Я помню, мама пекла пирожки, вот раньше там тоненькие, дрожжевые, всё пекла. И пекла всегда печенье. Это песочное, которое я тоже в обязательном порядке пеку всегда, когда еду к сыну. Напекла, в коробочку сложила все. Очень легко и просто.
И вот это вот печенье, я помню, мы все его любили, когда мы дети были. И мама моя рассказывала, что бабушка, её мама, пекла это печенье песочное, кружочки там, разные формочки - сердцушки, рыбки, елочки и все такое. Или же стаканчиком и рюмочкой эти кружочки делала, а потом напёрсточком ерединку раз - и дырочка получается. А моя мама, она очень плохо ела в детстве и бабушка всё что-то там придумывала. И вот, когда она напекала это печенье, мама на пальчик надевала его, вот в эту дырочку и ела. И я вот вспоминаю, что я и так делала. И мой сын, когда маленький был, так делал.
Тётя моя тоже его пекла, но у нее оно было другим. У меня всегда такое, прям рассыпается, а у тети, во-первых, она стаканом делала кружки, и они были крупные, большие, и тесто такое более плотное, жесткое, она, видно, больше муки клала. И когда она приезжала к нам в гости, иногда она это печенье привозила.
Она складывала его плотненько одно к одному, а потом заворачивала в бумажку. И вот такой столбик она, значит, как бы вручала нам.
Рецепт печенья:
300 гр. сливочеого масла
200гр. сметаны
300гр. сахара
1 яйцо
Ваниль, чуть соли, сода
Мука
Рукой замесить тесто, раскатать корж, нарезать ыормочки. Положить на сковороду или противень. Печь примерно на 180-190°. Сметану, количество можно варьировать, чем меньше, тем более рассыпчатое печенье.
История от Елены
И вот это вот печенье, я помню, мы все его любили, когда мы дети были. И мама моя рассказывала, что бабушка, её мама, пекла это печенье песочное, кружочки там, разные формочки - сердцушки, рыбки, елочки и все такое. Или же стаканчиком и рюмочкой эти кружочки делала, а потом напёрсточком ерединку раз - и дырочка получается. А моя мама, она очень плохо ела в детстве и бабушка всё что-то там придумывала. И вот, когда она напекала это печенье, мама на пальчик надевала его, вот в эту дырочку и ела. И я вот вспоминаю, что я и так делала. И мой сын, когда маленький был, так делал.
Тётя моя тоже его пекла, но у нее оно было другим. У меня всегда такое, прям рассыпается, а у тети, во-первых, она стаканом делала кружки, и они были крупные, большие, и тесто такое более плотное, жесткое, она, видно, больше муки клала. И когда она приезжала к нам в гости, иногда она это печенье привозила.
Она складывала его плотненько одно к одному, а потом заворачивала в бумажку. И вот такой столбик она, значит, как бы вручала нам.
Рецепт печенья:
300 гр. сливочеого масла
200гр. сметаны
300гр. сахара
1 яйцо
Ваниль, чуть соли, сода
Мука
Рукой замесить тесто, раскатать корж, нарезать ыормочки. Положить на сковороду или противень. Печь примерно на 180-190°. Сметану, количество можно варьировать, чем меньше, тем более рассыпчатое печенье.
История от Елены
❤12
Моя бабушка Ольга Борисовна, мы все зовём её Лёлей, родилась в Хабаровске. Она выросла в семье военных, поэтому успела пожить в разных местах, даже в Китае. Позже Лёля поступила в Пермское хореографическое училище и стала балериной. Через несколько лет она начала работать в Ленинградском мюзик-холле, с которым объездила полмира.
Ещё одна страсть Лёли после танца - кулинария. С выходом на пенсию у неё появилось достаточно времени, чтобы готовить свои самые вкусные блюда, экспериментировать с рецептами и осваивать новые. Так как мы живём в разных странах, я часто звоню Лёле по видеосвязи и учусь у неё готовить.
Здесь я хочу поделиться рецептом пирога от Лёли, который я теперь часто готовлю на праздники.
Невидимый пирог.
