“Бабушкино лето”, на даче ли, в деревне ли, или на третьем этаже пятиэтажки – таким волшебным это время мы храним в своей коварной памяти. Каждый день был открытием и приключением. С бабушкой всегда было интересно, классно и весело. Почти как в историях про Бонни и Клайд. Только теперь, из взрослого возраста, вдруг видишь каким уютным был тот мир, какими настоящими и полными были переживания и моменты.

А как же сокровища наших бабушек, помните? Потрепанные записные книжки и фотографии, расписные шкатулки, гребень для ее седых волос, халаты с пестрыми цветами, старые книги – все это незаметно создавало нашу историю, каждый день.

Особое место в этом оркестре воспоминаний — бабушкина кухня. Здесь творилось настоящее волшебство. Аромат домашнего хлеба, выпекающегося в печи (кому повезло знать как это - хлеб из печи по утрам?), и жаренной картошки на чугунной сковороде мы храним в особом месте нашего сердца. Иногда даже задумаешься - рассказывать ли лишний раз вслух любому человеку, хочется сохранить самые самые трепетные моменты только для себя и своих детей. Ароматы и вкусы тех детских лет - тихие хранители того времени, тех счастливых моментов.

“Бабушкино лето” – это особенный, тонкий и уникальный мир, где мы так беспечно растворялись в доброте и сердечности. Каким еще могло бы быть “бабушкино лето”, ведь у каждого оно было своим?

Всем привет, решили сделать серию статей на тему рода, семейных систем, кулинарных традиций. Начнем статьями Ани Прытковой @prytkovaway, основателя студии семейных книг dropofsalt и этого сообщества, а дальше будем приглашать экспертов из разных сфер поделиться своим опытом на нашу тему.

Первые статьи опубликуем в коллаборации с чудесной Яной Мори, которую вы знаете как автора рассказов и сказок о Маме Шамана @yanamori_fairytales ("Песни Мамы Шамана", "Поваренная книга Мамы Шамана", "Мама Шамана рассыпает соль" и другие красивые проекты Яны), для тайного женского канала "Радио Ведьма" @radiowitch

Как вам такой формат, интересно больше информации про семейные системы ?)

Тема рода нынче - из каждого утюга: стильно, модно, молодёжно. Перечитывать бабушкины дневники теперь - новый чёрный, а мамины истории из детства приобретают сакральный смысл. За семь лет работы над своей семейной книгой у меня появилось некоторое понимание того, почему тема рода актуализировалась именно сейчас, и кажется, пришло время делиться полученными знаниями. 

К 2023 году мир, каким мы его знали, стал максимально нестабильным и пластичным: экономическая ситуация непредсказуема, земля уже не особо держит людей на одном места, а ИИ создаёт фотографии, как боженька. И кто его знает, куда заведет нас технический прогресс уже завтра. 

Внешняя точка опоры помахала ручкой, и понадобилась опора внутренняя. Умение принимать решения в хаосе происходящего теперь зависит только от того, насколько ясно ты понял себя, и что нужно именно тебе, а не тысячи чужих голосов в окружающем информационном потоке. 

Если так подумать, за последние 100-120 лет на территории бывшего СССР не было ни одного спокойного отрезка времени: войны, болезни, гонения, раскулачивания, безденежье и другие напасти. Предположив, что сейчас нам от 30 до 40 лет, наши родители помнят еду по карточкам, джинсы-варенки и бананы в валенках, а их родители столкнулись с войной, голодом, репрессиями и раскулачиванием. Родители их родителей, в свою очередь, пережили Первую Мировую, а до этого - Революцию. Мировая история привносила свои привычки и способы выживания в образ жизни каждого поколения, от прабабушки к бабушке, потом к маме и теперь к нам.

И вот мы живы. Нам больше не нужно копать погреб, чтобы сохранить еду, и не нужно колотить в ванной пелёнки, чтобы вырастить детей. Общий уровень жизни стал на порядок выше, и выйдя из режима выживания, мы обрели привилегию рефлексировать; появилась возможность поразмыслить и выбрать подходящую стратегию и инструмент.

Согласно психогенетической теории поведения (она же “генетика поведения”, behavioral genetics), модели поведения наследуются и передаются на протяжении как минимум 3-4 поколений; на четвертом же поколении происходит трансформация. И если брать точкой отсчёта Первую Мировую, мы и есть - то самое четвертое поколение, которому предстоит разобраться и трансформировать.

