Когда мы были маленькими, мама очень любила печь. Каждые выходные она всегда что-то пекла: зебру, хворост, пироги, блинчики. Я любила вокруг нее крутиться: смешивать ингредиенты, читать рецепт, варить крем.
Самый любимый наш рецепт был – это торт рыжик. На все дни рождения, на все праздники мама пекла торт достаточно быстро. А моя задача была делать заварной крем. Ой, как это вкусно! Важно было мешать крем беспрерывно, чтоб тот не подгорел. В моей памяти до сих пор осталась эта картина, как я стою у плиты и мешаю крем.
И самый долгожданный момент был – это вылизывать кастрюльку, в которой это всё варилось. Выстраивались в очередь, кто будет вылизывать. Я или сестра. После выпекания коржей мама брала самую большую плоскую тарелку и ровняла коржи по её кромке. Коржи получались одинаковые и круглые. А обрезки от коржей давила скалкой, получалась крошка, которой мама украшала торт. Вместе с мамой мы и "собирали" торт: мама коржик кладет, я мажу, мама кладет, я мажу. Это был прям ритуал. Я очень любила с ней печь. Так повторялось из года в год и это было всегда так спокойно и уютно.
Рецепт:
Крем
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 300 г
В кастрюле смешать яйца и сахар, все взбить. Добавить немного молока, муку и взбить снова, затем влить остатки молока. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивать, пока крем загустеет. Снять с огня, когда немного остынет, добавить сливочное масло.
Тесто
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Маргарин (сливочное масло) — 100 г
Сода — 1,5 ч. л.
Уксус
Мука — 3 стакана
Мед — 2 ст. л.
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, размешать и поставить на огонь до закипания. Снять с огня, добавить соду, уксус и мёд. Снова поставить на огонь и варить помешивая до светло-коричневого цвета. Снять с огня и быстро замешать муку в массу.
Разделить готовое тесто на 6-8 частей, раскатать коржи и печь. Готовые коржи промазать кремом и дать пропитаться.
История от Галины
Самый любимый наш рецепт был – это торт рыжик. На все дни рождения, на все праздники мама пекла торт достаточно быстро. А моя задача была делать заварной крем. Ой, как это вкусно! Важно было мешать крем беспрерывно, чтоб тот не подгорел. В моей памяти до сих пор осталась эта картина, как я стою у плиты и мешаю крем.
И самый долгожданный момент был – это вылизывать кастрюльку, в которой это всё варилось. Выстраивались в очередь, кто будет вылизывать. Я или сестра. После выпекания коржей мама брала самую большую плоскую тарелку и ровняла коржи по её кромке. Коржи получались одинаковые и круглые. А обрезки от коржей давила скалкой, получалась крошка, которой мама украшала торт. Вместе с мамой мы и "собирали" торт: мама коржик кладет, я мажу, мама кладет, я мажу. Это был прям ритуал. Я очень любила с ней печь. Так повторялось из года в год и это было всегда так спокойно и уютно.
Рецепт:
Крем
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 ст. л.
Молоко — 1 стакан
Масло сливочное — 300 г
В кастрюле смешать яйца и сахар, все взбить. Добавить немного молока, муку и взбить снова, затем влить остатки молока. Поставить кастрюлю на огонь и постоянно помешивать, пока крем загустеет. Снять с огня, когда немного остынет, добавить сливочное масло.
Тесто
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 1 стакан
Маргарин (сливочное масло) — 100 г
Сода — 1,5 ч. л.
Уксус
Мука — 3 стакана
Мед — 2 ст. л.
Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло, размешать и поставить на огонь до закипания. Снять с огня, добавить соду, уксус и мёд. Снова поставить на огонь и варить помешивая до светло-коричневого цвета. Снять с огня и быстро замешать муку в массу.
Разделить готовое тесто на 6-8 частей, раскатать коржи и печь. Готовые коржи промазать кремом и дать пропитаться.
История от Галины
❤10
Спасибо за внимание к нашей семье и нашему рецепту. Мама говорит, что не знает точно, чей это рецепт. Всегда так делали в наших семьях, кто это начал, я не могу сказать.
Наши бабушки раньше так готовили тыкву, целиком запекали в сковородке. Не было тогда еще фольги. И можно было уже после запекания мёд, сахар по вкусу добавить, позже и корицу тоже.
Мы так же делали в детстве моем с мамой, в Астрахане, а потом в Таганроге, запекали тыкву дольками. И с мужем и детьми так сейчас делаем. Запекаем тыкву прямо в шкурке, мы не чистили ее никогда. Маленькую, тыкву мы надсекаем крестовиной, большую - до середины надрезаем сверху, чтобы она потом раскрылась, как цветок. Как бы такую звездочку на ней рисуем. Вот туда мёд кладем, либо сахар, корицу, чуть-чуть маслица. Все это лежит на фольге, можно закутать целиком в фольгу, прямо клубочек сделать.
