У нас классные новости🎉
Мы запустили сайт!

Теперь мы стали еще ближе, правда же?
На сайте вы можете посмотреть истории и рецепты, которые уже были и скоро появятся, почитать статьи связанные с родом, узнать о проекте чуть больше и связаться с нами, если хотите стать частью дела❤️

каждый может заполнить форму и поделиться своей семейной историей по ссылке:
http://memorytaste.ru

Ждём вас и ваши рецепты🧑‍🍳

Веснянки от Анны Ивановны.

Рецепт праздничной закуски Анны Ивановны, моей бабушки. Готовлю по памяти в Цюрихе для подруги Ани из Ростова.

Веснянки всегда были на праздничном столе у бабушки Ани, а потом у моей мамы Лены. Я готовлю их второй раз за 12 лет после переезда. Веснянки у всех ассоциировались с моей бабушкой, она же принесла рецепт от коллеги с ростовской обувной фабрики. Тогда в цеху молодые хозяйки обменивались рецептами чего-то необычного, из одного и того же ассортимента продуктов.

Я готовлю сейчас приблизительно, помню визуально необходимый цвет масла, и пытаюсь смешать нужный.

Рецепт:

Ингредиенты

Сливочное масло
Томатная паста
Хлеб
Сайра/сардины
Лук репчатый
Петрушка
Молоко
Яйца

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло надо смешать с томатной пастой и получить оранжевое такое кисленькое масло. Намазываем масло на обжаренный на молоке и яйцах хлеб. В Ростове это был нарезной батон, потому овальные веснянки получались. Они были круглыми тоже, но я не помню из какого хлеба.

Самое сложное для меня найти сайру в консервах. В Цюрихе сайра есть только в магазине с восточноевропейскими товарами. Туда я не попала, решила искать сардины. Нашлись! Очень похожие по вкусу на сайру.

Лук нарезаю кольцами и кладу на охлажденные гренки с оранжевым маслом. В кольцо лука – кусочек сайры/сардины. Сверху обязательно листики петрушки. Подавать с шампанским.
*Рецепт от Ольги

Сегодня мы, совместно с психологом Кристиной Шпульвинд подготовили статью про текст Сонди.

Полную статью можно прочитать на нашем сайте:
http://memorytaste.ru/szonditest


В этой рубрике мы будем подготавливать статьи на разные темы от экспертов, которым мы доверяем, с чьей работой мы сами сталкивались: от психологии, генетики, до исследований кулинарных традиций

Как родовое бессознательное влияет на судьбу. Расскажет тест Сонди.
Тест Сонди — это проективный личностный тест, основанный на выборе портретов людей с доминирующими, ярко выраженными влечениями. Тест показывает, как обстоят дела в жизни человека и почему жизненные обстоятельства сложились именно таким образом.

Сонди считает, что семейное бессознательное формируется из родовых наследий предков.
«Судьба есть совокупность всех унаследованных и свободно выбранных возможностей форм бытия».

Сегодня Тест Сонди является единственным в мире официально признанным научным судьбоаналитическим тестом.

Важная категория в судьбоанализе Сонди – это выбор. «Выбор определяет судьбу». И помимо осознанного выбора, человек может совершать неосознанный выбор из родового бессознательного и слепо ему следовать. И здесь важно помнить, что каждый выбор приводит к последствиям и не всегда эти последствия позитивны.

Идею о бессознательных решениях демонстрирует О.Мальцев через метафору автобуса. Человек сидит за рулем автобуса, на котором движется по жизни. За его спиной сидят пассажиры, это его предки или родовое бессознательное. Автобус движется туда, куда водитель выбирает ехать. Вдруг с водителем что-то случается, и он бросает руль. Кто-то из пассажиров бросается ему на помощь, хватает руль в свои руки, начинает управлять так, как считает нужным. Путь и маршрут уже выбирает не водитель, а этот пассажир. И совсем неизвестно, как это пассажир водит и вообще, умеет ли он управлять транспортом. А потом руль схватит кто-то другой и так по кругу. Так примерно выглядит бессознательный процесс проявления влечений, когда человек перестает контролировать свою жизнь и отдает ее на волю судьбе.

Благодаря тесту Сонди можно увидеть бессознательные процессы и взять штурвал управления судьбой в свои руки.

Статью подготовила психолог Кристина Шпульвинд
https://t.me/psiholog_chelovek

Для меня бабушкина еда это маленький переносной дом — если готовить по её рецептам, то любое место быстро окажется уютным, родным и перестанет быть несносным.

