В Беларуси лен - это национальное богатство. И в моей семье он занимает особое место.
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
❤12👍2
Дух захватывало и я с нетерпением смотрела в окно автомобиля, мы въезжали на мост Жигулевской ГЭС, я считала шлюзы, 16 часов дороги позади и оставались считанные минуты до встречи с Бабулей. Впереди мое волшебное лето в гостях у родного человека. Самые теплые воспоминания у меня связаны в этим местом. С бабушкиной кухней, она была великолепным поваром. Я с нетерпением ждала ее блины. Рецепт которых остался в нашей семье в память о ней.
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
🥰8❤3
Мама рассказала про то, как моя прабабушка готовила для неё в юности калитки.
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
🔥8❤6
Этот рецепт не достался мне по наследству. В период, когда у меня была возможность больше погружаться в православные традиции, я узнала, что весной в марте пекутся жаворонки.
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
❤10🔥3
Печенье «Ванька растрёпка» от Людмилы Анатольевны
Вечер знойного летнего дня — мы едем на дачу. Сегодня моё любимое — собирать. Мы с мамой залезаем вглубь кустов смородины и за разговорами ягода за ягодой набираем несколько вёдер. Вдогонку обязательно нарвать листьев «на огурцы».
Всю квартиру заполняет терпкий, яркий, ни на что не похожий — аромат смородины. Моё любимое варенье, моего любимого цвета.
Хмурыми зимними вечерами мама будет печь хрустящее печенье со смородиновым вареньем. В один из таких вечеров снова выключат свет. Мы зажжем свечи и вдруг увидим друг друга.
Папа с братом станут играть в шахматы, мама зажжет огонь в духовке, и всё пространство наполнится ароматом дома —
смородины, сливочного масла и сладкой выпечки.
Я буду томиться в ожидании на кухне и пытаться участвовать в процессе. Пудель Чарли пристроит мокрый нос у моих ног.
Мы заварим чай, и станем говорить, вспоминая забавные семейные истории, смеясь и согревая души волшебством момента, который больше никогда не повторится. Свет включат, чай остынет, а детство закончится, превратившись в набор фотокарточек, с которых смотрят родные глаза из мира, которого будто и не было вовсе.
Кажется, этот рецепт достался моей маме (Людмиле Анатольевне) от бабушки (Анны Ивановны) — они и запечатлены на фотографии.
Печенье «Ванька растрёпка»
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1 пачку растопленного масла, 1/2 чл соды, погашенной уксусом, 3 стакана муки. Замесить тесто.
Половину теста положить в холодильник.
Вторую половину раскатать (с бортиками), щедро смазать смородиновым вареньем. Сверху натереть на тёрке холодное тесто. Выпекать в духовке до готовности.
История от @mindfulena
Вечер знойного летнего дня — мы едем на дачу. Сегодня моё любимое — собирать. Мы с мамой залезаем вглубь кустов смородины и за разговорами ягода за ягодой набираем несколько вёдер. Вдогонку обязательно нарвать листьев «на огурцы».
Всю квартиру заполняет терпкий, яркий, ни на что не похожий — аромат смородины. Моё любимое варенье, моего любимого цвета.
Хмурыми зимними вечерами мама будет печь хрустящее печенье со смородиновым вареньем. В один из таких вечеров снова выключат свет. Мы зажжем свечи и вдруг увидим друг друга.
Папа с братом станут играть в шахматы, мама зажжет огонь в духовке, и всё пространство наполнится ароматом дома —
смородины, сливочного масла и сладкой выпечки.
Я буду томиться в ожидании на кухне и пытаться участвовать в процессе. Пудель Чарли пристроит мокрый нос у моих ног.
Мы заварим чай, и станем говорить, вспоминая забавные семейные истории, смеясь и согревая души волшебством момента, который больше никогда не повторится. Свет включат, чай остынет, а детство закончится, превратившись в набор фотокарточек, с которых смотрят родные глаза из мира, которого будто и не было вовсе.
Кажется, этот рецепт достался моей маме (Людмиле Анатольевне) от бабушки (Анны Ивановны) — они и запечатлены на фотографии.