Ингредиенты:
2 яйца
щепотка соли
60 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
100 мл молока
1 ч. л. разрыхлителя
100 г муки
4–5 яблок
Приготовление:
В миске взбейте яйца с солью и сахаром до пышной массы.
Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.
Всыпьте разрыхлитель и постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими слайсами.
Аккуратно вмешайте яблоки в тесто. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто с яблоками. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут до золотистой корочки.
История от @cinnamonportraits
Ещё одна страсть Лёли после танца - кулинария. С выходом на пенсию у неё появилось достаточно времени, чтобы готовить свои самые вкусные блюда, экспериментировать с рецептами и осваивать новые. Так как мы живём в разных странах, я часто звоню Лёле по видеосвязи и учусь у неё готовить.
Здесь я хочу поделиться рецептом пирога от Лёли, который я теперь часто готовлю на праздники.
Невидимый пирог.
Ингредиенты:
2 яйца
щепотка соли
60 г сахара
20 г растопленного сливочного масла
100 мл молока
1 ч. л. разрыхлителя
100 г муки
4–5 яблок
Приготовление:
В миске взбейте яйца с солью и сахаром до пышной массы.
Добавьте растопленное сливочное масло и молоко, перемешайте.
Всыпьте разрыхлитель и постепенно добавляйте просеянную муку, тщательно перемешивая до получения однородного теста.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте очень тонкими слайсами.
Аккуратно вмешайте яблоки в тесто. Смажьте форму сливочным маслом и выложите в неё тесто с яблоками. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 50 минут до золотистой корочки.
История от @cinnamonportraits
🔥10❤4
печь — значит быть дома
в эмиграции у меня почти сразу отпало желание что-то печь. не потому что разлюбила, вовсе нет.
для меня выпечка — это не про еду. это про дом и устойчивость, про внутреннее «всё хорошо».
а когда ты в другой стране и нужно закрывать базовые потребности, а основное уравнение — это «есть время, нет сил. есть силы — нет времени», быт становится временным, планы — скользящими. и сложно поймать себя на чём-то простом и радостном.
а помните, в детстве было такое состояние — тёплое, субботне-вечернее? никому никуда, все дома, на кухне тепло, духовка пыхтит, а воздух полон ожидания. мама листает тетрадку с рецептами, ту самую, где надписи чуть выцвели, страницы хранят не только составы, но и привычные запахи.
многие рецепты в этой тетрадке — от моей прабабушки Ани. сейчас у мамы уже другой блокнот.
а у меня — фото той тетрадки, сохранённые в отдельной папке на телефоне.
за 3 года эмиграции я включала духовку буквально пару раз.
один из них — на океане, в день, когда было много солнца, много смеха и мира, все рядом, никуда не надо, всё просто.
в тот день я поймала порыв и заглянула в ту самую папку. и достала рецепт шарлотки.
рецептом делюсь в карусели — он простой, как сама идея дома.
сейчас я живу в Аргентине. здесь, в южном полушарии, вот-вот начнется зима.
и мне нравится думать, что в холодные дни домашняя шарлотка может стать маленьким спасением: поводом замедлиться, собрать близких за одним столом, ощутить тепло и радость быть вместе. и в этом простом моменте вдруг возвращается то самое ощущение «я дома» ✨
История от https://t.me/oliabastronisspeaking
в эмиграции у меня почти сразу отпало желание что-то печь. не потому что разлюбила, вовсе нет.
для меня выпечка — это не про еду. это про дом и устойчивость, про внутреннее «всё хорошо».
а когда ты в другой стране и нужно закрывать базовые потребности, а основное уравнение — это «есть время, нет сил. есть силы — нет времени», быт становится временным, планы — скользящими. и сложно поймать себя на чём-то простом и радостном.
а помните, в детстве было такое состояние — тёплое, субботне-вечернее? никому никуда, все дома, на кухне тепло, духовка пыхтит, а воздух полон ожидания. мама листает тетрадку с рецептами, ту самую, где надписи чуть выцвели, страницы хранят не только составы, но и привычные запахи.
