Придумали этот вкусный пирог вместе с дочерью и сохранили на память, удачный вышел рецепт!
МАКОВЫЙ ПИРОГ
Мак 100 гр+ 2 ст.л. сахара
Кефир 200 гр
Сода 0,5 ч.л.
Мука 1 ст.
Сахар 1 ст.
Раст.масло 2 ст.л.
6 яиц
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
какао 4 ст.л.
Молоко 100 гр
Мука рисовая 4 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
ГОТОВИМ ТЕСТО
Промываем мак и замачиваем его на 20 минут в тёплой воде. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем кефир, растительное масло, муку и отставляем в сторону. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пик, после чего добавляем к взбитым белкам желточно-кифирную смесь. Тщательно перемешиваем всё силиконовой лопаткой, добавляем мак и ещё раз перемешиваем лопаткой. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем манкой и выливаем в неё наше тесто. Выпекаем при 180°, 30- 40 минут в зависимости от вашей духовки.
ГОТОВИМ ШОКОЛАДНУЮ ЗАЛИВКУ
Какао заливаем молоком, добавляем сахар и подогреваем в сотейнике на плите. В отдельной ёмкости муку смешиваем с тремя ложками холодной воды. Получившуюся смесь выливаем к какао с молоком и на маленьком огне подогреваем. Масса должна загустеть. После этого на готовый пирог, который мы вынули из духовки выливаем нашу заливку и даём пирогу немного остыть. Ваш пирог готов! Приятного аппетита!
История от @elena____sid
МАКОВЫЙ ПИРОГ
Мак 100 гр+ 2 ст.л. сахара
Кефир 200 гр
Сода 0,5 ч.л.
Мука 1 ст.
Сахар 1 ст.
Раст.масло 2 ст.л.
6 яиц
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
какао 4 ст.л.
Молоко 100 гр
Мука рисовая 4 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
ГОТОВИМ ТЕСТО
Промываем мак и замачиваем его на 20 минут в тёплой воде. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем кефир, растительное масло, муку и отставляем в сторону. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пик, после чего добавляем к взбитым белкам желточно-кифирную смесь. Тщательно перемешиваем всё силиконовой лопаткой, добавляем мак и ещё раз перемешиваем лопаткой. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем манкой и выливаем в неё наше тесто. Выпекаем при 180°, 30- 40 минут в зависимости от вашей духовки.
ГОТОВИМ ШОКОЛАДНУЮ ЗАЛИВКУ
Какао заливаем молоком, добавляем сахар и подогреваем в сотейнике на плите. В отдельной ёмкости муку смешиваем с тремя ложками холодной воды. Получившуюся смесь выливаем к какао с молоком и на маленьком огне подогреваем. Масса должна загустеть. После этого на готовый пирог, который мы вынули из духовки выливаем нашу заливку и даём пирогу немного остыть. Ваш пирог готов! Приятного аппетита!
История от @elena____sid
❤8
До сих пор я вспоминаю утро в деревне, потрескивание дров в печи, когда ты просыпаешься от запаха ароматного манника, который заботливо нам пекла бабушка на завтрак.
Давно мы не живем в нашем доме, да и деревня зарастает лесом. Но эти теплые воспоминания детства навсегда в моей памяти. Бабушка готовила много простых, но вкусных блюд, и самым любимым моим манником я хотела бы поделиться.
Ингредиенты:
250 гр манки (1стакан)
1 стакан кефира
1 яйцо
сахар
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. соды
Способ приготовления:
Манку, кефир и яйцо взбить, добавить немного сахара всё перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. После добавить соды и растопленного сливочного масла, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Приятного аппетита!
P.S: И да, моей бабушке скоро исполняется 90 лет и теперь не она, а я для неё испекла этот её любимый пирог. Она очень обрадовалась, что её рецепт кому-то интересен.
История от @natalimoro_
Давно мы не живем в нашем доме, да и деревня зарастает лесом. Но эти теплые воспоминания детства навсегда в моей памяти. Бабушка готовила много простых, но вкусных блюд, и самым любимым моим манником я хотела бы поделиться.
Ингредиенты:
250 гр манки (1стакан)
1 стакан кефира
1 яйцо
сахар
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. соды
Способ приготовления:
Манку, кефир и яйцо взбить, добавить немного сахара всё перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. После добавить соды и растопленного сливочного масла, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Приятного аппетита!
P.S: И да, моей бабушке скоро исполняется 90 лет и теперь не она, а я для неё испекла этот её любимый пирог. Она очень обрадовалась, что её рецепт кому-то интересен.
История от @natalimoro_
❤13🔥4
В Беларуси лен - это национальное богатство. И в моей семье он занимает особое место.