А поскольку шаблоны поведения становятся доминантными и достигают своего пика через три поколения, в нас работают старые программы ещё с начала прошлого столетия, меж тем как времена кардинально поменялись, и программы эти нам не только больше не нужны, но и мешают двигаться вперёд. 

Система требует перестройки и изменений.

Есть невозможно красивая визуальная иллюстрация той системы, в которой мы с вами находимся. Каждый в своей.

Птица рода – это одна из визуализаций семи поколений предков, которую использовал в своих практиках Даан ван Кампенхаут (автор книги “Слезы предков”). Он работал на стыке шаманских ритуалов, семейных расстановок и работы с коллективной памятью и травмой; десятилетиями Даан изучал как живут потомки людей, переживших исторические трагедии мирового масштаба, передачу памяти, аспекты коллективной души и как все это лихо закручено между собой.

"Птица рода завтрашнего дня"

Традиции почитания предков есть во многих мировых культурах, и схему рода представляли по-разному, в т.ч. как родовое древо Фаравахар, связанное с культом предков, который тянется еще со времен зороастризма.
Но меня впечатляет именно птица. Тут видно время, причинно-следственные связи. Видно, что я – часть живого организма, со своей изменчивостью, наследственностью и возможностью выбирать. И если подумать еще шире, мысль о том, что огромная стая таких птиц составляет все человечество меня лично будоражит.

Из чего состоит птица? Каждая точка – наш предок: слева женский, справа мужской. И так семь поколений. В голове этой птицы рода находитесь вы. А уже через несколько поколений – в голове этой птицы будет ваш ребенок или внук, а вы сместитесь в одно из крыльев.

Каждый раз смотрю на этот узор – мурашки. Это как разглядывать карту судеб, где они переплетаются, повторяют друг друга, усугубляют или исцеляют. Каждая точка умудрилась выжить, принять череду случайно-неслучайных решений, не помереть в войнах, от чумы, договориться с миром о пропитании, выйти замуж или жениться, родить и не помереть в этом процессе. Они сделали свое дело, и теперь вы читаете этот текст, живые и в своем уме. Уже за это можем сказать ребятам спасибо.

На схеме 254 человека, которые передали нам свои особенности. Это – бинарный код: количество наших предков аналогично двоичному способу хранения информации (2, 4, 8, 16, 32, 64, 128 Гбайт). Мы – носители каждого из этих кодов. Добровольный отказ от части этого кода приводит к тому, что мы обрубаем себе одно крыло. Не выглядит стабильно. Вывод – такой коктейль крови течет в каждом и явно или неявно нами управляет. По крайней мере, до тех пор, пока этого не замечаешь.

Почему-то все думаю про человечков из игры SIMS, на фоне которых эта пресловутая птица рода – то, что действительно отличает нас от персонажа игры. Хотя, даже у этого персонажа есть свой код. Как и у нас. И изучить его – в наших интересах.

Как дедушка Федя чуть не помер от вареников с вишней

Анна Прыткова @prytkovaway поделилась рецептом и историей из своей книги «В чем соль». Рассказывает историю ее мама:

"Все рецепты вареников в нашей семье - это по моей линии. Мы делали разные - соленые, сладкие, с вишней, с творогом, с ливером. Особенно любили вареники с вишней. И до поры до времени всегда делали их с косточкой. До тех пор, пока дед чуть не испустил дух после таких вареничков. Всю ночь они простояли с вишней без холодильника, а утром он встал и схватил парочку. Отправился вишней, пошла синильная кислота. После этого - всегда вытаскиваем косточку. Брат мой Сережа вот любит драники - как бабушка, и вареники с вишнями - как дедушка. И очень любит макароны, как никто (смеется)."

Вареники с вишней Александры Ивановны

для теста:
3 стакана муки;
1 яйцо;
1 столовая ложка раст. масла;
1 стакан воды;
щепотка соли;

для начинки:
ягоды или вишня без косточки;
сахар по вкусу;