многие рецепты в этой тетрадке — от моей прабабушки Ани. сейчас у мамы уже другой блокнот.
а у меня — фото той тетрадки, сохранённые в отдельной папке на телефоне.
за 3 года эмиграции я включала духовку буквально пару раз.
один из них — на океане, в день, когда было много солнца, много смеха и мира, все рядом, никуда не надо, всё просто.
в тот день я поймала порыв и заглянула в ту самую папку. и достала рецепт шарлотки.
рецептом делюсь в карусели — он простой, как сама идея дома.
сейчас я живу в Аргентине. здесь, в южном полушарии, вот-вот начнется зима.
и мне нравится думать, что в холодные дни домашняя шарлотка может стать маленьким спасением: поводом замедлиться, собрать близких за одним столом, ощутить тепло и радость быть вместе. и в этом простом моменте вдруг возвращается то самое ощущение «я дома» ✨
История от https://t.me/oliabastronisspeaking
❤12
Лето было самым любимым временем года в детстве и не только потому, что каникулы. Летом мы обычно садились на поезд и ездили в гости к бабушкам - обе они жили далеко от нас, в разных городах. По приезду всегда устраивалось большое семейное застолье, стол ломился от вкусной еды.
Помню, как очень любила, когда открывали трехлитровые банки прохладного вишневого компота, который варила моя бабушка Нина Ивановна.
Бабушке сегодня исполнилось 86 и домашней консервацией она уже давно не занимается, но, кажется, интерес к этому проснулся уже во мне. Вишни в этом году будет много, так что бабушкин рецепт придется кстати.
Рецепт:
Трехлитровую банку заполняют ягодой примерно на треть и заливают кипятком. Этот первый кипяток аккуратно сливают, кипятят воду снова. К ягоде добавляют стакан или, возможно, 2 стакана сахара - бабушка сказала, что не помнит уже точное количество, но если компот будет слишком сладким, всегда можно разбавить его водой. Ягоду с сахаром заливают кипятком второй раз и после этого банку закатывают.
История от @amber_whiskey
Помню, как очень любила, когда открывали трехлитровые банки прохладного вишневого компота, который варила моя бабушка Нина Ивановна.
Бабушке сегодня исполнилось 86 и домашней консервацией она уже давно не занимается, но, кажется, интерес к этому проснулся уже во мне. Вишни в этом году будет много, так что бабушкин рецепт придется кстати.
Рецепт:
Трехлитровую банку заполняют ягодой примерно на треть и заливают кипятком. Этот первый кипяток аккуратно сливают, кипятят воду снова. К ягоде добавляют стакан или, возможно, 2 стакана сахара - бабушка сказала, что не помнит уже точное количество, но если компот будет слишком сладким, всегда можно разбавить его водой. Ягоду с сахаром заливают кипятком второй раз и после этого банку закатывают.
История от @amber_whiskey
❤7
Когда вспоминали с сестрой какой-то семейный рецепт, поняли что печенье «Червячки» ассоциируется у нас с мамой.
Мой племянник, уже взрослый парень, на свой день рождения всегда заказывает бабушке это печенье.
Рецепт:
200 г маргарина
1 стакан сахара
2 яйца
Соль, сода, мука,
крахмал 1 ст.л.
Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать при температуре 200 градусов.
История от https://t.me/ninelechka_films
Мой племянник, уже взрослый парень, на свой день рождения всегда заказывает бабушке это печенье.
Рецепт:
200 г маргарина
1 стакан сахара
2 яйца
Соль, сода, мука,
крахмал 1 ст.л.
Замесить густое тесто, пропустить через мясорубку и выпекать при температуре 200 градусов.
История от https://t.me/ninelechka_films
❤9🥰2
Приглашаем в эксперимент про семейную память
У нашей основательницы Анны Прытковой в канале все подробности.
Мы начали работать над новым направлением и экспериментируем с внедрением технологий для сохранения семейной памяти и собираем сейчас обратную связь.
Кто готов принести свои семейные истории и получить облегченную лайт-версию макета книги — этот эксперимент для вас. Участие бесплатное, а для нас новые материалы и знание опытным путем — что работает, а над чем еще стоит поработать.
