Моя бабушка, Валентина Александровна Игдалёва, родилась в 1931-м году в Красноярской области. Через несколько лет они с родителями уехали на Сахалин. На Сахалине же она познакомилась с дедушкой, который был туда распределен после войны. В 1951-м они поженились, в 56-м дедушку перевели на службу в Беларусь, а в 61-м году он увез её в Ленинград, где жила его семья.
У моей бабушки был сдержанный и строгий характер. Но она очень любила свою семью, детей, внуков, правнуков. Одной из форм любви в нашей семье всегда была еда. А одним из бабушкиных фирменных блюд — блины.
На Масленицу она пекла их в огромных количествах, буквально сотнями, и делила между членами семьи. 25 штук — сестре с мужем и детьми, 25 штук — нам с родителями, 25 штук — ещё кому-нибудь из родственников. И так все родные были одарены блинами.
Блины она пекла дрожжевые, очень тонкие, мне еще довелось готовить их под бабушкиным руководством. В идеале — переворачивать такие блины нужно руками, чтобы не порвать. В блины могли заворачивать какие-то начинки. Например, одной из моих любимых была сосиска. Получался такой домашний аналог булочки с сосиской. Ещё могли быть яйца с луком, благо, был свой огород и курятник. А на следующий день после приготовления блины можно было складывать треугольничками и обжаривать на сковороде. На ней помещались четыре штуки. И есть с вареньем из садовых ягод.
Каждый год на Масленицу я пеку блины по бабушкиному рецепту и обязательно угощаю семью и друзей, так я чувствую связь с ней.
Рецепт:
Примерно на 10 блинов (порцию можно учеличивать)
В стакане теплой воды развести:
1/4 живых дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 столовую ложку муки
Дать опаре некоторое время подойти
Потом добавить 5 столовых ложек муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Дать тесту подняться, можно оставить на ночь.
Когда поднимется, добавить подсолнечное масло.
Выпекать на горячей сковородке, стараться не переливать тесто. Блинчики должны быть тонкими, но тут надо набить руку. Как только края темнеют, можно аккуратно подцеплять и переворачивать. Бабушка учила меня делать это руками, но это роскошный максимум.
Края подсушиваются, но когда складываешь горячие блины друг на друга, они увлажняются.
История от Полины Бояркиной
У моей бабушки был сдержанный и строгий характер. Но она очень любила свою семью, детей, внуков, правнуков. Одной из форм любви в нашей семье всегда была еда. А одним из бабушкиных фирменных блюд — блины.
На Масленицу она пекла их в огромных количествах, буквально сотнями, и делила между членами семьи. 25 штук — сестре с мужем и детьми, 25 штук — нам с родителями, 25 штук — ещё кому-нибудь из родственников. И так все родные были одарены блинами.
Блины она пекла дрожжевые, очень тонкие, мне еще довелось готовить их под бабушкиным руководством. В идеале — переворачивать такие блины нужно руками, чтобы не порвать. В блины могли заворачивать какие-то начинки. Например, одной из моих любимых была сосиска. Получался такой домашний аналог булочки с сосиской. Ещё могли быть яйца с луком, благо, был свой огород и курятник. А на следующий день после приготовления блины можно было складывать треугольничками и обжаривать на сковороде. На ней помещались четыре штуки. И есть с вареньем из садовых ягод.
Каждый год на Масленицу я пеку блины по бабушкиному рецепту и обязательно угощаю семью и друзей, так я чувствую связь с ней.
Рецепт:
Примерно на 10 блинов (порцию можно учеличивать)
В стакане теплой воды развести:
1/4 живых дрожжей
2 столовые ложки сахара
1 столовую ложку муки
Дать опаре некоторое время подойти
Потом добавить 5 столовых ложек муки
1 яйцо
1 чайная ложка соли
Дать тесту подняться, можно оставить на ночь.
Когда поднимется, добавить подсолнечное масло.
Выпекать на горячей сковородке, стараться не переливать тесто. Блинчики должны быть тонкими, но тут надо набить руку. Как только края темнеют, можно аккуратно подцеплять и переворачивать. Бабушка учила меня делать это руками, но это роскошный максимум.