Я думала, что у нас особо тыкву никто не ест. А теперь смотрю, что на самом деле, получается, мы любим тыкву. Мы все это и раньше ели, много готовили. И запеченная тыква - это был просто запах осени, запах уюта и вот этих ежегодных, классных, ритуальных блюд. Запах на весь дом стоял.
Рецепт:
- Тыква
- Мёд или сахар
- Корица
- Масло сливочное
- Сухофрукты по желанию
Тыкву моем, разрезаем на четвертинки, посыпаем корицей, можно изюм добавить, мед, можно сливочного масло кусочек. Вот это все фольгу и в печку. Дальше запекаем до готовности.
История от @urfina_juice
Наши бабушки раньше так готовили тыкву, целиком запекали в сковородке. Не было тогда еще фольги. И можно было уже после запекания мёд, сахар по вкусу добавить, позже и корицу тоже.
Мы так же делали в детстве моем с мамой, в Астрахане, а потом в Таганроге, запекали тыкву дольками. И с мужем и детьми так сейчас делаем. Запекаем тыкву прямо в шкурке, мы не чистили ее никогда. Маленькую, тыкву мы надсекаем крестовиной, большую - до середины надрезаем сверху, чтобы она потом раскрылась, как цветок. Как бы такую звездочку на ней рисуем. Вот туда мёд кладем, либо сахар, корицу, чуть-чуть маслица. Все это лежит на фольге, можно закутать целиком в фольгу, прямо клубочек сделать.
Я думала, что у нас особо тыкву никто не ест. А теперь смотрю, что на самом деле, получается, мы любим тыкву. Мы все это и раньше ели, много готовили. И запеченная тыква - это был просто запах осени, запах уюта и вот этих ежегодных, классных, ритуальных блюд. Запах на весь дом стоял.
Рецепт:
- Тыква
- Мёд или сахар
- Корица
- Масло сливочное
- Сухофрукты по желанию
Тыкву моем, разрезаем на четвертинки, посыпаем корицей, можно изюм добавить, мед, можно сливочного масло кусочек. Вот это все фольгу и в печку. Дальше запекаем до готовности.
История от @urfina_juice
🥰4❤3
Когда я приходила к бабушке в гости, кухня всегда превращалась в маленькую лабораторию. Она никогда не относилась к готовке как к «серьёзному делу для взрослых» - наоборот, с малых лет разрешала мне участвовать и всячески вовлекала. Мы вместе готовили разную выпечку, я была вся в муке и чувствовала себя настоящей волшебницей.
Самый любимый и самый «наш» рецепт - это блинчики.
Бабушка объясняла всё так спокойно и терпеливо, что у меня даже в детстве получалось.
Именно благодаря ей блинчики стали для меня базой: когда нужно быстро что-то приготовить для семьи, я вспоминаю её слова.
У рецепта есть 2 секрета:
1. «Сначала заводишь «густо», и только потом постепенно разбавляешь остатками молока»,
2. 1 стакан молока можно заменить на стакан кипятка. Так блинчики получаются ажурные и тонкие.
Рецепт: его ещё называют «3 стакана»
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
2 ст муки
3 ст молока
Готовим:
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавляем 1 стакан молока, всю муку — получится густое тесто, почти как крем.
3. Теперь самое важное: тонкой струйкой подливать молоко и размешивать, чтобы тесто стало жидким и однородным.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Тесто должно постоять «подышать» 15–30 минут при комнатной температуре.
6. Жарить на раскалённой сковороде, (в идеале - чугунной) , смазанной каплей масла
Всё, вы великолепны!
История от https://t.me/prokhorenkoalena
Самый любимый и самый «наш» рецепт - это блинчики.
Бабушка объясняла всё так спокойно и терпеливо, что у меня даже в детстве получалось.
Именно благодаря ей блинчики стали для меня базой: когда нужно быстро что-то приготовить для семьи, я вспоминаю её слова.
У рецепта есть 2 секрета:
1. «Сначала заводишь «густо», и только потом постепенно разбавляешь остатками молока»,
2. 1 стакан молока можно заменить на стакан кипятка. Так блинчики получаются ажурные и тонкие.
Рецепт: его ещё называют «3 стакана»
2 яйца
2 ст. л. сахара
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
2 ст муки
3 ст молока
Готовим:
1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Добавляем 1 стакан молока, всю муку — получится густое тесто, почти как крем.