Печенье «Ванька растрёпка»
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1 пачку растопленного масла, 1/2 чл соды, погашенной уксусом, 3 стакана муки. Замесить тесто.
Половину теста положить в холодильник.
Вторую половину раскатать (с бортиками), щедро смазать смородиновым вареньем. Сверху натереть на тёрке холодное тесто. Выпекать в духовке до готовности.
История от @mindfulena
❤9🥰5👍2
Бабушка всегда любила готовить. Много делала разных солений, пекла пирогов, записывала рецепты от знакомых, вычитывала что-то в кулинарных книгах, журналах, газетах и даже настенных календарях. Использовала все доступные ресурсы прошлого, в общем, чтобы сделать для семьи что-то повкуснее и поинтереснее.
Все это записывалось в разные тетрадки, но позже адаптировалось и переиначивалось на свой вкус, и вот эти изменения уже не найти ни в одной тетрадке, к сожалению)
Большое везение, что моя сестра записала с её слов рецепт торта, который бабушка готовила на основе тоже какого-то подсмотренного рецепта, но за годы готовки сделала его своим: заменила маргарин на сливочное масло, отрегулировала количество ингредиентов, начала использовать разрыхлитель вместо соды.
Она всегда готовила этот торт на праздники, и его вкус ассоциируется у меня с детством, уютом, заботой. Сейчас, когда бабушки не стало, мне хочется сохранить этот рецепт, и готовить по нему хотя бы иногда, поддерживая в себе и в своей семье преемственность и память о ней.
Торт Валентины Михайловны
Тесто:
1,5 пачки масла
2 яйца
Половина стакана сахара (150 г)
Разрыхлитель 0.5 чайной ложки
3 стакана муки (540 г)
2 ложки холодной воды
Холодное масло нарезать кусочками, смешать с мукой и порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и разрыхлитель, перемешать и сделать углубление, в которое далее разбить яйца и влить воду.
Начать замешивать тесто из центра, потихоньку переходя к краям. Затем тщательно вымесить руками. Тесто должно получиться тугое, по необходимости можно добавить муки.
Убрать в холодильник на час.
Далее тесто разделить на 6 порций. Каждый слой раскатывать тонко, присыпая мукой. Выпекать при 180 градусах.
Крем:
2 банки вареной сгущенки
1,5 пачки сливочного масла
Смешать ингредиенты комнатной температуры, отложить немного крема для украшения торта.
Сочни смазать кремом, поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь.
Затем обрезать до ровных краев, обмазать кремом, обрезки размельчить и посыпать сверху и с боков.
История от @lenavolkovaart
Все это записывалось в разные тетрадки, но позже адаптировалось и переиначивалось на свой вкус, и вот эти изменения уже не найти ни в одной тетрадке, к сожалению)
Большое везение, что моя сестра записала с её слов рецепт торта, который бабушка готовила на основе тоже какого-то подсмотренного рецепта, но за годы готовки сделала его своим: заменила маргарин на сливочное масло, отрегулировала количество ингредиентов, начала использовать разрыхлитель вместо соды.
Она всегда готовила этот торт на праздники, и его вкус ассоциируется у меня с детством, уютом, заботой. Сейчас, когда бабушки не стало, мне хочется сохранить этот рецепт, и готовить по нему хотя бы иногда, поддерживая в себе и в своей семье преемственность и память о ней.
Торт Валентины Михайловны
Тесто:
1,5 пачки масла
2 яйца
Половина стакана сахара (150 г)
Разрыхлитель 0.5 чайной ложки
3 стакана муки (540 г)
2 ложки холодной воды
Холодное масло нарезать кусочками, смешать с мукой и порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и разрыхлитель, перемешать и сделать углубление, в которое далее разбить яйца и влить воду.
Начать замешивать тесто из центра, потихоньку переходя к краям. Затем тщательно вымесить руками. Тесто должно получиться тугое, по необходимости можно добавить муки.
Убрать в холодильник на час.
Далее тесто разделить на 6 порций. Каждый слой раскатывать тонко, присыпая мукой. Выпекать при 180 градусах.