Края подсушиваются, но когда складываешь горячие блины друг на друга, они увлажняются.
История от Полины Бояркиной
❤11👏3
Вкус моего детства - слоёное печенье на пиве! очень простой и быстрый рецепт.
Мы мало готовили вместе, как-то раньше это было не очень принято. Но как мы пекли эти печенья - я очень хорошо помню. Особенно мне запомнилось, как мы вырезали их с помощью обычных рюмок, потому что никаких специальных формочек для печенья у нас не было. Получались круглые печенья и в форме полумесяца (если вырезать по краю уже вырезанного кружочка). И этот запах я очень хорошо помню, и вкус!
Рецепт:
200 грамм масла или маргарина
330 грамм муки
100 мл воды
50 мл любого пива :)
В миску высыпать муку, в муку нарезаем мелкими кубиками сливочное масло/маргарин. Перетираем руками до тех пор, пока не станет похоже не хлебные крошки. После этого вливаем воду и пиво и замешиваем тесто. Собираем в «колобок» и отправляем на час в холодильник.
Достаем, раскатываем примерно на 0.4-0.5 см, вырезаем формочками печенье (в детстве мы с мамой вырезали рюмками кружочки и полумесяцы). Отправляем в духовку на 220 градусах на 10-12 минут!
Остывшее печенье посыпаем пудрой (либо, как альтернативный вариант, перед запеканием обмакиваем одну сторону печенья в сахар - и кладем на противень сахаром вверх. Печенья получаются будто слоёными, воздушными и очень вкусными :)
История от Марии
Мы мало готовили вместе, как-то раньше это было не очень принято. Но как мы пекли эти печенья - я очень хорошо помню. Особенно мне запомнилось, как мы вырезали их с помощью обычных рюмок, потому что никаких специальных формочек для печенья у нас не было. Получались круглые печенья и в форме полумесяца (если вырезать по краю уже вырезанного кружочка). И этот запах я очень хорошо помню, и вкус!
Рецепт:
200 грамм масла или маргарина
330 грамм муки
100 мл воды
50 мл любого пива :)
В миску высыпать муку, в муку нарезаем мелкими кубиками сливочное масло/маргарин. Перетираем руками до тех пор, пока не станет похоже не хлебные крошки. После этого вливаем воду и пиво и замешиваем тесто. Собираем в «колобок» и отправляем на час в холодильник.
Достаем, раскатываем примерно на 0.4-0.5 см, вырезаем формочками печенье (в детстве мы с мамой вырезали рюмками кружочки и полумесяцы). Отправляем в духовку на 220 градусах на 10-12 минут!
Остывшее печенье посыпаем пудрой (либо, как альтернативный вариант, перед запеканием обмакиваем одну сторону печенья в сахар - и кладем на противень сахаром вверх. Печенья получаются будто слоёными, воздушными и очень вкусными :)
История от Марии
❤9
Когда мы жили в Душанбе, в Таджикистане, можно сказать, что нашим семейным блюдом, были пельмени. На праздники, лепили их всей семьёй. Манты делали чуть реже. Но когда переехали в Ростов, конечно привезли с собой мантушницу, специальную кастрюлю такую.
В Ростове, мы готовили всегда всей семьёй, так интересно и весело. Рецепт от мамы, так же как рецепты других блюд, которые готовят дома.
Рецепт:
Тесто:
Я делаю как на пельмени, без яиц. Примерно так: 0.5 л. банки горячей воды, развести соль, не полная столовая ложка, добавить муки и замесить тесто.
Фарш:
Мясо говядина 700г, лука примерно 0,5 кг. не меньше. Лук нарезать мелкими кубиками, именно резать, это важно. Фарш посолить, поперчить черным перцем. Добавить, если фарш нежирный сливочное масло, потом ледяной воды. Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать, делать крупные заготовки для фарша. Слепить манты.
Когда манты будут готовы, смазать мантушницу маслом, мы смазываем растительным. Низ манты тоже можно смазать маслом, чтобы не прилипали к дну мантушницы. Готовятся примерно 35-40 минут. Когда будут готовы, перевернуть подставку с манты на блюдо и смазать их сливочным маслом.
Можно есть со сметаной, нам нравится с красным перцем. Есть лучше руками, чтобы сок не вытекал.