3. Теперь самое важное: тонкой струйкой подливать молоко и размешивать, чтобы тесто стало жидким и однородным.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Тесто должно постоять «подышать» 15–30 минут при комнатной температуре.
6. Жарить на раскалённой сковороде, (в идеале - чугунной) , смазанной каплей масла
Всё, вы великолепны!
История от https://t.me/prokhorenkoalena
❤8😍1
Бабушка Катя, мама моей мамы, очень хорошо пекла. Вкуснее выпечки я наверное никогда не ела. Что она только ни делала: хворост хрустящий, зефир домашний цветной, пирожки с луком и яйцом, блинчики, пышки огромные, размером со взрослую ладонь. Мы пышку разрезали, а она внутри пустая, туда мед, варенье клали и ели, запивая домашним молоком. Мммм, вот настоящий вкус детства.
Всегда, когда мы к бабушке приезжали на выходные, у нее был такой огромный алюминиевый тазик, с горой наполненный выпечкой. Как она все это успевала! Дом, хозяйство, огород. А на выходных все равно был тазик, наполненный вкуснотой. Она очень нас ждала, нашу семью и семью младшего сына. И вот приедет нас сразу 8 человек, а у неё этот тазик, трехлитровая банка молока, арбузы дедушка привозил с бахчи только сорванные и борщ. И мы уплетали этот тазик за считанные минуты. Да все уплетали, если честно. У неё все получалось такое вкусное, что мы не могли остановиться)) Я не знаю, к сожалению, ни рецепта пышек, ни зефира, мы с сестрой были маленькие, как-то не додумались записать.
Но самое необычное блюдо бабушки было это "галушки". Я больше нигде его не ела, не слышала о нем и не встречала, только у бабушки Кати. Я попыталась как-то в интернете найти рецепт, но находила только клецки из теста, как ленивые вареники. А на галушки совсем другое тесто, на кефире. Бабушка Катя отрывала от большого куска кусочки теста и кидала в кипящую воду. Они варились быстро. А отдельно, пока варится тесто, бабушка готовила курицу с подливкой. Курица варилась до состояния, когда её можно разделить на волокна, а потом смешивалась с луком. Когда тесто и курица по отдельности были сварены, потом бабушка все смешивала и немножечко протушивала со сливочным смаслом, чтобы это всё соединялось. Это блюдо и называлось галушки, судя по названию наверное это украинское блюдо.
Больше его никто и никогда в нашей семье не готовил после смерти бабушки.
И я частенько вспоминала это блюдо вкуснейшее, но сама приготовить никогда не решалась. И мама моя его никогда не делала, почему даже не знаю. Хотя по сути простое блюдо. Но, если спросить меня, что первое придёт на ум, когда вспоминаю бабушку Катю, то это галушки, Галик (только она меня так называла) и самое счастливое детство в деревне у бабушки.
История от Галины
Всегда, когда мы к бабушке приезжали на выходные, у нее был такой огромный алюминиевый тазик, с горой наполненный выпечкой. Как она все это успевала! Дом, хозяйство, огород. А на выходных все равно был тазик, наполненный вкуснотой. Она очень нас ждала, нашу семью и семью младшего сына. И вот приедет нас сразу 8 человек, а у неё этот тазик, трехлитровая банка молока, арбузы дедушка привозил с бахчи только сорванные и борщ. И мы уплетали этот тазик за считанные минуты. Да все уплетали, если честно. У неё все получалось такое вкусное, что мы не могли остановиться)) Я не знаю, к сожалению, ни рецепта пышек, ни зефира, мы с сестрой были маленькие, как-то не додумались записать.
Но самое необычное блюдо бабушки было это "галушки". Я больше нигде его не ела, не слышала о нем и не встречала, только у бабушки Кати. Я попыталась как-то в интернете найти рецепт, но находила только клецки из теста, как ленивые вареники. А на галушки совсем другое тесто, на кефире. Бабушка Катя отрывала от большого куска кусочки теста и кидала в кипящую воду. Они варились быстро. А отдельно, пока варится тесто, бабушка готовила курицу с подливкой. Курица варилась до состояния, когда её можно разделить на волокна, а потом смешивалась с луком. Когда тесто и курица по отдельности были сварены, потом бабушка все смешивала и немножечко протушивала со сливочным смаслом, чтобы это всё соединялось. Это блюдо и называлось галушки, судя по названию наверное это украинское блюдо.
Больше его никто и никогда в нашей семье не готовил после смерти бабушки.
И я частенько вспоминала это блюдо вкуснейшее, но сама приготовить никогда не решалась. И мама моя его никогда не делала, почему даже не знаю. Хотя по сути простое блюдо. Но, если спросить меня, что первое придёт на ум, когда вспоминаю бабушку Катю, то это галушки, Галик (только она меня так называла) и самое счастливое детство в деревне у бабушки.