Крем:
2 банки вареной сгущенки
1,5 пачки сливочного масла
Смешать ингредиенты комнатной температуры, отложить немного крема для украшения торта.
Сочни смазать кремом, поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь.
Затем обрезать до ровных краев, обмазать кремом, обрезки размельчить и посыпать сверху и с боков.
История от @lenavolkovaart
❤16👍1
Когда-то моя свекровь привезла от сестры из Болгарии рецепт пирога с капустой. А позже она узнала, что из этого же теста можно делать куличи. То есть это двойной рецепт — и пирога, и куличей. Я тоже сначала познакомилась с очень вкусным пирогом у свекрови. Тогда еще я работала на фирме и пробовала печь его дома с мясом и с капустой, носила на работу и все были в восторге! А потом свекровь рассказала мне, что когда-то пекла куличи из этого же теста и научила как. У меня это сразу вошло в традицию. Пеку я вообще очень редко, а куличи — это то, что я каждый год делаю обязательно. Я очень люблю четверг перед Пасхой. В этот день беру выходной и посвящаю его куличам. Готовлю тесто, ставлю его и смотрю, как оно поднимается. За это время я спокойно убираю квартиру и потом начинаю печь куличи. И такой спокойный и домашний день получается.
Опара:
1л простокваши теплой
2 пачки дрожжей
2ст.л.сахара
2ст.л.муки просеянной
Ставлю минут на 40 в теплое место.
Параллельно взбиваю венчиком 8 яиц, 1 чайную ложку соли и 2 стакана сахара.
Когда опара поднялась, добавляю туда взбитые яйца с сахаром и солью и начинаю просеивать муку, где-то 8 стаканов. Тесто чуть жидковатое получается. Потом туда добавляю 2,5 пачки масла мягкого. А потом изюм добавляю. И нужно, чтобы тесто два-три раза поднялось полностью. После этого тесто раскладываю по формам и пеку. И в итоге кулич получается не классический, а ближе к кексу.
История от @karabitsolga
Опара:
1л простокваши теплой
2 пачки дрожжей
2ст.л.сахара
2ст.л.муки просеянной
Ставлю минут на 40 в теплое место.
Параллельно взбиваю венчиком 8 яиц, 1 чайную ложку соли и 2 стакана сахара.
Когда опара поднялась, добавляю туда взбитые яйца с сахаром и солью и начинаю просеивать муку, где-то 8 стаканов. Тесто чуть жидковатое получается. Потом туда добавляю 2,5 пачки масла мягкого. А потом изюм добавляю. И нужно, чтобы тесто два-три раза поднялось полностью. После этого тесто раскладываю по формам и пеку. И в итоге кулич получается не классический, а ближе к кексу.
История от @karabitsolga
🥰7👍1
История блинчиков
Одно из ключевых воспоминаний детства — бабушкины блинчики. Мне три года, весна, воскресное раннее утро. Я проснулась, вышла на кухню, а там бабушка в хлопковом синем халате в цветочек. Она садит меня на кухню, ставит миску с тестом и говорит мешать, главное, чтобы не было комочков. Сама в это время в миску насыпает муку. Я невероятно радуюсь тому, что мы снова печем вместе блинчики.
Потом бабушка проверяет тесто и начинает печь, а сковородка уже горячая, от нее идет дым раскаленного масла. Печем долго, целую стопку, бабушка снимает блины руками — для меня это магия и волшебство. После приготовления блинчиков в кухне дымно и пахнет по особенному — бабушка открывает форточку и в комнату врывается весна.
Рецепт:
Молоко — 200-250 мл
Вода — 150 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 8 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 30-50 г
1. Яйца, сахар и соль слегка взбить в одной миске.
2. Добавить теплое молоко, перемешать.
3. Добавить воду, перемешать.
4. Постепенно ввести муку: положить одно ст.л. и перемешать. И так повторять 8 раз. Не экономить время, это самый важный момент.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Оставить тесто немного подышать. За это время нагреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
7. Выпекать на среднем огне.