История от Светланы
В Ростове, мы готовили всегда всей семьёй, так интересно и весело. Рецепт от мамы, так же как рецепты других блюд, которые готовят дома.
Рецепт:
Тесто:
Я делаю как на пельмени, без яиц. Примерно так: 0.5 л. банки горячей воды, развести соль, не полная столовая ложка, добавить муки и замесить тесто.
Фарш:
Мясо говядина 700г, лука примерно 0,5 кг. не меньше. Лук нарезать мелкими кубиками, именно резать, это важно. Фарш посолить, поперчить черным перцем. Добавить, если фарш нежирный сливочное масло, потом ледяной воды. Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать, делать крупные заготовки для фарша. Слепить манты.
Когда манты будут готовы, смазать мантушницу маслом, мы смазываем растительным. Низ манты тоже можно смазать маслом, чтобы не прилипали к дну мантушницы. Готовятся примерно 35-40 минут. Когда будут готовы, перевернуть подставку с манты на блюдо и смазать их сливочным маслом.
Можно есть со сметаной, нам нравится с красным перцем. Есть лучше руками, чтобы сок не вытекал.
История от Светланы
❤8🥰3
Квашеная капуста
Солили её в бочке из нержавейки с семенами укропа (это главное) и с морковкой. Шинковали капусту ножом долго. Морковку на тёрке крупной тёрли. Всё высыпали в большой тазик, посыпали солью, очень хорошо перемешивали и обминали руками, но не до появления сока. Потом перекладывали в бочку, уплотняли, но не очень, так, чтобы можно было палкой протыкать капусту до самого дна в период брожения.
Протыкают её несколько раз в день. Пока капуста бродит, бочка стоит в тазике, пену сверху снимать нужно, чтобы горечь выходила, а сок сам сливается в тазик. Так капуста стоит, пока не перестанет бродить, это несколько дней. Потом она успокоится, накрыть крышкой, на крышку груз.
Бочку выносили на балкон. И не было ничего вкуснее, когда заносишь капусту с мороза, даёшь ей немного оттаять, добавляешь подсолнечное масло с запахом, лучок.
Это было очень вкусно. Главный по капусте был папа, всё основное было на нем.
Сколько я потом не пробовала, но такой вкусной не получилось. Все, кого угощала папиной капустой, были в восторге.
История от Лилии
Солили её в бочке из нержавейки с семенами укропа (это главное) и с морковкой. Шинковали капусту ножом долго. Морковку на тёрке крупной тёрли. Всё высыпали в большой тазик, посыпали солью, очень хорошо перемешивали и обминали руками, но не до появления сока. Потом перекладывали в бочку, уплотняли, но не очень, так, чтобы можно было палкой протыкать капусту до самого дна в период брожения.
Протыкают её несколько раз в день. Пока капуста бродит, бочка стоит в тазике, пену сверху снимать нужно, чтобы горечь выходила, а сок сам сливается в тазик. Так капуста стоит, пока не перестанет бродить, это несколько дней. Потом она успокоится, накрыть крышкой, на крышку груз.
Бочку выносили на балкон. И не было ничего вкуснее, когда заносишь капусту с мороза, даёшь ей немного оттаять, добавляешь подсолнечное масло с запахом, лучок.
Это было очень вкусно. Главный по капусте был папа, всё основное было на нем.
Сколько я потом не пробовала, но такой вкусной не получилось. Все, кого угощала папиной капустой, были в восторге.
История от Лилии
❤13
Десять лет назад не стало папы. Ему бы сегодня исполнилось 67 лет. Бывают моменты, как сегодня, когда я невыносимо скучаю.
За 10 лет я так изменилась, он бы не удивился, но много-много шутил по этому поводу.
Сегодня вспоминала, как мы пекли на праздники два торта. Мама пекла «Наполеон», а мы с папой — пахлаву. Было, шумно, тесно, волшебно!
Мололи грецкие орехи, взбивали белки, раскатывали тесто, и был запах невероятный, насыщенный. Пахло праздником, домом и семьей.
Традиции — это то, что нас укрепляет, делает устойчивее, позволяет прорастать корням глубоко-глубоко, то, что дает ту самую устойчивость.