История от Галины
❤13
В каждой семье есть свои традиции и рецепты, передающиеся из поколения в поколение, хранящие тепло воспоминаний и любовь предков. Моя бабушка Нонна была настоящей хранительницей таких традиций. Она собрала родовод нашей семьи до 1800 года, рассказала о каждом в своих записях хоть пару строк.
Родилась бабушка в семье военного в г. Баку, Азербайджанской ССР. Отец был военным моряком и ездил с семьей по союзу. Потом бабушка вышла замуж, тоже за военного, моего деда. И оказалась в Беларуси. Здесь, в Беларуси, город Бобруйск стал ей родным.
Она очень любила печь. Ее пироги, булочки были просто невероятно вкусными.
Одним из её знаменитых блюд был сливовый или абрикосовый пирог (в зависимости от того, какие фрукты были в достатке). Нежный, ароматный, с особым вкусом. Для меня со вкусом беззаботного детства.
А еще бабушка была большой ценительницей красоты. Она обожала красивые скатерти, хрустальную посуду и фарфор, тонкую эстетику сервировок. Любовь к этим вещам и к оформлению стола у меня также от неё. На обед, на завтрак, на ужин - на столе стояли красивые тарелки, фарфоровые чашки. Или хрустальный графин для дедушки по праздникам. Кстати, вот на этом фото они молодые вместе. Юртаева Нонна Казимировна и Юртаев Захарий Григорьевич.
Рецепт:
150 г сметаны
120 г растопленного сливочного масла
3 яйца
120 г сахара
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Ванилин
260 г муки
Растопить сливочное масло. Ингредиенты все смешать, ничего взбивать не нужно. Тесто должно быть как густое, как сметана. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выложить сливы, разрезанные на половинки, посыпать их сверху сахаром. Выпекать около 50 минут в газовой духовке. В электро может быстрее. Ориентироваться на сухую палочку. Сверху он тоже должен подрумяниться.
История от Светланы
Родилась бабушка в семье военного в г. Баку, Азербайджанской ССР. Отец был военным моряком и ездил с семьей по союзу. Потом бабушка вышла замуж, тоже за военного, моего деда. И оказалась в Беларуси. Здесь, в Беларуси, город Бобруйск стал ей родным.
Она очень любила печь. Ее пироги, булочки были просто невероятно вкусными.
Одним из её знаменитых блюд был сливовый или абрикосовый пирог (в зависимости от того, какие фрукты были в достатке). Нежный, ароматный, с особым вкусом. Для меня со вкусом беззаботного детства.
А еще бабушка была большой ценительницей красоты. Она обожала красивые скатерти, хрустальную посуду и фарфор, тонкую эстетику сервировок. Любовь к этим вещам и к оформлению стола у меня также от неё. На обед, на завтрак, на ужин - на столе стояли красивые тарелки, фарфоровые чашки. Или хрустальный графин для дедушки по праздникам. Кстати, вот на этом фото они молодые вместе. Юртаева Нонна Казимировна и Юртаев Захарий Григорьевич.
Рецепт:
150 г сметаны
120 г растопленного сливочного масла
3 яйца
120 г сахара
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Ванилин
260 г муки
Растопить сливочное масло. Ингредиенты все смешать, ничего взбивать не нужно. Тесто должно быть как густое, как сметана. Вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выложить сливы, разрезанные на половинки, посыпать их сверху сахаром. Выпекать около 50 минут в газовой духовке. В электро может быстрее. Ориентироваться на сухую палочку. Сверху он тоже должен подрумяниться.
История от Светланы
❤11
Для меня самое теплое время года — осень. Созревают тыквы, кабачки, приходят на замену оладьям из чистого теста оладьи овощные.
У нас в семье их готовят из всего: тыква, кабачок, морковка. Мои любимые, осенние, конечно же тыквенные.
Для оладьев нужно:
Натереть тыкву на мелкой тёрке.
Перемешать её с парой столовых ложек сахара и щепоткой соли, добавить к смеси сметаны или кефира (на самом деле, тут любая кисломолочка подойдёт), разрыхлитель и немного муки (100-150 грамм, можно меньше).
Главное — соблюсти консистенцию, она не должна быть жидкой. Лучше всего, если тесто будет как густая сметана. С тыквой, правда :)
Жарить как обычные оладушки, подавать со сметаной и черным чаем и быть счастливыми этой осенью.
Для полноты ощущений в тесто можно добавить корицу :) но это уже современные изыски.
Эти оладьи обладают невероятной способностью обуючивать любое пространство, поэтому классно готовить их в новом доме или когда ещё не включили отопление. Сразу станет тепло. И нежно.
