Помнится, прабабушка моя (царствие ей небесное!) первым делом водила гостей на балкон. Под любым благовидным предлогом, но на самом деле с хитрым планом – показать оцинкованную детскую ванночку полную… пельменей.
Пельменями в нескольких поколения Ащеуловых непрерывно: запасались, гордились, хвалились, делились. Пельмени ели вообще все и примерно всегда. Внезапный гость? Вари пельмени! Пусто в холодильнике? Вари пельмени! Просто сделалось грустно? Вари пельмени!
Пельмени лепили всей семьёй, лепили в каких-то непостижимых количествах – не по одной тысяче штук. Лепить начинали с первых сильных заморозков и продолжали до первой устойчивой оттепели, благо, балкон в Сибири заменяет морозилку.
Тесто замешивали простое:
яйцо 1 шт,
вода 1/2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
соль 1/4 чайной ложки,
мука (ориентировочно 2 стакана)
Месили тесто так плотно, чтоб не липло к рукам. Потом клали отдохнуть под полотенце.Фарш готовили:
свинина пополам с говядиной,
лук репчатый 1/4 от объёма мяса,
соль,
чёрный перец,
молоко.
Молоко в фарш обязательно добавляли – для сочности. А ещё бабушка непременно говорила:
— Фарш после перемешивания не забудь отбить! Берёшь в ладонь и хорошо кидаешь на свободное место в чашке – шлёп! И жидко не делай – он должен быть эластичным.
Капустные пельмени тоже готовили: капусту квашенную отжимали и слегка тушили на сковороде с луком, потом остужали и перекрутить на мясорубке со свиным салом.
Но капустные – это так, баловства ради, немного делали. Основной запас неизменно был с мясным фаршем. Варили пельмени в подсолённой воде с укропом и зирой. Подавали на стол горячими и непременно с уксусом! Уж не не знаю с кого это повелось, но отлично знаю, куда именно я пойду, ежели подам бабушке пельмени без уксуса 🙂
В общем, пельмени очень уважали: и прапрабабушка Женя, и прабабушка Тася с прадедушкой Ваней, и бабушка Люда, и мать с отцом…Я, вот уж десятый год, как не Ащеулова больше, но и в моей семье Капустиных пельмени ценят, даже лепим временами. Осталось только ванночкой оцинкованной под них обзавестись и будем мы настоящие хозяева.
История от https://t.me/evfrosiniyakapustina
Пельменями в нескольких поколения Ащеуловых непрерывно: запасались, гордились, хвалились, делились. Пельмени ели вообще все и примерно всегда. Внезапный гость? Вари пельмени! Пусто в холодильнике? Вари пельмени! Просто сделалось грустно? Вари пельмени!
Пельмени лепили всей семьёй, лепили в каких-то непостижимых количествах – не по одной тысяче штук. Лепить начинали с первых сильных заморозков и продолжали до первой устойчивой оттепели, благо, балкон в Сибири заменяет морозилку.
Тесто замешивали простое:
яйцо 1 шт,
вода 1/2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
соль 1/4 чайной ложки,
мука (ориентировочно 2 стакана)
Месили тесто так плотно, чтоб не липло к рукам. Потом клали отдохнуть под полотенце.Фарш готовили:
свинина пополам с говядиной,
лук репчатый 1/4 от объёма мяса,
соль,
чёрный перец,
молоко.
Молоко в фарш обязательно добавляли – для сочности. А ещё бабушка непременно говорила:
— Фарш после перемешивания не забудь отбить! Берёшь в ладонь и хорошо кидаешь на свободное место в чашке – шлёп! И жидко не делай – он должен быть эластичным.
Капустные пельмени тоже готовили: капусту квашенную отжимали и слегка тушили на сковороде с луком, потом остужали и перекрутить на мясорубке со свиным салом.
Но капустные – это так, баловства ради, немного делали. Основной запас неизменно был с мясным фаршем. Варили пельмени в подсолённой воде с укропом и зирой. Подавали на стол горячими и непременно с уксусом! Уж не не знаю с кого это повелось, но отлично знаю, куда именно я пойду, ежели подам бабушке пельмени без уксуса 🙂
В общем, пельмени очень уважали: и прапрабабушка Женя, и прабабушка Тася с прадедушкой Ваней, и бабушка Люда, и мать с отцом…Я, вот уж десятый год, как не Ащеулова больше, но и в моей семье Капустиных пельмени ценят, даже лепим временами. Осталось только ванночкой оцинкованной под них обзавестись и будем мы настоящие хозяева.