Пахлава
Тесто:
4 стакана муки + 400 г сливочного масла — порубить.
Добавить 3 желтка, 200 г сметаны (в половине ее объема погасить 0,5 чайной ложки соды), и, если есть, ванилин и щепотку соли. Всё порубить. Скатать в шар и убрать в холодильник. (Делить на 5 частей).
Начинка:
2 стакана очищенных грецких орехов + 4 белка, взбитых с 2 стаканами сахара.
Сборка:
Первый корж выложить на противень, покрыть начинкой, затем положить второй корж, сверху — начинка, и так далее.
Пятый, верхний корж покрыть желтком, сделать небольшие разрезы в виде ромбов. В центр каждого положить орех.
После этого поставить пахлаву в духовку. Как только она как следует подрумянится, достать из духовки, смазать мёдом и вернуть до полного приготовления.
История от Ригины Аракеловой https://t.me/arakelova_now
За 10 лет я так изменилась, он бы не удивился, но много-много шутил по этому поводу.
Сегодня вспоминала, как мы пекли на праздники два торта. Мама пекла «Наполеон», а мы с папой — пахлаву. Было, шумно, тесно, волшебно!
Мололи грецкие орехи, взбивали белки, раскатывали тесто, и был запах невероятный, насыщенный. Пахло праздником, домом и семьей.
Традиции — это то, что нас укрепляет, делает устойчивее, позволяет прорастать корням глубоко-глубоко, то, что дает ту самую устойчивость.
Пахлава
Тесто:
4 стакана муки + 400 г сливочного масла — порубить.
Добавить 3 желтка, 200 г сметаны (в половине ее объема погасить 0,5 чайной ложки соды), и, если есть, ванилин и щепотку соли. Всё порубить. Скатать в шар и убрать в холодильник. (Делить на 5 частей).
Начинка:
2 стакана очищенных грецких орехов + 4 белка, взбитых с 2 стаканами сахара.
Сборка:
Первый корж выложить на противень, покрыть начинкой, затем положить второй корж, сверху — начинка, и так далее.
Пятый, верхний корж покрыть желтком, сделать небольшие разрезы в виде ромбов. В центр каждого положить орех.
После этого поставить пахлаву в духовку. Как только она как следует подрумянится, достать из духовки, смазать мёдом и вернуть до полного приготовления.
История от Ригины Аракеловой https://t.me/arakelova_now
❤10🥰3👏1
У меня сохранилось воспоминание детства, как вместе с бабушкой мы делали плюшки с сахаром. Помню, как делали тесто и какой формы сердечко делала.
Бабушка начинала готовить, пока я спала, в выходные.
А я чувствовала запах и бежала к ней. И начинала под ее руководством лепить плюшки.
Она рассказывала тесто, а я сахар накладывала и делала сердечки.
Классические плюшки с сахаром (дрожжевые):
Ингредиенты:
Тесто:
• 250 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла (растопленного)
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 500 г муки
• ½ ч. л. соли
Начинка:
• 80–100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
Приготовление:
1. Опара (если сухие дрожжи быстродействующие — можно без неё): в тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
2. Замес: добавить яйцо, сахар, соль, растопленное масло. Постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое, нелипкое тесто (8–10 минут).
3. Подъём: накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа (должно увеличиться в 2 раза).
4. Формирование плюшек:
• Разделить тесто на 8–10 частей.
• Раскатать в овалы.
• Смазать маслом, посыпать сахаром.
• Свернуть рулетом, сложить пополам и сделать надрез — развернуть “сердечком”.
5. Второй подъём:
Оставить на 20–30 минут.
6. Выпечка:
Смазать яйцом.
Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяности.
История от Екатерины
Бабушка начинала готовить, пока я спала, в выходные.
А я чувствовала запах и бежала к ней. И начинала под ее руководством лепить плюшки.
Она рассказывала тесто, а я сахар накладывала и делала сердечки.
Классические плюшки с сахаром (дрожжевые):
Ингредиенты:
Тесто:
• 250 мл тёплого молока
• 1 яйцо
• 80 г сахара
• 80 г сливочного масла (растопленного)
• 7 г сухих дрожжей (или 20 г свежих)
• 500 г муки
• ½ ч. л. соли
Начинка:
• 80–100 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
Приготовление:
1. Опара (если сухие дрожжи быстродействующие — можно без неё): в тёплое молоко добавить дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставить на 10 минут.