История от @EricksonPo
У нас в семье их готовят из всего: тыква, кабачок, морковка. Мои любимые, осенние, конечно же тыквенные.
Для оладьев нужно:
Натереть тыкву на мелкой тёрке.
Перемешать её с парой столовых ложек сахара и щепоткой соли, добавить к смеси сметаны или кефира (на самом деле, тут любая кисломолочка подойдёт), разрыхлитель и немного муки (100-150 грамм, можно меньше).
Главное — соблюсти консистенцию, она не должна быть жидкой. Лучше всего, если тесто будет как густая сметана. С тыквой, правда :)
Жарить как обычные оладушки, подавать со сметаной и черным чаем и быть счастливыми этой осенью.
Для полноты ощущений в тесто можно добавить корицу :) но это уже современные изыски.
Эти оладьи обладают невероятной способностью обуючивать любое пространство, поэтому классно готовить их в новом доме или когда ещё не включили отопление. Сразу станет тепло. И нежно.
История от @EricksonPo
❤7😍3
История «Ипатьевского» пирога с орехами
В 1974 году, на 8 Марта, в институте устроили конкурс среди девушек-аспиранток — все приносили торты, пироги, рукоделие и картины. Бабушка испекла простой пирог с грецкими орехами — на вид он был обычный, но у него был интересно оформленный рецепт с рисунками и историей.
Неожиданно именно её пирог получил первую премию — «видно важны для ученых — смекалка, юмор, новизна», как отмечает бабуля.
В студенчестве рецепт перенял папа, регулярно готовив его в общежитии университета — пирог стал фирменным «ипатьевским», а мама же добавила в него творог, дополняя вкус традиции, именно этот пирог часто стоит у нас дома на столе к чаю с самого детства.
Рецепт:
3 яйца
2 стакана муки
100гр сливочного масла
6 столовых ложек сахара
1/2 чайной ложки соды + лимонный сок
1 стакан грецких орехов
противень до 28см диаметр
0. поставить разогреваться духовку на 180°C
1. взять 3 яйца, отделить желтки от белков в разные емкости
2. желтки взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 стакана муки через сито, натереть на терке замороженные 100гр масла (или взять мягкое и растопить), добавить соду, погашенную лимонным соком
3. замесить тесто, смазать противень, тесто выложить, пальцами размять по всему дну ровным слоем
4. поставить выпекаться на 20-25 минут в разогретую духовку, важно чтобы подрумянилось тесто, но не до конца запекалось
5. помыть венчики миксера, вытереть насухо, взбить белки сухими чистыми венчиками с 3 столовыми ложками сахара
6. грецкие орехи помять толкушкой или прокрутить немного в S-образном блендере, но НЕ до мелкой крошки, орехи должны оставаться средние, небольшие
7. когда тесто спустя 20-25 минут подрумянилось, вытащить из духовки, выложить орехи на тесто ровным слоем, сверху аккуратно вылить взбитые белки и разровнять
8. поставить выпекаться ещё на 10 минут, чтобы белки подрумянивать
9. подавать оставшим или еле теплым, не горячим
разрезать на маленькие кусочки 💫
История от @nadipa
В 1974 году, на 8 Марта, в институте устроили конкурс среди девушек-аспиранток — все приносили торты, пироги, рукоделие и картины. Бабушка испекла простой пирог с грецкими орехами — на вид он был обычный, но у него был интересно оформленный рецепт с рисунками и историей.
Неожиданно именно её пирог получил первую премию — «видно важны для ученых — смекалка, юмор, новизна», как отмечает бабуля.
В студенчестве рецепт перенял папа, регулярно готовив его в общежитии университета — пирог стал фирменным «ипатьевским», а мама же добавила в него творог, дополняя вкус традиции, именно этот пирог часто стоит у нас дома на столе к чаю с самого детства.
