Маца — всему голова. В Saviv «хлебное» меню. Точнее, меню, где основным ингредиентом блюд стала маца — бездрожжевой хлеб из муки и воды.
К примеру, в лазанье (890₽) шеф Илья Черкашин делает из нее пласты, пропитанные храйме из перцев (пряный соус), а в «Наполеоне» с лимонным курдом и вишней (460₽) — маца заменяет классическое слоенное тесто.
Эти и другие спешлы можно попробовать с 19 по 21 апреля.
📍 Петровка, 30/7
К примеру, в лазанье (890₽) шеф Илья Черкашин делает из нее пласты, пропитанные храйме из перцев (пряный соус), а в «Наполеоне» с лимонным курдом и вишней (460₽) — маца заменяет классическое слоенное тесто.
Эти и другие спешлы можно попробовать с 19 по 21 апреля.
📍 Петровка, 30/7
Кофе, сироп и водка: сегодня поговорим об Espresso Martini.
Авторство коктейля уверенно приписывают известному бармену Дику Брадселлу. В 1980-х годах он работал в баре Soho Brasserie, в Лондоне, где в один из дней отдыхала Наоми Кэмпбелл. Она попросила бармена приготовить ей нечто бодрящее, но не слишком тяжелее — то, что она никогда не пробовала. Брадселл приготовил напиток на смеси холодного эпрессо и водки, добавив в него ликёр и сахарный сироп. Просьба Кэмпбелл была удовлетворена.
Кстати, в разных источниках появляются мысли, что «Карахильо» (о нем мы писали здесь) обходит по популярности участника нашей сегодняшней рубрики. Сравнивать, конечно, не нужно: все-таки алкогольная основа у напитков разная. Тем не менее, что лучше — решать вам. Лично нам они оба интересны.
Фото позаимствовали у сайта PUNCH.
Авторство коктейля уверенно приписывают известному бармену Дику Брадселлу. В 1980-х годах он работал в баре Soho Brasserie, в Лондоне, где в один из дней отдыхала Наоми Кэмпбелл. Она попросила бармена приготовить ей нечто бодрящее, но не слишком тяжелее — то, что она никогда не пробовала. Брадселл приготовил напиток на смеси холодного эпрессо и водки, добавив в него ликёр и сахарный сироп. Просьба Кэмпбелл была удовлетворена.
Кстати, в разных источниках появляются мысли, что «Карахильо» (о нем мы писали здесь) обходит по популярности участника нашей сегодняшней рубрики. Сравнивать, конечно, не нужно: все-таки алкогольная основа у напитков разная. Тем не менее, что лучше — решать вам. Лично нам они оба интересны.
Фото позаимствовали у сайта PUNCH.
MGF | Moscow Gastronomic Family
По привычке — проживаем четверг и планируем уже сейчас, #куда_пойдем в ближайшие дни. Японско-итальянский микс: ужин в стиле итамеши 18 апреля в гости к Андрею Каплунову (Simach в Недальнем) приезжает Антонио Фреза (Sea, Signora, Saviv, Marso Polo и т.д.).…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#срочно_в_номер
Ладожский судак с крапивой и томатами (960₽) от Ивана Балина.
Потрясающая вкусовая палитра — и особенно идеальная для лета!
📍Folk
Ладожский судак с крапивой и томатами (960₽) от Ивана Балина.
Потрясающая вкусовая палитра — и особенно идеальная для лета!
📍Folk
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Кажется, круассаны навсегда завладели нашими сердцами. По такому случаю предлагаем ввести тег #круассаномания (шутка).
И на этот раз новая прикольная штука — круассановый сэндвич. Не классический, разрезанный на половинки. Здесь встретились последние тренды: два плоских, а между ними начинка.
Что ж, ждём новые эксперименты, круассанам мы всегда рады.
Видео позаимствовали у пекарни Alexander’s Patisserie.
И на этот раз новая прикольная штука — круассановый сэндвич. Не классический, разрезанный на половинки. Здесь встретились последние тренды: два плоских, а между ними начинка.
