Эта история про Старый Новый год и вареники с сюрпризами.
Я родилась и выросла на Украине. Из зимних традиций и праздников помню, как к нам ходили соседские дети и носили кутью (такую кашу сладкую с изюмом и маком) , помню, как посевали (сыпали зерно на порог) и пели песни, поздравляя с Новым годом. Помню, как мы подростками сами ходили колядовать с раскрашенными лицами, рассказывали рождественские стихи и нам за это давали сладости и монеты.
А вот когда я уже студенткой поселилась в Ростовской области, то познакомилась с ещё одной, новой для меня традицией - вареники с сюрпризами. Их тут готовят на Старый Новый год. Сначала я готовила их с подружками, а потом уже мы стали делать их с моими детьми, друзьями и их детьми.
Мы собираемся у нас или кого-то из друзей дома и все вместе делаем тесто и начинку для вареников. Слушаем музыку, поем песни, пьём вино, закрытый летом кампот, рассказываем истории и все лепят вареники, дети и взрослые. Одни вареники делаем просто с картошкой, а в другие добавляем "сюрпризы". В разных семьях начинки и сюрпризы немного отличаются, но в общем они похожи. Всегда кладут монетки или фольгу - это к деньгам, фасоль или горох - к пополнению в семье, соль - к трудностям в году, сахар - к сладкой лёгкой жизни, лавровый лист - к путешествиям, перец горошек - к подаркам, гвоздика - к сюрпризам. Конечно важно хорошо вареник залепить, покрепче, чтобы сюрпризы не выспались в общую кастрюлю во время приготовления. Потом вареники все вместе варят, выкладывают на большую тарелку и ставят на стол. Чтобы каждый мог своей рукой выбрать себе несколько вареников и съесть, находя в начинке сюрпризы и предсказание, что его ждём в будущем году. Мы любим добавлять, по бабушкиному рецепту, к уже готовым вареникам, в общую тарелку жаренный сладкий лук.
Такой ужин-гадание своего рода получается. К гаданию мы относимся с лёгкостью и смехом, всем важно собраться хорошей компанией и провести вечер Старого Нового года, завершая длинную череду зимних праздников в теплой атмосфере и хорошем настроении.
Рецепт.
Для теста:
- 1 стакан воды
- 4 стакана муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- картошка
- соль
- перец чёрный
- вода
Тесто замесить и оставить на 30 минут. Картошку сварить и истолочь в пюре, добавить соль, перец и совсем немного воды в которой картошка варилась, чтобы начинка была эластичной, но не жидкой.
Лепить вареники с хорошим настроением, добавляя сюрпризы и истории. Вариации на тему сюрпризов приветствуются.
История от @marusin_loskutok
Я родилась и выросла на Украине. Из зимних традиций и праздников помню, как к нам ходили соседские дети и носили кутью (такую кашу сладкую с изюмом и маком) , помню, как посевали (сыпали зерно на порог) и пели песни, поздравляя с Новым годом. Помню, как мы подростками сами ходили колядовать с раскрашенными лицами, рассказывали рождественские стихи и нам за это давали сладости и монеты.
А вот когда я уже студенткой поселилась в Ростовской области, то познакомилась с ещё одной, новой для меня традицией - вареники с сюрпризами. Их тут готовят на Старый Новый год. Сначала я готовила их с подружками, а потом уже мы стали делать их с моими детьми, друзьями и их детьми.
Мы собираемся у нас или кого-то из друзей дома и все вместе делаем тесто и начинку для вареников. Слушаем музыку, поем песни, пьём вино, закрытый летом кампот, рассказываем истории и все лепят вареники, дети и взрослые. Одни вареники делаем просто с картошкой, а в другие добавляем "сюрпризы". В разных семьях начинки и сюрпризы немного отличаются, но в общем они похожи. Всегда кладут монетки или фольгу - это к деньгам, фасоль или горох - к пополнению в семье, соль - к трудностям в году, сахар - к сладкой лёгкой жизни, лавровый лист - к путешествиям, перец горошек - к подаркам, гвоздика - к сюрпризам. Конечно важно хорошо вареник залепить, покрепче, чтобы сюрпризы не выспались в общую кастрюлю во время приготовления. Потом вареники все вместе варят, выкладывают на большую тарелку и ставят на стол. Чтобы каждый мог своей рукой выбрать себе несколько вареников и съесть, находя в начинке сюрпризы и предсказание, что его ждём в будущем году. Мы любим добавлять, по бабушкиному рецепту, к уже готовым вареникам, в общую тарелку жаренный сладкий лук.