Рецепт:
3 яйца
2 стакана муки
100гр сливочного масла
6 столовых ложек сахара
1/2 чайной ложки соды + лимонный сок
1 стакан грецких орехов
противень до 28см диаметр
0. поставить разогреваться духовку на 180°C
1. взять 3 яйца, отделить желтки от белков в разные емкости
2. желтки взбить с 3 столовыми ложками сахара, добавить 2 стакана муки через сито, натереть на терке замороженные 100гр масла (или взять мягкое и растопить), добавить соду, погашенную лимонным соком
3. замесить тесто, смазать противень, тесто выложить, пальцами размять по всему дну ровным слоем
4. поставить выпекаться на 20-25 минут в разогретую духовку, важно чтобы подрумянилось тесто, но не до конца запекалось
5. помыть венчики миксера, вытереть насухо, взбить белки сухими чистыми венчиками с 3 столовыми ложками сахара
6. грецкие орехи помять толкушкой или прокрутить немного в S-образном блендере, но НЕ до мелкой крошки, орехи должны оставаться средние, небольшие
7. когда тесто спустя 20-25 минут подрумянилось, вытащить из духовки, выложить орехи на тесто ровным слоем, сверху аккуратно вылить взбитые белки и разровнять
8. поставить выпекаться ещё на 10 минут, чтобы белки подрумянивать
9. подавать оставшим или еле теплым, не горячим
разрезать на маленькие кусочки 💫
История от @nadipa
❤5🔥5🥰2
В детстве, когда было особенно грустно, спасала именно бабушкина тыквенная каша. Я лет до 12 не видела вообще, как же бабушка ее готовит, тыквенное золото стало тайной, у которой есть запах и вкус, тонна воспоминаний, но никакой ясности.
По утрам с кухни просто вдруг раздавался запах печёной тыквы. Он нагнетался и разрастался, пока наконец не будил меня в соседней комнате.
В других в семьях часто бывала традиция субботних или воскресных блинчиков, в нашей семье выходные знаменовались огромной кастрюлей, почти тазиком, пшённой крупы с молоком, мёдом и такими солнечными тыквами.
У бабушкиной каши, оказалось, только один секрет — тёртая тыква. Не кусочками, а чтобы все стало единым и поженилось.
Поэтому, рецепт такой:
Отварить пшёнку на молоке, параллельно тыкву слегка отварить и натереть на тёрке.
В готовую молочную кашу добавить тыкву, переложить в любую форму, используемую для духовки, и убрать в духовку на 30-40 минут под крышкой или фольгой, на 180 градусах. Пока каша стоит в духовке, все пропитывается друг другом.
При подаче обязательно полить мёдом и добавить хорошую порцию сливочного масла.
История от @voiny_sveta
По утрам с кухни просто вдруг раздавался запах печёной тыквы. Он нагнетался и разрастался, пока наконец не будил меня в соседней комнате.
В других в семьях часто бывала традиция субботних или воскресных блинчиков, в нашей семье выходные знаменовались огромной кастрюлей, почти тазиком, пшённой крупы с молоком, мёдом и такими солнечными тыквами.
У бабушкиной каши, оказалось, только один секрет — тёртая тыква. Не кусочками, а чтобы все стало единым и поженилось.
Поэтому, рецепт такой:
Отварить пшёнку на молоке, параллельно тыкву слегка отварить и натереть на тёрке.
В готовую молочную кашу добавить тыкву, переложить в любую форму, используемую для духовки, и убрать в духовку на 30-40 минут под крышкой или фольгой, на 180 градусах. Пока каша стоит в духовке, все пропитывается друг другом.
При подаче обязательно полить мёдом и добавить хорошую порцию сливочного масла.
История от @voiny_sveta
❤7🔥5😍1
Есть у меня рецепт домашнего пышного хвороста. В детстве мы часто готовили его с бабушкой. Мне нравились все этапы, мне позволяли замесить тесто и вырезать фигурки.
Приготовление хвороста.
Ингредиенты:
Мука 250 гр
Сметана 0,5 стакана
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
Молоко 0,5 стакана
Сахарная пудра 0,5 стакана
Подсолнечное масло для жарки
Все ингредиенты смешать и замесить крутое тесто. Раскатать его скалкой, толщиной 0,3 - 0,4 см.
Мы нарезали тесто полосками шириной 2 см, длиной ~7-10 см и делали прорезь в центре, продевали туда один из краев и вытягивали. Можно сделать проще и вырезать фигурками для печенья)
Кусочки обжарить в масле с двух сторон и посыпать сахарной пудрой. Хворост получается очень аппетитный, в меру мягкий и невероятно вкусный.
История от Дианы
Приготовление хвороста.
Ингредиенты:
Мука 250 гр
Сметана 0,5 стакана
Яйцо 1 шт
Сахар 1 ст. ложка
Соль ½ чайной ложки
Сода ½ чайной ложки
Молоко 0,5 стакана
Сахарная пудра 0,5 стакана
Подсолнечное масло для жарки
Все ингредиенты смешать и замесить крутое тесто. Раскатать его скалкой, толщиной 0,3 - 0,4 см.
Мы нарезали тесто полосками шириной 2 см, длиной ~7-10 см и делали прорезь в центре, продевали туда один из краев и вытягивали. Можно сделать проще и вырезать фигурками для печенья)
Кусочки обжарить в масле с двух сторон и посыпать сахарной пудрой. Хворост получается очень аппетитный, в меру мягкий и невероятно вкусный.