Вначале делаем тесто, для всех вареников это одинаково. Берем три стакана муки. А вот с водой интересный момент: можно брать минеральную воду (тогда пышность у теста появляется), можно кипяток (тогда заваривает тесто, оно более нежное и не сохнет). Кладем щепотку соли, одну столовую ложку растительного масла, одно яйцо. Дальше замесили. Месить нужно хорошо, чтобы клейковина пошла. Отложили в холодильник на часик. Оказывается, тесто - живое существо. Должно настояться, ему нужно время отдохнуть.
Берешь тесто, делишь на 4 части и работаешь с ним по частям. Мы формировали колбаску и растягивали ее. Стаканами мы не цокали, а от этой колбаски отрезали кусочки и катали уже их. Не делали кучу бесполезной работы - раскатать большой блин, поцокать, собрать все оставшееся и снова катать, цокать и так далее. Это, как говорится, для начинающих, а для профессионалов есть колбаски. (смеется)

Дальше готовим начинку - берем вишню, выколупываем из нее косточки. Бабушка обычно булавкой это делала, цепляла косточку головкой булавки - очень удобно, правда весь в красном вишневом соке. Две-три вишенки кладешь на раскатанную лепешечку маленькую. Добавляешь чайную ложку сахара. Бабушка говорила почайной ложечки. Тут уже смотри сама. И все, залепляешь эти вареники, я еще вензеля выделывала, чтобы красивее были.
Потом отваривали их в кипящей воде с солью. Как всплывут, минуты три/четыре.
Бабушка выбрасывала их на большую тарелку, они стекали, перекладывала в другую тарелку и сахаром посыпала. Сверху поливали сметанкой. Это сказка, как вкусно. Вот сама тебе говорю - и вдохновляюсь!

Рецепт с историей от Марии Кожаевой

Моя семья всегда была особенно хлебосольной. Постоянно много гостей, родственников, каждый праздник накрывали большой стол, а готовили столько, чтобы каждый гость мог наестся с лихвой.

Я выросла в Украине. Мама и папа родились в Днепропетровской области, бабушка и дедушка в Донецкой. Один прадед был родом из Старого Оскола, другой коренной сибиряк, прабабушка белорусска.

В семье всегда было много разных традиций. Все культуры и  праздники перемешались между собой, поэтому и поводов для встречи с роднёй случались частенько.

На каждое застолье мой прадед сам готовил в печке картошку с юшкой. Позже передал рецепт моему деду и он в свою очередь тоже готовил это блюдо в нашей семье. От деда рецепт перекочевал ко мне. По наследству, можно сказать 😊

Вообще дед был охотником. Подстрелит дичь, привезёт домой и готовит из неё эту картошку с юшкой. Мы с братом так ждали всегда этого момента.

Иногда мне кажется, что ничего вкуснее этой картошки в детстве не было. Хотя рецепт на самом деле совсем простой!

картофель крупный - 7 шт, птица (или мясо) - 1 кг, лук крупный - 1 шт, морковь крупная - 1 шт, грибы (лучше сушёные, для аромата)- 200 гр, соль по вкусу, растительное масло.

Берём кастрюлю покрупнее, накаляем на сильном огне, добавляем масло. Как только масло разогреется, отправляем мясо на обжарку.

Когда мясо покроется корочкой убавляем огонь, добавляем мелконарезанные лук и морковь. Обжариваем до прозрачности лука. Добавляем кипяток, чтобы покрыл мясо, накрываем крышкой. Тушим 15 минут. Здесь к мясу можно добавить специи по вкусу.

Картофель нарезаем крупным кубиком, отправляем к мясу. Добавляем кипяток, чтобы покрыл картошку. Нарезаем грибы на дольки. Добавляем в кастрюлю. Перемешиваем и варим все до готовности. За 2 минуты до окончания готовки солим по вкусу.

Рецепт и историю нам прислала Валерия.

"Своих прабабушку и прадедушку я помню мало - была ребёнком, а вот моя мама рассказывает, что очень ей запомнилось такое блюдо, которое они любили готовить. Простое, старинное русское блюдо, но мама вспоминает его как очень вкусное. Наверное, потому что готовили его в печи - это придаёт особые впечатления.

Картошка с молоком в чугунке

Крупно нарезать картошку и лук, добавить соль.
Всё сложить в чугунок, залить молоком - не до краёв.
Поставить в печь (или в духовку при 180 гр), сначала на быстрый огонь - на пол часа, а после накрыть крышкой и дать потомиться часа 2. Если в печи - она прогорит и сохранит тепло. А в духовке - просто поставить на минимум.
Как молоко станет коричневато-розовым, пора доставать! Полить растопленным сливочным маслом и есть!

На фото тот самый сохранившийся горшочек, который до сих пор цел. Такой порции дедушке и бабушке хватало на двоих! И гармошка - дедушка был музыкально талантлив, играл на всех инструментах и очень красиво пел"

В чём соль?