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
❤12👍2
Дух захватывало и я с нетерпением смотрела в окно автомобиля, мы въезжали на мост Жигулевской ГЭС, я считала шлюзы, 16 часов дороги позади и оставались считанные минуты до встречи с Бабулей. Впереди мое волшебное лето в гостях у родного человека. Самые теплые воспоминания у меня связаны в этим местом. С бабушкиной кухней, она была великолепным поваром. Я с нетерпением ждала ее блины. Рецепт которых остался в нашей семье в память о ней.
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
🥰8❤3
Мама рассказала про то, как моя прабабушка готовила для неё в юности калитки.
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
🔥8❤6
Этот рецепт не достался мне по наследству. В период, когда у меня была возможность больше погружаться в православные традиции, я узнала, что весной в марте пекутся жаворонки.
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
❤10🔥3
Печенье «Ванька растрёпка» от Людмилы Анатольевны
Вечер знойного летнего дня — мы едем на дачу. Сегодня моё любимое — собирать. Мы с мамой залезаем вглубь кустов смородины и за разговорами ягода за ягодой набираем несколько вёдер. Вдогонку обязательно нарвать листьев «на огурцы».
Всю квартиру заполняет терпкий, яркий, ни на что не похожий — аромат смородины. Моё любимое варенье, моего любимого цвета.
Хмурыми зимними вечерами мама будет печь хрустящее печенье со смородиновым вареньем. В один из таких вечеров снова выключат свет. Мы зажжем свечи и вдруг увидим друг друга.
Папа с братом станут играть в шахматы, мама зажжет огонь в духовке, и всё пространство наполнится ароматом дома —
смородины, сливочного масла и сладкой выпечки.
Я буду томиться в ожидании на кухне и пытаться участвовать в процессе. Пудель Чарли пристроит мокрый нос у моих ног.
Мы заварим чай, и станем говорить, вспоминая забавные семейные истории, смеясь и согревая души волшебством момента, который больше никогда не повторится. Свет включат, чай остынет, а детство закончится, превратившись в набор фотокарточек, с которых смотрят родные глаза из мира, которого будто и не было вовсе.
Кажется, этот рецепт достался моей маме (Людмиле Анатольевне) от бабушки (Анны Ивановны) — они и запечатлены на фотографии.
Печенье «Ванька растрёпка»
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1 пачку растопленного масла, 1/2 чл соды, погашенной уксусом, 3 стакана муки. Замесить тесто.
Половину теста положить в холодильник.
Вторую половину раскатать (с бортиками), щедро смазать смородиновым вареньем. Сверху натереть на тёрке холодное тесто. Выпекать в духовке до готовности.
История от @mindfulena
Вечер знойного летнего дня — мы едем на дачу. Сегодня моё любимое — собирать. Мы с мамой залезаем вглубь кустов смородины и за разговорами ягода за ягодой набираем несколько вёдер. Вдогонку обязательно нарвать листьев «на огурцы».
Всю квартиру заполняет терпкий, яркий, ни на что не похожий — аромат смородины. Моё любимое варенье, моего любимого цвета.
Хмурыми зимними вечерами мама будет печь хрустящее печенье со смородиновым вареньем. В один из таких вечеров снова выключат свет. Мы зажжем свечи и вдруг увидим друг друга.
Папа с братом станут играть в шахматы, мама зажжет огонь в духовке, и всё пространство наполнится ароматом дома —
смородины, сливочного масла и сладкой выпечки.
Я буду томиться в ожидании на кухне и пытаться участвовать в процессе. Пудель Чарли пристроит мокрый нос у моих ног.
Мы заварим чай, и станем говорить, вспоминая забавные семейные истории, смеясь и согревая души волшебством момента, который больше никогда не повторится. Свет включат, чай остынет, а детство закончится, превратившись в набор фотокарточек, с которых смотрят родные глаза из мира, которого будто и не было вовсе.
Кажется, этот рецепт достался моей маме (Людмиле Анатольевне) от бабушки (Анны Ивановны) — они и запечатлены на фотографии.
Печенье «Ванька растрёпка»
2 яйца и 1 стакан сахара взбить, добавить 1 пачку растопленного масла, 1/2 чл соды, погашенной уксусом, 3 стакана муки. Замесить тесто.
Половину теста положить в холодильник.
Вторую половину раскатать (с бортиками), щедро смазать смородиновым вареньем. Сверху натереть на тёрке холодное тесто. Выпекать в духовке до готовности.
История от @mindfulena
❤9🥰5👍2
Бабушка всегда любила готовить. Много делала разных солений, пекла пирогов, записывала рецепты от знакомых, вычитывала что-то в кулинарных книгах, журналах, газетах и даже настенных календарях. Использовала все доступные ресурсы прошлого, в общем, чтобы сделать для семьи что-то повкуснее и поинтереснее.
