Самый счастливый в мире торт!


Вообще-то это рецепт торта моей мамы, который всегда готовился у нас на самые важные праздники - дни рождения и Новый год! И хотя сейчас выбор кондитерских изделий просто огромный, а у наших родственников - свой магазин сладкой выпечки, я, все-равно, обожаю готовить и, конечно, пить чай с тортом именно по этому рецепту

Ингредиенты:

3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 апельсин
1 банан
1 пачку масла
1 банку сгущенки!
шоколадку и орешки для украшения

Способ приготовления:
Зовём на помощь две пары любимых рук и ручек - Разрешаем ручкам творить так, как хочется:))
Не нервничаем, когда торт ещё не начал готовиться, а банан и апельсин уже кто-то съел:)

Доверяем сильным рукам самим справится с кремом. Не расстраиваемся, когда крем получился «незапланированной» консистенции и цвета.

Разрешаем маленьким ручкам добавить везде шоколад! Вот везде! Вдавливают шоколад в бисквит - пожалуйста! Сверху, снизу и на боковину - красота! «Мам, че-то много шоколада получилось - можно я кусочек выковорю и съем?» - «Конечно, сынок» . Для маскировки получившегося шедевра натираем ещё плитку шоколада на терке. Подаём пример, как аккуратно посыпать шоколадную крошку ложечкой!
Соглашаемся, что это нудно и долго:) присоединяемся к банде, прицельно закидывающей торт шоколадной крошкой «голыми руками». Украдкой облизываем пальцы сильных рук от шоколада (ой! 🙈)

Самый счастливый торт в мире готов! Понравился вам рецепт? 😉 Тогда срочно приступайте к готовке!


На самом деле все просто:
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку и выпекаем бисквит. Если хотите торт повыше - то бисквита можно испечь 2 (количество ингредиентов, соответственно, понадобиться в 2 раза больше)
Для крема: пачку сливочного масла (180-200гр) взбиваем с банкой (стандартная, 400гр) сгущеного молока. Нужно добиться густой консистенции крема👌
Если бисквит один, то разрезаем его вдоль и промазываем одну часть кремом. Сверху укладываем нарезанные кружочки банана и/или апельсина (без кожуры, конечно). Затем снова слой крема. Закрываем ещё одним коржом.
И весь торт обмазываем кремом. Украшаем шоколадной и/или ореховой стружкой!

Можно дать торту настояться пару часов в холодильнике, если вам хватит терпения :))
Приятного чаепития ❤️

Рецепт прислала Анастасия

лимонный пирог
от Людмилы Владимировны

На фото я и моя мама, которая делает пирог ко всем неожиданным и жданным тоже гостям.
Это любимый пирог в нашей семье и все наши друзья любят его тоже.

Ингредиенты:
200г масла
Смесь кекса лимонная
Два тубуса жидкого творога, мягкого 4%
1 яйцо
Полстакана сахара

Способ приготовления:

Сахар+яйцо+творог смешать в блендере до однородной массы.
В ёмкость для выпечки холодное масло из морозилки натереть на тёрке.
Выкладывать слоями сначала масло потом смесь, потом снова масло, потом смесь.
Выпекать при 180 градусах по готовности (как появится корочка).

Рецептом поделилась Елизавета.

Хорошие новости!

Пока осенние листья кружат свой вальс, мы делимся съемкой с замечательной Анастасией Ивановой.
Поговорили о необычном рецепте, вспомнили детство, поделились семейными секретами и традициями.
Приятного просмотра

Выпуск можно посмотреть по ссылкам:
В Вконтакте:
https://vk.com/video-219710152_456239048
На Rutube:
https://rutube.ru/video/a0b1be7cc717b6bb921f0e9253995c07/
На YouTube:
https://youtu.be/OgsSAaA9enw