2. Замес: добавить яйцо, сахар, соль, растопленное масло. Постепенно всыпать муку.
Замесить мягкое, нелипкое тесто (8–10 минут).
3. Подъём: накрыть и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа (должно увеличиться в 2 раза).
4. Формирование плюшек:
• Разделить тесто на 8–10 частей.
• Раскатать в овалы.
• Смазать маслом, посыпать сахаром.
• Свернуть рулетом, сложить пополам и сделать надрез — развернуть “сердечком”.
5. Второй подъём:
Оставить на 20–30 минут.
6. Выпечка:
Смазать яйцом.
Выпекать при 180°C 20–25 минут до румяности.
История от Екатерины
❤10🥰2
Рецепт “Цыпленок Табака”
Это рецепт моей мамы Созиновой Лилии Юрьевны. Она этот рецепт узнала от моего папы, который вырос во Владикавказе и очень любил этот блюдо. Мама готовила цыпленка на семейные праздники и памятные даты. Запах этого блюда с тех пор ассоциируется у меня с чем-то очень семейным и радостным.
Итак, рецепт (на 2 персоны)
Идем на рынок и покупаем цыпленка. В идеале, его вес должен быть от 650-900 гр. Больше 1 кг. не берем - он не прожарится.
Потрошим, попку отрезаем, моем, щедро посыпаем солью и черным перцем (используем мельничку). Готовим большую сковородку, кидаем туда сливочного! масла(хороший кусок - не экономим). Разогреваем и кладем нашу распластанную птичку кожей наверх, внутренностями вниз. Сверху накрываем курицу плоской тарелкой, на которую ставим кастрюлю с водой. В качестве груза наши бабушки использовали чугунный утюг, но такого раритета у нас в доме нет. Можно использовать специальную сковородку с закручивающейся крышкой, но мне неудобно ее каждый раз откручивать чтобы следить за процессом.
Зажарить курочку до корочки и перевернуть на другую сторону, добавить щедро сливочного масла иначе все будет гореть и не будет нужного нам соуса (про него позднее), поставить тарелку с гнетом. Взять 2-3 зубчика чеснока, раздавить в чеснокодавилке, положить в маленькую пиалку и залить теплой водой.
Когда наша цыпочка дошла до кондиции (она должна прожарится до костей, чтобы хрустело), убираем гнет. Заливаем её водой с чесночком (будет сильно шипеть) и ждем чтобы чеснок пропарился минут 5 (можно прикрыть крышкой) чтобы получился соус.
Достаем большие тарелки с бортиками, разделяем курочку на сковородке пополам, складываем на тарелки, поливаем горячим соусом (масло с чесноком) выжимаем сок лимона (половинки лимона хватит на 2 тарелки) и по желанию посыпаем рубленой кинзой. Обязательно купить свежий белый хлеб, нарезать, и макать в волшебный соус: вспоминая меня и мою маму добрым словом.
История от Яны
Это рецепт моей мамы Созиновой Лилии Юрьевны. Она этот рецепт узнала от моего папы, который вырос во Владикавказе и очень любил этот блюдо. Мама готовила цыпленка на семейные праздники и памятные даты. Запах этого блюда с тех пор ассоциируется у меня с чем-то очень семейным и радостным.
Итак, рецепт (на 2 персоны)
Идем на рынок и покупаем цыпленка. В идеале, его вес должен быть от 650-900 гр. Больше 1 кг. не берем - он не прожарится.
Потрошим, попку отрезаем, моем, щедро посыпаем солью и черным перцем (используем мельничку). Готовим большую сковородку, кидаем туда сливочного! масла(хороший кусок - не экономим). Разогреваем и кладем нашу распластанную птичку кожей наверх, внутренностями вниз. Сверху накрываем курицу плоской тарелкой, на которую ставим кастрюлю с водой. В качестве груза наши бабушки использовали чугунный утюг, но такого раритета у нас в доме нет. Можно использовать специальную сковородку с закручивающейся крышкой, но мне неудобно ее каждый раз откручивать чтобы следить за процессом.
