Легендарный в каком-то роде "Голубой Универсам" на Комендантском проспекте. Недорабатывает Виталий Милонов, ох недорабатывает...

К вопросу о развитии российского села. За последние два дня от двух разных людей слышу: изучали возможности организовать в сельской местности проекты по выращиванию и переработке органической продукции (это интересная тема, кстати, перспективная), но пришли к выводу, что работать там не хочет никто. Один из населённых пунктов весьма крупный - Остров (Псковская обл.). Ещё один поменьше - в Новгородской. В итоге уходят со своими проектами в Московскую область, там всё хорошо в этом плане

Фальсифицировать молочные продукты начали очень-очень давно. Если покопаться в истории пищевой промышленности, то можно много интересного найти. Кокосовое масло добавляли для удешевления этого продукта еще 100 лет назад.

Хорошее масло продавали за границу, а своим оставляли суррогат
https://producttoday.ru/2019/12/28/slivochnoe-maslo-v-rossii-poddelyvali-eshhe-100-let-nazad/

К вопросу о концентрации бизнеса в Москве и МО. Сеть ВкусВилл, которая вышла в Питер в мае 2018 года, достаточно активно весь 2019 год (когда магазинов было уже прилично) искала в Питере местных поставщиков. По молочке, готовым обедам, например. Не поверите - почти совсем не нашла. Да, требования у них специфические (хотя гораздо более лояльные, чем у классического ритейла, если делаешь не говно), но ведь московские производители подстроились.

Питер и Ленобласть так и не смогли почти ничего предложить несмотря на то, что уже и РЦ тут есть несколько месяцев. То есть, логистика отлажена. Производителей адекватных нет. Поиски продолжаются, но доля питерских поставщиков в ассортименте ВкусВилла ничтожная.

По нескольким случаям знаю, что местные боятся сотрудничества. Они привыкли быть в кабале у классических ритейлеров. Как ни странно, они привыкли к этой "зоне комфорта", для них быть вечно в позиции, когда об тебя вытирают ноги, уже привычно. Они привыкли делать говно и знать, что могут это говно делать в грязи и не заморачиваться, что их проверят. А как ВкусВилл их начал приглашать к сотрудничеству, у многих паника началась. Некоторые так и писали: "ну а если они приедут к нам, весь этот срач увидят, можно ли как-то сделать, чтобы они не приезжали? Да и вообще, нафиг с этими ебанутыми работать, они какие-то не от мира сего"

Продажи майонеза в России падают. Ведь многие теперь ЗОЖники и ППшники, поэтому майонез обходят стороной. Что делают производители? Правильно - совершенствуют этот продукт, подгоняют под этих самых ЗОЖников. Выдумывают всякие "фермерские", низкокалорийные и сметанные майонезы. Даже фитнес-майонез есть. Конечно же, не забывают и про помешанных на экологичности граждан. К их услугам - крафт-упаковка (её имитация).

Ну а для остальных тоже выдумывается много новых продуктов, основой которых всё равно остаётся майонез. Это различные соусы с очень высокой добавленной стоимостью.

Вообще, майонез крутой пример того, как можно, не придумывая ничего принципиально нового, удерживать долю рынка, просто "допиливая" в постоянном режиме текущий продукт: сначала, когда-то давно, он был лишь в баночках с железной крышкой. Потом он стал продаваться в ведёрках, сашетах и красивых бутылочках. Потом туда стали добавлять оливковое масло, перепелиные яйца, лимонный сок и прочую фигню. Ну а к баночкам снова возвращаются - история идёт по кругу. Баночки это ностальгия и экологичность

За что всегда уважал производителя тортов Mirel, так это за честность. В середине нулевых они были, пожалуй, единственными, кто честно полностью писал состав, подробно расписывая каждый компонент. И хоть в итоге получалась почти вся таблица Менделеева - это было порядочно по отношению к покупателю.

Кроме того, Mirel фактически первой в России начала поставки замороженных тортов. Помню, в 2006 году, когда мы их получали, было удивительно. Но зато это им позволило выстроить логистику из Челябинска по всей России. И в течение многих лет быть (и оставаться) одним из главных федеральных игроков рынка тортов.