Проект жизни рода одной семьи, который вырост в нечто большее, чем настольная книга.

Книга «В чём соль»- только начало изучения хитросплетения судеб предков и передачи важных воспоминаний. Автор проекта Анна Прыткова говорит: информация собирается слоями и каждый новый разговор становится новым открытием.

Сейчас, книга «В чём соль» не только восстанавливает память о рецептах из детства, но и дает понять, что ты не один - за тобой стоит целый род.

Книга «В чём соль», которая собиралась по маленьким крупицам, стала сборником жизней и историй тех, кто был «до».

Memory taste - продолжение многолетнего проекта книги «В чём соль». Метод взаимодействия с жизнью семьи через рецепты дает огромное поле для изучения своей истории.

История никогда не останавливается, но всегда продолжается

Как далеко вы уехали от родительского очага?

Стоило лишь ступить за порог и дать волю ногам - они занесли нас так далеко, что и город стал совсем не похож, птицы щебечут иначе и даже язык звучит по-другому.

Ты заходишь в местное колоритное кафе, наугад заказываешь блюдо название которого сложно произнести. И вот, его запах напоминает твоей душе о чем-то родном.

На вилке оказывается заветный кусочек, который отправляет тебя домой. Знаете, летний вечер: полыхает костер, дедушка жарит рыбу, а кот облизываясь сидит прямо у ног, бабушка принесла свежую зелень с огорода - пахнет счастьем.

Этот кусочек жаренный рыбы на секунду, но отправил тебя туда- где ты так давно не был, но что ты хранишь в себе.

Бывало ли у вас такое? Ведь еда хранит воспоминание лучше, чем что-либо другое.

Манты от Гулистан Талгатбековны

Ингредиенты:
0,5кг муки
025л воды с солью
0.5 кг шитаки
2 пуч. шпината
1 маленький лук
1 чеснок
2 с.л кунжутного масла

Инструкция по приготовлению:
1. В миске смешайте муку и теплую солёную воду до тех пор пока не появиться мягкое тесто
2 Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут на столе под миской.
3. Мелко нарежьте лук, чеснок и шитаки.
4. Пожарьте всё на сковороде в масле. Дайте начинке остыть.
5. Раскатайте тесто и порежьте на 5х5 см квадратами.
6.Положите начинку в середину каждого квадрата и соедините все концы в середине при этом закрывая стороны пальцами. Скрепляя 2 угла с каждой стороны
7. Готовьте манты на пару 40 минут.
Для разнообразия можно в начинку добавить мелко нарезанное тофу.

Род, народ, родичи, родина, родить, природа…

«Род» на Руси был не просто понятием, а считался богом, который отвечал за рождение всего живого и не живого.

Помните мультфильм «Князь Владимир» и дедушку Бояна?
Именно он в 2006 году поведал детям о божестве Роде и его защите.

В славянской культуре понятие рода неотделимо от понятия дома. В былые времени славяне селились родами, у каждого рода была своя изба и очаг. Род объединял несколько семей, связанных кровными узами.

И сегодня, род, как и прежде, несёт в себе понимание дома, народа, родичей, родины, рождения.

Котлеты от Зои Анатольевны

Запомнился мне рецепт тем, что готовила их бабушка вместе со мной, мне тогда было 2 года, а я запомнила!

Бабушка всю жизнь работала поваром в столовой. Помните эти котлеты из столовой 90-х? В форме лодочки..она так быстро и профессионально их лепила..

«-бабушка, а можно я буду круглые делать?
-можно, делай☺️»
Через год она трагически погибла, ей было всего 48 лет

И мне вот 41, а я помню тот момент: чисто, светло, на полу половики под линеечку и мы лепим котлеты.

Ингредиенты:
-мясо 500г (любое)
- 1 большая луковица
- 1 картофелина
- 3 куска белого хлеба
- соль по вкусу
- 1 яйцо

Инструкция по приготовлению:
Мясо прокрутить ( именно прокрутить) в мясорубке, добавить луковицу и 1 картофелину - прокрутить.
Хлеб намочить, отжать,прокрутить и добавить в фарш.

Все хорошенечко промять и слепить лодочки, края прохлопать краем ножа
Отправить на сковороду.
При жарке, в сковороду ( чугунную❗️) добавить порезанный чеснок.
Пожарить до золотистой корочки.