Все это записывалось в разные тетрадки, но позже адаптировалось и переиначивалось на свой вкус, и вот эти изменения уже не найти ни в одной тетрадке, к сожалению)
Большое везение, что моя сестра записала с её слов рецепт торта, который бабушка готовила на основе тоже какого-то подсмотренного рецепта, но за годы готовки сделала его своим: заменила маргарин на сливочное масло, отрегулировала количество ингредиентов, начала использовать разрыхлитель вместо соды.
Она всегда готовила этот торт на праздники, и его вкус ассоциируется у меня с детством, уютом, заботой. Сейчас, когда бабушки не стало, мне хочется сохранить этот рецепт, и готовить по нему хотя бы иногда, поддерживая в себе и в своей семье преемственность и память о ней.
Торт Валентины Михайловны
Тесто:
1,5 пачки масла
2 яйца
Половина стакана сахара (150 г)
Разрыхлитель 0.5 чайной ложки
3 стакана муки (540 г)
2 ложки холодной воды
Холодное масло нарезать кусочками, смешать с мукой и порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и разрыхлитель, перемешать и сделать углубление, в которое далее разбить яйца и влить воду.
Начать замешивать тесто из центра, потихоньку переходя к краям. Затем тщательно вымесить руками. Тесто должно получиться тугое, по необходимости можно добавить муки.
Убрать в холодильник на час.
Далее тесто разделить на 6 порций. Каждый слой раскатывать тонко, присыпая мукой. Выпекать при 180 градусах.
Крем:
2 банки вареной сгущенки
1,5 пачки сливочного масла
Смешать ингредиенты комнатной температуры, отложить немного крема для украшения торта.
Сочни смазать кремом, поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь.
Затем обрезать до ровных краев, обмазать кремом, обрезки размельчить и посыпать сверху и с боков.
История от @lenavolkovaart
Все это записывалось в разные тетрадки, но позже адаптировалось и переиначивалось на свой вкус, и вот эти изменения уже не найти ни в одной тетрадке, к сожалению)
Большое везение, что моя сестра записала с её слов рецепт торта, который бабушка готовила на основе тоже какого-то подсмотренного рецепта, но за годы готовки сделала его своим: заменила маргарин на сливочное масло, отрегулировала количество ингредиентов, начала использовать разрыхлитель вместо соды.
Она всегда готовила этот торт на праздники, и его вкус ассоциируется у меня с детством, уютом, заботой. Сейчас, когда бабушки не стало, мне хочется сохранить этот рецепт, и готовить по нему хотя бы иногда, поддерживая в себе и в своей семье преемственность и память о ней.
Торт Валентины Михайловны
Тесто:
1,5 пачки масла
2 яйца
Половина стакана сахара (150 г)
Разрыхлитель 0.5 чайной ложки
3 стакана муки (540 г)
2 ложки холодной воды
Холодное масло нарезать кусочками, смешать с мукой и порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и разрыхлитель, перемешать и сделать углубление, в которое далее разбить яйца и влить воду.
Начать замешивать тесто из центра, потихоньку переходя к краям. Затем тщательно вымесить руками. Тесто должно получиться тугое, по необходимости можно добавить муки.
Убрать в холодильник на час.
Далее тесто разделить на 6 порций. Каждый слой раскатывать тонко, присыпая мукой. Выпекать при 180 градусах.
Крем:
2 банки вареной сгущенки
1,5 пачки сливочного масла
Смешать ингредиенты комнатной температуры, отложить немного крема для украшения торта.
Сочни смазать кремом, поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь.
Затем обрезать до ровных краев, обмазать кремом, обрезки размельчить и посыпать сверху и с боков.
История от @lenavolkovaart
❤16👍1
Когда-то моя свекровь привезла от сестры из Болгарии рецепт пирога с капустой. А позже она узнала, что из этого же теста можно делать куличи. То есть это двойной рецепт — и пирога, и куличей. Я тоже сначала познакомилась с очень вкусным пирогом у свекрови. Тогда еще я работала на фирме и пробовала печь его дома с мясом и с капустой, носила на работу и все были в восторге! А потом свекровь рассказала мне, что когда-то пекла куличи из этого же теста и научила как. У меня это сразу вошло в традицию. Пеку я вообще очень редко, а куличи — это то, что я каждый год делаю обязательно. Я очень люблю четверг перед Пасхой. В этот день беру выходной и посвящаю его куличам. Готовлю тесто, ставлю его и смотрю, как оно поднимается. За это время я спокойно убираю квартиру и потом начинаю печь куличи. И такой спокойный и домашний день получается.
Опара:
1л простокваши теплой
2 пачки дрожжей
2ст.л.сахара
2ст.л.муки просеянной
Ставлю минут на 40 в теплое место.
Параллельно взбиваю венчиком 8 яиц, 1 чайную ложку соли и 2 стакана сахара.