Секреты:
- растопленное сливочное масло нужно слить в пиалу. И каждые 2-3 блина смазывать сковородку. У бабушки была марля, она макала её в это масло и смазывала поверхность.
- промазывать блины маслом, так они будут более мягкими и нежными.
- если блины будут с мясом, рыбой или икрой, лучше добавить чуть меньше сахара, 1-1,5 ст.л.
- если использовать датский венчик, будет легче вмешивать мукуть в одной миске.
История от https://t.me/matyornity
Одно из ключевых воспоминаний детства — бабушкины блинчики. Мне три года, весна, воскресное раннее утро. Я проснулась, вышла на кухню, а там бабушка в хлопковом синем халате в цветочек. Она садит меня на кухню, ставит миску с тестом и говорит мешать, главное, чтобы не было комочков. Сама в это время в миску насыпает муку. Я невероятно радуюсь тому, что мы снова печем вместе блинчики.
Потом бабушка проверяет тесто и начинает печь, а сковородка уже горячая, от нее идет дым раскаленного масла. Печем долго, целую стопку, бабушка снимает блины руками — для меня это магия и волшебство. После приготовления блинчиков в кухне дымно и пахнет по особенному — бабушка открывает форточку и в комнату врывается весна.
Рецепт:
Молоко — 200-250 мл
Вода — 150 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 8 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 30-50 г
1. Яйца, сахар и соль слегка взбить в одной миске.
2. Добавить теплое молоко, перемешать.
3. Добавить воду, перемешать.
4. Постепенно ввести муку: положить одно ст.л. и перемешать. И так повторять 8 раз. Не экономить время, это самый важный момент.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Оставить тесто немного подышать. За это время нагреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
7. Выпекать на среднем огне.
Секреты:
- растопленное сливочное масло нужно слить в пиалу. И каждые 2-3 блина смазывать сковородку. У бабушки была марля, она макала её в это масло и смазывала поверхность.
- промазывать блины маслом, так они будут более мягкими и нежными.
- если блины будут с мясом, рыбой или икрой, лучше добавить чуть меньше сахара, 1-1,5 ст.л.
- если использовать датский венчик, будет легче вмешивать мукуть в одной миске.
История от https://t.me/matyornity
❤5🥰3👍2🔥2
Это история из детства! Этот запах! Вкус!
Когда я переехала из Сибири (Омск) на Кавказ (Кисловодск), первое время у меня была сильная ностальгия по дому, по снежной зиме и родным.
Однажды я захотела приготовить черемуховый торт, как в детстве нам готовила мама, но нигде не смогла найти черемуховую муку. У нас в Сибири — это обычное дело, продается в магазинах. А тут — никто и знать не знает об этом. В итоге черемуху мне присылала мама из Омска.
Все мои друзья уже знают про этот торт и, приходя на День рождения, с нетерпением ждут, чтобы его попробовать вновь. Перемолотые вместе с косточкой сушеные плоды черемухи - как мука. И цвет у торта становится будто шоколадный.
Многим я загадываю загадку — из чего торт? Он очень простой и очень вкусный. Три года назад я ездила в Омск на мамин день рождения и снимала фильм на память, выбрала кадры про торт.
Итак рецепт:
🎂 Упаковку черёмухи (100 г) и стакан сахара залить стаканом горячего молока.
Как остынет смешать с тестом:
-3 яйца
-Стакан сметаны
-Стакан муки (1,5 стакана)
-Чайная ложка соды
-4 столовых ложки сливочного масла
(Муки надо до состояния теста на густые оладьи)
Затем разделить на две части и выпекать два коржа при 180 градусах до готовности. Коржи хорошо ещё разрезать пополам, чтобы побольше крема и пропитки было.
А крем — просто сметана с сахаром — самый вкусный. Да побольше! И торт будет вкуснее всего на следующий день, как пропитается и постоит в холодильнике.
История от https://t.me/ninelechka_films
Когда я переехала из Сибири (Омск) на Кавказ (Кисловодск), первое время у меня была сильная ностальгия по дому, по снежной зиме и родным.