Такой ужин-гадание своего рода получается. К гаданию мы относимся с лёгкостью и смехом, всем важно собраться хорошей компанией и провести вечер Старого Нового года, завершая длинную череду зимних праздников в теплой атмосфере и хорошем настроении.
Рецепт.
Для теста:
- 1 стакан воды
- 4 стакана муки
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- картошка
- соль
- перец чёрный
- вода
Тесто замесить и оставить на 30 минут. Картошку сварить и истолочь в пюре, добавить соль, перец и совсем немного воды в которой картошка варилась, чтобы начинка была эластичной, но не жидкой.
Лепить вареники с хорошим настроением, добавляя сюрпризы и истории. Вариации на тему сюрпризов приветствуются.
История от @marusin_loskutok
🥰5❤4🔥3
Моя мама родилась в Грузии, но этнически - армянка. В нашей семье застолья имеют особое значение. И для мамы еда - это язык любви. Она так проявляет свою заботу. Мне это тоже передалось, и я люблю кормить гостей.
Когда речь заходит о семейных рецептах, мне сложно выбрать. Моя мама повар и любой, даже самый небольшой, праздник становится настоящим пиром в нашей семье.
Но вот есть для меня символ Нового года - это печеночный торт моей мамы. Его вкус - это ощущение праздника, наряженная елка, громкие споры под аккомпонимент фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Мамин печеночный торт - это вкус детства и беззаботного веселья. Сначала мои брат и сестра ощущали это, потом я, а теперь уже мои племянники. Без печеночного торта праздник - не праздник.
Сейчас я живу далеко от родителей, в другой стране. И мне не хватает этого ощущения беззаботного Нового года. Но возможно в этом году я решусь повторить мамин шедевр, чтобы праздник был взаправдошным, как в родительском доме.
Итак, рецепт:
0,5 кг говяжьей печени очистить от пленки, пропустить через мясорубку. Туда же добавить обжаренную морковь вместе с луком.
В получившийся фарш добавить 3 яйца, соль, перец, стакан молока и полстакана муки. Масса должна быть жиже, чем на оладьи, и гуще, чем на блины.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом, наливать получившуюся массу, печь из нее блины.
Готовые блинчики сразу мазать майонезом. Постепенно собрать торт. Можно сверху посыпать зеленью.
История от @pogasvet
Когда речь заходит о семейных рецептах, мне сложно выбрать. Моя мама повар и любой, даже самый небольшой, праздник становится настоящим пиром в нашей семье.
Но вот есть для меня символ Нового года - это печеночный торт моей мамы. Его вкус - это ощущение праздника, наряженная елка, громкие споры под аккомпонимент фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Мамин печеночный торт - это вкус детства и беззаботного веселья. Сначала мои брат и сестра ощущали это, потом я, а теперь уже мои племянники. Без печеночного торта праздник - не праздник.
Сейчас я живу далеко от родителей, в другой стране. И мне не хватает этого ощущения беззаботного Нового года. Но возможно в этом году я решусь повторить мамин шедевр, чтобы праздник был взаправдошным, как в родительском доме.
Итак, рецепт:
0,5 кг говяжьей печени очистить от пленки, пропустить через мясорубку. Туда же добавить обжаренную морковь вместе с луком.
В получившийся фарш добавить 3 яйца, соль, перец, стакан молока и полстакана муки. Масса должна быть жиже, чем на оладьи, и гуще, чем на блины.
На раскаленную сковороду, смазанную маслом, наливать получившуюся массу, печь из нее блины.
Готовые блинчики сразу мазать майонезом. Постепенно собрать торт. Можно сверху посыпать зеленью.
История от @pogasvet
😍8❤2
Когда я была маленькая мы жили в Якутии на метеостанции, которая находилась в тайге обособленно от населенных пунктов. Ближайшие соседи находились в 30 км, вечера в Якутии длинные. Иногда мы собирались семьей и готовили чебуреки.
Ингредиенты:
Тесто:
1 кг муки
2 стакана воды
0,5 стакана масла растительного
1 ч.л. соли и сахара
Начинка:
700г фарша свино-говяжего
2 штуки лука
0,5 стакана воды или молока
Соль перец по вкусу
Способ приготовления:
Муку смешать с солью и сахаром. Масло перемешать с водой и влить в сухую смесь, заместить тесто и дать постоять минут 30.