Пирог с ягодами — первый из самых близких сердцу рецептов. Бабушка печёт его на праздники и просто так. И всегда те утра, когда я просыпалась под запах запеченной манки, кислых ягод и расливающейся по ним сметаны — особенно хороши.

Всегда знаю, каким окажется вкус: спелым, зелёным, ярким. Теплым. Никогда иначе.
Если есть пирог с ягодами, значит есть семья. Вот и всё.
Ингредиенты:
— 1 и еще 1стакан муки
— 1 стакан манки
— 2 яйца
— 1/2 стакана сахара
— 1/2 пачки сливочного масла
— Сода гашеная уксусом 1ч.л.
— ягоды по вкусу
— сметана также по вкусу

Способ приготовления:
Сначала смешать один стакан муки и стакан манки. Залить кефиром. Если манка крупная, дать немного настояться.
Добавить яйца, топлёное масло и сахар, перемешать.
Соду загасить и тоже в тесто.
И вот теперь добавить второй стакан муки. Возможно, меньше стакана: тесто не должно быть слишком густым, должно быть можно перекладывать его ложкой, примерно как на оладьи

Теперь ставим в духовку на 1 час на 180 градусов. Через час достаём, поливает сметаной, чуть посылаем сахаром — и то, и другое по вкусу. Ещё пять минут в духовке и можно есть!

Рецепт от Софьи: https://t.me/voiny_sveta

Когда моя мама вышла замуж за папу, она почти не умела готовить. Разве что бишбармак, да татарскую лапшу. Папе пришлось учить маму готовить. Он отлично знал множество блюд сибирской кухни: кислые щи, жареную картошку с грибами, пельмени, рассольник, холодец. Папа пек пироги, умел варить варенья, соленья, а еще делал самую вкусную кислую капусту в мире. Мама тоже потом научилась очень вкусно готовить. На Камчатке у нее была старшая подруга -Нина Артемовна. Именно ее рецепт шанежков – пирожков с кислой северной ягодой всегда использовался и теперь бережно храниться в моей семье. После смерти мамы я сохранила ее записную книжку с рецептами. Люблю читать ее почерк. Так мне она кажется живой.
 
Ингредиенты:
200 гр мягкого сливочного масла
200 гр сметаны 20%
4 яйца
1 стакан сахара
2 ч.л. дрожжей
Муки примерно 800 гр.
0,5 кг кислой ягоды (клюква, брусника, черника, черная смородина, черника, жимолость)
2 ст.л. крахмала

Способ приготовления:
Сахар взбить с яйцами, добавить сметану, мягкое масло, тщательно перемешать. Добавить опару (дрожжи), перемешать. Добавить просеянную муку. Вымесить мягкое тесто. Дать подняться, периодически вымешивая его.
Начинка: полкило кислой ягоды (клюква, брусника, черника, черная смородина, черника, жимолость) – я делаю ассорти – смешать с сахаром и 2 ст.л. крахмала. Перемешивать очень аккуратно, чтобы ягода не дала сок.
Налепить маленькие открытые пирожки по принципу беляша, чтобы в центре была дырочка. Смазать пирожки желтком от яйца.  Выпекать 30 минут при температуре 160–170 градусов до золотистого цвета. Подавать с чёрным чаем с добавлением чабреца или листа смородины.
 
На фотографии папа и мама в сентябре 1977 года стирают пеленки моей старшей сестры Нади.  Маме 24 года, папе 28 лет.  Камчатка. Село Мильково. Река Камчатка.

Рецепт прислала : София Новосад

Шанежки, шаньги, шанишки- они, как и борщ, имеют множество форм. Стало интересно, с какими из них знакомы вы?

Всё детство выходные дни и праздники ассоциировались у меня с запахом рыбного пирога и шанежек. Мама пекла их каждую субботу, вставая ни свет, ни заря, чтобы к тому времени как проснётся вся семья, уже все было готово.
На мамин фирменный рыбный пирог всегда была целая армия желающих - гостей семьи и родственников.
 