Однажды я захотела приготовить черемуховый торт, как в детстве нам готовила мама, но нигде не смогла найти черемуховую муку. У нас в Сибири — это обычное дело, продается в магазинах. А тут — никто и знать не знает об этом. В итоге черемуху мне присылала мама из Омска.
Все мои друзья уже знают про этот торт и, приходя на День рождения, с нетерпением ждут, чтобы его попробовать вновь. Перемолотые вместе с косточкой сушеные плоды черемухи - как мука. И цвет у торта становится будто шоколадный.
Многим я загадываю загадку — из чего торт? Он очень простой и очень вкусный. Три года назад я ездила в Омск на мамин день рождения и снимала фильм на память, выбрала кадры про торт.
Итак рецепт:
🎂 Упаковку черёмухи (100 г) и стакан сахара залить стаканом горячего молока.
Как остынет смешать с тестом:
-3 яйца
-Стакан сметаны
-Стакан муки (1,5 стакана)
-Чайная ложка соды
-4 столовых ложки сливочного масла
(Муки надо до состояния теста на густые оладьи)
Затем разделить на две части и выпекать два коржа при 180 градусах до готовности. Коржи хорошо ещё разрезать пополам, чтобы побольше крема и пропитки было.
А крем — просто сметана с сахаром — самый вкусный. Да побольше! И торт будет вкуснее всего на следующий день, как пропитается и постоит в холодильнике.
История от https://t.me/ninelechka_films
❤8🥰7🔥1
У моей мамы есть родная сестра, она младшая. Эта сестра, будучи еще юной девушкой, училась в консерватории. И вот от этой консерватории она поехала в Болгарию на экскурсию с группой. И пока у них там были экскурсии, они гуляли и в неё влюбился болгарин, с первого взгляда. Прямо увидел – экскурсия русских девушек – и он из всех её выделил. Он стал за ними ходить, наблюдать и узнал кто они и откуда.
Через какое-то время этот болгарин приехал в Ростов, нашел, где живет мамина сестра и пришел прямо свататься. То есть они не встречались и не были знакомы даже. Вот так вот! Тётя такая еще скромная девушка была и отношений у нее как-то не было до этого. И тут он вот так вот сразу приехал. Она ответила ему взаимностью. Через какое-то время они поженились и он ее забрал в Болгарию. У них родилось двое детей и до сих пор они там живут. Такая вот история.
А когда тетя еще была маленькая, то поехала со своей мамой на Черное море. И вот сидя в воде, плескаясь, говорит: «Мама, а что там, на том берегу?» «Там Турция, доченька.» «И все? А что еще?» «Еще Болгария.» «Ой, не хочу в Турцию, хочу в Болгарию!» То есть видимо у нас что-то заложено такое, что мы уже в детстве знаем свой путь.
И вот этот рецепт, тетя передала моей маме, а мама готовила мне эти перцы, «чушки». И теперь моя жена готовит их тоже. Чушка - это сладкий перец по-болгарски.
Рецепт:
1кг брынзы
1 яйцо
Зелень
Перец болгарский целый
Брынза мелко трётся и перемешивается с яйцом и зеленью.
Перец прорезается сбоку и оттуда аккуратно вынимают семечки, хвостик при этом и сам перец должнен остаться целым, с прорезью сбоку. В это отверстие накладывается брынза. Все перцы кладут на противень и запекают в духовке около сорока минут. Готовность видно по корочке перца, когда она запечется.
@kineziolog_karabits
Через какое-то время этот болгарин приехал в Ростов, нашел, где живет мамина сестра и пришел прямо свататься. То есть они не встречались и не были знакомы даже. Вот так вот! Тётя такая еще скромная девушка была и отношений у нее как-то не было до этого. И тут он вот так вот сразу приехал. Она ответила ему взаимностью. Через какое-то время они поженились и он ее забрал в Болгарию. У них родилось двое детей и до сих пор они там живут. Такая вот история.