Лук нарезать мелко, соединить с фаршем и специями. Влить воду и хорошо отбить фарш, дать постоять минут 30, потом снова отбить. Слепить небольшие чебуреки, чтобы помещалось по два на сковороду. Обжаривать на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
История от @lavrentyeva_inga_leysman
Ингредиенты:
Тесто:
1 кг муки
2 стакана воды
0,5 стакана масла растительного
1 ч.л. соли и сахара
Начинка:
700г фарша свино-говяжего
2 штуки лука
0,5 стакана воды или молока
Соль перец по вкусу
Способ приготовления:
Муку смешать с солью и сахаром. Масло перемешать с водой и влить в сухую смесь, заместить тесто и дать постоять минут 30.
Лук нарезать мелко, соединить с фаршем и специями. Влить воду и хорошо отбить фарш, дать постоять минут 30, потом снова отбить. Слепить небольшие чебуреки, чтобы помещалось по два на сковороду. Обжаривать на растительном масле с двух сторон на среднем огне.
История от @lavrentyeva_inga_leysman
❤15
«Готовить как душа продиктует»
Новый выпуск рубрики «готовим вместе» с классной историей. Наша гостья — ассирийка по маме и белоруска по папе, художница, иллюстратор и скетч-корреспондент из Москвы Евдокия
«Пасту я люблю. Я редко готовлю, делаю это только когда хочу. Что я уж точно взяла от ассирийского метода приготовления — когда нет никаких инструкций, нет точных граммовок, когда готовишь как душа тебе продиктует»
Ссылки на выпуск:
https://www.youtube.com/watch?v=ZBkykt56KwM
https://vkvideo.ru/video-219710152_456239050
Новый выпуск рубрики «готовим вместе» с классной историей. Наша гостья — ассирийка по маме и белоруска по папе, художница, иллюстратор и скетч-корреспондент из Москвы Евдокия
«Пасту я люблю. Я редко готовлю, делаю это только когда хочу. Что я уж точно взяла от ассирийского метода приготовления — когда нет никаких инструкций, нет точных граммовок, когда готовишь как душа тебе продиктует»
Ссылки на выпуск:
https://www.youtube.com/watch?v=ZBkykt56KwM
https://vkvideo.ru/video-219710152_456239050
YouTube
"Готовить как душа продиктует", готовим с художницей Евдокией
Наша гостья — ассирийка по маме и белоруска по папе, художница, иллюстратор и скетч-корреспондент из Москвы Евдокия @Evdokeya
«Я редко готовлю, делаю это только когда захочу. Пасту люблю, рецепт очень простой. Что я уж точно взяла от мамы и ассирийского…
«Я редко готовлю, делаю это только когда захочу. Пасту люблю, рецепт очень простой. Что я уж точно взяла от мамы и ассирийского…
😍8❤1
Придумали этот вкусный пирог вместе с дочерью и сохранили на память, удачный вышел рецепт!
МАКОВЫЙ ПИРОГ
Мак 100 гр+ 2 ст.л. сахара
Кефир 200 гр
Сода 0,5 ч.л.
Мука 1 ст.
Сахар 1 ст.
Раст.масло 2 ст.л.
6 яиц
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
какао 4 ст.л.
Молоко 100 гр
Мука рисовая 4 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
ГОТОВИМ ТЕСТО
Промываем мак и замачиваем его на 20 минут в тёплой воде. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем кефир, растительное масло, муку и отставляем в сторону. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пик, после чего добавляем к взбитым белкам желточно-кифирную смесь. Тщательно перемешиваем всё силиконовой лопаткой, добавляем мак и ещё раз перемешиваем лопаткой. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем манкой и выливаем в неё наше тесто. Выпекаем при 180°, 30- 40 минут в зависимости от вашей духовки.
ГОТОВИМ ШОКОЛАДНУЮ ЗАЛИВКУ
Какао заливаем молоком, добавляем сахар и подогреваем в сотейнике на плите. В отдельной ёмкости муку смешиваем с тремя ложками холодной воды. Получившуюся смесь выливаем к какао с молоком и на маленьком огне подогреваем. Масса должна загустеть. После этого на готовый пирог, который мы вынули из духовки выливаем нашу заливку и даём пирогу немного остыть. Ваш пирог готов! Приятного аппетита!
История от @elena____sid
МАКОВЫЙ ПИРОГ
Мак 100 гр+ 2 ст.л. сахара
Кефир 200 гр
Сода 0,5 ч.л.
Мука 1 ст.
Сахар 1 ст.
Раст.масло 2 ст.л.
6 яиц
ШОКОЛАДНЫЙ СЛОЙ
какао 4 ст.л.