Что ж, ждём новые эксперименты, круассанам мы всегда рады.
Видео позаимствовали у пекарни Alexander’s Patisserie.
Май уже близко, а с ним и приближается наш любимый международный форум для поваров «ЗАВТРАк ШЕФА»!
Уже 8 лет мероприятие выступает мощной коммуникационной площадкой, где главная цель — развитие ресторанного бизнеса и совершенствование профессиональных навыков.
В этом году «ЗАВТРАк ШЕФА» пройдет с 13 по 15 мая. Нас ждет насыщенная программа из пяти больших локаций с мастер-классами, лекциями и совместными сессиями:
– «Главная сцена»
– «Новые лица»
– «Креатив»
– «Бизнес»
– «Спикизи. Шеф» (которую создала и курирует директор MGF TEAM, соавтор нашего канала — Лиза Маценко).
Более 120 ведущих экспертов — с нетерпением ждём, будет круто.
А теперь самое приятное: по нашему промокоду MGFTEAM вы получаете скидку на покупку билета в размере 20%🔥 Больше подробностей о программе и спикерах можно найти на официальном сайте мероприятия — bestchefs.ru.
Уже 8 лет мероприятие выступает мощной коммуникационной площадкой, где главная цель — развитие ресторанного бизнеса и совершенствование профессиональных навыков.
В этом году «ЗАВТРАк ШЕФА» пройдет с 13 по 15 мая. Нас ждет насыщенная программа из пяти больших локаций с мастер-классами, лекциями и совместными сессиями:
– «Главная сцена»
– «Новые лица»
– «Креатив»
– «Бизнес»
– «Спикизи. Шеф» (которую создала и курирует директор MGF TEAM, соавтор нашего канала — Лиза Маценко).
Более 120 ведущих экспертов — с нетерпением ждём, будет круто.
А теперь самое приятное: по нашему промокоду MGFTEAM вы получаете скидку на покупку билета в размере 20%🔥 Больше подробностей о программе и спикерах можно найти на официальном сайте мероприятия — bestchefs.ru.
Считаем, что веранда Ester заслуживает особенного внимания, поэтому нашу рубрику #место_для_фото посвящаем ей.
Команда очень ответственно подходит к подбору винтажной мебели и посуды — только посмотрите на эти кресла и ковры!
Кстати, в этом сезоне в барной карте обновление: шеф-бармен Ярослав Киндзерский предлагает новые вкусы на ближневосточный манер. С нетерпением ждем солнца, чтобы взять «Ахаву» (820₽) на роме, настоянном на черном трюфеле и с ореховым вермутом, и уже расслабиться после шестидневной недели.
Команда очень ответственно подходит к подбору винтажной мебели и посуды — только посмотрите на эти кресла и ковры!
Кстати, в этом сезоне в барной карте обновление: шеф-бармен Ярослав Киндзерский предлагает новые вкусы на ближневосточный манер. С нетерпением ждем солнца, чтобы взять «Ахаву» (820₽) на роме, настоянном на черном трюфеле и с ореховым вермутом, и уже расслабиться после шестидневной недели.
Подготовили для вас свой топ-10 твистов на сэндвич с пастрами в Москве.
Закуска успела стать такой же классикой меню, как бургер или брускетта с томатами. Шефы качественно прокачали рецептуру: многие сами готовят мясо, придумывают небанальные сочетания, а также экспериментируют с хлебом.
Предлагаем изучить все варианты и поделиться в комментариях своим личным фаворитом, а может — и несколькими🥪
Закуска успела стать такой же классикой меню, как бургер или брускетта с томатами. Шефы качественно прокачали рецептуру: многие сами готовят мясо, придумывают небанальные сочетания, а также экспериментируют с хлебом.
Предлагаем изучить все варианты и поделиться в комментариях своим личным фаворитом, а может — и несколькими🥪
Считаем жизненно необходимым разбавить эту насыщенную неделю классными мероприятиями. Рассказываем #куда_пойдем на гастроли.