История от https://t.me/evfrosiniyakapustina
❤18
Бабушка часто брала нас с собой на рыбалку, для нас, детей, это был каждый раз долгожданный интересный аттракцион. Мы с сестрой с детства легко насаживали червей на крючок, знали запах макухи наизусть и очень-очень старались помалкивать, пока ждали движения поплавка на воде. Это нам не всегда удавалось, правда. И бабушка строгим шепотом ругалась на нас, хоть в глазах всегда была хитрая и добрая улыбка: «Мол, что вы кричите — всю рыбу распугаете!»
Я помню, как бабушка однажды поймала щуку, помню как мы рассматривали зубы рыбины, лежащей в железном ведре. А довольная бабушка приговаривала: «Ох, и сильная эта рыбка, еле вытащила щучку, хороший будет завтрак у нас сегодня».
Помню, как дергают поплавок маленькие и быстрые бычки — резко под воду, они живут на самом дне, выискивая разную падаль. Гибриды — больше и сильнее, поэтому после того, как поплавок уходил под воду, по леске было видно, как гибрид направлялся к камышам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5-6 гибридов с ладонь,
мука,
соль,
перец,
2шт лука.
РЕЦЕПТ:
Итак, рецепт приготовления жаренной рыбы прост. Главное, купить на базаре свежую донскую рыбу, желательно - карабасов среднего размера, в ладонь.
Затем чистим от чешуи и потрошим ее. Острым ножом надсекаем тушку поперек спинки шагом в 0,5 см.
Далее рыбу солим и немного перчим, обваливаем в муке. Выкладываем на горячую сковородку и жарим с постным маслом на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка.
Когда одна сторона рыбы поджарится, переворачиваем ее и посыпаем порезанным кольцами луком сверху. Через 5-7 мин накрываем сковородку крышкой и продолжаем томить рыбу с луком на медленном огне еще 5-10 мин.
Все, блюдо готово. Быстро за стол, с удовольствием позавтракаем горячими жареными карабасами!
История от @prytkovaway
Я помню, как бабушка однажды поймала щуку, помню как мы рассматривали зубы рыбины, лежащей в железном ведре. А довольная бабушка приговаривала: «Ох, и сильная эта рыбка, еле вытащила щучку, хороший будет завтрак у нас сегодня».
Помню, как дергают поплавок маленькие и быстрые бычки — резко под воду, они живут на самом дне, выискивая разную падаль. Гибриды — больше и сильнее, поэтому после того, как поплавок уходил под воду, по леске было видно, как гибрид направлялся к камышам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5-6 гибридов с ладонь,
мука,
соль,
перец,
2шт лука.
РЕЦЕПТ:
Итак, рецепт приготовления жаренной рыбы прост. Главное, купить на базаре свежую донскую рыбу, желательно - карабасов среднего размера, в ладонь.
Затем чистим от чешуи и потрошим ее. Острым ножом надсекаем тушку поперек спинки шагом в 0,5 см.
Далее рыбу солим и немного перчим, обваливаем в муке. Выкладываем на горячую сковородку и жарим с постным маслом на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка.
Когда одна сторона рыбы поджарится, переворачиваем ее и посыпаем порезанным кольцами луком сверху. Через 5-7 мин накрываем сковородку крышкой и продолжаем томить рыбу с луком на медленном огне еще 5-10 мин.
Все, блюдо готово. Быстро за стол, с удовольствием позавтракаем горячими жареными карабасами!
История от @prytkovaway
❤13
Любимые люди часто ассоциируются с едой. И если спросить, с каким блюдом у меня ассоциируется мама, то первое, что приходит на ум — это шарлотка с яблоками. Теплая, ароматная, сладковато-кислая — наполненная воспоминаниями о маме. Идеальное блюдо для того, чтобы согреть своей заботой и выразить любовь.