А когда тетя еще была маленькая, то поехала со своей мамой на Черное море. И вот сидя в воде, плескаясь, говорит: «Мама, а что там, на том берегу?» «Там Турция, доченька.» «И все? А что еще?» «Еще Болгария.» «Ой, не хочу в Турцию, хочу в Болгарию!» То есть видимо у нас что-то заложено такое, что мы уже в детстве знаем свой путь.
И вот этот рецепт, тетя передала моей маме, а мама готовила мне эти перцы, «чушки». И теперь моя жена готовит их тоже. Чушка - это сладкий перец по-болгарски.
Рецепт:
1кг брынзы
1 яйцо
Зелень
Перец болгарский целый
Брынза мелко трётся и перемешивается с яйцом и зеленью.
Перец прорезается сбоку и оттуда аккуратно вынимают семечки, хвостик при этом и сам перец должнен остаться целым, с прорезью сбоку. В это отверстие накладывается брынза. Все перцы кладут на противень и запекают в духовке около сорока минут. Готовность видно по корочке перца, когда она запечется.
@kineziolog_karabits
🔥6😍4👍1
Я очень люблю запеканку с детства, потому что моя бабушка ее всегда мне делала. Да и с детского садика тоже, со сгущенночкой, ммм! Как-то в интернете увидела рецепт запеканки без муки. Это, пожалуй, было ключевое, так как у меня в работе с мукой всегда все вокруг в муке. И меня это очень привлекло. На деле она получилась с первого раза и очень вкусной. Так и вошло в традицию - делать ее раз в неделю.
Рецепт:
2 пачки творога и 1 пачка творожной массы
3 яйца
Мука 5 ст. ложек
Ванильный сахар
Сметана 15-20% 200г
Можно лимонной цедры потереть немного для аромата (на любителя). Все ингредиенты перемешать, в форму и на 45 минут в духовку.
И готово!
История от @lizafedorenkovaa
Рецепт:
2 пачки творога и 1 пачка творожной массы
3 яйца
Мука 5 ст. ложек
Ванильный сахар
Сметана 15-20% 200г
Можно лимонной цедры потереть немного для аромата (на любителя). Все ингредиенты перемешать, в форму и на 45 минут в духовку.
И готово!
История от @lizafedorenkovaa
❤7
Когда я была у своих детей в гостях в первый раз, зять повел меня в кафе и купил там булочки, синнабоны. Я была удивлена, почему "синнабоны"? Это же булочки моего детства - марципаны, как моя мама делала!
Булочки ассоциируются у меня с выходным днем, с праздником, потому что мама пекла их, когда у нее было свободное время и хорошее настроение. Обычно в воскресение. Булочки у нее получались пышные, ароматные и в доме пахло корицей. Они были огромные такие, на противне наверное шесть штук помещалось, шесть булочек. И было удивительно, как из небольших клубочков теста вырастают пышные ароматные холмики-плюшки. Этот рецепт маме кто-то дал из подруг и он у нас прижился и часто она его делала. Странное название, марципан - это ведь совершенно другое, но нам этот рецепт достался именно под таким названием.
Когда я уехала, я потеряла этот рецепт и просто делала булочки из обычного теста и меньше размером, на два три укуса, адаптировала под себя. А оригинальный рецепт немного отличается (нашла его позже), там два слоя теста и между ними намазка из маргарина с корицей, раньше был маргарин вместо масла.
Когда я ходила в положении и ждала дочку, через два месяца она должна была появиться, мама все время мне пекла эти булочки и кормила меня простоквашей с булочками. Наверное поэтому дочь теперь любит выпечку.
Сейчас правнучки уже едят эти булочки как «бабулины с корицей».
Рецепт:
100 г маргарина (сливочного масла)
0,5 ст.сахара
4-5 яиц
300 мл.молока
100 г дрожжей сырых (можно меньше)
муки сколько возьмет тесто
Масло, сахар и корица для начинки
Дрожжи развести с теплым молоком, сахар растереть с маслом, яйца взбить и все перемешать. Добавить муку, сколько возьмет тесто, чтобы было мягким, но не крутым. дать тесту подойти, потом разделить на две части и раскатать два пласта. Намазать один пласт смешанными сахаром, корицей и мягким маслом. Прикрыть сверху другим пластом и скрутить рулет. Нарезать рулет на кусочки, чтобы были маленькие булочки, и разложить на противень подниматься минут на 40. Выпекать минут 15-20, смотря какую корочку хотите.