Зажарить курочку до корочки и перевернуть на другую сторону, добавить щедро сливочного масла иначе все будет гореть и не будет нужного нам соуса (про него позднее), поставить тарелку с гнетом. Взять 2-3 зубчика чеснока, раздавить в чеснокодавилке, положить в маленькую пиалку и залить теплой водой.
Когда наша цыпочка дошла до кондиции (она должна прожарится до костей, чтобы хрустело), убираем гнет. Заливаем её водой с чесночком (будет сильно шипеть) и ждем чтобы чеснок пропарился минут 5 (можно прикрыть крышкой) чтобы получился соус.
Достаем большие тарелки с бортиками, разделяем курочку на сковородке пополам, складываем на тарелки, поливаем горячим соусом (масло с чесноком) выжимаем сок лимона (половинки лимона хватит на 2 тарелки) и по желанию посыпаем рубленой кинзой. Обязательно купить свежий белый хлеб, нарезать, и макать в волшебный соус: вспоминая меня и мою маму добрым словом.
История от Яны
❤6
Хочу поделиться простым и вкусным рецептом заправки для салата, которая с разных сторон пришла в нашу с мужем семью.
Итак, французская заправка:
▫️З столовые ложки оливкового масла
▫️1 чайная ложка горчицы (лучше дижонской)
▫️1 чайная ложка бальзамического уксуса
▫️1 чайная ложка сахара
▫️щепотка соли
Всё это надо смешать до однородного крема.
Идеальный салат для такого соуса: листья зеленого салата, помидоры, красный лук.
А теперь история: мои дедушка с бабушкой — Цыбульские Вадим Борисович и Инна Сергеевна — всю жизнь работали врачами. В 1970-е годы дедушка работал в ВОЗ, и они с бабушкой и детьми (моей мамой и тётей) жили довольно долго за границей — в Африке, в Европе. Несколько лет они прожили в Швейцарии, в городе Женева. Из этого периода жизни у дедушки с бабушкой осталось много замечательных впечатлений, воспоминаний, друзей, свободный французский язык и большое количество прекрасных вещей.
Например, в деревне у нас до сих пор жив и вполне здоров женевский блендер, а дома у бабушки с дедушкой почти вся мебель — женевская. Также из Женевы у нас в семье закрепился рецепт этого салатного соуса.
Когда я вышла замуж, оказалось, что в семье моего мужа тоже есть такой же рецепт соуса. И в их семью он тоже приехал издалека — от французской подруги моей свекрови.
В общем, делюсь!
Приятного аппетита!
История от https://t.me/firefly_kids
Итак, французская заправка:
▫️З столовые ложки оливкового масла
▫️1 чайная ложка горчицы (лучше дижонской)
▫️1 чайная ложка бальзамического уксуса
▫️1 чайная ложка сахара
▫️щепотка соли
Всё это надо смешать до однородного крема.
Идеальный салат для такого соуса: листья зеленого салата, помидоры, красный лук.
А теперь история: мои дедушка с бабушкой — Цыбульские Вадим Борисович и Инна Сергеевна — всю жизнь работали врачами. В 1970-е годы дедушка работал в ВОЗ, и они с бабушкой и детьми (моей мамой и тётей) жили довольно долго за границей — в Африке, в Европе. Несколько лет они прожили в Швейцарии, в городе Женева. Из этого периода жизни у дедушки с бабушкой осталось много замечательных впечатлений, воспоминаний, друзей, свободный французский язык и большое количество прекрасных вещей.
Например, в деревне у нас до сих пор жив и вполне здоров женевский блендер, а дома у бабушки с дедушкой почти вся мебель — женевская. Также из Женевы у нас в семье закрепился рецепт этого салатного соуса.
Когда я вышла замуж, оказалось, что в семье моего мужа тоже есть такой же рецепт соуса. И в их семью он тоже приехал издалека — от французской подруги моей свекрови.
В общем, делюсь!
Приятного аппетита!
История от https://t.me/firefly_kids
❤10
Мою бабушку звали Воля Анфимовна. Ее имя полностью отражало ее характер: сильная, волевая, а еще невероятно добрая, веселая и ласковая.
