна или немного лимонной цедры
✅ муку соединяем с разрыхлителем и добавляем к жидкой мятной массе
✅ перемешиваем сначала вилкой, а потом - руками, добиваясь гладкого теста, которое хорошо держит форму.
✅ отправляем тесто отдохнуть в холодильник на 1 час или на 30 минут в морозильную камеру.
✅ формируем шарики размером с орех, обваливаем в муке
✅ в духовку на 15 мин при 180°
✅ свежие листья мяты отправляем в блендер с сахаром и измельчаем. На этом этапе вы можете заготовить мятный сахар: сложите в баночку, плотно закройте и храните в холодильнике. Так же можно заморозить его в кубиках в форме для льда, а потом - пересыпать в пакет для компактного хранения. Мы мятный сахар добавляем в выпечку и в чай.
✅ в эту👆 массу добавляем 90г сливочного масла комнатной температуры и вилкой разминаем
✅ добавляем яйца, вилкой перемешиваем
✅ добавляем немного соли
✅ добавляем листья свежие тимьяна или немного лимонной цедры
✅ муку соединяем с разрыхлителем и добавляем к жидкой мятной массе
✅ перемешиваем сначала вилкой, а потом - руками, добиваясь гладкого теста, которое хорошо держит форму.
✅ отправляем тесто отдохнуть в холодильник на 1 час или на 30 минут в морозильную камеру.
✅ формируем шарики размером с орех, обваливаем в муке
✅ в духовку на 15 мин при 180°
👍13❤3
Forwarded from ☀️Мята. Философия аромата Chat
Де ла Форе Розали
Алхимия трав : специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства, 2019. – 384 с.
https://static.21vek.by/img/galleries/5736/191/eksmo_0867_5dcfa9bd0a09f.pdf
Автор книги Розали де ла Форе — специалист по натуропатии, признанный эксперт, член Американской гильдии травников, — популярно объясняет, как приготовить вкусные лекарства и в чем их секрет. Автор уверена, что не бывает универсальных рекомендаций и необходим индивидуальный подход. Удивительные рецепты и полезные советы по использованию трав, приправ и специй, которые подходят именно вашему типу организма, помогут наполнить дом теплотой и приготовить для любимых вкусные блюда и напитки, которые поддержат здоровье
и энергию.
Алхимия трав : специи и травы на вашей кухне: от приправ до лекарства, 2019. – 384 с.
https://static.21vek.by/img/galleries/5736/191/eksmo_0867_5dcfa9bd0a09f.pdf
Автор книги Розали де ла Форе — специалист по натуропатии, признанный эксперт, член Американской гильдии травников, — популярно объясняет, как приготовить вкусные лекарства и в чем их секрет. Автор уверена, что не бывает универсальных рекомендаций и необходим индивидуальный подход. Удивительные рецепты и полезные советы по использованию трав, приправ и специй, которые подходят именно вашему типу организма, помогут наполнить дом теплотой и приготовить для любимых вкусные блюда и напитки, которые поддержат здоровье
и энергию.
❤8
"Ледяная" мята в саду Екатерины Пискуновой, Нижегородская обл.
Отзыв об аромате Екатерины Пискуновой: “Очень приятная и бодрая мята для мятного вкуса и холодка. Лист совершенно без горечи и посторонних оттенков, молодой точно. Два листочка в процессе ферментации делают квас нежно-мятным”.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Екатерину Пискунову
Ледяная - Menthe “Glaciaile”
Ботаническое название - Mentha x piperita
В переводе с французского и итальянского “menthe glaciaile” означает “мята ледниковая”. По данным французского источника название этой мяты связано с произрастанием этого растения на горных хребтах.
Страна, регион происхождения - Франция
Аромат
“Ледяная” мята обладает ярко выраженным мятно-ментольным ароматом. Запах прохладный, насыщенный.
Назначение мяты
В связи с высоким содержанием ментола “Ледяная” мята используется для приготовления крепких мятных сиропов, мятных конфет, кондитерских изделий, мятного ликера. Во Франции эту мяту в основном используют для приготовления соуса для мяса, в Англии - для десертов, а также для приготовления чая с ярко выраженным мятным ароматом.
“Ледяная” мята является важным сырьем для добычи эфирного масла с целью изготовления косметики и зубных паст на его основе.
Отзыв об аромате Екатерины Пискуновой: “Очень приятная и бодрая мята для мятного вкуса и холодка. Лист совершенно без горечи и посторонних оттенков, молодой точно. Два листочка в процессе ферментации делают квас нежно-мятным”.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Екатерину Пискунову
Ледяная - Menthe “Glaciaile”
Ботаническое название - Mentha x piperita
В переводе с французского и итальянского “menthe glaciaile” означает “мята ледниковая”. По данным французского источника название этой мяты связано с произрастанием этого растения на горных хребтах.