GRACE Bistro x La Biga
25 апреля в гостях Grace — питерский проект La Biga во главе с Антоном Исаковым и Алексей Скобелкиным. В этот вечер приглашенные шефы будут радовать гостей своими избранными хитами. Уверены, что начать вечер стоит с обжаренного артишока с рикоттой и пармезаном (850₽), а во время основного курса изучить треску в копченом молоке с кремом из цветной капусты (800₽). Не забудьте про десерт: говорят, что панна котта у ребят — особенная.
Начало ужина — 19:00.
📍Спиридоновка, 25/20, стр.1
Lucky Izakaya Bar x Fifty Tales
25 апреля нас ждет совместный ужин от шеф-повара Василия Зайцева (Lucky Izakaya Bar, Koji)) и команды поваров Fifty Tales (Петалинг-Джая, Малайзия) — Аарона Хора и Бимми Со. Это команда ресторана малазийской и китайской кухни с миксом традиционных и новых взглядов на классические блюда. В меню ужина — сезонные овощи c пряным самбалом в копченом соусе чу, традиционная перанаканская лакса на остром бульоне с морепродуктами и другие блюда.
Начало ужина — 17:00
📍Большая Никитская, 23/9
Gérarnya x Door 2310
25 апреля пройдут первые коктейльные гастроли «Жерарни» в Door 2310. Авторские напитки от шеф-бартендера «Жерарни» Павла Санникова — ода регионам Франции. К примеру, говорящее название Ma Normandie на джине, с вкраплением грибного меда и трюфеля «отправляет» в Нормандию, а Les Landes на виски, с содовой и сыром расскажет об Аквитании. Для всех коктейлей шеф-повар Door 2310 Егор Ермаков подобрал мини-пейринг. Среди них — салат с вяленой уткой и паштет из куриных сердечек с гранатовой глазурью.
Стоимость коктейлей — 750₽, закусок — 200₽.
Начало вечера — 19:30.
📍Петровка, 23/10, стр. 5
GRACE Bistro x La Biga
25 апреля в гостях Grace — питерский проект La Biga во главе с Антоном Исаковым и Алексей Скобелкиным. В этот вечер приглашенные шефы будут радовать гостей своими избранными хитами. Уверены, что начать вечер стоит с обжаренного артишока с рикоттой и пармезаном (850₽), а во время основного курса изучить треску в копченом молоке с кремом из цветной капусты (800₽). Не забудьте про десерт: говорят, что панна котта у ребят — особенная.
Начало ужина — 19:00.
📍Спиридоновка, 25/20, стр.1
Lucky Izakaya Bar x Fifty Tales
25 апреля нас ждет совместный ужин от шеф-повара Василия Зайцева (Lucky Izakaya Bar, Koji)) и команды поваров Fifty Tales (Петалинг-Джая, Малайзия) — Аарона Хора и Бимми Со. Это команда ресторана малазийской и китайской кухни с миксом традиционных и новых взглядов на классические блюда. В меню ужина — сезонные овощи c пряным самбалом в копченом соусе чу, традиционная перанаканская лакса на остром бульоне с морепродуктами и другие блюда.
Начало ужина — 17:00
📍Большая Никитская, 23/9
Gérarnya x Door 2310
25 апреля пройдут первые коктейльные гастроли «Жерарни» в Door 2310. Авторские напитки от шеф-бартендера «Жерарни» Павла Санникова — ода регионам Франции. К примеру, говорящее название Ma Normandie на джине, с вкраплением грибного меда и трюфеля «отправляет» в Нормандию, а Les Landes на виски, с содовой и сыром расскажет об Аквитании. Для всех коктейлей шеф-повар Door 2310 Егор Ермаков подобрал мини-пейринг. Среди них — салат с вяленой уткой и паштет из куриных сердечек с гранатовой глазурью.
Стоимость коктейлей — 750₽, закусок — 200₽.
Начало вечера — 19:30.
📍Петровка, 23/10, стр. 5