Рецепт:
- 1,5 стакана сахарного песка,
- 1 стакан муки,
- 3 яйца,
- 1/2 ч.л. соды,
- яблоки.
Способ приготовления:
- яйца смешать с сахаром, добавить муку, соду, все перемешать,
- в хорошо смазанную сливочным маслом форму выложить порезанные яблоки и залить тестом,
- выпекать в духовке 0,5 часа.
История от https://t.me/systemofyourheart
Рецепт:
- 1,5 стакана сахарного песка,
- 1 стакан муки,
- 3 яйца,
- 1/2 ч.л. соды,
- яблоки.
Способ приготовления:
- яйца смешать с сахаром, добавить муку, соду, все перемешать,
- в хорошо смазанную сливочным маслом форму выложить порезанные яблоки и залить тестом,
- выпекать в духовке 0,5 часа.
История от https://t.me/systemofyourheart
❤5🥰5
вкус памяти: ваши необычные рецепты за 2025
Мы перечитали все рецепты, которые вы прислали нам за этот год. Выбрали самые необычные, которые не всегда на слуху, но трогают душу. Узнать про них можно из рассказов людей разных регионов.
Сокровища этого года:
— небесные галушки от Натальи Александровны
— печенье-трюфеля от Дианы Игоревны
— вареники с сюрпризами от Марии Александровны
— запражка от Николая Яковлевича и Софии Васильевны
— калитки от Марфы Ивановны
— "чушки" по-болгарски от Натальи Игнатьевны
— черёмуховый торт от Ирины Николаевны
— пирог "Микадо" от Паны Геннадиевны
— жареные "кузнечики" от Ирины Сергеевны
— чай из дыни от Зинаиды Михайловны
Спасибо, что сохраняете свои истории и делитесь ими с нами. Это запускает волну внимания к вроде таким незаметным, но важным моментам.
Какие рецепты тронули вас? Какие запомнились?
Мы перечитали все рецепты, которые вы прислали нам за этот год. Выбрали самые необычные, которые не всегда на слуху, но трогают душу. Узнать про них можно из рассказов людей разных регионов.
Сокровища этого года:
— небесные галушки от Натальи Александровны
— печенье-трюфеля от Дианы Игоревны
— вареники с сюрпризами от Марии Александровны
— запражка от Николая Яковлевича и Софии Васильевны
— калитки от Марфы Ивановны
— "чушки" по-болгарски от Натальи Игнатьевны
— черёмуховый торт от Ирины Николаевны
— пирог "Микадо" от Паны Геннадиевны
— жареные "кузнечики" от Ирины Сергеевны
— чай из дыни от Зинаиды Михайловны
Спасибо, что сохраняете свои истории и делитесь ими с нами. Это запускает волну внимания к вроде таким незаметным, но важным моментам.
Какие рецепты тронули вас? Какие запомнились?
🥰7🔥4❤2
Айда с нами на семейное застолье!
Перед праздниками вместе с прекрасной художницей и иллюстратором детских книг Яной Зыбиной задумали застолье. Как? Яна прямо сейчас создает уютную иллюстрацию нашего совместного семейного празднования, а мы в @memorytaste ей немножко помогаем с меню. Приглашаем вас — какие блюда обязательно должны быть за нашим с вами столом?
До 25-го декабря присылайте в директ семейную праздничную историю с рецептом. И блюдо, тадаааам — появится на столе!
Когда стол будет накрыт — сделаем совместный пост со всеми участниками. Каждому отправим небольшой постер с нашим семейным застольем на память.
Для участия нужно:
• подписаться на оба канала @memorytaste @zybinaart
• написать нам в @memorytaste здесь комментарием новогоднюю историю своей семьи, мы вам напишем
Делитесь этим приглашением с друзьями, у кого есть семейные истории с рецептами. Приходите и устраивайтесь поудобнее за новогодним столом, как одна большая семья ✨
Перед праздниками вместе с прекрасной художницей и иллюстратором детских книг Яной Зыбиной задумали застолье. Как? Яна прямо сейчас создает уютную иллюстрацию нашего совместного семейного празднования, а мы в @memorytaste ей немножко помогаем с меню. Приглашаем вас — какие блюда обязательно должны быть за нашим с вами столом?