Молоко 100 гр
Мука рисовая 4 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
ГОТОВИМ ТЕСТО
Промываем мак и замачиваем его на 20 минут в тёплой воде. Отделяем белки от желтков. К желткам добавляем кефир, растительное масло, муку и отставляем в сторону. Взбиваем белки с сахаром до твёрдых пик, после чего добавляем к взбитым белкам желточно-кифирную смесь. Тщательно перемешиваем всё силиконовой лопаткой, добавляем мак и ещё раз перемешиваем лопаткой. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем манкой и выливаем в неё наше тесто. Выпекаем при 180°, 30- 40 минут в зависимости от вашей духовки.
ГОТОВИМ ШОКОЛАДНУЮ ЗАЛИВКУ
Какао заливаем молоком, добавляем сахар и подогреваем в сотейнике на плите. В отдельной ёмкости муку смешиваем с тремя ложками холодной воды. Получившуюся смесь выливаем к какао с молоком и на маленьком огне подогреваем. Масса должна загустеть. После этого на готовый пирог, который мы вынули из духовки выливаем нашу заливку и даём пирогу немного остыть. Ваш пирог готов! Приятного аппетита!
История от @elena____sid
❤8
До сих пор я вспоминаю утро в деревне, потрескивание дров в печи, когда ты просыпаешься от запаха ароматного манника, который заботливо нам пекла бабушка на завтрак.
Давно мы не живем в нашем доме, да и деревня зарастает лесом. Но эти теплые воспоминания детства навсегда в моей памяти. Бабушка готовила много простых, но вкусных блюд, и самым любимым моим манником я хотела бы поделиться.
Ингредиенты:
250 гр манки (1стакан)
1 стакан кефира
1 яйцо
сахар
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. соды
Способ приготовления:
Манку, кефир и яйцо взбить, добавить немного сахара всё перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. После добавить соды и растопленного сливочного масла, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Приятного аппетита!
P.S: И да, моей бабушке скоро исполняется 90 лет и теперь не она, а я для неё испекла этот её любимый пирог. Она очень обрадовалась, что её рецепт кому-то интересен.
История от @natalimoro_
Давно мы не живем в нашем доме, да и деревня зарастает лесом. Но эти теплые воспоминания детства навсегда в моей памяти. Бабушка готовила много простых, но вкусных блюд, и самым любимым моим манником я хотела бы поделиться.
Ингредиенты:
250 гр манки (1стакан)
1 стакан кефира
1 яйцо
сахар
50 гр сливочного масла
1/2 ч.л. соды
Способ приготовления:
Манку, кефир и яйцо взбить, добавить немного сахара всё перемешать и убрать в холодильник на 2 часа. После добавить соды и растопленного сливочного масла, выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30 минут.
Приятного аппетита!
P.S: И да, моей бабушке скоро исполняется 90 лет и теперь не она, а я для неё испекла этот её любимый пирог. Она очень обрадовалась, что её рецепт кому-то интересен.
История от @natalimoro_
❤13🔥4
В Беларуси лен - это национальное богатство. И в моей семье он занимает особое место.
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
Мои бабушка и дедушка родом из небольшой деревни вблизи города Кобрина, что на юго-западе Беларуси. Лён там выращивался повсеместно, поэтому льняное масло и семена льна были доступными. Они всегда присутвовали на кухне. Но не только из-за вкуса или полезности. В то время о пользе омега-3 никто не говорил. Просто не было такого разнообразия еды, как теперь, а питательность надо было повышать. Бабушка и дедушка научили и меня любить эти продукты.
Вкус льняного масла такой особенный, может немного с горчинкой, вызывает у меня яркое воспоминание из детства:
Дедушка на кухне нарезал луковицу полукольцами, сложил в мисочку и щедро залил льняным маслом.
А рядом уже нагрелась чугунная сковорода. На нее высыпает пару столовых ложек льняных семечек и мы ждём пару минут. Как только они начали щёлкать и пытаться подпрыгнуть, пересыпаем в кофемолку.
Кофемолка прикручена к краю стола и дедуля разрешает мне крутить ручку. Вот уже горка молотых семян готова, остаётся только немного посыпать солью.
Такой соленый порошок из льняных семечек называется "запражка" (от слова "заправлять" или "заправка").
На обеденном столе нас ждёт теплая вареная картошка. Я беру её руками и обмакиваю в горку запражки. Порошок немного налипает на нёбо, пока я жую, но мне очень вкусно. И можно даже без картошки. А рядом ещё хлеб с луком вприкуску.
Дедушки уже давно нет. А моей бабушке 93 года. Сейчас она не любит запражку, потому что вспоминает то тяжёлое время, когда много отдала здоровья на льняных полях.