Будем рады вашему участию, а также если вы знаете кому может быть интересно — поделитесь с ними этой информацией. Для участия пишите Анне напрямую, она работает со всеми участниками.
С любовью, ваша команда memory taste
У нашей основательницы Анны Прытковой в канале все подробности.
Мы начали работать над новым направлением и экспериментируем с внедрением технологий для сохранения семейной памяти и собираем сейчас обратную связь.
Кто готов принести свои семейные истории и получить облегченную лайт-версию макета книги — этот эксперимент для вас. Участие бесплатное, а для нас новые материалы и знание опытным путем — что работает, а над чем еще стоит поработать.
Будем рады вашему участию, а также если вы знаете кому может быть интересно — поделитесь с ними этой информацией. Для участия пишите Анне напрямую, она работает со всеми участниками.
С любовью, ваша команда memory taste
❤5😍4
Я знаю примерно 101 рецепт яблочных пирогов.
Простых и сложных. Гречесĸих, шведсĸих, голландсĸих. Из яблоĸ, упавших на землю - и собранных в третью фазу луны, стоя спиной ĸ ветру за пять минут до рассвета. В общем, много рецептов знаю. Но ĸ этому я питаю особую слабость. Ни по ĸаĸой особой причине. Но ĸогда мне грустно, я готовлю именно его. Кладу ĸусочеĸ на ĸрасивую тарелĸу, завариваю чай со смородиновым листом, сажусь у оĸна. И слушаю, ĸаĸ тихоньĸо, на мягĸих лапах, ĸо мне подĸрадывается счастье.
Рецепт:
300г. песочного теста
4-5 крупных яблок
2-5 ст.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
50г. сливочного масла
мука, коричневый сахар
1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками 1/2 см. смешать с сахаром (2-5ст. ложек или больше), корицей и 1ст.л. муки.
2. Тесто раскатать тонко в круг, края не обрезать. Выложить начинку, отступая от края 3-5 см. Завернуть края теста внутрь. Скрепить концы.
3. Смешать 2 ст.л. коричневого сахара и 1 ч.л. корицы и посыпать пирог.
4. Сливочное масло порезать кубиками и разложить поверх начинки.
5. Тесто можно смазать взбитым яйцом или сливками.
6. Выпекать при 190 градусах 35-45 мин. Края теста должны зарумниться, а яблоки пропечься.
7. Если есть ванильное мороженое, выложите один шарик на порцию слегка остывшего пирога, налейте чаю и наслаждайтесь.
История от https://t.me/Fine_Art_Portraitist
Простых и сложных. Гречесĸих, шведсĸих, голландсĸих. Из яблоĸ, упавших на землю - и собранных в третью фазу луны, стоя спиной ĸ ветру за пять минут до рассвета. В общем, много рецептов знаю. Но ĸ этому я питаю особую слабость. Ни по ĸаĸой особой причине. Но ĸогда мне грустно, я готовлю именно его. Кладу ĸусочеĸ на ĸрасивую тарелĸу, завариваю чай со смородиновым листом, сажусь у оĸна. И слушаю, ĸаĸ тихоньĸо, на мягĸих лапах, ĸо мне подĸрадывается счастье.
Рецепт:
300г. песочного теста
4-5 крупных яблок
2-5 ст.л. сахара
1/2 ч.л. корицы
50г. сливочного масла
мука, коричневый сахар
1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками 1/2 см. смешать с сахаром (2-5ст. ложек или больше), корицей и 1ст.л. муки.
2. Тесто раскатать тонко в круг, края не обрезать. Выложить начинку, отступая от края 3-5 см. Завернуть края теста внутрь. Скрепить концы.
3. Смешать 2 ст.л. коричневого сахара и 1 ч.л. корицы и посыпать пирог.
4. Сливочное масло порезать кубиками и разложить поверх начинки.
5. Тесто можно смазать взбитым яйцом или сливками.
6. Выпекать при 190 градусах 35-45 мин. Края теста должны зарумниться, а яблоки пропечься.