Сейчас подробный состав указывают все производители тортов, потому что их обязали это делать

За последние годы ряд российских производителей наловчились создавать у потребителя иллюзию иностранного происхождения своей продукции. На рынке России, например, великое множество псевдо-белорусских продуктов.

Иногда это вполне легальное сотрудничество, когда та или иная компания приобретает права на использование торговой марки. Пример — «Свитлогорье». Продукты под этой, изначально белорусской маркой, производятся с некоторых пор и на нескольких российских заводах.

Есть менее добросовестные примеры, когда на каком-нибудь предприятии так называемой массовой фасовки, куда свозят сырье сомнительного качества, расфасовывается множество продуктов, в том числе и под какой-нибудь белорусской маркой.

Есть и совсем недобросовестная игра. Например, «белорусские» пельмени, которые вообще никакого отношения к Белоруссии не имеют.

Финские продукты — еще одна излюбленная ниша для того, чтобы ввести потребителя в заблуждение. К примеру, торговый дом «ПиР» (Москва) приобрел одно из молокоперерабатывающих предприятий в Вологодской области и освоил там производство продукции под маркой JALO KERMA. Всем своим видом эти продукты создают у покупателя иллюзию финского происхождения.

На сайте торговой марки красноречиво рассказывается о финских рецептурах изготовления масла и сыра, финских традициях при употреблении молочных продуктов, но ни слова не сказано о происхождении недавно появившейся марки JALO KERMA и о том, что где конкретно производятся все представленные наименования продукции. Нет об этом информации и на сайте головной компании — торгового дома «Пир».

Внимательно смотрите на то, что покупаете

Возвращаясь к теме белорусских продуктов. То, что сейчас из этой братской страны идёт на российский рынок - 90% всякий шлак, писал уже об этом. Мнение чисто субъективное, но основано на многих факторах. Прежде всего, Беларусь физически не может производить столько продукции, сколько она поставляет в Россию, к тому же там поняли: российский потребитель глуп и живёт в плену стереотипов, поэтому купит всё. И потребитель оправдывает эту оценку в целом.

Но если вы всё же хотите приобрести относительно качественную молочку из Белоруссии, нужно делать выбор в пользу того, кто и до санкций совершенно нормально и успешно работал на российском рынке. Именно поэтому я, например, если и беру что-то белорусское, то это "Савушкин продукт", "Свитлогорье" (хоть последнюю уже в основном на российских заводах и делают). Там нет выдающегося качества, но там есть стабильность.

"Савушкин продукт", по ощущениям, хуже с 2014 года не стал. А вот весь тот массовый шлак, который хлынул в Россию уже после 2014-2015 годов лучше обходить стороной, поскольку после введения санкций им просто не было смысла давать России хорошее качество - голодная страна жрала всё подряд

Масло по 150 граммов, колбасная нарезка по 70 граммов, губки, которые уменьшаются в размере от партии к партии...

Тут можно было бы бесконечно продолжать приводить примеры. О другом думаю: скоро привычные вес или объём продукта станут классным конкурентным преимуществом. Можно будет крупными буквами сообщать на упаковке что-то вроде "Честный 1 литр" или "Честные 100 граммов", а особо креативные могут ещё и подкалывать конкурентов чем-то типа "мы не предлагаем вам 82 грамма шоколадки/70 граммов колбасы".

В общем, это безумие рано или поздно дойдёт до какого-то предела, после чего начнётся обратное движение. Потому что бесконечно уменьшать вес и объём ради удержания цен производители всё равно не смогут. Кто первый поработает над донесением до покупателя информации о привычном объёме и весе, тот и снимет сливки

20% жителей России, живущих за чертой бедности - лакомый кусок для торговых сетей. И как-то так получалось, что пока в стране не было федерального игрока в этой нише - жёсткого дискаунтера. Кажется, скоро всё изменится и такой игрок появится - соответствующие планы вынашивает X5 Retail Group (владеющая "Пятёрочкой", "Перекрёстком" и "Каруселью"). В 2020 году мы наверняка увидим федеральную сеть формата "жесткий дискаунтер"