До 25-го декабря присылайте в директ семейную праздничную историю с рецептом. И блюдо, тадаааам — появится на столе!
Когда стол будет накрыт — сделаем совместный пост со всеми участниками. Каждому отправим небольшой постер с нашим семейным застольем на память.
Для участия нужно:
• подписаться на оба канала @memorytaste @zybinaart
• написать нам в @memorytaste здесь комментарием новогоднюю историю своей семьи, мы вам напишем
Делитесь этим приглашением с друзьями, у кого есть семейные истории с рецептами. Приходите и устраивайтесь поудобнее за новогодним столом, как одна большая семья ✨
🥰9🔥3
Время было не такое изобильное, как сейчас. Большим спасением была дача, на которой росло все, что только могло расти в Сибири. То есть трава, картошка, ягоды какие-никакие с фруктами. Овощи далеко не все росли. Но вот щавель как-то всегда пробивался хорошо, был урожайным. Поэтому его и в салаты добавляли, и так ели, и даже наловчились делать из него сладкую выпечку.
Делали пирожки и пироги со щавелем. Сначала его обдавали кипятком и засыпали сахаром. Получалась вот такая вот начинка. Ее немножко варили, чтобы она приобретала более кашеобразное состояние. И делали к ней тесто.
У каждой хозяйки есть свои секреты сдобного теста. Наша бабушка любила в тесто добавлять сметану, чтобы оно получалось более мягким. Она делала пирожки и пироги со щавелем. Это считалось прекрасным блюдом даже ко дню рождения или еще к какому-то празднику.
В будни, конечно, тоже такие готовили. Тогда еще мучного как-то так не опасались, как сейчас. В детстве, конечно, мы все любили выпечку. Всегда такой запах был у пирожков приятный, печеный и с освежающим таким послевкусием. Чуть мяты, что ли, или вот чего-то такого травянистого.
В общем, бабушки-то понимали, что надо есть все, что растет, потому что они голодали в военные годы. Бабушка была ребенком войны и у них вообще было за счастье поесть, поэтому возделывали эту землю на даче, не щадя спины и ног. И потом перерабатывали это все и кормили нас маленьких.
История от Дарьи
Делали пирожки и пироги со щавелем. Сначала его обдавали кипятком и засыпали сахаром. Получалась вот такая вот начинка. Ее немножко варили, чтобы она приобретала более кашеобразное состояние. И делали к ней тесто.
У каждой хозяйки есть свои секреты сдобного теста. Наша бабушка любила в тесто добавлять сметану, чтобы оно получалось более мягким. Она делала пирожки и пироги со щавелем. Это считалось прекрасным блюдом даже ко дню рождения или еще к какому-то празднику.
В будни, конечно, тоже такие готовили. Тогда еще мучного как-то так не опасались, как сейчас. В детстве, конечно, мы все любили выпечку. Всегда такой запах был у пирожков приятный, печеный и с освежающим таким послевкусием. Чуть мяты, что ли, или вот чего-то такого травянистого.
В общем, бабушки-то понимали, что надо есть все, что растет, потому что они голодали в военные годы. Бабушка была ребенком войны и у них вообще было за счастье поесть, поэтому возделывали эту землю на даче, не щадя спины и ног. И потом перерабатывали это все и кормили нас маленьких.
История от Дарьи
❤11
Моё детство наполнено воспоминаниями о большой семье, о доме, где меня всегда ждали летом. Каждый год мы с родителями ехали из Петербурга в город на Волге — Ульяновск. Там жили мои бабушка с дедушкой и братья моей мамы. После приезда собирался полный дом народа, и мы начинали готовить все вместе наше любимое блюдо — хинкал.
Всю юность мои родители прожили в Дербенте, и это блюдо, как и множество других кавказских блюд, прижилось в нашей семье и стало частью нашей привычной домашней кухни. Я тоже готовлю их уже в своей семье и обязательно научу дочек.
Итак, наш рецепт хинкала.
В большой кастрюле отваривается целая курица до готовности. Дальше её разбирают, и мясо складывают в отдельную общую миску. Прозрачный бульон разливается по пиалам для тех, кто хочет пить его с хинкалом до того, как в нём начнут варить тесто.