Бабушка родилась 2-го апреля 1926 года в Саратовской губернии, но в свидетельстве о рождении записали 3-го апреля. И мы всегда праздновали ее день рождения два дня. А еще, всегда, на первое воскресенье апреля выпадал день геолога, а Воля Анфимовна отдала этой профессии всю свою жизнь.
Помимо того, что она была добрейшим человеком, она еще была выдающимся геологом, хотя сама никогда ничем не хвасталась и не гордилась. В 1966-м бабушка получила звезду героя за открытие месторождения флогопита (слюды).
Самая моя любимая еда — это то, что готовила бабушка: булочки с корицей, черничный пирог, черничное варенье и компот из черники, которую мы вместе с дедушкой и бабушкой собирали, кабачковые оладья и капустный пирог!
Пирог обычно пекли в воскресенье. Когда я просыпалась, мама и бабушка уже суетились на кухне: мама готовила тесто, а бабушка начинку. Дедушкиной обязанностью было ходить в магазин. А когда все было готово мы всей семьей собирались за столом на чай.
Бабушки не стало в феврале 2022-го. Недавно разбирали ее квартиру и я изумилась, как мы все помещались на такой маленькой кухне, за таким маленьким столом.
Это самые теплые и согревающие воспоминания из детства: дом, бабушка, дедушка, капустный пирог и черный чай
Очень люблю и очень скучаю.
Капустный пирог
Тесто:
1 стакан молока
1/2 пачки дрожжей
2 яйца
100 г маргарина (масло тогда было очень дорогое, но сейчас лучше на масле)
3 ст ложки сахара (бабушка писала «песку»)
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка подсолнечного масла
Масло растопить. Яйца, сахар и соль растереть. Млоко и дрожжи размешать. Постепенно высыпать муку и вымесить. Добавить подсолнечное масло.
Начинка:
1кг капусты порубить, залить кипятком, посолить и дать 5 минут покипеть, воду отжать через полотенце. Добавить 1ст. ложку топленного масла и 5 сваренных и порубленных яиц.
Сразу раскатать положить на противень, слепить пирог и дать постоять 2-3 часа в теплом месте.
Смазать яйцом и выпекать.
История от https://t.me/sashkuz_art
Бабушка родилась 2-го апреля 1926 года в Саратовской губернии, но в свидетельстве о рождении записали 3-го апреля. И мы всегда праздновали ее день рождения два дня. А еще, всегда, на первое воскресенье апреля выпадал день геолога, а Воля Анфимовна отдала этой профессии всю свою жизнь.
Помимо того, что она была добрейшим человеком, она еще была выдающимся геологом, хотя сама никогда ничем не хвасталась и не гордилась. В 1966-м бабушка получила звезду героя за открытие месторождения флогопита (слюды).
Самая моя любимая еда — это то, что готовила бабушка: булочки с корицей, черничный пирог, черничное варенье и компот из черники, которую мы вместе с дедушкой и бабушкой собирали, кабачковые оладья и капустный пирог!
Пирог обычно пекли в воскресенье. Когда я просыпалась, мама и бабушка уже суетились на кухне: мама готовила тесто, а бабушка начинку. Дедушкиной обязанностью было ходить в магазин. А когда все было готово мы всей семьей собирались за столом на чай.
Бабушки не стало в феврале 2022-го. Недавно разбирали ее квартиру и я изумилась, как мы все помещались на такой маленькой кухне, за таким маленьким столом.
Это самые теплые и согревающие воспоминания из детства: дом, бабушка, дедушка, капустный пирог и черный чай
Очень люблю и очень скучаю.
Капустный пирог
Тесто:
1 стакан молока
1/2 пачки дрожжей
2 яйца
100 г маргарина (масло тогда было очень дорогое, но сейчас лучше на масле)
3 ст ложки сахара (бабушка писала «песку»)
0,5 чайной ложки соли
1 столовая ложка подсолнечного масла
Масло растопить. Яйца, сахар и соль растереть. Млоко и дрожжи размешать. Постепенно высыпать муку и вымесить. Добавить подсолнечное масло.