История от Ольги
Булочки ассоциируются у меня с выходным днем, с праздником, потому что мама пекла их, когда у нее было свободное время и хорошее настроение. Обычно в воскресение. Булочки у нее получались пышные, ароматные и в доме пахло корицей. Они были огромные такие, на противне наверное шесть штук помещалось, шесть булочек. И было удивительно, как из небольших клубочков теста вырастают пышные ароматные холмики-плюшки. Этот рецепт маме кто-то дал из подруг и он у нас прижился и часто она его делала. Странное название, марципан - это ведь совершенно другое, но нам этот рецепт достался именно под таким названием.
Когда я уехала, я потеряла этот рецепт и просто делала булочки из обычного теста и меньше размером, на два три укуса, адаптировала под себя. А оригинальный рецепт немного отличается (нашла его позже), там два слоя теста и между ними намазка из маргарина с корицей, раньше был маргарин вместо масла.
Когда я ходила в положении и ждала дочку, через два месяца она должна была появиться, мама все время мне пекла эти булочки и кормила меня простоквашей с булочками. Наверное поэтому дочь теперь любит выпечку.
Сейчас правнучки уже едят эти булочки как «бабулины с корицей».
Рецепт:
100 г маргарина (сливочного масла)
0,5 ст.сахара
4-5 яиц
300 мл.молока
100 г дрожжей сырых (можно меньше)
муки сколько возьмет тесто
Масло, сахар и корица для начинки
Дрожжи развести с теплым молоком, сахар растереть с маслом, яйца взбить и все перемешать. Добавить муку, сколько возьмет тесто, чтобы было мягким, но не крутым. дать тесту подойти, потом разделить на две части и раскатать два пласта. Намазать один пласт смешанными сахаром, корицей и мягким маслом. Прикрыть сверху другим пластом и скрутить рулет. Нарезать рулет на кусочки, чтобы были маленькие булочки, и разложить на противень подниматься минут на 40. Выпекать минут 15-20, смотря какую корочку хотите.
История от Ольги
❤13
Почти всегда, когда мы к тёте Лене приезжали, она ставила на стол чёрный чай с мятой и пирог. У него такой потрясающий вкус был. Я его нигде раньше не пробовала, и мне кажется, что и потом нигде не пробовала. Тётя ставила такие красивые чашки, как будто это какой-то английский сервиз. Они были большие, глубокие, круглые и с тонкими стеночками.
Какое-то магическое ощущение, потому что её дом — это самый уютный и красивый дом, в котором я вообще когда-либо была в детстве, да и на самом деле до сих пор. Меня там всегда были страшно рады видеть. Бабушка Галя всегда так удивлялась, теперь я понимаю, что это было в шутку. Но она говорила: "Ой, а что это за красивая девочка к нам приехала? Ой, я её совсем не узнаю. А что это за девочка такая?" И она всегда это так говорила, что меня это радовало бесконечно.
Я знала, что могу забежать в комнату и взять шкатулку с украшениями тёти Лены. Я могла надеть все украшения, то есть мне это вроде как разрешали, поэтому я заходила в эту комнату. Я открывала эту шкатулку и надевала на себя все украшения, которые там были, пока шкатулка не пустела или там не оставались те, которые мне не нравятся по какой-то причине. Я была вся в бусах, клипсах, кольцах, браслетах каких-то. На мне была куча брошек. Я тогда не совсем понимала, как надевать на себя брошки, но те, которые мне удавалось на себя нацепить, я цепляла.
Я как королева выходила в этом наряде на кухню, руки и пальцы растопырив в стороны. И взгляд такой, веки приопущенные, я плыву, как лебёдушка, в этом всём своём царственном виде. И тётя Лена, и бабушка Галя говорили "О-о-о, какая красавица". И я – "Да-а-а". Ещё мне там разрешали смотреть мультики очень долго на кассете – счастье просто какое-то. Или играть на пианино разрешали. Поэтому и этот чай, и этот пирог, и в целом то, что у них было настолько красиво, уютно и чисто – это самые лучшие впечатления.