7. Если есть ванильное мороженое, выложите один шарик на порцию слегка остывшего пирога, налейте чаю и наслаждайтесь.
История от https://t.me/Fine_Art_Portraitist
❤10
Есть торт, который печет мой папа, где-то он его в книге вычитал, в кулинарной. Мама его не делает. Штрейзельский торт называется, многослойный и довольно сложный. Печет его папа на все праздники: наши дни рождения, 8 марта. Заботится о своих женщинах и делает вот такую красоту. Все восхищаются и очень он интересный, само сочетание вкусов в нем. Там слой песочного теста, слой варенья, слой шоколадного теста, слой взбитых сливок - очень вкусный торт! Рецепт 1978 года.
Рецепт:
500г муки
250г маргарина
4 яйца
1 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. с горкой сахара
1 ч.л. соды
2 ст.л. какао
200-250г сливового повидла
Несколько капель ромовой эссенции
Молотые сухари
Муку, маргарин, желтки, соду и сахарную пудру смешать и посечь ножом, затем замесить тесто. Тесто разделить на три равные части, к 1/3 теста добавить какао и хорошо перемешать. Всё тесто положить в холодильник на 30 минут. Взять форму для выпечки, смазать ее маслом и посыпать сухарями. Затем одну часть теста положить на дно формы так, чтобы получилась круглая лепёшка со стенками высотой около 3 см. Тесто смазать немного белком и намазать сверху ровным слоем повидла, смешанным с ромовой эссенцией. На слой повидла положить тёмное тесто, натёртое на крупной тёрке. Взбить пену из белков, добавляя постепенно сахар, пена должна быть густой. Её разложить на темном тесте. Равномерно, сверху на пену, натереть оставшуюся треть теста белого цвета. Печь торт в среднегорячей духовке около часа, посыпать после выпечки сахарной пудрой.
История от @TanjaKaplunova
Рецепт:
500г муки
250г маргарина
4 яйца
1 ст.л. сахарной пудры
4 ст.л. с горкой сахара
1 ч.л. соды
2 ст.л. какао
200-250г сливового повидла
Несколько капель ромовой эссенции
Молотые сухари
Муку, маргарин, желтки, соду и сахарную пудру смешать и посечь ножом, затем замесить тесто. Тесто разделить на три равные части, к 1/3 теста добавить какао и хорошо перемешать. Всё тесто положить в холодильник на 30 минут. Взять форму для выпечки, смазать ее маслом и посыпать сухарями. Затем одну часть теста положить на дно формы так, чтобы получилась круглая лепёшка со стенками высотой около 3 см. Тесто смазать немного белком и намазать сверху ровным слоем повидла, смешанным с ромовой эссенцией. На слой повидла положить тёмное тесто, натёртое на крупной тёрке. Взбить пену из белков, добавляя постепенно сахар, пена должна быть густой. Её разложить на темном тесте. Равномерно, сверху на пену, натереть оставшуюся треть теста белого цвета. Печь торт в среднегорячей духовке около часа, посыпать после выпечки сахарной пудрой.
История от @TanjaKaplunova
🔥8
В моём детстве было простое, но по-своему волшебное блюдо. Оно отличалось своим названием, которое придумала моя мама — «жареные кузнечики». Не пугайтесь, речь всего лишь о стручковой фасоли, обжаренной до хрустящей корочки. Собственно из-за особой обжарки и появилось это название.
Сейчас, наверное, я воспринимала бы это как гарнир, но тогда была готова есть «кузнечиков» без всего!
Рецепт: стручковая фасоль (можно замороженную), чеснок, соль, перец. Обжарить на сковороде до хрустящей корочки, но не пережечь. Чеснок добавлять крупными кусками ближе к финалу. Солить и перчить по вкусу. Приятного аппетита!
Сейчас, наверное, я воспринимала бы это как гарнир, но тогда была готова есть «кузнечиков» без всего!
Рецепт: стручковая фасоль (можно замороженную), чеснок, соль, перец. Обжарить на сковороде до хрустящей корочки, но не пережечь. Чеснок добавлять крупными кусками ближе к финалу. Солить и перчить по вкусу. Приятного аппетита!