Начинка:
1кг капусты порубить, залить кипятком, посолить и дать 5 минут покипеть, воду отжать через полотенце. Добавить 1ст. ложку топленного масла и 5 сваренных и порубленных яиц.
Сразу раскатать положить на противень, слепить пирог и дать постоять 2-3 часа в теплом месте.
Смазать яйцом и выпекать.
История от https://t.me/sashkuz_art
❤8
Мой папа – Надеждин Олег Аркадьевич, родился в 1966 году в Чувашии. Рос в городе Чебоксары, но часто отдыхал у бабушки с дедушкой в деревне.
Закончил техникум связи, затем военное училище, поэтому мой папа ещё и военный.
Куда только не забрасывала служба моего папу, в каких только уголках нашей бескрайней России он не служил, моя мама всегда следовала за ним. В браке с мамой у них родилось две дочки: я и моя сестра.
Папа, сколько я помню, всегда любил готовить. Можно сказать, что это его любимое хобби. Особенно ему удаётся разная выпечка, наверное это потому, что он её очень любит. Он готовит превосходные коржики с семечками, чудесный хворост, потрясающие пирожки, пироги, кокроки и многое другое. Любит делать вкусные котлеты, плов, картошку и рыбу.
Иногда он выдумывает что-то необычное, например, оладушки с огурцами! Кажется, что это что-то несуразное, но получается вкусно.
В подростковом возрасте я часто обижалась на папу, когда он учил меня готовить, делал замечания. Сейчас, когда я уже мама, я сама спрашиваю у него советы по поводу готовки.
Вареники с творогом и зелёным луком нам передало ещё более старшее поколение. Папе особенно удаётся этот рецепт.
Кстати, эти вареники, когда их сваришь, можно ещё жарить на топленом масле, до золотистой корочки с двух сторон. Так они получаются ароматнее и ещё вкуснее!
Рецепт «Вареники с творогом и зелёным луком»
Для начинки:
Творог - 1 кг
Яйца - 2 шт
Зелёный лук - покрошить
Соль - по вкусу
Для теста бездражжевого:
Мука пшеничная - 500-600 гр
Соль - 1 чайная ложка в муку
Вода - 300-400 гр
Яйцо - 1 шт
Воду добавляем в муку медленно, чтобы получилось крутое тесто, без комочков. Соль и яйцо добавить. Мять минут десять. Должно получится примерно 1 кг теста.
История от t.me/Tanya_Tanildiz
Закончил техникум связи, затем военное училище, поэтому мой папа ещё и военный.
Куда только не забрасывала служба моего папу, в каких только уголках нашей бескрайней России он не служил, моя мама всегда следовала за ним. В браке с мамой у них родилось две дочки: я и моя сестра.
Папа, сколько я помню, всегда любил готовить. Можно сказать, что это его любимое хобби. Особенно ему удаётся разная выпечка, наверное это потому, что он её очень любит. Он готовит превосходные коржики с семечками, чудесный хворост, потрясающие пирожки, пироги, кокроки и многое другое. Любит делать вкусные котлеты, плов, картошку и рыбу.
Иногда он выдумывает что-то необычное, например, оладушки с огурцами! Кажется, что это что-то несуразное, но получается вкусно.
В подростковом возрасте я часто обижалась на папу, когда он учил меня готовить, делал замечания. Сейчас, когда я уже мама, я сама спрашиваю у него советы по поводу готовки.
Вареники с творогом и зелёным луком нам передало ещё более старшее поколение. Папе особенно удаётся этот рецепт.
Кстати, эти вареники, когда их сваришь, можно ещё жарить на топленом масле, до золотистой корочки с двух сторон. Так они получаются ароматнее и ещё вкуснее!
Рецепт «Вареники с творогом и зелёным луком»
Для начинки:
Творог - 1 кг
Яйца - 2 шт
Зелёный лук - покрошить
Соль - по вкусу
Для теста бездражжевого:
Мука пшеничная - 500-600 гр
Соль - 1 чайная ложка в муку
Вода - 300-400 гр
Яйцо - 1 шт
Воду добавляем в муку медленно, чтобы получилось крутое тесто, без комочков. Соль и яйцо добавить. Мять минут десять. Должно получится примерно 1 кг теста.
История от t.me/Tanya_Tanildiz
❤7