История от Дианы
❤13🔥1
Помнится, прабабушка моя (царствие ей небесное!) первым делом водила гостей на балкон. Под любым благовидным предлогом, но на самом деле с хитрым планом – показать оцинкованную детскую ванночку полную… пельменей.
Пельменями в нескольких поколения Ащеуловых непрерывно: запасались, гордились, хвалились, делились. Пельмени ели вообще все и примерно всегда. Внезапный гость? Вари пельмени! Пусто в холодильнике? Вари пельмени! Просто сделалось грустно? Вари пельмени!
Пельмени лепили всей семьёй, лепили в каких-то непостижимых количествах – не по одной тысяче штук. Лепить начинали с первых сильных заморозков и продолжали до первой устойчивой оттепели, благо, балкон в Сибири заменяет морозилку.
Тесто замешивали простое:
яйцо 1 шт,
вода 1/2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
соль 1/4 чайной ложки,
мука (ориентировочно 2 стакана)
Месили тесто так плотно, чтоб не липло к рукам. Потом клали отдохнуть под полотенце.Фарш готовили:
свинина пополам с говядиной,
лук репчатый 1/4 от объёма мяса,
соль,
чёрный перец,
молоко.
Молоко в фарш обязательно добавляли – для сочности. А ещё бабушка непременно говорила:
— Фарш после перемешивания не забудь отбить! Берёшь в ладонь и хорошо кидаешь на свободное место в чашке – шлёп! И жидко не делай – он должен быть эластичным.
Капустные пельмени тоже готовили: капусту квашенную отжимали и слегка тушили на сковороде с луком, потом остужали и перекрутить на мясорубке со свиным салом.
Но капустные – это так, баловства ради, немного делали. Основной запас неизменно был с мясным фаршем. Варили пельмени в подсолённой воде с укропом и зирой. Подавали на стол горячими и непременно с уксусом! Уж не не знаю с кого это повелось, но отлично знаю, куда именно я пойду, ежели подам бабушке пельмени без уксуса 🙂
В общем, пельмени очень уважали: и прапрабабушка Женя, и прабабушка Тася с прадедушкой Ваней, и бабушка Люда, и мать с отцом…Я, вот уж десятый год, как не Ащеулова больше, но и в моей семье Капустиных пельмени ценят, даже лепим временами. Осталось только ванночкой оцинкованной под них обзавестись и будем мы настоящие хозяева.
История от https://t.me/evfrosiniyakapustina
Пельменями в нескольких поколения Ащеуловых непрерывно: запасались, гордились, хвалились, делились. Пельмени ели вообще все и примерно всегда. Внезапный гость? Вари пельмени! Пусто в холодильнике? Вари пельмени! Просто сделалось грустно? Вари пельмени!
Пельмени лепили всей семьёй, лепили в каких-то непостижимых количествах – не по одной тысяче штук. Лепить начинали с первых сильных заморозков и продолжали до первой устойчивой оттепели, благо, балкон в Сибири заменяет морозилку.
Тесто замешивали простое:
яйцо 1 шт,
вода 1/2 стакана,
молоко 1/2 стакана,
соль 1/4 чайной ложки,
мука (ориентировочно 2 стакана)
Месили тесто так плотно, чтоб не липло к рукам. Потом клали отдохнуть под полотенце.Фарш готовили:
свинина пополам с говядиной,
лук репчатый 1/4 от объёма мяса,
соль,
чёрный перец,
молоко.
Молоко в фарш обязательно добавляли – для сочности. А ещё бабушка непременно говорила:
— Фарш после перемешивания не забудь отбить! Берёшь в ладонь и хорошо кидаешь на свободное место в чашке – шлёп! И жидко не делай – он должен быть эластичным.
Капустные пельмени тоже готовили: капусту квашенную отжимали и слегка тушили на сковороде с луком, потом остужали и перекрутить на мясорубке со свиным салом.
Но капустные – это так, баловства ради, немного делали. Основной запас неизменно был с мясным фаршем. Варили пельмени в подсолённой воде с укропом и зирой. Подавали на стол горячими и непременно с уксусом! Уж не не знаю с кого это повелось, но отлично знаю, куда именно я пойду, ежели подам бабушке пельмени без уксуса 🙂
В общем, пельмени очень уважали: и прапрабабушка Женя, и прабабушка Тася с прадедушкой Ваней, и бабушка Люда, и мать с отцом…Я, вот уж десятый год, как не Ащеулова больше, но и в моей семье Капустиных пельмени ценят, даже лепим временами. Осталось только ванночкой оцинкованной под них обзавестись и будем мы настоящие хозяева.