Анастасия в нельзяграме / ВК

В объективе салфетки от бренда: manovchin.ru

Ревень у нас на даче я знаю с самого детства. В тени возле дома всю жизнь росли какие-то лопухи, которые все сельчане принимали за хрен. Бабушка за ним очень тщательно ухаживала, поливала, разговаривала и несколько раз за лето варила нам кисель из этого странного растения.
Я помню, что мне ужасно нравились эти палочки, имеющие кисловатый запах. И до довольно взрослого возраста я была уверена, что кисель такой густой и вязкий сам по себе. В моем детстве ревень был не самой распространенной культурой, и в моем окружении о нем никто ничего не знал. Сама бабушка привезла его из Прибалтики, где у нас были родственники, к которым она ездила на лето. Но в наших широтах он никогда не дозревал до красных стеблей (хотя, возможно, это такой сорт), поэтому когда я его уже во взрослом возрасте увидела на прилавках европейских рынков, я не сразу поняла, что это. Бабушки, к сожалению, уже давно нет с нами, но ревень по-прежнему растет у нас на участке и прекрасно себя чувствует.

Сейчас такое огромное количество рецептов с ним, что он у нас не залеживается, но кисель, разумеется, самый любимый, и мы стараемся его летом варить почаще в память о бабушке.

Рецепт киселя (на 4 порции):
Вода - 1 л.,
Ревень - 500 г.,
Сахар - минимум 100 г (но можно добавить по вкусу, так как сам по себе ревень кислый) Крахмал - 1,5 столовые ложки

Способ приготовления:
Стебли ревеня почистить и нарезать, сложить в кастрюлю, добавить сахар, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и выключить. В отдельной чашке смешать крахмал с небольшим количеством отвара, чтобы крахмал растворился. Количество крахмала можно также увеличить, если любите кисель более пюреобразным. Влить в кастрюлю и как следует размешать. Попробовать, добавить еще сахара, если кисло. Можно протереть все в блендере, чтобы получилась однородная масса. Но в моем детстве в деревне никаких блендеров не было, поэтому в киселе попадались кусочки ревеня, и мне это очень нравилось . Так что тут на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

рецепт от Анастасии
нельзяграм: anastaciadunaeva

Хорошие новости!

Сегодня делимся с вами прекрасной съемкой, которая случилась у нас на закате этого лета 2024. Мы обсудили с Татьяной много интересного о еде, и о том, как мы её воспринимаем.

А также покажем, что еда может изменить жизнь на 180.
Как? Присоединяйтесь к просмотру:)

Ссылка на ВК
Ссылка на RUTUBE
Ссылка на YOUTUBE

Мои родители в студенчестве уехали учиться в далекий сибирский город, где, собственно, и встретились, так что с бабушками и дедушками я виделась нечасто, примерно раз в год. Но всегда, когда мы мы приезжали в мамин родной Стерлитамак, для нас устраивались семейные застолья и одним из коронных блюд моей бабушки был курник. Несколько лет назад, когда я гостила у маминой родни, мы с бабушкой впервые приготовили пирог вместе. Правда, мама говорит, что рецепт этот отличается от оригинального, но по мне он и так хорош).
Курник (рецепт моей бабушки из Стерлитамака)

Тесто:
кефир - 1 стакан (~ 250 мл)
сметана - 1 стакан (~ 250 мл)
мука - 4 стакана + еще немного для замешивания теста
соль - щепотка
сода - 0,5 ч. л.
+ подсолнечное масло для смазывания формы и рук
Смешать все ингредиенты, разбить комочки. Вымесить тесто, пока оно не станет однородным, тугим и в меру липким. Пока готовится начинка, поставить его в холодильник. Начинка:
куриное филе/грудка ~ 1 кг
картошка - 3-4 шт.
лук - 1 шт.
соль, перец, лавровый лист - по вкусу
+ сливочное масло для смазывания пирога
Мясо и овощи мелко режутся и тушатся примерно 30 мин. Тесто выкладывают на дно круглой формы , часть его оставляют для "крышечки". Остывшую начинку выкладывают сверху на тесто, закрывают "крышечкой" из теста и защипывают края. В "крышечке" делают отверстия вилкой либо оно небольшое по центру для стравливания пара. Выпекают примерно 1 час при 180 °С, пока не подрумянится как следует. Готовый пирог смазывают сливочным маслом и укутывают полотенцем, чтобы размяк.