Когда опара поднялась, добавляю туда взбитые яйца с сахаром и солью и начинаю просеивать муку, где-то 8 стаканов. Тесто чуть жидковатое получается. Потом туда добавляю 2,5 пачки масла мягкого. А потом изюм добавляю. И нужно, чтобы тесто два-три раза поднялось полностью. После этого тесто раскладываю по формам и пеку. И в итоге кулич получается не классический, а ближе к кексу.
История от @karabitsolga
Опара:
1л простокваши теплой
2 пачки дрожжей
2ст.л.сахара
2ст.л.муки просеянной
Ставлю минут на 40 в теплое место.
Параллельно взбиваю венчиком 8 яиц, 1 чайную ложку соли и 2 стакана сахара.
Когда опара поднялась, добавляю туда взбитые яйца с сахаром и солью и начинаю просеивать муку, где-то 8 стаканов. Тесто чуть жидковатое получается. Потом туда добавляю 2,5 пачки масла мягкого. А потом изюм добавляю. И нужно, чтобы тесто два-три раза поднялось полностью. После этого тесто раскладываю по формам и пеку. И в итоге кулич получается не классический, а ближе к кексу.
История от @karabitsolga
🥰7👍1
История блинчиков
Одно из ключевых воспоминаний детства — бабушкины блинчики. Мне три года, весна, воскресное раннее утро. Я проснулась, вышла на кухню, а там бабушка в хлопковом синем халате в цветочек. Она садит меня на кухню, ставит миску с тестом и говорит мешать, главное, чтобы не было комочков. Сама в это время в миску насыпает муку. Я невероятно радуюсь тому, что мы снова печем вместе блинчики.
Потом бабушка проверяет тесто и начинает печь, а сковородка уже горячая, от нее идет дым раскаленного масла. Печем долго, целую стопку, бабушка снимает блины руками — для меня это магия и волшебство. После приготовления блинчиков в кухне дымно и пахнет по особенному — бабушка открывает форточку и в комнату врывается весна.
Рецепт:
Молоко — 200-250 мл
Вода — 150 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 8 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 30-50 г
1. Яйца, сахар и соль слегка взбить в одной миске.
2. Добавить теплое молоко, перемешать.
3. Добавить воду, перемешать.
4. Постепенно ввести муку: положить одно ст.л. и перемешать. И так повторять 8 раз. Не экономить время, это самый важный момент.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Оставить тесто немного подышать. За это время нагреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
7. Выпекать на среднем огне.
Секреты:
- растопленное сливочное масло нужно слить в пиалу. И каждые 2-3 блина смазывать сковородку. У бабушки была марля, она макала её в это масло и смазывала поверхность.
- промазывать блины маслом, так они будут более мягкими и нежными.
- если блины будут с мясом, рыбой или икрой, лучше добавить чуть меньше сахара, 1-1,5 ст.л.
- если использовать датский венчик, будет легче вмешивать мукуть в одной миске.
История от https://t.me/matyornity
Одно из ключевых воспоминаний детства — бабушкины блинчики. Мне три года, весна, воскресное раннее утро. Я проснулась, вышла на кухню, а там бабушка в хлопковом синем халате в цветочек. Она садит меня на кухню, ставит миску с тестом и говорит мешать, главное, чтобы не было комочков. Сама в это время в миску насыпает муку. Я невероятно радуюсь тому, что мы снова печем вместе блинчики.
Потом бабушка проверяет тесто и начинает печь, а сковородка уже горячая, от нее идет дым раскаленного масла. Печем долго, целую стопку, бабушка снимает блины руками — для меня это магия и волшебство. После приготовления блинчиков в кухне дымно и пахнет по особенному — бабушка открывает форточку и в комнату врывается весна.
Рецепт:
Молоко — 200-250 мл
Вода — 150 мл
Яйца — 3 шт
Мука — 8 ст.л.
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сливочное масло — 30-50 г
1. Яйца, сахар и соль слегка взбить в одной миске.
2. Добавить теплое молоко, перемешать.
3. Добавить воду, перемешать.
4. Постепенно ввести муку: положить одно ст.л. и перемешать. И так повторять 8 раз. Не экономить время, это самый важный момент.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Оставить тесто немного подышать. За это время нагреть сковороду и растопить на ней кусочек сливочного масла.
7. Выпекать на среднем огне.
Секреты:
- растопленное сливочное масло нужно слить в пиалу. И каждые 2-3 блина смазывать сковородку. У бабушки была марля, она макала её в это масло и смазывала поверхность.
- промазывать блины маслом, так они будут более мягкими и нежными.
- если блины будут с мясом, рыбой или икрой, лучше добавить чуть меньше сахара, 1-1,5 ст.л.
- если использовать датский венчик, будет легче вмешивать мукуть в одной миске.
История от https://t.me/matyornity
❤5🥰3👍2🔥2