Моё детство наполнено воспоминаниями о большой семье, о доме, где меня всегда ждали летом. Каждый год мы с родителями ехали из Петербурга в город на Волге — Ульяновск. Там жили мои бабушка с дедушкой и братья моей мамы. После приезда собирался полный дом народа, и мы начинали готовить все вместе наше любимое блюдо — хинкал.

Всю юность мои родители прожили в Дербенте, и это блюдо, как и множество других кавказских блюд, прижилось в нашей семье и стало частью нашей привычной домашней кухни. Я тоже готовлю их уже в своей семье и обязательно научу дочек.

Итак, наш рецепт хинкала.

В большой кастрюле отваривается целая курица до готовности. Дальше её разбирают, и мясо складывают в отдельную общую миску. Прозрачный бульон разливается по пиалам для тех, кто хочет пить его с хинкалом до того, как в нём начнут варить тесто.

Тесто.
Конечно, всё всегда делалось на глаз. Но напишу примерные пропорции:
— 800 г муки
— 2 яйца
— стакан воды, в котором размешана столовая ложка соли без горки

Соус.
Растопить 100 г сливочного масла (82%).
В масле разжарить 100 г томатной пасты.
Добавить 5 выдавленных зубчиков чеснока и слегка обжарить, затем влить стакан бульона.

Тесто всегда делала бабуля Галя. Когда оно «отдохнуло» свои 10 минут, она начинала раскатывать большой круг. Тесто было тонким, но крепким. Я нарезала ромбики. Мама в это время разбирала курицу, а дядя начинал готовить соус. Бульон вовсю кипел, и мой папа закидывал мои ромбики в воду. Как всплыли — пару минут, и готово.

Таким образом мы делали большую гору хинкала и садились за длинный стол. Было вкусно, весело и дружно. Я очень любила эти дни… Дедушки и одного из дядей уже нет в живых. Моя мама — после инсульта. Но из сердца не забрать те далёкие дни, в которых мы были все вместе.

Сейчас я живу в Грузии. Я три года не видела родителей. И каждый раз, когда дома готовлю хинкал своим детям, вспоминаю те беззаботные и счастливые дни. Они навсегда в моём сердце.

История от Ольги

Самые трогательные истории 2025, которые вы нам прислали

- блинчики с секретами от Тамары Васильевны
- печенье "Ванька растрепка" от Людмилы Анатольевны
- запражка от Николая Яковлевича и Софии Васильевны
- марципаны от Анны Филипповны
- тертый пирог от Елены Петровны
- печенье от Ксении Макаровны
- невидимый пирог от Ольги Борисовны
- шарлотка от прабабушки Ани
- тыквенная каша от Нины Ивановны
- жареная рыба на завтрак от Александры Ивановны

Немного цифр из 2025 года, которые греют нашу душу. В прошлом году вы прислали нам 52 истории!

Мы прочитали и поделились с вами рецептами из 15 регионов России: Ростовская область, Ярославская область, Дагестан, Московская область, Ленинградская область, Краснодарский край, Тюменская область, Чувашия, Кировская область, Челябинская область, Красноярский край, Забайкальский край, Омская область, Башкортостан, Хабаровский край.

Вы присылали нам свои воспоминания из 12 разных стран: Россия, Беларусия, Украина, Аргентина, Испания, Грузия, Армения, Латвия, Болгария, Казахстан, Кыргызстан, Азербайджан.

Мы благодарны за внимание к нашему проекту и за то, что делитесь своими историямм. Они очень разные: трогательные, удивительные, грустные, смешные и всегда очень теплые и живые.

Мы рады вдохновлять вас вспоминать важное, присылать нам истории, рецепты и делиться этим с вами. Когда каждый из нас читает новую историю, запускается цепочка ассоциаций. Будто мы возвращаем вместе друг другу эти крошечные моменты, которые на самом деле самые главные.