Зато я запражку готовлю до сих пор. Обмакнуть в неё палочки из запеченых овощей любит мой сынишка. Ещё ей посыпаю почти любые салаты. И, конечно, варёную целиком картошку.
Черный хлеб с луком в льняном масле и теперь для меня вкуснее всех пироженных в мире.
История от @alena_herbalist
❤12👍2
Дух захватывало и я с нетерпением смотрела в окно автомобиля, мы въезжали на мост Жигулевской ГЭС, я считала шлюзы, 16 часов дороги позади и оставались считанные минуты до встречи с Бабулей. Впереди мое волшебное лето в гостях у родного человека. Самые теплые воспоминания у меня связаны в этим местом. С бабушкиной кухней, она была великолепным поваром. Я с нетерпением ждала ее блины. Рецепт которых остался в нашей семье в память о ней.
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
Рецепт блинов от бабушки Томы:
3 яйца (отделить желток от белка)
4 ложки сахара +
стакан кефира
стакан муки
Шепотка гашеной уксусом соды
3 ложки растительного масла
Замешиваем тесто: в муку добавляем желтки, сахар, кефир, щепотку гашеной соды и 3 ложки растительного масла. Взбиваем до пены белки и помешивая тесто вливаем медленно белки.
После тонко выпекаем на блинной сковороде.
Смазываем готовые блины топленым маслом.
История от @miryukolya
🥰8❤3
Мама рассказала про то, как моя прабабушка готовила для неё в юности калитки.
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
"Моя бабуля - Марфа Ивановна Шалгунова, коренная карелка. Она жила в Пряжинском районе Карелии. Традиционное блюдо - калитки. Калитки с картофелем, пшеном, толокном... В студенческие годы я жила в общежитии, училась в педагогическом колледже, но каждые выходные ехала к бабуле, ещё и подружек с собой брала. Утром выходного дня мы просыпались от запаха свежеприготовленных калиток, которые бабушка уже успела настряпать. Нет ничего вкуснее картофельной обжигающей калитки и стакана свежего холодного молока."
Для теста взять один стакан ржаной муки, чуть меньше полстакана воды и щепотку соли - оно не должно прилипать к рукам. Мама подсыпает еще немного пшеничной муки и добавляет растительное масло - так с тестом проще работать.
Начинка может быть любой - прабабушка делала калитки с картошкой, пшеном и толокном, но можно также использовать рис или, например, бруснику!
Из теста сформировать колбаску и разделить его на необходимое количество частей. Из такого количества получается примерно 25 калиток. Каждую часть тонко раскатать, подсыпая по необходимости ржаную муку.
Сверху положить начинку и сформировать калитку, прищипывая тесто по бокам.
Перед запеканием бабушка смазывала начинку сметаной, в которую добавлена щепотка соды - так получается красивая румяная корочка.
Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10-15 минут.
Готовые калитки смазать растопленным сливочным маслом.
История от @kuikka_dress
🔥8❤6
Этот рецепт не достался мне по наследству. В период, когда у меня была возможность больше погружаться в православные традиции, я узнала, что весной в марте пекутся жаворонки.
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
Нашла видео, оно было очень удачным, самый классный рецепт. Я пробовала потом по другим рецептам печь, было не то. И мы пекли с маленькой Милашей, она сидела со мной на столе и месили тесто, крутили вместе этих жаворонков. Она еще крутила свои какие-то другие штучки. Изюминки туда приделываются еще очень красиво.
Несмотря на то, что они постные, почему-то они получаются очень вкусные. Может быть за счет соотношения всего в тесте, хорошей муки и вот эти маленькие изюминки-глазики. И мы потом ходили в гости и в садик и дарили всем этих птичек.
Это, получается, наша традиция, она выросла из того, что мы сами выбрали свою семью. Мы сейчас не печем жаворонков пока с Милашей, так как нет духовки. И, несомненно, как только у меня появится печка, мы продолжим их печь.
Ингредиенты для теста:
1/3 стакана кипятка
1/5 чайной ложки соли
1/5 чайной ложки соды или разрыхлителя
1 стакан (или чуть больше) муки2 столовые ложки оливкового масла
Изюм
Ингредиенты для сиропа:
2 столовые ложки сахара
1/2 стакана теплой воды
Смешайте кипящую воду, щепотку соли, оливковое масло, муку и соду. Добавьте муку, если она нужна. Тесто должно быть, как пластилин.
Вылепите птичек и сделайте им глазки из изюма. Перед выпечкой слегка смажьте птиц сахарным сиропом. Выпекайте около 15 минут в предварительно разогретом до 180°C до золотисто-коричневого цвета.
История от @TanjaKaplunova
❤10🔥3