Для опары нам понадобится:
 ¼ 100 граммовой пачки свежих, живых дрожжей -только свежие!
2/3 стакана тёплой кипячённой воды,
1 ст. ложку сахара.
 Пшеничная мука (обязательно просеянная!) ≈ 2 стакана – по консистенции должно напоминать густое тесто на оладьи.
Накрыть ёмкость плёнкой и полотенцем оставить на 2–3 часа в тёплое место.
Добавляем 3 тёплых куриных яйца, взбитых с 2 ст. ложками сахара и 0,5 ч. ложки соли.
Дробавить еще просеянную муку ≈ 2 стакана и добавляем тёплое растительное масло 5 ст. ложек.
Вымешиваем тесто, добавляя при необходимости ещё муку. Накрываем и ставим в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.

Репчатый лук нарезаем кольцами и подготавливаем рыбу. Чистим от чешуи (кожу не снимаем) и внутренностей, убираем черные плёнки, убираем хребет и крупные кости. Нарезаем не очень крупными кусками, сантиметра по 3–4 шириной.
Готовое тесто делим на 2 части, примерно равные. Раскатываем скалкой, придаем овальную, или круглую форму по ширине противня. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем на него пласт теста. Выкладываем первым слоем кольца лука, отступив от края примерно 2–3 см. (мама всегда накладывала лука достаточно много), на лук кладём куски рыбы, подсаливаем, перчим. Накрываем вторым раскатанным слоем теста, защипываем края и делаем посредине дырку 2 см в диаметре, чтобы горячий воздух выходил и не порвал нам верхнюю корку. Смазываем сверху топлёным сливочным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 200 С, на 40 минут

Шанежки можно сделать на этом же тесте, а можно на тонком без дрожжевом.
Предварительно готовилось картофельное пюре. Мама всегда делала его с горячим молоком и большим количеством сливочного масла и долго взбивала, поэтому оно получалось воздушным.
Из теста формировались шарики в половину теннисного мяча, раскатывались скалкой в тонкие лепешки, сверху в серединку выкладывалось картофельное пюре, разравнивалось, смазывалось смесью из взбитого яйца и сметаны и шанежки оставлялись подышать на 10-15 минут. Как только тесто начинало подниматься, шанежки ставили в духовку и выпекали так же при температуре 180-200 С до зарумянивания. После доставали, смазывали топленым маслом и ели, обжигаясь и жмурясь от удовольствия.

рецепт прислала Юля Федотова: https://t.me/spirit_body_mind_f

Бабушкин плов это магия.
Вечером на кухне она говорила "сейчас я быстро что-нибудь приготовлю" — и тогда был плов. А потом стало: "Бабуль, а приготовь свой плов, пожааалуйста?"

Лучше плова на грудинке со старой, уже совсем черной сковороды нет ничего. Тёмной ночью подойдёшь, пока ещё остывает, ложкой залезешь и — мммм!

Ингредиенты:
Свиная грудинка
Лук репчатый
Морковь
Рис
Чеснок

Кусочек свиной грудинки ~300гр. обжарить, вытопить сало. Добавить мелко порезанный лук, обжарить. Морковь среднего размера на крупной тёрке — и тоже туда, обжарить всё вместе.
Сверху примерно стакан риса, слегка обжарить вместе с грудинкой, луком и морковью. Залить горячей волюдой так, чтобы покрывала рис на один палец.

Готовить под крышкой. Ближе к концу, когда вода почти выпарится, добавить 3-4 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Рецепт от Софии https://t.me/voiny_sveta

Каждое мгновение жизни неповторимо. Проживайте его с наслаждением🧡

Лето в детстве всегда сопровождалось поездкой в деревню, и каждый раз сидя на заднем кресле машины, я ждала когда же мы приедем и бабушка испечёт вкуснейшие картофельные шаньги. Это всегда было целое событие, которое собирало всех внуков в гостях, целые тазы ароматнейших «булочек» ждали своей очереди вместе с черным сладким чаем.

Ингредиенты:

Простокваша/ кефир - 400мл.
Сметана (чем жирнее, тем лучше) - 100гр.
Сливочное масло 30 гр.
Картофель - 6шт.
Зеленый лук - пучок( по желанию)
Мука - 3 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сода - 5гр.
Соль

Способ приготовления:
Картофель сделать как на толченку, добавить сливочное масло.
Смешать кефир с солью и добавить сливочного масла, перемешать. Засыпать муку и соду - замесить тесто, оставить в теплом месте на 30 минут. Затем разделить тесто и раскатать в лепешки, сделать бортики, в центр кладем картофельную начинку, сверху мажем сметанной и взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке 15 минут при температуре 200 градусов.

Рецептом поделилась Юлия @ayoliju