❤9🥰1
С детства я помню, что к любому застолью, когда приходили гости в дом, мама пекла такой пирог Микадо. И это было любимое блюдо к чаю, его хвалили все. Его пекла мама и её мама - моя бабушка. Теперь я его пеку. И еще сын наш научился его печь. И по-прежнему он является нашим семейным праздничным пирогом.
Еще когда я хочу порадовать гостей, друзей, то я тоже его пеку и угощаю.
Сначала приготовить помадку:
- 2 стакана сахара смешать с 3-4 ст. ложками какао-порошка
- 2 стакана сметаны (20-25 %) добавить и размешать. Цвет помадки должен быть темно-коричневым, чем темнее, тем вкуснее! Пока делается тесто и пекутся коржи сахар растворится и помадка будет готова. Можно периодически помешивать ложкой.
Затем включить духовку (200-220 градусов) и делать тесто.
1 ст. сахара растереть с 2-3 яйцами (если очень крупные, то 2).
Добавить стакан сметаны и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды. Замесить тесто как на лапшу. Я замешиваю в миске и когда образуется "комочек" накрываю салфеткой даю постоять минут 15. Потом на столе доделываю тесто. Хорошее тесто тонко раскатывается и не липнет к рукам.
Делаю "колбаску" из теста и делю на 8 частей. Закрываю их салфеткой. Беру один комочек и раскатываю по размеру противеня. Пока он печется, раскатываю следующий.
Когда появляются слегка румяные разводы, вынимаю корж и выкладываю его на ровную поверхность. Когда остынет перекладываю его в стопку с коржами. Если на корже дырочки образуются не страшно.
Когда коржи остынут, отбираю на верх покрасивее, а остальные кладу один на другой и прослаиваю их столовой ложкой помадкой.
Под нижний корж можно положить лист бумаги для запекания. Сверху тоже лист бумаги. Ставлю противень на бумагу и на него кладу груз большие книги. Ночь постоит, а утром режу ромбиками, обрезав неровные края.
Приятного аппетита!
На фото: бабушка Пана, мама Тамара и Ольга.
История от http://t.me/OlgaBezlepkina
Еще когда я хочу порадовать гостей, друзей, то я тоже его пеку и угощаю.
Сначала приготовить помадку:
- 2 стакана сахара смешать с 3-4 ст. ложками какао-порошка
- 2 стакана сметаны (20-25 %) добавить и размешать. Цвет помадки должен быть темно-коричневым, чем темнее, тем вкуснее! Пока делается тесто и пекутся коржи сахар растворится и помадка будет готова. Можно периодически помешивать ложкой.
Затем включить духовку (200-220 градусов) и делать тесто.
1 ст. сахара растереть с 2-3 яйцами (если очень крупные, то 2).
Добавить стакан сметаны и 1 столовую ложку растопленного сливочного масла и щепотку соды. Замесить тесто как на лапшу. Я замешиваю в миске и когда образуется "комочек" накрываю салфеткой даю постоять минут 15. Потом на столе доделываю тесто. Хорошее тесто тонко раскатывается и не липнет к рукам.
Делаю "колбаску" из теста и делю на 8 частей. Закрываю их салфеткой. Беру один комочек и раскатываю по размеру противеня. Пока он печется, раскатываю следующий.
Когда появляются слегка румяные разводы, вынимаю корж и выкладываю его на ровную поверхность. Когда остынет перекладываю его в стопку с коржами. Если на корже дырочки образуются не страшно.
Когда коржи остынут, отбираю на верх покрасивее, а остальные кладу один на другой и прослаиваю их столовой ложкой помадкой.
Под нижний корж можно положить лист бумаги для запекания. Сверху тоже лист бумаги. Ставлю противень на бумагу и на него кладу груз большие книги. Ночь постоит, а утром режу ромбиками, обрезав неровные края.
Приятного аппетита!
На фото: бабушка Пана, мама Тамара и Ольга.
История от http://t.me/OlgaBezlepkina
❤9🥰3