Рецепт : Александра
amber_whiskey

Мои бабушка и дедушка с Украины, я родилась и выросла в Киеве, поэтому блюдо называется не иначе как - деруны. До сих пор их так называю. Очень любила, когда бабушка их готовила. И будучи взрослой, долго не решалась приготовить это блюдо, поскольку опасалась, что у меня так не получится. Уже не помню вкус бабушкиных дерунов, но знаю, что у меня они выходят иначе - может потому, что я тру картофель на крупной тёрке?)

Ингредиенты:
5 шт. картофеля;
1 шт. репчатый лук;
2 шт. яйца;
мука;
соль/перец по вкусу;
щепотка соды;
растительное масло

Способ приготовления:

Очистить картофель и репчатый лук, потереть на мелкой тёрке. Нормальным соотношением будет 4-5 средних картофелин к одной средней луковице. Вбить 2 яйца, посолить, поперчить, добавить немного соды. Затем в эту массу добавить муку, но так чтобы консистенция была не очень густая. Всё хорошо перемешать и жарить на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством растительного масла. Берите подсолнечное нерафинированное и получится, как у бабушки.
Рецепт Катерины
Нельзяграм: malina_katerina

Мою маму звали Вера. Она родилась и ж выросла в Астрахани - крае, славящимся своей рыбой, а потом значительную часть жизни провела на Камчатке - крае, славящемся своей рыбой ещё больше. Моего папу зовут Анатолий. Он ходил в море на больших рыболовных судах и по 9 месяцев из 12 не бывал дома. А когда возвращался, привозил чудных рыбин и других морских обитателей, которых мама готовила. Она вообще очень любила готовить и умела это делать вкусно, быстро и хорошо.

Моё детство буквально забито воспоминаниями о рыбе. Чавыча величиной почти с меня десятилетнюю. Гигантские несуразные палтусы. Морозильник, забитый рыбьими тушками. Сазаны, которые два дня жили в ванной, потому что после поездки они всё равно оказались живыми, и никто не мог их прикончить. Жареная камбала и тонкие, почти прозрачные ломтики кижуча.
Корюшка, такая сухая, что похожа на древесину. Навага, пахнущая огурцами. Только что пойманные и закопчённые окуньки.

Вот мама стоит у плиты, обваливает в муке куски жирного лосося и бросает их в масло. Запах стоит такой, что чувствуется ещё на подходах к дому, пробуждая аппетит. Вот она ловко разделывает пузатые тушки воблы: мне спинки, себе брюшки, собаке плавательный пузырь, украдкой облизывает солёный палец и смеётся. Вот мама бережно вытаскивает косточки из селёдки, чтобы потом щедро засыпать её укропом и поставить на стол.
В каждом таком воспоминании - частица моей жизни. То, что сделало меня мной, вопреки чему бы то ни было.

Неудивительно, что в итоге я связала свою жизнь с рыбной профессией - это было просто неизбежно!

Среди самых любимых маминых рецептов был один, который, словно в наследство, теперь готовлю я - вдали от астраханских степей и камчатских просторов, но каждый раз с воспоминаниями о детстве.

Ингредиенты:
Примерно 1 кг рыбы (обязательно с позвоночником и кожей – можно взять как речную, так и морскую)
Полвилка капусты небольшого размера
1 большая морковка
1 маленькая луковица
50 г томатной пасты
8 картофелин
Красный сладкий перец, соль, чёрный перец

Способ приготовления:
Рыбу режем на крупные порционные кусочки. Лук и морковку нарезаем очень мелко, можно даже натереть на тёрке, затем чуть обжариваем их в масле. Картофель режем кружочками. Капусту тонко шинкуем, смешиваем с поджаренными луком и морковкой. В кастрюлю или высокую сковородку с толстым антипригарным дном наливаем немного масла, прогреваем его. Кладём вниз картофель в несколько слоёв, каждый слой солим-перчим, затем рыбу, солим-перчим, затем капусту. Заливаем сверху томатной пастой, разведённой 3 столовыми ложками кипятка, и маслом, в котором жарились овощи. Закрываем крышкой и ставим тушиться на самом малом огне. Важно следить, чтобы ничего не подгорело, НО воды стараться
добавлять только самую чуточку и только, если очень нужно. Капуста, в первую очередь, должна тушиться, а не вариться. Солянка будет готова примерно через 40 минут (зависит от размера кусочков рыбы и её сорта: морская рыба приготовиться быстрее, чем речная). При желании, сверху можно добавить немного сметаны.

