Рецепт пирога с индейкой и шпинатом из фило! 🌼

Ингредиенты:
Тесто фило — 400 г
Яйца — 5 шт.
Фета — 200 г
Чеддер — 100 г
Шпинат замороженный — 500 г
Филе индейки — 400 г
Лимон — 1 шт.
Сливочное масло — 10 г
Орегано сушёный — 2 г
Мускатный орех — 2 г

Приготовление:
1. Подготовка начинки. Снимите цедру с лимона. Разморозьте шпинат, хорошо отожмите и мелко порубите. Добавьте цедру и щепотку мускатного ореха. Натрите чеддер, включите духовку на 180°C. Индейку нарежьте кубиками 1×1 см.
2. Обжарка и сбор смеси. Быстро обжарьте индейку на сильном огне 2–3 минуты, посолите и поперчите. В большой миске смешайте 4 яйца, фету, орегано и индейку. Добавьте шпинат и перемешайте, начинка получится влажной и ароматной.
3. Работа с фило. Слегка смочите пергамент, скомкайте, расправьте и смажьте небольшим количеством масла. Быстро выкладывайте по одному 5 слоёв фило. Перенесите эту «пачку» в форму и утрамбуйте по стенкам.
4. Сборка пирога. Выложите начинку, сверху присыпьте чеддером. Края теста заверните внутрь. Сверху добавьте ещё несколько рваных листов фило, слегка смяв их для красивой хрустящей «шапки».
5. Запекание. Смажьте верх оставшимся яйцом. Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

Идеальный пирог для тихого, уютного вечера 🤩

#рецепты

Итоги моей первой стажировки!

Два месяца назад я с трепетом начала свою первую стажировку. Мне предстояло проводить психологические встречи с участниками Центра долголетия — мудрыми, разными, глубокими людьми.

Скажу честно, это было не так просто, как может показаться. Каждая встреча дарила много размышлений не только долголетам, но и мне самой. Я проживала их истории вместе с ними, размышляла после каждой беседы, а ближе к середине пути почувствовала, как сильно это меняет и меня.

Сегодня была заключительная встреча, такая тёплая, творческая, наполненная благодарностью. Мы подводили итоги, создавали свои «рецепты радости», украшали ёлку ценными мыслями, писали письма себе в будущее.

И знаете, что я поняла?

Что я — клевая 🐯
Что на протяжении всего пути я брала на себя самых старших участников, смогла говорить с ними на одном языке, слышать, поддерживать, быть рядом.
Что наша команда психологов, которая образовалась, — это невероятная поддержка.
А главное, что программа, которую мы создали, нашла отклик в сердцах. Люди уходили со светом в глазах, с новыми смыслами, с благодарностью.

Хочу сказать спасибо каждому участнику за доверие, за открытость, за смелость быть собой. Спасибо моей наставнице и коллегам за веру в меня и помощь на каждом шагу.

И, конечно, спасибо себе.
За то, что не испугалась.
За то, что дарила тепло.
За то, что росла вместе с группой.

Это был потрясающий путь. И я горжусь, что прошла его до конца.

А вам я желаю находить в себе смелость браться за то, что кажется сложным и пугающим. Потому что за этим часто скрывается самое ценное.

С любовью и лёгкостью в сердце,
Ваша Софи 🥶