Я даже месяц назад купила себе парфюм, который мне напоминает запах их сада. Этот парфюм отдает немножечко прелой листвой или можжевельником, чуть-чуть подсушеным, и вместе с этим такой горькой вишней. Он почему-то ассоциируется у меня с их домом.
Рецепт:
250 г. сливочного масла
1стакан сахара
1 яйцо
соль
сода(гашеная)
мука
Яблочное пюре
Соду погасить и смешать с мягким маслом, яйцом, сахаром, солью и мукой. Муки столько добавить, чтобы можно было рукой замесить тесто, чем оно мягче, тем более рассыпчатое будет. Если закрутить сильно, то поплотнее будет. Но вкусовые качества останутся те же.
Взять сковородку, смазать маслом подсолнечным дно и бочка. Половину теста, натереть на крупную тёрку, распределить всё это по сковороде.
Потом сверху смазать яблочным пюре. Вторую половину теста сверху тоже на терку потереть и прикрыть все. И в духовку, где-то на средний огонь, примерно 180 градусов. Когда сверху немножко оно зарумянится, значит готово.
История от @art.by.anna.solovyova
Какое-то магическое ощущение, потому что её дом — это самый уютный и красивый дом, в котором я вообще когда-либо была в детстве, да и на самом деле до сих пор. Меня там всегда были страшно рады видеть. Бабушка Галя всегда так удивлялась, теперь я понимаю, что это было в шутку. Но она говорила: "Ой, а что это за красивая девочка к нам приехала? Ой, я её совсем не узнаю. А что это за девочка такая?" И она всегда это так говорила, что меня это радовало бесконечно.
Я знала, что могу забежать в комнату и взять шкатулку с украшениями тёти Лены. Я могла надеть все украшения, то есть мне это вроде как разрешали, поэтому я заходила в эту комнату. Я открывала эту шкатулку и надевала на себя все украшения, которые там были, пока шкатулка не пустела или там не оставались те, которые мне не нравятся по какой-то причине. Я была вся в бусах, клипсах, кольцах, браслетах каких-то. На мне была куча брошек. Я тогда не совсем понимала, как надевать на себя брошки, но те, которые мне удавалось на себя нацепить, я цепляла.
Я как королева выходила в этом наряде на кухню, руки и пальцы растопырив в стороны. И взгляд такой, веки приопущенные, я плыву, как лебёдушка, в этом всём своём царственном виде. И тётя Лена, и бабушка Галя говорили "О-о-о, какая красавица". И я – "Да-а-а". Ещё мне там разрешали смотреть мультики очень долго на кассете – счастье просто какое-то. Или играть на пианино разрешали. Поэтому и этот чай, и этот пирог, и в целом то, что у них было настолько красиво, уютно и чисто – это самые лучшие впечатления.
Я даже месяц назад купила себе парфюм, который мне напоминает запах их сада. Этот парфюм отдает немножечко прелой листвой или можжевельником, чуть-чуть подсушеным, и вместе с этим такой горькой вишней. Он почему-то ассоциируется у меня с их домом.
Рецепт:
250 г. сливочного масла
1стакан сахара
1 яйцо
соль
сода(гашеная)
мука
Яблочное пюре
Соду погасить и смешать с мягким маслом, яйцом, сахаром, солью и мукой. Муки столько добавить, чтобы можно было рукой замесить тесто, чем оно мягче, тем более рассыпчатое будет. Если закрутить сильно, то поплотнее будет. Но вкусовые качества останутся те же.
Взять сковородку, смазать маслом подсолнечным дно и бочка. Половину теста, натереть на крупную тёрку, распределить всё это по сковороде.
Потом сверху смазать яблочным пюре. Вторую половину теста сверху тоже на терку потереть и прикрыть все. И в духовку, где-то на средний огонь, примерно 180 градусов. Когда сверху немножко оно зарумянится, значит готово.
История от @art.by.anna.solovyova
❤12