Рецепт Светланы
Нельзяграм: smilylana

Моя история про салат который покоряет сердца.
Мама научила меня готовить его ,самое важное все делать четко по рецепту. Название салата «черепашка» - этот салат стал частью наших застолий и всех праздников, все кто попробовал его уже не забудут его вкус.

Ингредиенты :
грецкие орехи очищенные ,
3шт. яйца вареные
1шт. яблоко
1шт. репчатый лук
филе куры (отварная)
сыр
майонез

Способ приготовления: по слоям
1. Белок в мелкую терку и промазываем майонезом
2. Мясо куры мелко рубим и промазываем майонезом
3. Лук мелко рубим и промазываем майонезом
4. Желтки в мелкую терку и промазываем майонезом
5. Орехи грецкие мелко молем и немного промазываем майонезом
6. Яблоки в крупную терку и промазываем майонезом
7. Сыр в крупную терку и тоже промазываем майонезом
8. Сверху для красоты насыпать небольшое количество грецких молотых орешков.

Старайтесь промазывать майонезом каждый слой не слишком обильно, а так чтобы немного закрыть слой.

Рецепт прислала Алина
Нельзяграм: chikrizova_alina

В нашей казачьей семье это блюдо я помню с детства. Но его всегда готовила моя бабушка со стороны мамы - Сатарова Мария Ивановна, а она не казачка, родом из Шатуры Московской области. Мой дедушка-казак служил в армии, взял в жены молодую красивую Марию, влюбился и приехал домой уже с ней.

Когда я выросла, мне стало интересно, откуда бабушка знает этот рецепт, ведь это блюдо готовят казаки здесь, у нас, и с творогом, и без творога, в форме пышек и шариками. Оказалось, что бабушку сначала научила свекровь, которая родом с хутора Сатаровского Новоаннинского района Волгоградской области, потом подруга с Алексеевского (соседнего) района, потом на работе дали рецепт под названием «спорт-лото», который повторял рецепт творожных булочек-бурсачек. И именно в таком варианте я знала это блюдо долгое время, так как дедушка всегда смотрел увлекательную передачу по телевизору, где бочонки крутились в прозрачной коробке, а в это время у бабули на плите жарились в кастрюльке вкусные ароматные шарики-бурсачки!)

Ингредиент:
3 шт. яиц
100гр. сахар
Щепотка соли
360гр. творог
0,5 ч.л. сода
300 гр. муки
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:
В миску разбиваем яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем. Затем добавляем творог, и хорошо взбиваем до однородной массы. Добавляем соду и снова хорошо перемешиваем. В несколько приемов добавляем муку и замешиваем некрутое тесто. Тарелку и руки смазываем растительным маслом, отщипываем от теста небольшие кусочки, размером, примерно, с грецкий орех. (Или же катаем круглые шарики (если тесто получилось погуще). Как кому нравится). Масло наливаем в кастрюльку, ставим на огонь, как только начнет закипать, кладем туда бурсачки, они будут плавать и сами переворачиваться. Так что, получается, блюдо бытует в Новоаннинском районе Волгоградской области, у казаков.

Рецепт прислала Юлия Попова
inst: popova_yu.yu

“Ма, а расскажи?”

Сегодня празднуют день матери в этой части мира. Предлагаем назначить главным героем этого дня именно ее и узнать историю. Со своей стороны сделать ей внимательный подарок — побыть благодарным слушателем.