История от https://t.me/evfrosiniyakapustina
❤18
Бабушка часто брала нас с собой на рыбалку, для нас, детей, это был каждый раз долгожданный интересный аттракцион. Мы с сестрой с детства легко насаживали червей на крючок, знали запах макухи наизусть и очень-очень старались помалкивать, пока ждали движения поплавка на воде. Это нам не всегда удавалось, правда. И бабушка строгим шепотом ругалась на нас, хоть в глазах всегда была хитрая и добрая улыбка: «Мол, что вы кричите — всю рыбу распугаете!»
Я помню, как бабушка однажды поймала щуку, помню как мы рассматривали зубы рыбины, лежащей в железном ведре. А довольная бабушка приговаривала: «Ох, и сильная эта рыбка, еле вытащила щучку, хороший будет завтрак у нас сегодня».
Помню, как дергают поплавок маленькие и быстрые бычки — резко под воду, они живут на самом дне, выискивая разную падаль. Гибриды — больше и сильнее, поэтому после того, как поплавок уходил под воду, по леске было видно, как гибрид направлялся к камышам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5-6 гибридов с ладонь,
мука,
соль,
перец,
2шт лука.
РЕЦЕПТ:
Итак, рецепт приготовления жаренной рыбы прост. Главное, купить на базаре свежую донскую рыбу, желательно - карабасов среднего размера, в ладонь.
Затем чистим от чешуи и потрошим ее. Острым ножом надсекаем тушку поперек спинки шагом в 0,5 см.
Далее рыбу солим и немного перчим, обваливаем в муке. Выкладываем на горячую сковородку и жарим с постным маслом на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка.
Когда одна сторона рыбы поджарится, переворачиваем ее и посыпаем порезанным кольцами луком сверху. Через 5-7 мин накрываем сковородку крышкой и продолжаем томить рыбу с луком на медленном огне еще 5-10 мин.
Все, блюдо готово. Быстро за стол, с удовольствием позавтракаем горячими жареными карабасами!
История от @prytkovaway
Я помню, как бабушка однажды поймала щуку, помню как мы рассматривали зубы рыбины, лежащей в железном ведре. А довольная бабушка приговаривала: «Ох, и сильная эта рыбка, еле вытащила щучку, хороший будет завтрак у нас сегодня».
Помню, как дергают поплавок маленькие и быстрые бычки — резко под воду, они живут на самом дне, выискивая разную падаль. Гибриды — больше и сильнее, поэтому после того, как поплавок уходил под воду, по леске было видно, как гибрид направлялся к камышам.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
5-6 гибридов с ладонь,
мука,
соль,
перец,
2шт лука.
РЕЦЕПТ:
Итак, рецепт приготовления жаренной рыбы прост. Главное, купить на базаре свежую донскую рыбу, желательно - карабасов среднего размера, в ладонь.
Затем чистим от чешуи и потрошим ее. Острым ножом надсекаем тушку поперек спинки шагом в 0,5 см.
Далее рыбу солим и немного перчим, обваливаем в муке. Выкладываем на горячую сковородку и жарим с постным маслом на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка.
Когда одна сторона рыбы поджарится, переворачиваем ее и посыпаем порезанным кольцами луком сверху. Через 5-7 мин накрываем сковородку крышкой и продолжаем томить рыбу с луком на медленном огне еще 5-10 мин.
Все, блюдо готово. Быстро за стол, с удовольствием позавтракаем горячими жареными карабасами!
История от @prytkovaway
❤13
Любимые люди часто ассоциируются с едой. И если спросить, с каким блюдом у меня ассоциируется мама, то первое, что приходит на ум — это шарлотка с яблоками. Теплая, ароматная, сладковато-кислая — наполненная воспоминаниями о маме. Идеальное блюдо для того, чтобы согреть своей заботой и выразить любовь.
Рецепт:
- 1,5 стакана сахарного песка,
- 1 стакан муки,
- 3 яйца,
- 1/2 ч.л. соды,
- яблоки.
Способ приготовления:
- яйца смешать с сахаром, добавить муку, соду, все перемешать,
- в хорошо смазанную сливочным маслом форму выложить порезанные яблоки и залить тестом,
- выпекать в духовке 0,5 часа.
История от https://t.me/systemofyourheart
Рецепт:
- 1,5 стакана сахарного песка,
- 1 стакан муки,
- 3 яйца,
- 1/2 ч.л. соды,
- яблоки.
Способ приготовления:
- яйца смешать с сахаром, добавить муку, соду, все перемешать,
- в хорошо смазанную сливочным маслом форму выложить порезанные яблоки и залить тестом,
- выпекать в духовке 0,5 часа.
История от https://t.me/systemofyourheart
❤5🥰5