Тесто.
Конечно, всё всегда делалось на глаз. Но напишу примерные пропорции:
— 800 г муки
— 2 яйца
— стакан воды, в котором размешана столовая ложка соли без горки
Соус.
Растопить 100 г сливочного масла (82%).
В масле разжарить 100 г томатной пасты.
Добавить 5 выдавленных зубчиков чеснока и слегка обжарить, затем влить стакан бульона.
Тесто всегда делала бабуля Галя. Когда оно «отдохнуло» свои 10 минут, она начинала раскатывать большой круг. Тесто было тонким, но крепким. Я нарезала ромбики. Мама в это время разбирала курицу, а дядя начинал готовить соус. Бульон вовсю кипел, и мой папа закидывал мои ромбики в воду. Как всплыли — пару минут, и готово.
Таким образом мы делали большую гору хинкала и садились за длинный стол. Было вкусно, весело и дружно. Я очень любила эти дни… Дедушки и одного из дядей уже нет в живых. Моя мама — после инсульта. Но из сердца не забрать те далёкие дни, в которых мы были все вместе.
Сейчас я живу в Грузии. Я три года не видела родителей. И каждый раз, когда дома готовлю хинкал своим детям, вспоминаю те беззаботные и счастливые дни. Они навсегда в моём сердце.
История от Ольги
Всю юность мои родители прожили в Дербенте, и это блюдо, как и множество других кавказских блюд, прижилось в нашей семье и стало частью нашей привычной домашней кухни. Я тоже готовлю их уже в своей семье и обязательно научу дочек.
Итак, наш рецепт хинкала.
В большой кастрюле отваривается целая курица до готовности. Дальше её разбирают, и мясо складывают в отдельную общую миску. Прозрачный бульон разливается по пиалам для тех, кто хочет пить его с хинкалом до того, как в нём начнут варить тесто.
Тесто.
Конечно, всё всегда делалось на глаз. Но напишу примерные пропорции:
— 800 г муки
— 2 яйца
— стакан воды, в котором размешана столовая ложка соли без горки
Соус.
Растопить 100 г сливочного масла (82%).
В масле разжарить 100 г томатной пасты.
Добавить 5 выдавленных зубчиков чеснока и слегка обжарить, затем влить стакан бульона.
Тесто всегда делала бабуля Галя. Когда оно «отдохнуло» свои 10 минут, она начинала раскатывать большой круг. Тесто было тонким, но крепким. Я нарезала ромбики. Мама в это время разбирала курицу, а дядя начинал готовить соус. Бульон вовсю кипел, и мой папа закидывал мои ромбики в воду. Как всплыли — пару минут, и готово.
Таким образом мы делали большую гору хинкала и садились за длинный стол. Было вкусно, весело и дружно. Я очень любила эти дни… Дедушки и одного из дядей уже нет в живых. Моя мама — после инсульта. Но из сердца не забрать те далёкие дни, в которых мы были все вместе.
Сейчас я живу в Грузии. Я три года не видела родителей. И каждый раз, когда дома готовлю хинкал своим детям, вспоминаю те беззаботные и счастливые дни. Они навсегда в моём сердце.
История от Ольги
❤11
Самые трогательные истории 2025, которые вы нам прислали
- блинчики с секретами от Тамары Васильевны
- печенье "Ванька растрепка" от Людмилы Анатольевны
- запражка от Николая Яковлевича и Софии Васильевны
- марципаны от Анны Филипповны
- тертый пирог от Елены Петровны
- печенье от Ксении Макаровны
- невидимый пирог от Ольги Борисовны
- шарлотка от прабабушки Ани
- тыквенная каша от Нины Ивановны
- жареная рыба на завтрак от Александры Ивановны
- блинчики с секретами от Тамары Васильевны
- печенье "Ванька растрепка" от Людмилы Анатольевны
- запражка от Николая Яковлевича и Софии Васильевны
- марципаны от Анны Филипповны
- тертый пирог от Елены Петровны
- печенье от Ксении Макаровны
- невидимый пирог от Ольги Борисовны
- шарлотка от прабабушки Ани
- тыквенная каша от Нины Ивановны
- жареная рыба на завтрак от Александры Ивановны
❤6🔥4