Запасемся терпением, диктофоном, блокнотом и ручкой. Вот несколько вопросов, с которых разговор начинается сам:

• Ма, какой момент ты бы назвала самым ярким и счастливым в своей жизни?
• Какое главное качество помогало тебе в самые сложные моменты?
• Какого человека ты считаешь своим главным учителем и почему?
• Как это ощущается быть матерью?
• Чему ты научилась у своей мамы?
• Что бы ты хотела, чтобы люди через много лет знали о тебе?
• Какое дело приносит тебе истинное удовольствие?
• Ма, а расскажи про свой самый незабывемый завтрак (или обед или ужин)?

И, кстати, импровизация очень приветствуется, но предупреждаем — возможно вы войдете во вкус и начнете собирать свою книгу историй!

Когда я попыталась найти поварскую книгу своей мамы, выяснилось, что брат от нее избавился, выкинул без сантиментов.

Мне из детства помнятся какие-то сумасшедшие мамины пирожки с капустой, тогда еще тесто не покупали в магазинах и оно поднималось рядом с батареей весь день. Помнятся пельмени с мясным фаршем (обязательно под Новый год), который крутил папа, а лепили всей семьей, вырезая кружки всем, чем придется. Помнятся коржи для тортов - на папуле были коржи, а мама готовила крем где-то под ночь, после работы, но обязательно до знаменательного торжества.

Самые вкусные орешки со сгущенкой делала мама, я до сих пор не нашла аналог этих орешков с вареной сгущенкой, чтобы начинки хватило на бОльшее количество орешков. Мы обламывали краешки запеченных под прессом орехов, размельчали их в пыль и замешивали с «вареной жижей». Вареная сгущенка естественно была «своего производства».

И конечно, субботние утренние блинчики! Гусиное перо в масле было вымочено от души и использовалось для смягчения всех маминых шедевров, потому что блинчики у нее всегда получались с сухой, но от этого не менее вкусной коркой.
Блины в целом у меня всегда получаются с тонкой хрустящей каемкой поэтому можно считать, как у мамы, но пропорциями я никогда не баловалась, все на глаз:

- 2 яйца
- Молоко примерно стакан (желательно комнатной температуры или чуть постоять после холодильника)
- Мука обычная, высший сорт, чуть больше половины стакана
- Пару ложек сахара
- Щепотка соды
- Пара щепоток соли

Все замешиваем, важно чтобы не было комочков.
По структуре тесто должно быть не как водичка, но и не сильно тягучее.
Греем сковородку, ковшичком наливаем тесто, переворот!
Если края суховаты, берём перо в руку :)

Рецепт от Надежды
Нельзяграм: nadi.mamontova

Моя бабушка Нина Васильевна Серебрякова если затевала пироги, то теста делала сразу на ведро – надо было накормить большую семью. Рецепт дрожжевого теста был свой, пироги получались пуховые.  Разные придумывала начинки, а особо вспоминаются сейчас сладкие с калиной.

Помню, как бабушка эту начинку делала. Калину она собирала поздней осенью, отбирала от веточек, сушила в духовке и складывала в полотняные мешочки. Так ягоды хранились долго и много места не занимали. И когда было настроение для такого пирога, бабушка доставала старинную мельницу для круп и перемалывала сушеную калину в порошок. Потом запаривала ее с водой на сковороде на маленьком огне. Калина становилась мягкой, аромат и вкус просыпались. Добавляла немного сухофруктов и какого-то варенья, но так, чтобы вкус калины оставался ярким, не терялся. Сахарку еще, как же без него.

И вот ловкие руки катают из теста большой круг. По загорелому противню скользит связка масляных перышек. Нежный дрожжевой блин на жестяной лист, а на него – калиновой начинки хорошим слоем. Сверху – ничего, пирог открытый.  Теперь расстойка – и в печку, ждать.

А когда все испеклось, остыло под льняными полотенцами, заваривается чай, на стол собираются чашки с блюдцами. После несладких пирогов каждому по ломтю с калиной – как же вкусно! И можно негромко спеть вместе с бабушкой ее любимую: «В роще калина, темно, не видно, соловушки все поют…»

Рецепт:
- Дрожжевое тесто
Начинка:
- Калина
- Вода
- Сахар
- Варенья немного, чтобы не перебивало калину
- Сухофрукты

Рецепт от Елены
Нельзяграм: elena_v_an