Страна, регион происхождения - Франция
Аромат
“Ледяная” мята обладает ярко выраженным мятно-ментольным ароматом. Запах прохладный, насыщенный.
Назначение мяты
В связи с высоким содержанием ментола “Ледяная” мята используется для приготовления крепких мятных сиропов, мятных конфет, кондитерских изделий, мятного ликера. Во Франции эту мяту в основном используют для приготовления соуса для мяса, в Англии - для десертов, а также для приготовления чая с ярко выраженным мятным ароматом.
“Ледяная” мята является важным сырьем для добычи эфирного масла с целью изготовления косметики и зубных паст на его основе.
❤9
☀️ Ссылка на личный чат со Светланой Александровой https://t.me/Svetlana_A_Alexandrova
Telegram
Svetlana Alexandrova
❤1
Мята "Имбирь" в саду Альфии Шакуровой, Ульяновская обл.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Альфию Шакурову
Имбирь - “Ginger” Mint
Ботаническое наименование - Mentha x gentillis, Mentha x gracilis
Имбирная мята возникла в Шотландии как гибрид M. arvensis × M. spicata
Синонимы - “Шотландская” мята, “Scottish” Mint, “Изящная” мята.
Страна, регион происхождения - Англия, 1798 г.
Аромат
Мята "Имбирь" обладает мятным ароматом с выраженными травянистыми, древесными и цитрусовыми оттенками. В её букете также ощущаются ноты чабреца и молотого перца, придающие аромату пикантность.
Назначение мяты
Мята “Имбирь” используется для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд и маринадов. Напиткам придает пряный аромат.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Альфию Шакурову
Имбирь - “Ginger” Mint
Ботаническое наименование - Mentha x gentillis, Mentha x gracilis
Имбирная мята возникла в Шотландии как гибрид M. arvensis × M. spicata
Синонимы - “Шотландская” мята, “Scottish” Mint, “Изящная” мята.
Страна, регион происхождения - Англия, 1798 г.
Аромат
Мята "Имбирь" обладает мятным ароматом с выраженными травянистыми, древесными и цитрусовыми оттенками. В её букете также ощущаются ноты чабреца и молотого перца, придающие аромату пикантность.
Назначение мяты
Мята “Имбирь” используется для ароматизации мясных, рыбных и овощных блюд и маринадов. Напиткам придает пряный аромат.
❤8👍3
Уважаемые любители мяты!
Ваши фото и видеоматериалы (длительность 1-2 мин.) подтвержденных сортов мяты можно высылать в личный чат Светланы Александровой https://t.me/Svetlana_A_Alexandrova
Все материалы дополнительно проверяются на соответствие сортности.
Фото сохраняются в общую базу под авторскими именами для Атласа мят России для использования при его редактировании.
Видео публикуются под авторскими именами в сообществе с целью популяризации мяты и сохраняются в общей уникальной базе мят, распространенных на территории России.
Ваши фото и видеоматериалы (длительность 1-2 мин.) подтвержденных сортов мяты можно высылать в личный чат Светланы Александровой https://t.me/Svetlana_A_Alexandrova
Все материалы дополнительно проверяются на соответствие сортности.
Фото сохраняются в общую базу под авторскими именами для Атласа мят России для использования при его редактировании.
Видео публикуются под авторскими именами в сообществе с целью популяризации мяты и сохраняются в общей уникальной базе мят, распространенных на территории России.
👍11❤2
Высокоментольные сорта мяты, содержащие 60-80% ментола
Мяты с высоким содержанием ментола можно использовать в пищу, но с осторожностью и умеренностью, так как высокая концентрация ментола может быть очень интенсивной и вызывать неприятные ощущения или, в очень больших количествах, токсические эффекты.
Дозировка. Начинайте с малого количества. Высококонцентрированная мята может быть слишком резкой. Пробуйте, чтобы найти баланс.
Интенсивность. Чем выше процент ментола, тем более холодным и резким будет вкус.
Добавление в конце приготовления. Чтобы сохранить максимальный аромат и избежать горечи, лучше добавлять свежую мяту в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Токсичность ментола. Хотя для серьезного отравления ментолом нужно употребить очень большое количество (сотни граммов чистого ментола), чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт и токсические реакции. Необходимо придерживаться умеренности.
Примеры использования:
Мятный чай: 2-3 свежих листа на чашку кипятка.
Фруктовый салат: 1-2 мелко нарубленных листа на порцию.