Спасибо вам и до новых историй 2026 года✨

Перед Новым годом, в нашей семье, принято было немного поспать вечером.
Но в один из праздников мне спать не хотелось и я была у соседей. Мы заигрались с подругой и я вбежала домой без пяти минут двенадцать.
А дома все спят... Еда не готова, стол не разложен. Катастрофа!
Родители схватили коробку от телевизора, поставили на середину комнаты, накрыли стол тем, что успели приготовить и со смехом сели под обращение президента.
Горящие бенгальские огни вставляли прямо в эту же коробку))

Рецепт:

Фаршированные яйца.
Вареные яйца разрезаем пополам. Достаем желток и складываем в мисочку.
К желтку добавляем чеснок, зелень, майонез (можно сметану, творожный сыр, тертый сыр на мелкой тёрке), черный перец, соль, специи по вкусу. Украшаем листиком петрушки, (огурцом или красной икрой, в зависимости от настроения и того, что есть в холодильнике). Быстро и вкусно.

Эта закуска пришла из детства. Мама её делала и я до сих пор люблю фаршированные яйца. Почти каждое застолье делаю и для гостей, и просто, когда хочется заменить чем-то обычный омлет.

История от Кати

Моя бабушка, Резина Наталья Харитоновна, родилась в Москве в 21-м году в очень интеллигентной семье. Бабушкин папа был полковником инженерных войск, а бабушкина мама была ведущим педиатром в Боткинской больнице.

Моя бабушка была изумительная женщина, очень веселая, энергичная, невероятно интересная. Всю жизнь она проработала в Госплане СССР и ушла на пенсию в должности начальника сводного отдела. У бабули был совершенно железный характер и сильная воля. Тем не менее, она была очень хорошей хозяйкой и дома собирались интересные компании на праздники и просто без повода, к ужину.
Бабуля изумительно готовила. Она могла сделать такие котлеты, что... их запах чувствовался, когда заходишь в подъезд ее дома, несмотря на то, что бабушкина квартира была на пятом этаже.

Бабушка готовила очень много хороших блюд. Я так, наверное, никогда не смогу. Она запекала невероятно вкусную рыбу, целых поросят, делала котлеты, консервировала. Выпечка у бабушки была просто фантастической. Я часто вспоминаю свое детство, вот эти большие застолья, вкусную бабушкину еду. Как я сижу, а мне бабуля все подкладывает, подкладывает. Я худенькая, худенькая, а она все: "кушай, кушай". Это было очень здорово.

В СССР консервы были, мягко говоря, несъедобные. И когда появились салаты из Болгарии — это стало праздником. Мы были просто покорны салатом из баклажанов, который имел оригинальное название "Имам баялды". Спустя много времени я выяснила, что это на самом деле означает: "Имам упал в обморок", — на столько это было вкусно.

Боялду делали в моей семье каждый Новый год. Бабуля еще с лета всегда замораживала пакетик для Нового года. Там был заморожен баклажан толстыми ломтиками и половинки болгарского перца. Еще был сорт перца, очень давно его не видела, бабушка его называла «гагашары». Это были такие толстые зеленые перчины, острые. Накануне Нового года из морозилки доставали этот пакет с баклажанами и перцем. Сначала все овощи обжаривали. Обжаривали отдельно лук с морковкой. Затем это все складывали в сотейник вместе либо с долечками помидоров. Но когда помидоры не удавалось достать зимой, то в ход шли замороженные или томатные помидоры, такие болгарские консервы были. И дальше овощи стояли в духовке, наверное, час, может быть, больше. Подавались горячими, но мне больше нравится, когда они уже холодные. Сверху блюдо посыпалось мелко нарезанным чесноком и зеленым луком. Мы иногда специально выращивали из покупного, выпустившего побеги, пышную зелень, чтобы покрошить сверху на салаты на новогодние. Это было все очень вкусно.

История от @Natalya_Braslavskaya