Украшение коктейля: 1-2 целых листика.
Соус к мясу: 1-2 чайные ложки мелко нарубленной мяты на среднюю порцию соуса.
Не рекомендуется использовать в пищу высокоментольные опушенные мяты!
Список высокоментольных мят с указанием процента ментола
Весна - 63%
Высокоментольная - 80%
Заграва 78-80%
Згадка 67%
Зефир
Дикое желание
Кубанская 6 53-60%
Лебединая песня 60%
Ледяная
Лекарственная 1 62-72%
Лекарственная 4 67-74%
Мама 77%
Медичка 66-69%
Мечта 69%
Мультимента
Памяти Резниковой 71%
Радуга 77%
Тунджа - термоядерный ментол
Холодок
Чернолистная (ВИЛАР) 62%
На фото мята "Зефир", фото Светланы Александровой
Мяты с высоким содержанием ментола можно использовать в пищу, но с осторожностью и умеренностью, так как высокая концентрация ментола может быть очень интенсивной и вызывать неприятные ощущения или, в очень больших количествах, токсические эффекты.
Дозировка. Начинайте с малого количества. Высококонцентрированная мята может быть слишком резкой. Пробуйте, чтобы найти баланс.
Интенсивность. Чем выше процент ментола, тем более холодным и резким будет вкус.
Добавление в конце приготовления. Чтобы сохранить максимальный аромат и избежать горечи, лучше добавлять свежую мяту в конце приготовления или непосредственно перед подачей.
Токсичность ментола. Хотя для серьезного отравления ментолом нужно употребить очень большое количество (сотни граммов чистого ментола), чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт и токсические реакции. Необходимо придерживаться умеренности.
Примеры использования:
Мятный чай: 2-3 свежих листа на чашку кипятка.
Фруктовый салат: 1-2 мелко нарубленных листа на порцию.
Украшение коктейля: 1-2 целых листика.
Соус к мясу: 1-2 чайные ложки мелко нарубленной мяты на среднюю порцию соуса.
Не рекомендуется использовать в пищу высокоментольные опушенные мяты!
Список высокоментольных мят с указанием процента ментола
Весна - 63%
Высокоментольная - 80%
Заграва 78-80%
Згадка 67%
Зефир
Дикое желание
Кубанская 6 53-60%
Лебединая песня 60%
Ледяная
Лекарственная 1 62-72%
Лекарственная 4 67-74%
Мама 77%
Медичка 66-69%
Мечта 69%
Мультимента
Памяти Резниковой 71%
Радуга 77%
Тунджа - термоядерный ментол
Холодок
Чернолистная (ВИЛАР) 62%
На фото мята "Зефир", фото Светланы Александровой
👍9❤5
“Чабрецовая” мята в саду Ольги Натуральновой, Владимирская обл.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Ольгу Натуральнову
Природный гибрид Mentha x arvensis
Страна, регион происхождения - Владимирская область
Аромат
Уникальный для мяты терпкий, шершавый аромат чабреца (тимьяна) с характерной хвойной горчинкой без ментола и посторонних оттенков. Существенным преимуществом Чабрецовой мяты является её особенность сохранять вкус и аромат неизменными на протяжении всего периода роста, не приобретая при этом неприятных оттенков и не накапливая вредные вещества.
Назначение мяты
Чабрецовая мята применяется для ароматизации напитков, а также в качестве специи для маринования мяса, рыбы и других блюд. Используется для заготовки сушеного листа в качестве специи. Любителям тимьянового аромата эта мята может понравиться в косметических и ванно-банных процедурах.
Мята очень декоративна и может использоваться для украшения сада.
Использование материалов возможно только со ссылкой на автора комментария - Александрову Светлану, первоисточник https://t.me/mintsgrass и автора фото и видео, Ольгу Натуральнову
Природный гибрид Mentha x arvensis
Страна, регион происхождения - Владимирская область
Аромат
Уникальный для мяты терпкий, шершавый аромат чабреца (тимьяна) с характерной хвойной горчинкой без ментола и посторонних оттенков. Существенным преимуществом Чабрецовой мяты является её особенность сохранять вкус и аромат неизменными на протяжении всего периода роста, не приобретая при этом неприятных оттенков и не накапливая вредные вещества.
Назначение мяты
Чабрецовая мята применяется для ароматизации напитков, а также в качестве специи для маринования мяса, рыбы и других блюд. Используется для заготовки сушеного листа в качестве специи. Любителям тимьянового аромата эта мята может понравиться в косметических и ванно-банных процедурах.
Мята очень декоративна и может использоваться для украшения сада.
❤10👍2